Как правилно да сервирате прибори за хранене: тънкостите на етикета

От древни времена празненствата се съпровождаха от пиршества и именно тогава започнаха да се оформят обичаите и правилата за определяне на трапезата. С течение на годините те са били пресечени, превръщайки се в своеобразни ритуали. Някои от тях плавно се вливаха в ежедневието.

Много от настройките на масата, показани във филми и сериали или описани в книги, плашат със своята сложност. Много устройства, чиято цел не винаги е ясна. Разнообразие от ястия, към които е страшно да се подходи, и чаши за вино с различни форми и размери не е ясно за коя напитка. Но всичко не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед.

Основното правило на етикета на масата е „от ръбовете до центъра“. Докато съдовете се променят, се използват уреди, разположени по-далеч от чинията. Същото важи и за очилата и очилата, променящи се от ляво на дясно.

Етикетът на масата включва правилата за сервиране на ястия, редът, в който се използват прибори за хранене, както и правилата за поведение на трапезата и основните принципи на любезност. Основните правила на етикета включват:

• местоположението на салфетката е строго на коленете ви;
• „Благодаря“ и „моля“ е необходимо да се каже както при молби, така и при тяхното изпълнение;
• сядане на масата не се приема;
• мъжете седят на масата след жени, като предварително са изтеглили стол за тях;
• закъснение за празничното събитие се счита за неуважение:
• лактите на масата са знак за лоши маниери;
• не бива да започвате да ядете, ако вашите другари все още не са донесли чинии;
• ножът трябва да се държи изключително в дясната ръка;
• вилица и лъжица - идеалната комбинация за дълги тестени изделия;

• неприлично е да режете или хапете хлебни изделия; трябва да ги ядете на малки парченца, откъснати от цялото;
• оставеният на пода уред трябва да бъде сменен;
• образовани хора дъвчат със затворени уста;
• шампионатът в обществото е неприличен;
• лош вкус - яжте с нож;
• Преди да излеете напитка, я предлагайте на съседите си;
• няма нужда да сте алчни, когато прилагате от обща чиния;
• събеседникът трябва да си затвори очите за нарушение на етикета на масата;
• леко недовършена супа е по-добра от наклонена чиния;
• използвайки нож и вилица, бройте силата да дъвчете веднага, без да хапете;
• подредените прибори за хранене напречно означава, че чакате следващото ястие, подредено успоредно - знак за готово ядене;
• във всяка неудобна ситуация си струва да се извинявате.

Както споменахме по-горе, може да има много устройства на сервирана маса, но не всички са там веднага. Днес има много различни прибори за хранене, предназначени строго за вашия тип ястия.

Прилага се общото правило "От централната плоча отстрани."

Видове и предназначение на лъжици:

• трапезария, продълговати - за супа;
• бульон - кръгъл, иначе неразличим от супа;
• десерт, по-малко трапезария;
• стая за чай;
• кафе - по-малко чай;
• за сладолед - има размерите на кафе, но по-дълги;
• салата - сервира се в чиния със салата;
• за хайвер - друга малка лъжица, наподобяваща черупка;
• пастет - общ прибор за всички гости;
• захарна лъжичка;
• черпак за сос - сервира се с лодка за сос.

свещи:

• трапезария - за основни ястия;
• десерт;
• за спагети - има пет зъба, улеснява навиването на тестени изделия;
• за цаца - общо устройство;
• за морски дарове - вилка с две пръсти;
• за мекотели - с три зъба, най-големият от които отделя месото от черупката;
• херинга - вилка с две крака за прехвърляне на херинга от общо ястие;
• салата - сервира се в чиния със салата;
• кокот - елегантна вилица с тризъбец, използвана за налагане на жулиен;
• лимон - служи за изместване на парчетата;
• за маслини;
• за плодове - използва се за нарязани или дребни плодове.

ножове:

• трапезария, нейната прерогатива са вторите курсове;
• снек бар;
• месо - сервира се с ястието;
• риболов;
• сирене - използва се само за рязане;
• масло - общо устройство;
• плод - служи за необелени плодове.

Всички щипки (с изключение на последните) се използват от всички портиери заедно:

1. за лед;
2. сладкарски изделия;
3. аспержи;
4. за спагети;
5. салата;
6. за омари.

плаки:

• супа - по-добре широка и плитка;
• купа - тясна, с малък диаметър, много подходяща за крем супи и бульони;
• снек бар - обикновено плосък;
• десерт, сервиран само за сладкарски изделия;
• риба - общо ястие за всички гости;
• студена плесен - малък черпак за жулиен;
• скеле - знак, че на тържеството се организира бюфет;
• херинга - продълговато ястие;
• яйце;
• чинийка - използва се като стойка за чаши;
• гнездо;
• сметана - използва се за желе, мус и сладолед.

Чаши за вино и чаши:

• високо под шампанско;
• вино (отделно за бели и червени сортове);
• ликьор;
• Бренди;
• за мартини.

чаши:

• за уиски;
• за коктейли;
• punshevy;
• за сок и вода.

Както и чаши за водка и други напитки със сравнима сила.

чаши:

• чайник - на сребърна чиния със съответна лъжица;
• малък цилиндричен - за еспресо;
• под капучино;
• за поглед.

Както можете да видите от всичко по-горе, има много артикули за сервиране. Не се плашете, защото всеки говори името за себе си. Често срещани са уредите, които налагат ястия от обикновени съдове.

