Rullepinde: beskrivelse af de valgte sorter og nuancer

Kavlen er måske den mest berømte køkken "karakter". Naturligvis skyldes dette i vid udstrækning anekdoter, hvor redskabet fungerer som et kvindeligt våben til gengældelse mod den skyldige mand. Men efter at have afvist vittighederne, kan vi med sikkerhed sige, at det afhænger af, hvor meget en tærte eller nudle viser sig at være lækker.

Den temmelig almindelige og velkendte kavel har en rig historie. Forskere har fundet ud af, at etruskerne allerede for ca. 3000 år siden aktivt brugte denne type redskaber i hverdagen. I andre dele af verden var instrumenter imidlertid også almindelige. De var lavet af sten, ler eller træ. Det er værd at bemærke, at rullestifter ikke altid blev brugt til at arbejde med testen. De slår også kød og hakkede krydderier og rødder. Og i det IV århundrede f.Kr. e. i det antikke Grækenland blev produktet brugt til at glatte eller tværtimod plovede stoffer. Før rullingen blev sagen holdt i en speciel løsning.

I slutningen af ​​det 19. århundrede blev en trævalsestift med håndtag opfundet, designet til rullende dej. Det er rimeligt at sige, at sådanne rullestifter begyndte at dukke op i forskellige byer, men det afroamerikanske Reed patenterede denne opfindelse. Han lavede en bevægelig spindecylinder med håndtag, der forblev i en fast position.

Historien om glasrullepinde er især interessant og romantisk. De blev givet af engelske sejlere til deres hustruer og rejste til svømning. En skrøbelig gave blev dekoreret med rørende tegninger og inskriptioner. En sådan gave blev naturligvis ikke brugt i køkkenet, men blev opbevaret som en souvenir og talisman.Man troede, at hvis rullebolten knækkede eller styrtede - dette er et dårligt tegn, ødelagde skibet. Traditionelt var glasvarer hult og havde et håndtag. Inde i var det muligt at hælde te, krydderier. Men sejlernes hustruer fyldte havsalt der og troede, at det ville redde fra det onde øje og problemer på vandet.

De mest berømte glasrullestifter på det tidspunkt var kobolt Bristol (produceret i byen Bristol), de havde høje omkostninger. Mere overkommelige kolleger var Nailsea (fra byen Nailsi). De blev lavet af flaskeglas.

I begyndelsen af ​​det 19. århundrede dukkede også keramiske rullestifter op, hvilket var forbundet med populariseringen af ​​sundhed og hygiejne. Keramiske analoger var lettere at vaske end træ. Dejen klæbte sig ikke fast ved dem, og temperaturen på rullebolten og dejen kunne justeres ved at afkøle eller opvarme tilbehøret. Den eneste ulempe ved keramik er skrøbelighed.

Porcelæns- og keramikfabrikker hentede øjeblikkeligt denne idé og begyndte at fremstille redskaber. De mest populære på det tidspunkt var blå og hvide produkter fra den tyske fabrik Meissen og den hollandske Delft. Da keramiske rullestifter krævede omhyggelig håndtering, var de nødvendige for at blive forbedret. Så der var roterende (rulle) keramiske indstillinger med træhåndtag.

En kavlen er en type køkkenredskaber, som er en cylindrisk genstand designet til rullende dej. Nogle modeller er udstyret med håndtag.

Rullepinde kan være lavet af forskellige materialer, har en anden konfiguration.

Fra designsynspunktet kan rullestifter opdeles i 2 grupper - dem, der har håndtag, og uden dem (i form af en rulle). Håndtagene på tilbehøret gør det lettere at rulle dejen - hænderne forbliver rene, som selve dejen. Men særlig let arbejdskraft, når produktet rulles ud med håndtag, blev ikke fundet. En anden fordel ved at arbejde med sådanne redskaber er beskyttelse mod overophedning på grund af at gnide hænderne på det. Dette gælder især, når opskriften kræver afkøling af kavlen, eller dejen rulles ud af køleskabet.

Håndtag på rullestifter kan være en fortsættelse af rullen med en arbejdsoverflade eller monteres separat. I dag tilbyder fabrikanter enheder med foldehåndtag. Sidstnævnte er ofte lavet af andre materialer.

Mere interessant kan kaldes klassiske cylindriske modeller. De betragtes med rette som universelle, fordi de er egnede til at arbejde med dej selv på en bageplade eller i en gryde. En analog med håndtag i dette tilfælde vil være upraktisk. Derudover bruger mange husmødre en sådan rullepinne og som en skubber.

