Hvilken side lægger folie til bagning på en bageplade?

Folie er en uundværlig assistent i køkkenet. Oftest bruges det til bagning, skønt det kan bruges til frysning og til opbevaring af mad. Det tolererer både høje og lave temperaturer. Madfolie indeholder ikke skadelige stoffer frigivet ved opvarmning, det er meget let at bruge.

Folien har to forskellige overflader - mat og skinnende, så spørgsmålene er ret logiske, hvorfor det gøres, og hvilken side der skal bruges. Svaret på det første spørgsmål ligger i folieproduktionsteknologi. Til dette bruges forskellige metaller: stål, tin, sølv, guld. Men sådan folie kan ikke bruges til madlavning.

Madfolie er lavet af aluminium. Det er sikkert i kontakt med mad, smelter ikke ved høje temperaturer, opvarmes let, holder varme i lang tid og forårsager ikke allergi.

I produktionen rulles metal gennem store aksler, hvilket gradvist reducerer mellemrummet mellem dem. Resultatet er tynde lag, der rulles sammen.Når der rulles gennem maskinen, løftes to lag på én gang, og siderne ved siden af ​​hinanden er ru. Udenfor, der kommer i kontakt med rullen, bliver blanke.

Egenskaberne på begge sider er næsten identiske, men der er stadig nogle forskelle. Hvis du kender denne forskel og bruger den korrekt, kan du drage fordel af begge sider.

Egenskaber ved skinnende og matte overflader er i deres forhold til temperaturregimet. Den matte overflade opvarmes hurtigere, da den tiltrækker varme bedre, og den blanke holder den længere.

Hvis du lægger folien på en bageplade med den skinnende overflade op, kan tilberedningsprocessen fremskyndes noget. Derudover mad brænder ikke på den skinnende side. Og her det er bedre at dække skålen med den frostede side opad - Det absorberer varme, hvilket også reducerer tilberedningstiden. Derudover giver denne metode dig mulighed for bedre at bevare smag på skålen.

Erfarne husmødre ved, at man på denne måde ikke kun kan tilberede kød eller fisk, men også bruge materialets egenskaber til at forbedre bagningskvaliteten. Hvis du placerer dejen på den blanke overflade af folien, brænder produkterne ikke fra bunden, ikke klæber, stiger hurtigere og bages bedre.

Hvis bagningen begynder at mørkne eller tørre ovenfra og endnu ikke har haft tid til at bage indeni, kan folien lægges ovenpå med en skinnende side ned, og fjern den derefter et par minutter inden afslutningen af ​​tilberedningen. På samme måde kan du lægge folien inde i bagepladen eller lave cupcake dåser.

Du kan blot indpakke portionerede retter i folie, oprette originale "poser" derfra, derefter lægge dem på et trådstativ eller en bageplade og også bage i ovnen. Dette giver dig mulighed for at tilberede en mere saftig og aromatisk ret end ved madlavning eller stegning. Derudover bevares ernæringsværdien af ​​produkterne, og kalorieindholdet øges ikke, fordi olie er valgfri.

Denne metode er rationel, da det er praktisk at tage en separat del, der allerede er indpakket i folie, til en kort tur, til arbejde eller til en picnic. På samme tid er der ingen grundlæggende forskel, hvilken side der skal folie indpakkes indeni, men det er bedre at bruge det samme princip - den blanke side skal være indeni, da den også har antibakterielle egenskaber, hvilket bidrager til bedre konservering af kogte produkter.

Folie af aluminium mad anerkendes som et sikkert materiale til brug i køkkenet, men forskere er forskellige på dette punkt. Når frysning og opbevaring af mad er folien absolut sikker, men dens hyppige brug til bagning anser nogle eksperter som skadelige for kroppen.

Når bagningen, når materialet opvarmes til en høj temperatur, begynder det at nedbrydes, og dets mikropartikler, der er usynlige for øjet, kan forblive på mad og komme ind i den menneskelige krop. Denne proces bidrager også til den syre, der dannes ved brug af visse krydderier eller for eksempel citron.

Men denne fare kan minimeres, hvis du følger enkle regler.

• Luk eller indpak ikke produkterne meget tæt, mens skålen bliver mere saftig og velsmagende.
• Arranger produkterne, så de hovedsageligt kommer i kontakt med det blanke snarere end den matte side af materialet. Dette gælder især for retter, hvor tilberedningen bruger citron, marinade med eddike og et stort antal krydderier.
• Brug ikke denne tilberedningsmetode hver dag. Retter viser sig faktisk at være meget velsmagende, men du behøver ikke at miste en følelse af proportioner.

På grund af foliens egenskaber giver den korrekte anvendelse under bagning enhver fad en særlig aroma og saftighed. Dette sker på grund af det faktum, at produkterne bages i ovnen temmelig langsomt og gennemvædet i deres egen juice. Da de på samme tid er næsten hermetisk forseglet, og folien ikke tillader lugt at passere, forbliver aromaen af ​​både hovedproduktet og de anvendte krydderier inde.

