Правила за етикет на таблицата: Кодекс на поведение и настройка на таблицата

Образът на съвременен успешен човек включва много подробности. Един от тях е способността да останете в обществото и да следвате правилата на поведение на масата. Така ще се докажете като добре възпитан и интелигентен човек.

Историята на етиката е много дълга. Някои други пещерни хора знаеха как да се държат красиво и се опитаха да научат другите на това. Стандартите за етикети се формират във времето и се подобряват всеки път. Сега тази наука ни учи на правилното поведение на масата.

Малките детайли се виждат веднага и могат да развалят първото впечатление на човек, така че си струва да опресните добре познатите правила за етикет или да научите нови. Експертите препоръчват децата да се учат на умения да боравят с прибори за хранене и да поставят масата от най-ранна възраст, особено след като съвременните производители предлагат богат избор от безопасни, ярки и красиви вилици и лъжици. Смята се, че това умение трябва да се практикува не само в гост или ресторант, но и у дома.

Помислете за основните правила, които се прилагат за настройката на масата и културното поведение на масата.

Храненето е един от онези основни процеси, които неизбежно съпътстват хората през целия им живот. По време на бизнес обеди партньорите постигат споразумение и подписват важни договори. Нито едно празнично събитие не е пълно без бюфет или грандиозен празник. На трапезата семейството чувства най-силното единство, тъй като можете да обсъдите всички проблеми и да се насладите на успехите на домакинството зад чиния с храна. Съвместните обеди или вечери обединяват хората и подобряват качеството на комуникацията.

Много по-приятно е да се занимаваш с човек, който спазва правилата на етикета, не причинява неудобство на другите, яде безшумно и точно. Никога не е късно да поправите грешките в поведението си и да станете по-културен човек.

Нека разгледаме по-подробно характеристиките на културното поведение по време на хранене.

На първо място, трябва да обърнете внимание на начина на седене на стол. Позата на човек говори не само за способността да запазиш себе си в обществото, но и за навиците и характера. Уверен човек винаги седи с прав гръб и заема по-голямата част от зоната за сядане, неговата поза е отпусната и спокойна. Именно тази позиция на тялото е най-подходяща на масата.

Когато са разположени на масата, четките се поставят на ръба на масата, а лактите са леко притиснати към тялото. Позволен е лек преден завой за лесно хранене.

Когато ядете, трябва да се държите тихо и внимателно. Приборите за хранене не трябва да се отнемат от лицето. Човек трябва да се храни спокойно и бавно, като внимателно дъвче всяко парче храна със затворена уста. Забранено е да се удря, свири, да свири или да издава други звуци. И със сигурност не бива да говорите с пълна уста, тъй като изглежда изключително грозно.

Има няколко прости правила, като следвате, които можете да научите правилното поведение по време на хранене:

• Разстоянието от тялото до ръба на масата трябва да бъде такова, че човекът, който седи, да не изпитва неудобства.
• Не поставяйте лакти на масата или лични вещи, като например портфейл, ключове или козметична чанта. Това се счита за лоша форма.
• Не посягайте към храна през масата. Просто помолете човека наблизо да ви даде нужната чиния или солен шейкър, а след това учтиво да ви благодари за помощта.
• За да запазите дрехите чисти, можете да използвате специална текстилна салфетка, която се поставя на колене преди началото на храненето. На малките деца е позволено да пълнят яката със салфетка.
• Продуктите от обикновените ястия трябва да се приемат с устройства, предназначени за това. Единствените изключения са захарта, бисквитките и плодовете.

Често обяд или вечеря се провеждат в ресторанта. За този случай има специални препоръки за етикета:

• Човекът пропуска пръв другар. Той трябва да отвори вратата за нея, да вземе горното облекло и да плъзне стола. Ако компанията се състои както от жени, така и от мъже, срещата придобива по-неформален характер.
• В случай, че ще отидат няколко души, закъснелите чакат не повече от 15 минути. По-нататък храненето започва независимо от това дали пристигащите са пристигнали или не. Самият задържан се извинява на всички участници в вечерята и се присъединява към яденето. В този случай не е необходимо да привличате вниманието на всички, които седят на масата и да се опитвате да обясните причината за закъснението.
• С участието на мъжете и жените в вечерята изборът на менюто и редът на ястията обикновено пада върху плещите на по-силния пол. Той може да предложи на другаря си определени ястия и да ги поръча, ако получи съгласие.
• Счита се за добра форма да започнете да ядете само когато ястията се поднесат на всички присъстващи на трапезата. В същото време тези, които чакат, могат да предложат на другите да започнат хранене, дори когато техните ястия все още не са готови.
• Не предизвиквайте предизвикателно и помиришете съдовете, внимателно обмислете всяка съставка и коментирайте състава. Изглежда неприлично.
• Костите трябва леко да се изплюят на вилица или лъжица и да се поставят на ръба на чинията.