En anden variation kan skelnes - cylindre med en fortykket midterste del (arbejdsoverflade). Sådanne anordninger er praktiske til arbejde med tætte flade kager (for eksempel til hvide), men det er ubehageligt at rulle tynd dej med sådanne redskaber.

Hvis vi taler om nye produkter, er det værd at nævne rullestift med roterende håndtag. Produktet består af en roterende del og håndtag. Du kan endda holde fast ved sidstnævnte, da kun arbejdsfladen roterer. Sådanne rullestifter er især bekvemme for dem, der arbejder med store mængder dej: hænder bliver mindre trætte, skind ikke gnides.

De strukturelle træk ved rullestifter bestemmes også af deres formål. For eksempel er der foruden den velkendte cylindriske rullestift en raviolina. Med sin hjælp kan du forme ravioli, hvis dejtekstur er tæt på dumplings.

Rullepind noodle cutter - en uundværlig assistent for dem der elsker hjemmelavede nudler.Det er nødvendigt at tynde dejen ud med en velkendt rullepind og derefter med en nudelskærer. Som et resultat får du perfekt tynde og ensartede nudler. Og igen vil der være en besparelse af tid og kræfter.

Produkt "3 i 1" vinder hjertene hos dem, der værdsætter funktionalitet og ergonomi. På grund af designfunktionerne kan det fungere som en flaske til opbevaring af olie eller sauce, en stempel til slibning af krydderier og også en kavel.

En anden multifunktionel enhed - rullepind til cookies. Det er en klassisk cylindrisk hjælper lavet af plast med håndtag. Imidlertid er produktet inde i hult hul, det åbnes, og cookie-skærer opbevares i det. Det er meget praktisk, fordi formene ikke er nøjagtigt tabt og ikke kræver et separat sted til opbevaring.

Rullestifens dimensioner, nemlig: længde og diameter, bestemmes af produktets formål. Forsøm ikke valget af redskaber med hensyn til dets størrelse. Nogle enheder er designet til at rulle store lag dej, mens andre giver dig mulighed for at rulle dejen direkte ud på en bageplade eller i en gryde, hvilket sparer tid og kræfter.

Det universelle og mest populære udstyr betragtes som 25-30 cm langt og 5-6 cm i diameter.Det er velegnet til arbejde med små produkter og rullende mellemstore formationer. For større anbefales det at vælge en kavel, hvis længde er 40-50 cm. Sammen med størrelsen øges produktets diameter støt - den er 8-10 cm. Små produkter, der er 7-10 cm lange, er nødvendige for rullning af små stykker produkter: dej til tærter, dumplings, manti. Nogle gange kan de have et greb på en måde som en rulle. Sådanne anordninger er uundværlige i forhold til rummangel.

Der er også tyndt langt tilbehør kaldet bid. De bruges til rullende armensk lavash, baklava. De er også praktiske til rullning af pizza, dej til nogle tærter. Dejlag kan også vikles på sådanne redskaber. Længden på nogle produkter når en meter.

Forskelle kan også gælde for de materialer, som rullebolten er lavet af. Overvej det mest almindelige.

En af de mest populære muligheder, der tiltrækker brugervenlighed, holdbarhed, optimal vægt. I gennemsnit er det 0,5-1 kg - dvs. enhederne er ikke tunge, men ikke for lette. Træprodukter har imidlertid også ulemper. Først og fremmest kræver de særlig omhu. Træ tolererer ikke fugt, hvilket komplicerer vask og desinfektion af tilbehøret. Du kan ikke suge en kuglepen med en opvaskemaskine til at vaske.

Dejen klæber stærkt på træoverfladen, især blød. Du skal tilføje mel hele tiden eller bruge en film. Endelig, under drift, kan der komme spidser og revner på en træoverflade. Dette er fyldt med udviklingen af ​​bakterier på overfladen, og udbrud på rullebolten kan skade hænder.

Når du vælger en trævalsestift, bør der foretrækkes de enheder, der er lavet af hårdt træ: bøg, lind, eg. Du kan overveje bambusindstillingen.

Moderne elastisk materiale, der erstatter træ-modstykket. Silikoneprodukter er lette at bruge, men dejen klæber ikke fast ved dem. For større komfort bruger erfarne husmødre rullestifter med silikonetæpper.

