Termometre til kød: funktioner, typer, valg, regler for brug

Der er skabt mange køkkenudstyr i dag, og de fleste af dem er beregnet til madlavning. Både erfarne hjemmekokke og professionelle kokke vil sige, at smag, udseende og aroma af kød ofte afhænger af den korrekt valgte temperatur for dets tilberedning. Krydderier og en del af det valgte slagtekrop og dets alder udøver også deres indflydelse, men den vigtigste faktor er stadig temperaturen.

Her for at bestemme det korrekt, og derefter i tide til at hente kødet fra ovnen, er der oprettet specielle termometre. Vi vil tale om deres sorter og finesser ved brug.

Mange forveksler forkert ovntermometeret med et specielt tilbehør, der er designet til kun at måle temperaturen på selve kødet. En sådan anordning er på ingen måde en luksusartikel, tværtimod er det nødvendigt for de husmødre, hvis bord jævnligt brister med retter tilberedt af bagt kød eller fjerkræ af forskellige slags.

Faktum er, at Hver type af dette produkt har sin egen unikke tilberedningstemperatur. nemlig det afhænger af dets overholdelse af, om den færdige skål vil blive duftende, sikker og velsmagende, vil være rå og farlig eller overkogt og tør.

I modsætning til hvad man tror, ​​er dette køkkenudstyr ideel ikke kun til steking af fjerkræ og kød, men også til madlavning af mange andre retterfor eksempel fisk eller endda madlavning af hjemmelavet karamell. Og her er det næsten umuligt at gøre uden denne specielle enhed.

Der er selvfølgelig andre måder at bestemme den omtrentlige beredskabsgrad for en skål, men ingen af ​​dem giver et nøjagtigt resultat. Kødtermometeret giver dig mulighed for nøjagtigt at bestemme temperaturen inde i stykket og derfor bestemme 100% -graden af ​​dets sikre videre anvendelse. Faktum er, at hvert produkt har en bestemt indikator på opvarmning, hvor alle patogene bakterier dør, og kun dette tilbehør til køkkenet hjælper med at finde ud af, at kødet i dette tilfælde er fuldstændigt desinficeret.

Det vil sige et kødtermometer tillader ikke kun at tilberede det i perfekt form, men giver dig også mulighed for at være sikker på, at alle patogener, der kunne være i det, simpelthen døde. Det er et sundt og let at bruge køkkenudstyr.

Som ethvert andet køkkenapparat har dette også sine ulemper. Som den vigtigste kan vi skelne mellem, at nøjagtigheden af ​​bestemmelse i de enkleste klassiske modeller ikke altid svarer til den reelle temperatur. Især når det kommer til overflademåling, fordi inde i kødet vil dette tal være flere gange højere.

Den anden markante ulempe er de høje omkostninger ved et moderne køkkenudstyr.

Men han har fordele og mange flere.

• En bred vifte og en anden priskategori. Sortimentet af dette produkt er bredt, fordi mange producenter, både verdenskendte og dem, der er vist for nylig, tilbyder kunderne termometre til deres egen produktion. De adskiller sig fra hinanden i farve, funktion og værdi.
• Let at bruge. Brug af en sådan enhed er meget enkel: alt hvad der er nødvendigt er enten at gennembore et stykke kød eller fjerkræ, eller blot sætte enheden på deres overflade.
• Hastighed og nøjagtighed. Moderne modeller af høj kvalitet tillader dig at bestemme temperaturen på skålen inden for 1-3 sekunder, mens afvigelserne ikke kan være mere end 2-3 grader.
• multifunktionalitet. På trods af det faktum, at disse anordninger oprindeligt er anbragt af fabrikanter som termometre kun til kød, kan de, og nogle gange endda behov, bruges til tilberedning af andre retter.

Og glem naturligvis ikke holdbarheden i driften af ​​sådanne enheder såvel som den lette pleje af dem. Generelt bliver det klart fra denne korte oversigt over fordele og ulemper ved dette tilbehør, at en sådan enhed virkelig er nødvendig i ethvert køkken.

Alle eksisterende modeller af denne enhed er opdelt i to hovedtyper. Den første gruppe inkluderer de såkaldte analoge enheder. Disse er forfædre til mere moderne enheder. Nøjagtigheden af ​​deres måling har altid en fejl og er ganske stor. Men på samme tid kan enheder let vaskes i rindende vand og bruges i mange år i træk.

Imidlertid er et sådant analogt mekanisk tilbehør næsten sunket i glemmebogen, og det blev erstattet af forskellige modeller af digitale kødtermometre. En sådan elektronisk enhed med en sensor har også flere sorter, og det er han, der betragtes som den bedste og sikreste til brug derhjemme. Der er tre hovedtyper af denne enhed.

• Klassisk trådløst termometer - Dette er den nemmeste og mest budgetversion af denne enhed.Den har en sonde, der simpelthen påføres sensoren med et display, og temperaturen på den forberedte skål vises på den. Dette er et sammenklappeligt termometer, enkelt og intuitivt at bruge, hvis kanyle let kan vaskes under rindende vand. Ulempen med denne indretning er, at den ikke gør det muligt at måle temperaturen direkte inde i et stykke kød eller fjerkræ. Derudover kan den ikke bruges med det samme i ovnen, først skal du få fatet ud af det. For begyndere er et sådant tilbehør imidlertid det bedste valg.

• Eksterne sonde modeller - kablede enheder kan bare bruges direkte i ovnen. Fejlen i deres måling er praktisk talt nul. Mange termometre af denne art er udstyret med en række ekstra funktioner, der i høj grad forenkler kokens arbejde. Hvorvidt en bestemt kok har brug for dem, bestemmer alle selv. Målehastigheden her er kun 3-5 sekunder, men det største plus er, at en sådan enhed med en nål gør det muligt at måle den nøjagtige temperatur inde i produktet.