Етикетът забранява да се правят следните неща в ресторант:

• Провеждайте хигиенни процедури, докато седите на масата. Разресването на косата, коригирането на грима, избърсването на лицето или шията със салфетки се препоръчва в тоалетната. Също така не е прието да се оставят следи от козметика върху чиниите. По-добре е да изтриете устните си със салфетка преди хранене, за да избегнете появата на следи от червило върху стъклото.
• Шумно духане върху чиния или напитка. Препоръчва се да изчакате охлаждането и след това да продължите с храненето.
• Силно се обадете на обслужващия персонал, почукайте чаша или щракнете с пръсти. Изглежда изключително нецивилизовано.
• Вземете храна от обща чиния с личните си прибори за хранене. За целта сервирайте обикновени вилици и лъжици за сервиране.

Както бе отбелязано по-рано, децата трябва да бъдат свикнали с етикет от най-ранна възраст. Децата бързо научават нова информация, а процесът на обучение лесно се превръща в игра. На първо място, детето трябва да бъде научено да мие ръцете си преди всяко хранене. Първо родителите сами дават пример и помагат на бебето, след което това действие ще бъде фиксирано върху машината.

Детето трябва да бъде засадено на обща маса с всички възрастни, така че да свикне с компанията. Има специални високи столове, които ще позволят на бебето да седи наравно с възрастните и да се чувства като пълноправен член на семейството. По време на обяд не се препоръчва да включите телевизора, което ще отвлече вниманието от процеса на усвояване на храната.

За яката може да се сложи текстилна салфетка. Това ще предотврати попадането на парченца храна и напитки по дрехите ви. За малки деца бяха измислени специални пластмасови вилици и ножове. Те нямат остри остриета и зъби, така че детето няма да се нарани, а ярките цветове ще привлекат интерес.

Трябва да седите на масата направо, не можете да се люлеете на стол и да смущавате другите на масата. Викове и силни разговори са неприемливи.

Важен момент в процеса на преподаване на дете на добри нрави на масата е забраната да играе с храна. Трябва да обясните на децата, че това поведение е неприемливо и не можете да разпространявате храна на масата.

След като ядете, трябва да благодарите на домакинята за вкусна вечеря и да поискате разрешение да напуснете масата. Един от начините да научите детето си на правилното сервиране е да го включите в процеса на настройване на масата. Оставете бебето да помогне да подредите съдовете и да подредите приборите за хранене.

Правилата на поведение на трапезата в различни страни по света са малко по-различни от обичайните за нас. Някои моменти могат да бъдат доста необичайни и екзотични за Русия. Научаваме на какво трябва да обърнат внимание туристите, за да избегнат неудобни ситуации:

• В Япония и Корея както знаете, яжте с помощта на специални пръчици. По време на храненето те трябва да бъдат поставени успоредно на ръба на масата или върху специални опори. Но залепването на пръчици в ориз категорично не се препоръчва, тъй като това е символ на погребението.
• На масата в бразилските институции кетърингът е специален жетон, боядисан в зелено и червено от двете страни. Зелената страна казва, че посетителят иска да му бъде донесена повече храна. И често се случва сервитьорът да носи нови ястия почти без почивка. За да ограничите гостоприемството на персонала, обърнете значката от червената страна.
• Грузия известен със своето вино. Не е изненадващо, че тази напитка придружава почти всяко хранене. Туристите трябва да помнят, че по време на пир е обичайно да се пие вино напълно след всяко изказване.