Et vigtigt punkt er, at rullestifter af silikone er ret lette, så de er ikke egnede til alle typer dej. Det er optimalt at anvende dem, hvis du har brug for at rulle blød dej, og arbejdsmængden er lille. Ellers kan du bruge silikone-analoger med et vægtstof. Sidstnævnte rolle er en metalcylinder, der er fastgjort inde i tilbehøret.

En rullestift lavet af rustfrit stål bruges sjældent af husmødre, men i et professionelt køkken er dette en temmelig almindelig og nødvendig "enhed". Først og fremmest En professionel rullepind er værdifuld, idet den kan rulle absolutt alle typer dej. I dette tilfælde risikerer materialet ikke at blive dækket med revner og burr, derfor kan vi tale om dets holdbarhed. På grund af sin store vægt er metalredskaber desuden praktisk at bruge til tyktflydende, uelastisk dej til udrulning af store lag.

Aluminium bruges lidt mindre ofte, hvilket er behageligt at rulle ud blødere og mere fleksibel dej. Tilbehøret er også velegnet til slibning af nødder og krydderier ved at rulle dem. Hvis opskriften kræver det, kan du opvarme eller afkøle metalrullestiften. At pleje hende er ganske enkelt, du kan bruge en opvaskemaskine.

Ulempen med et metaltilbehør er vanskeligheden ved at arbejde med det. Det er ikke let at vænne sig til en sådan rullestift, det er vigtigt at vælge den rigtige tykkelse. Metalvalsestifter kan være solide og kombinerede - dvs. arbejdsoverfladen på metal kombineres med håndtag lavet af træ eller silikone.

Metalvalsestifter er ofte hule med evnen til at fylde indersiden med vand. Dette giver dig mulighed for at justere kuglenes vægt og ændre dens temperatur. Hvis dejen for eksempel indeholder olie, og det er vigtigt, at den ikke smelter, hældes koldt vand i kavlen. Hvis du tværtimod har brug for at varme dejen for at forbedre dens elasticitet, hæld varmt vand.

Valgmuligheden er ikke til daglig brug, som dog er velegnet ikke kun til rullende dej, men også til sukkermastik, hakket kød og fiskeknive, marmelade, chokolademasse. Det er tydeligt, at dette er et ret skrøbeligt produkt, der kræver omhyggelig håndtering. Meget ofte er glasvalsestifter hule, men de kan om ønsket fyldes med korn. Sidstnævnte hjælper med at regulere vægten af ​​kuglen. Derudover dekorerer et sådant tilbehør interiøret.

Porcelæn og keramik kan også henvises til glasvalsestifter; klassificering er baseret på deres dekorative lighed og skrøbelighed. Det er vigtigt at beskytte glasuren på sådanne produkter mod chips, skarpe temperaturfald.

Stenrullepinde sammen med trætræk optrådte blandt de første i arsenalet til husmødre og fagfolk. Derefter forsvandt de fra hverdagen, men nu genfødes de igen og er kendetegnet ved høje omkostninger. Først og fremmest er det værd at bemærke deres respektable udseende og imponerende vægt (i gennemsnit 2 kg). Sådanne rullestifter er optimale til stram dej. I dette tilfælde er det især praktisk at arbejde med en marmor rullestift. Men tynd og delikat dej kræver udvikling af specielle færdigheder til at arbejde med et stentilbehør.

Stenprodukter kan om nødvendigt opvarmes og afkøles, men dette kan ikke gøres pludseligt. Sådanne temperaturspring er fyldt med udseendet af revner på overfladen. Det samme gælder slagtilfælde, utilsigtede kugledråber. Det er grunden til, trods stenens styrke, at modellen stadig kræver omhyggelig håndtering.

Moderne materiale, der er modstandsdygtigt over for vand, fedt, temperaturekstremer. Et plasttilbehør ruller dejen ganske godt, det klæber ikke fast på overfladen på tilbehøret, du kan overføre dejen til en bageplade ved hjælp af en kavlen. Imidlertid er alle disse egenskaber kun virkelige, hvis modellen er lavet af fødevarekvalitet plast af høj kvalitet. Hvis der ikke er nøjagtige oplysninger om producenten og materialet, er det bedre at nægte købet.

Der er rullestifter med en centimeter lineal påført overfladen. De giver dig mulighed for at rulle dejen ud i samme størrelse, hvilket er især vigtigt i arbejdet med professionelle bagere og konditorer - den færdige bagning er perfekt i størrelse.