Brug af folie er ikke svært, bare kend nogle af nuancerne.

• Når man vælger et materiale, er det værd at foretrække indenlandske produkter, da sikkerhedskravene i forskellige lande er forskellige. Brug af produkter af lav kvalitet kan påvirke dit helbred negativt.
• Folien skal være stærk nok, tæt, men tynd, da det er vigtigt, at saften ikke lækker ud. Hvis materialet er for tyndt, skal der laves flere lag.
• Det er vigtigt at folie indpakkes korrekt. Hvis du planlægger at bage en tallerken på en bageplade, er det nødvendigt at anbringe pladerne med en overlapning, så kanterne af det nedre lag stikker ca. 2 centimeter ud over bagepladens kanter. Med det øverste lag skal du gøre det samme. Justér derefter kanterne forsigtigt, og fold dem tæt to gange.
• For at pakke et stort stykke kød eller en hel fisk ordentligt, er det nødvendigt at skære 2 lange nok ark, sprede dem på tværs, placere produktet i midten og pak det først sammen i et ark, derefter i et andet.
• Ved indpakning skal der ikke være huller eller huller, ellers lækker saften ud og brænder, og selve skålen kan vise sig at være tør, og den forventede effekt opnås ikke. Det er bedre at lave 2 lag, men komprimere ikke pakken for tæt.
• Så folien ikke klæber og intet klæber fast, kan du smøre den indre overflade med vegetabilsk olie.
• Ikke alle produkter kan bages i folie. Dette er kontraindiceret i korn og korn, grønne og bløde grøntsager, frugter. Denne metode er ikke særlig velegnet til oksekød - du kan kun få et kogt stykke kød. Men kalvekød og især svinekød er perfekt bagt. Vilde kød tilberedes bedst efter specielle opskrifter.
• Det er bedre at tage stege kød i et stort stykke, der vejer mindst et kilo, kun i dette tilfælde vil det være saftigt og mørt. Med mindre vægt kan det vise sig at være lidt tørt.
• Du kan bage enhver fisk. Det tilrådes at klippe finnerne og halen - de kan rive folien. Hvis du vil bage hele fisken, skal du pakke den i flere lag, men pak ikke for tæt.
• Når du kager kylling, anbefales det, at du først indpakker enderne på benene og vingerne med stykker folie med den skinnende side ud, så de ikke bliver kulsyreholdige, og derefter pakker du hele kyllingen.
• Ristede grøntsager (kartofler, peberfrugter) indpakkes hver for sig. Vegetabilsk gryderet tilberedes i en varmebestandig skål, der lukkes med et ”låg” af folie.
• Ovnen skal først opvarmes godt i en halv time. For grøntsager skal temperaturen være mindst 100 grader for kød og fisk - mindst 200. Under tilberedningsprocessen er det bedre at ikke åbne ovnen igen, da den afkøles hurtigt.
• For at sikre, at skålen er dækket med en lækker sprød, anvendes to metoder. Du kan lave huller i toppen af ​​pakken. Dette skal gøres meget omhyggeligt for at forhindre lækage af juice. Og du kan klippe folien ovenpå 10-15 minutter inden afslutningen af ​​madlavningen, sprede kanterne på siderne og sætte den i ovnen igen til bruning.

Lækre retter kan tilberedes ved hjælp af flere enkle opskrifter, som endda en begyndende værtinde kan mestre.

Halvanden kg svinekød vaskes godt og tørres på et papirhåndklæde. Skær 4-5 fed hvidløg på langs i to dele og fyld kødet med dem. Riv det forberedte stykke med en blanding af salt og peber efter smag. Pakk forsigtigt ind folie og mariner i adskillige timer i køleskabet.

Forvarm ovnen til 200 grader, og sæt kødet til at bage. Tilberedningstid - mindst en time. Fjern derefter kødet, skær det øverste lag folie og sæt det i ovnen. Efter 20 minutter kan du servere. I stedet for salt og peber kan du gnide kødet med en blanding af sennep og mayonnaise.

På samme måde kan du lave kylling. Men hvidløg bruges ikke, og kogetiden kræves lidt mindre - ca. 45 minutter til kogning og 15-20 minutter for fuglen til at brune.

Den samme teknologi er også velegnet til fisk, men den bør syltes i en blanding af citronsaft med olivenolie eller solsikkeolie.

Arbejdet med værtinde er også minimeret, fordi du kan marinere kød eller fisk på tærsklen til den forventede madlavningsdag, hvilket er især vigtigt inden enhver fest. Når du observerer alle disse enkle finesser, kan du således tilberede en masse lækre og utroligt duftende retter.

I den næste video lærer du et lille trick om, hvordan du let kan dække en bageplade med folie og ikke rive den.