• В Индия и Англия не се препоръчва да се яде с лявата ръка, тъй като в традиционната индийска религия тази ръка се смята за нечиста. Това правило се прилага и за ръкостискане и предаване на документи.
• Любителите на кафе трябва да бъдат внимателни в Италия тъй като в тази страна не е обичайно да се пие капучино следобед. Местните жители смятат, че това може да има лош ефект върху храносмилането. Друг интересен факт: в Италия не добавяйте пармезан към пица или паста. Френският етикет донякъде прилича на италианския.
• Туристи пътуват в Китай, ресторантите често поръчват риба. С този избор на ястие трябва да помните, че не можете да обърнете порцията. Това е лошо предзнаменование, което означава голяма вероятност за развалина на лодка на рибар. След като изядете горната половина на порцията, ще бъде по-добре първо да премахнете билото от рибата и едва след това да продължите храненето.

Масата винаги трябва да бъде сервирана правилно, независимо от това дали е бизнес обяд или семейна вечеря. Привиква с културата и придава на ястието тържествено настроение. При вида на спретнатите чинии и прибори за хранене, спазването на препоръките за поведение на масата е много по-лесно.

Има огромен брой начини за настройка на таблицата, които зависят от времето на деня, естеството на събитието и много други фактори.

За класическата настройка на масата, която е подходяща за всеки повод, можете да използвате следните правила:

• На масата трябва да присъства покривка. Това ще даде дори на най-обикновеното хранене празнично и тържествено настроение. По-добре е, ако покривката е с лек нюанс. Ястия на такова платно ще изглеждат стилно. Според правилата покривката трябва да виси не повече от 30 см от ръба на масата.
• Столовете трябва да бъдат поставени с определен интервал между тях, така че да е удобно вечерята да седи и да не докосва лактите на съседите.
• На разстояние около 2-3 см от ръба се поставя чиния за сервиране, която служи като стойка за всичко останало. Поставете по-дълбока чиния отгоре. Чиниите за хляб и пайове са разположени отляво. Супите и бульоните се сервират в специална чиния за супа или купа.
• Приборите за хранене се поставят върху салфетки, направени от целулоза. Те се качват в тона на покривката. Платните салфетки за защита на дрехите се полагат върху чиния в сгъната форма.

• Вдясно от табелата са онези устройства, които съответно се държат в дясната ръка. Слага се супена лъжица, така че изпъкналата страна да е на дъното. Ножът трябва да лежи с режещата страна към чинията. Зъбите на вилицата трябва да гледат нагоре. Върху чиниите се поставя десертна лъжица.
• Някои хора предпочитат да пият вода по време на хранене, така че е добре да поставите чаша чиста питейна вода пред нож. Освен вода, в чаша може да има и сок, компот или други безалкохолни напитки.
• Чиниите с общи ястия се поставят в центъра на масата. Предполага се, че ще поставят прибори за общо ползване.
• Горещите напитки се сервират в специален съд за кафе и чашите веднага се слагат на масата.Под чашата трябва да се постави малка чинийка и чаена лъжичка до нея.
• Захарта се изсипва в купа със захар. С нея се сервира лъжица за сервиране. В момента често се използват захарни купички с дозатор.
• Всички ястия трябва да са идеално чисти, без стружки и пукнатини.

Човекът, който за пръв път дойде в ресторанта, може да се обърка в голям брой различни прибори за хранене. Следното правило ще ви позволи да се чувствате по-уверени: устройства, лежащи от лявата страна на чинията, се държат само в лявата ръка. Обикновено това са вилици с различни размери. Подобно правило важи за приборите за хранене вдясно - това могат да бъдат лъжици и ножове за маса.

Като изключение можете да вземете вилица в дясната си ръка, ако в чинията има разхлабена гарнитура: ориз, елда, картофено пюре. В други случаи ножът за маса може да ви помогне да вземете храна на вилица.

Понякога сервирането включва наличието на няколко вилици и ножове. За да не се объркате, е възможно постепенно да замените приборите за хранене по време на смяната на чиниите, започвайки от най-отдалечените от чинията и завършващи със съседите.

Можете да си спомните следните комбинации от ястия и прибори за хранене, предназначени за тях:

• десертът се яде с чаена лъжичка или специална десертна лъжица;
• супени лъжици са за супи и бульони;
• вилица в комбинация с нож за маса се използва за ястия с горещо месо;
• има специален рибен нож за риба;
• студените мезета обикновено се ядат с вилица и вечеря с нож за маса;
• плодовете са позволени да се хранят с ръце или със специални прибори за хранене.