Hvis du nøje skal kontrollere dejens tykkelse, skal du være opmærksom på kavlen med specielle klemmer. Takket være sidstnævnte falder rullepindens rullende overflade simpelthen ikke under en forudbestemt parameter, og dejen opnås med den ønskede tykkelse.

Som begrænsere bruges specielle glideringe, der bæres på begge sider af rullestiften. Ringe kan være i sættet, hvilket giver den ønskede tykkelse på dejen, i dette tilfælde, hver gang du har brug for at hente nye ringe og sætte dem på. Derudover kan ringe indbygges, og derefter bare rulle gennem dem ved at indstille den ønskede højdeparameter.

En regnestykket med et mønster eller inskription er designet til at dekorere kager. Det er ikke egnet til rullende dej. En udskåret rullestift med mønstre bruges allerede på det lag, der er klar til at skære, det er nødvendigt at gennemgå værktøjet med en tegning ifølge testen strengt en gang. Ellers bruges mønsteret. Mønstret kavel kan have et forskelligartet design: fra en lille udskrift til cookies til en mere udtalt, til pepperkagekager og tærter. Takket være en sådan assistent er det muligt let og hurtigt at dekorere kager.

Bemærk, at en sådan kavlen ikke er egnet til alle typer dej. Hvis du lægger et ornament eller mønster på dejen, der hæver sig i ovnen (for eksempel gær), forsvinder den simpelthen. Men på sandtesten forbliver mønsteret udtalt.

En af de bedste moderne rullestifter kalder eksperter silikonemodellen fra mærket Stahlberg. Det er en metalbase, hvorpå der trækkes et silikonehus. Ud over det stilfulde udseende giver det styrken og funktionaliteten af ​​rullebolten. Når du arbejder med en kavlen fra denne tyske producent, behøver du ikke at gøre en stor indsats - bare tag fat i håndtagene og tryk hårdt ned på dejen. Det sidstnævnte klæber ikke fast ved silikone, og redskabet ruller ud endda stramme lag.

Hvis du endnu ikke har erfaring med at rulle dejen, men drømmer om perfekt bagning, dumplings og nudler, skal du være opmærksom på modellen, der giver dig mulighed for at justere tykkelsen på dejen. Kunder har vundet tilliden til produkter fra mærker som f.eks Mastrad og Tescoma. Den første har 3 aftagelige ringe til rullende dej til pizza, nudler og cookies. Den anden model har ikke aftagelige ringe; specielle understøtter bruges til at justere formationens tykkelse. Sidste sidstes højde justeres ved at rulle på rullestiften på en speciel ventil.

Begge muligheder er lavet af plastik af fødevarekvalitet. Dejen klæber ikke på overfladen, selve produktet er praktisk at bruge og let at rengøre. Et andet mærke, der producerer rullestifter af kvalitet, der kontrollerer tykkelsen på dejen Tupperware.

Til rullende puff, shortbread og usyret dej anbefales det at bruge et produkt lavet af rustfrit stål "Multi-home" (Kina). Det er en klassisk rullestift med polypropylenhåndtag i lyse farver. Det kan tilskrives universelle sorter - længden er 42 cm. Men for nogle kan vægten virke utilstrækkelig til at rulle en hård dej (200 g). Men takket være rullearbejdscylinderen kræver arbejdet ikke meget.

For en stram test, en spektakulær kuglepen fra Premier Housewares. Marmorproduktet med et trestativ og de samme håndtag har en længde på 26 cm og er især effektiv til skivebrød.

Før du køber, skal du holde en kavel i dine hænder, prøv at rulle en imaginær dej. Du skal være behagelig, produktets vægt bør ikke føre til træthed i hænderne. Svej over arbejdsoverfladen, undersøg den. Det skal være glat uden knæ og knolde.Dette gøres ofte af producenter af billige trævalsestifter. Hvis der er buler og uregelmæssigheder på metaldelen, indikerer dette forkert opbevaring af produktet - sandsynligvis blev tilbehøret tabt.

Selvfølgelig er det vigtigt at overveje, hvorfor du får en kuglepen. Hvis du leder efter en universel model og ikke foretager meget test, skal du vælge retter, der er 25-30 cm lange. Hvis du ofte koger nudler, dumplings, tærter eller kager med tynde kager, kommer en halv meter assistent godt med. Og når der ikke er plads nok i køkkenet, og som oftest laver du små tærter eller ruller dejen ud til dumplings og dumplings hver for sig, er det fornuftigt at købe en lille rullestol 7-10 cm lang.

Se den næste video for at få flere oplysninger om kavlen.