• Infrarødt termometer. Dette er den såkaldte know-how. Et sådant tilbehør gør det muligt at måle temperaturen på produkter udenfor. En bonus er, at du nøjagtigt kan bestemme opvarmningstemperaturen på panden eller gryden, samt graden af ​​stegning af enhver art indeni. Men det er værd at overveje, at jo længere afstanden til produktet er, jo højere er målefejlen. En anden ulempe ved en sådan enhed ligger i dens høje pris.

En sådan bred vifte af arter sammen med det faktum, at produkterne fra forskellige mærker præsenteres på markedet, fører ofte potentielle købere til vanskeligheder, og de ved ikke, hvilket mærke og model der skal foretrækkes.

For at lette kvalen ved at vælge et kødtermometer til købere, og så de kan anskaffe virkelig god kvalitet, Vi tilbyder dig en mini-vurdering af de bedste producenter af dette køkkenudstyr.

• Weber 6492 - Dette er et universelt termometer, der kun er egnet til måling af temperatur på ydersiden af ​​produkter. På samme tid kan det bruges ikke kun til kød, men også til chokolade, karamel og andre produkter.

• ThermoPro TP-06 - dette er et tilbehør med en fjernsonde, takket være hvilket et sådant termometer også kan bruges til at bestemme temperaturen inde i produkterne direkte i ovnen. Enkel og pålidelig at bruge med høj nøjagtighed. En vigtig fordel er en overkommelig pris på enheden.

• Ivation IVAWT738 - Dette er et af de mest komplekse og moderne enheder. Et karakteristisk træk er dets unikke design, det tillader at bruge to nåle til at måle temperaturen i to helt forskellige produkter, og oplysninger om hver af dem vises separat. Et sofistikeret, meget nøjagtigt og holdbart termometer til brug.

• Thermapen® Mk4. Dette er et af verdens kokke's favorit tilbehør. På trods af det enkle, må man sige minimal design, er denne enhed kendetegnet ved høj målenøjagtighed, brugervenlighed og vedligeholdelse og holdbarhed.

• Polder THM-515 - Dette er en af ​​de mest billige og brugervenlige modeller af kødtermometre, og kan også bruges til at bestemme den nøjagtige temperatur på produkter som karamel, chokolade og fisk.

Som du kan se, er kødtermometre produceret af en række mærker og til meget forskellige priser. Dette giver dig mulighed for at købe et sådant køkkenudstyr til enhver person, afhængigt af deres evner og ønsker.

For at undgå problemer og ubehagelige situationer under drift, men kun en følelse af tilfredshed ved købet, er det nødvendigt at nærme sig valget af selve termometeret. Derfor er det vigtigt at lytte til anbefalinger fra specialister.

• Det er bedst at købe en enhed, der har særlig fugtbeskyttelse til hyppig brug. Et sådant termometer vil vare lang tid, og dets læsninger vil være tydelige og sandfærdige.
• Temperaturområdet for måling bør ikke være mindre end 100 grader, ellers ved tilberedning af tallerkener bliver et sådant tilbehør simpelthen ubrugeligt, og dets målinger har en stor fejl.
• For dem, der ofte laver mad og kan lide at gøre mange ting på samme tid, er en meter med en timer, som med det samme kan sættes med en rå skål i ovnen, bedst. Når den er klar, eller temperaturen når det ønskede mærke, lyder der et hørbart signal, som ikke glemmer den aktuelle tilberedningsproces.
• Specielt praktisk er de enheder, der har en lille digital skærm. Det er på det, at alle måleresultater vises tydeligt, og de vises meget hurtigt.

For hvert specifikt kødtermometer vedlægger fabrikanten detaljerede instruktioner for dens drift, men der er en generel række obligatoriske krav.

• Kun vandbestandigt tilbehør kan vaskes i vand eller nedsænkes helt i det.
• Brug ikke enheden for ofte, og gennembor produktet - det mister sin saftighed.
• Brug normalt et kulinarisk termometer på det sidste trin i tilberedningen. Til grill - dette er de sidste 10 minutters madlavning, for hele stykker kød - de sidste 15-20 minutter.

At bestemme graden af ​​parathedens parathed vil hjælpe en særlig tabel. Den indeholder information om produkttypen og temperaturen, hvorpå det er helt klar til brug.

Denne tabel viser temperaturen ved bagning af kød til niveauet for dets fulde stegning.

Og alligevel skal du ikke sætte enhedens sonde i nærheden af ​​knogler eller brusk - den kan blive beskadiget, og dens data vil være upålidelige, eller enheden generelt vil mislykkes.

Disse subtiliteter er også beskrevet i instruktionerne. Men det er vigtigt at huske, at en gang hver sjette måned skal der udføres en kontrolkontrol af nøjagtigheden af ​​måling af produkters beredskab. At rengøre selve kødtermometerhuset og dets display er tilladt enten med en fugtig ren klud eller servietter.

Uden indtagelig eller aftagelig sonde efter afbrydelse af huset får lov til at vaske i varmt vand ved hjælp af et fælles værktøj. Derefter tørres det grundigt tørt. Efter rengøring opbevares enheden på et godt ventileret sted uden overskydende fugtighed og ved stuetemperatur.

Kulinarisk sonde til kød - dette er faktisk et vigtigt og nødvendigt udstyr. Og værtinder og kokke af verdensberømmelse bekræfter kun dette. Og ved hjælp af råd fra denne artikel kan alle se selv.

En sammenligning af elektroniske og mekaniske kødtermometre venter på dig i videoen herunder.