Правилата на етикета също определят как правилно да държите прибори за хранене в ръката си:

• Лъжицата трябва да бъде положена в ръката, така че палецът да е в горната част на дръжката. Бульонът трябва да се отделя далеч от вас, за да не падне върху дрехите. Ако на масата има супа с парчета месо, тогава първо трябва да ядете течен бульон, а след това да нарежете месото с прибори за хранене.
• Препоръчва се да държите тапата така, че пръстите да са по-далеч от основата. В този случай можете да държите двата зъба надолу и нагоре. Зависи от вида на сервираната храна.
• Когато използвате нож за маса, вилицата се държи строго в лявата ръка, а ножът - в дясната. В този случай можете да си помогнете с показалеца, те по-точно ще насочат налягането на устройството.
• Ножът може да се използва за намазване на масло или паста върху парче хляб. Не вземайте резени храна от нож или не облизвайте острие.
• Когато използвате нож за месо, не забравяйте, че не трябва да режете цялата порция наведнъж. Необходимо е постепенно да отрежете малки парченца и да ги изядете.

Ястие със спагети може да създаде затруднения, когато се опитвате да го изядете внимателно. Но всъщност това е доста просто да се направи. Трябва да поставите вилицата в средата на порцията, да отделите малко количество спагети, да я навиете върху приборите и веднага да я донесете до устата си. Този метод изглежда чист и красив.

В края на обяда или вечерята приборите за хранене трябва да се поставят върху чиния, успоредна на нея, докато дръжката на ножа и вилицата трябва да бъдат насочени в различни посоки. Обикновено това е сигнал, че сте приключили с обяд или вечеря и сервитьорът може да отнеме уредите. Не премествайте чинията далеч от вас, трябва да оставите всичко на мястото си.

Трябва също да се отбележи, че докато ядете, вилицата и ножът не трябва да се оставят на масата. Необходимо е да ги сложите строго в чиния, дори и след хранене.

Правилата на етикета се прилагат не само за сервиране и способността да се яде храна красиво с прибори за хранене, но и върху самото поведение по време на угощение. Независимо къде се провежда яденето, на парти или в скъп ресторант, има редица неписани правила:

• преди да започне храненето, обикновено гостът чака, докато храната бъде доставена на всички на масата;
• няма нужда сами да отваряте алкохолни напитки - това трябва да се направи от сервитьора или от наемодателя;
• Не трябва да говорите на масата с висок глас, тъй като това може да попречи на други гости да се насладят на ядене и релакс;
• ако обядът или вечерята се провеждат в ресторант, се препоръчва да се връзва чаши възможно най-тихо, за да не се причинят неудобства на другите посетители.

Правилата на етикета на таблицата включват начина на провеждане на разговор. Така че експертите не препоръчват да се обсъждат въпроси, свързани с болести, финанси, политически събития и религия. Когато разговаряте с един от седналите на масата, трябва да срещнете очите му, да слушате внимателно и да не го прекъсвате.

Ако някоя тема се окаже неприятна, можете да опитате да прехвърлите разговора в друга посока или учтиво да откажете да обсъждате този проблем. В случай на напрегнат спор е по-добре да обезвредите ситуацията със забавна шега или подходяща шега.

Културен човек също трябва да се съобрази с редица полезни съвети:

• Когато препича, един от участниците в вечерята трябва да спре да яде и да го изслуша внимателно. Не се допускат разговори или други действия, които отвличат вниманието от речта.
• Дънката трябва да бъде увита в хартиена салфетка и внимателно поставена близо до чиния.
• Когато използвате клечки за зъби, трябва да покриете устата си. Не чупете клечка за зъби и не разхвърляйте части от нея.
• Можете да вземете хляб от обща чиния с ръце. Не отхапвайте веднага голямо парче. Препоръчва се да откъснете малка филия и едва след това да я поставите в устата си.
• Не можете да ядете птиче месо с ръце и след това да изтръгнете костите от него. Такива действия изглеждат неприлично.
• Приборите обикновено се предават напред с дръжката, а вземете - в средата.
• След обяд салфетката за коляното трябва да се постави до чинията.
• Чаша вино трябва да се държи за крака, за да не се обърка чашата и да се запази напитката охладена.

Тези прости правила ще позволят за кратък период от време да повишат общата грамотност и култура, както и да покажат най-добрата си страна по време на бизнес или приятелска вечеря.

За правилата на етикета на масата вижте следващото видео.