Pizza er en af de mest populære retter, som alle kan lære at lave ved første øjekast. Men i virkeligheden er der mange pizzaopskrifter - der er både enkle og meget komplicerede. Processen med at fremstille klassisk napolitansk pizza (dens variationer serveres normalt på restauranter kaldet Margarita) blev inkluderet på UNESCOs immaterielle kulturarvsliste. Ikke selve skålen, men selve processen - fra at tilberede ingredienserne til servering og den form, hvorpå pizzaen bages, er af stor betydning.
Egenskaber
Napolitansk pizza bages for eksempel på en træbakeplade i en stenovn, men derhjemme kan du begrænse dig til enklere muligheder. Redskaber butikker tilbyder et bredt udvalg af redskaber til bagning og bagning ved hjælp af en konventionel køkkenovn.
Typisk bruges brandsikre materialer til at fremstille sådant køkkengrej for at undgå brand eller smeltning af køkkengrej i gasovne.
For en standardpizza er naturligvis en rund form mere velegnet, selvom den også kan laves rektangulær, hvis det ønskes - dette spiller en stor rolle. Cirkelens popularitet skyldes kun traditionen for italienske mestere. Og de mest populære størrelser er 25, 30 og 35 cm.
Brugte materialer
Pizzaforme kan være lavet af forskellige materialer. Hver har sine egne egenskaber og funktioner, du vælger.
metal
Ethvert metalredskab skal vælges meget omhyggeligt, da dets utilstrækkelige egenskaber let kan ødelægge din skål. Først og fremmest er det værd at være opmærksom på tilstedeværelsen af non-stick belægning, højden af siderne, typen af legering.
Normalt bruges stål, aluminium og støbejern til fremstilling af tallerkener.Støbejern genkendes let af sin store vægt - en sådan stor størrelse er ikke let at holde i skrøbelige hænder, men måske er dens ulemper ende der. Dette er den bedste mulighed, når der kræves ensartet opvarmning - støbejern har en meget høj varmeledningsevne. På denne form, selv valgfri non-stick-belægning eller perforering af bunden.
Og når det gælder stål, er en ikke-stick-belægning nødvendig, ellers vil det være vanskeligt at holde styr på pizza.
Det er også ønskeligt at have en perforeret bund, selvom du kan undvære det.
Husk det, når du vælger en aluminiumsform Dette materiale har en meget høj varmeledningsevne og opvarmes hurtigt. Sidstnævnte er meget forskellig fra støbejern, så pizza bliver bagt på det meget hurtigere end på noget andet materiale. Ulempen med denne mulighed er, at al aluminiums ting let kan bøjes, så du er nødt til at håndtere dem omhyggeligt.
keramisk
Former fra dette materiale er endnu mere finurlige at bruge. Keramik - materialet er sprødt og kan revne ved den mindste påvirkning på en hård overflade.
Imidlertid kan denne form ikke kun anbringes i ovnen, men også i mikrobølgeovnen, og den opvarmes også jævnt og holder endda varme i nogen tid.
Derfor kan den keramiske form bruges til at servere retter på bordet. Ofte produceres sådanne former i en lille størrelse - 200 mm.
glas
Når du vælger en glasform, skal du være opmærksom på typen af materiale. Det skal være ildfast glas og ikke kun en skål med passende form og størrelse. Ligesom keramik kan glas i nogen tid opretholde temperaturen på den færdige pizza, og giver dig også mulighed for at kontrollere fadets parathed ved de gennemsigtige vægge, så den ikke brænder.
Men du er nødt til at håndtere denne formular meget omhyggeligt.
Silicon
For nylig vinder silikoneforme popularitet. Dette er ikke overraskende, for i modsætning til alle andre materialer er silikone fleksibel og gør det let at tage kager ud. Store pizzaer på 40, 45 og 50 cm er dog ekstremt uønskede at tilberede i silikoneformer. Silikone kan simpelthen ikke give ensartet opvarmning over hele pizzaens overflade.
arter
Nogle gange kan bagefad have nogle funktioner. Nogle kan for eksempel perforere. Huller i form af små huller fremstilles undertiden i stål- og aluminiumsforme. Dette er nyttigt, så dejen bages hurtigere, og der kan dannes en skorpe i bunden af pizzaen. Det dannes normalt ikke på en bageplade uden huller, da dette kræver luftadgang.
Når du vælger denne form, skal du sørge for at kontrollere tilstedeværelsen af non-stick belægning ikke kun indeni, men også på alle overflader på hullerne, ellers kan dejen komme ind i dem og brænde.
Og så det ikke lækker, skal du kun bruge en tyk konsistens.
Interessant i dens løsning er den koniske form. Til disse pizzaer fremstilles specielle former, hvor dejen placeres, bages, og derefter rapporteres fyldningen. Resultatet er pizza i form af is.
Det er praktisk at spise, da hænderne ikke bliver snavset, det er praktisk at tage med dig, separate retter er ikke påkrævet - du kan pakke keglen i et serviet. Denne pizza har allerede vundet popularitet blandt europæere som en original variant af fastfood til gaden.
Til specielle restauranter keglepizzapresser og ovnemen det kan gøres derhjemme.
Dog har du brug for et non-stick-stativ, der understøtter kopperne i ovnen. Ellers kan fyldningen simpelthen lække ud.
anmeldelser
De fleste forbrugere i anmeldelser af en form med et non-stick gitter bemærker dets bekvemmelighed, høje pizza tilberedning hastighed og god stegning. I sådanne former med huller viser det sig imidlertid kun at lave tynd pizza. For pizza med ingefærbrøddej anbefales det at tage den sædvanlige form.
Ulemper bemærkes i bageplader lavet af aluminium og tyndt kulstofstål - de er kortvarige sammenlignet med støbejern. Det anbefales også at bruge pergament til bagning eller dens analoger, da sådanne bageplader ikke har en non-stick belægning. Eller du kan bruge den professionelle hemmelighed ved kokke - fedt formen med margarine, så pizzaen ikke klæber og ikke klæber. Det giver ikke en stor mængde fedt og spreder sig ikke som vegetabilsk olie.
For en oversigt over silikone pizza forme, se nedenfor.