Цветът винаги е важен, а хармоничната им комбинация ще помогне в дизайна. Бяла покривка е почит към традициите, тя пасва на почти всички цветове на ястия. Разнообразните ястия изглеждат изгодно на обикновена покривка, но за обикновена услуга можете да изберете еднакво и двата вида покривки. Салфетките трябва да са в хармония с покривката.

Може да изглежда, че черно-бялата версия на сервирането е нещо, което излиза извън обхвата, но не е така. Хармонична комбинация от тези два цвята може да придаде специална харизма на рецепцията.

Комбинацията от лилаво и мента (зелено) изглежда много свежа, червен цвят придава тържественост. Среброто и златото са основни атрибути на сватбата. Вечерята в чест на мъж трябва да е сбита, с бели чинии и контрастни салфетки. Ярките цветове са най-сигурното решение за ергенско парти.

Не поставяйте твърде много уреди на масата, по-добре е да оставите малко свободно място. Без значение колко промени в храненето са планирани, по-добре е да извадите необходимите уреди и предмети с нова порция. На фигурата по-долу можете да видите пример за правилно сервиране.

Както можете да видите от изображението, ножовете и лъжиците винаги се поставят вдясно от чинията (с изключение на вилицата за стриди). Над тях има чаши за вино. Вляво от чинията са вилици, над които има плоча за сладкиши. Десертните устройства трябва да лежат над чинията. Както бе споменато по-горе, подредбата на устройствата зависи от опашката за тяхното използване.

Поставете салфетката върху чиния за сервиране. Преди да сервирате, трябва да го поставите в скута си. Споделените ястия трябва да се поставят симетрично.

Поставянето на чинии за ново ястие е необходимо само след отстраняване на предишната смяна. Препоръчва се едновременно да се поставят устройства.

Първо сервирани закуски - първо студени, а после горещи. Следват първото ястие (супа), след него - второто: риба, месо. Десертът се сервира пред плодове, които са завършек на яденето.

В предястията и студените основни ястия трябва да преминете от риба към месо, след това към зеленчуци и гъби и накрая към млечни продукти (сирена).

Последователността на сервиране се спазва, за да се предотврати загуба на апетит и скучен вкус. Разбира се, всеки има право да не яде това, което не му харесва, особено ако всичко веднага присъства на масата.

Ако сте приключили с яденето, салфетката от коленете трябва да се навие, скривайки мръсните части. Трябва да го поставите на мястото на чинията си, но ако е заета - вляво от нея.

След получаване на течна храна, устройствата трябва да се оставят в чинията или купата, в която се сервира ястието. Скандалът с готвач се счита за лоша форма, както и честно лъжете, че наистина сте харесали всичко. По-добре подчертайте нещо, което наистина сте харесали.

Настройката на масата е необходима не само за гостите, тя може да се направи всеки ден за себе си.

Закуската е началото на деня и може да се прекара красиво. Плочата за основно ястие е най-добре поставена в центъра, пред вас. Поставете вилицата или лъжицата вляво, а ножът вдясно. Можете да поставите чаша и чинийка за чай върху ножа, а върху вилицата да сложите хляб.

Вкъщи е напълно възможно да вечеряте с две ястия. Вземете например супа и тестени изделия. Под дълбока чиния поставяме чиния за втората, която ще играе ролята на сервиране.Диагоналът вляво ще бъде хляб, а отдясно можете да поставите чаша вода и чаша кафе. Лъжицата и вилицата традиционно ще бъдат разположени съответно отдясно и отляво.

Вечерята може да бъде чудесен завършек на натоварения ден. Човек трябва само да добави няколко устройства и да подреди чашите с чашата вино. Хартиените салфетки се поставят вляво.

Има много опции за настройка на масата.

Както бе споменато по-рано, черно-бялото ще добави тържественост и специален шик. Черните ивици от плат и свещи са в перфектна хармония с позлатени инструменти. Бяла покривка покрива със салфетки и рози, а чашите и чиниите с цвят на сняг са перфектно комбинирани с всичко по-горе.

Бяла покривка на кръгла маса с бледо розови салфетки и цветя във ваза ще бъде чудесна украса за празника в женския екип. Стъклените свещници, съвпадащи с цветовете и салфетките, във форма наподобяващи чаши, изпълват атмосферата с комфорт.

За да създадете красива маса, не е необходимо да измисляте нещо специално. Услуга с ненатрапчива боя с крем и букет цветя, стоящи върху бяла покривка, са всичко, което е необходимо за малка семейна вечеря.

Тюркоазените чаши за вино, салфетки и малки подаръчни кутии са идеални за тържество, а цветята, които съответстват на покривката, само ще ви развеселят.

Подредбата на плодовете е много проста - можете просто да ги нарежете на плочи. Можете обаче да създадете цяла инсталация, която ще се превърне в истинска декорация на празника.

И, разбира се, не забравяйте за алкохола. Масите за шведска маса могат да бъдат подредени в различен ред, оформяйки различни форми. Очилата се поставят върху тях от змия, стъклено коледно дърво или триъгълници. А пирамидата от чаши за вино може да направи плясък.

Креативен подход може да се намери към всичко. Етикетът на масата не е толкова строг. Можете да подредите свой собствен, незабравим и за разлика от всеки друг банкет.

Можете да научите за правилното оформление на приборите от следващото видео.