Всичко за кухнята в Черна гора

Колкото по-далече ходим на почивка от вкъщи, толкова повече искаме да научим и да опитаме всичко ново - това са плажове и ски писти, местни атракции и традиции, мода и, разбира се, кухня. Запомнете себе си: почти винаги туристите избират екскурзии до оригинални села и ресторанти с национална кухня, за да вдишват местни вкусове, да опитат храна и напитки, да се опитат да разберат страната и хората, които са позволили да се докоснат до тяхната култура. И Черна гора, за щастие, не е изключение. Нека бързо се запознаем с кухнята на тази страна!

Черногорската кухня със сигурност ще зарадва тези, за които храната е удоволствие. Ще бъде двойно щастлив за тези, които обичат да ядат много, защото тук не щадят храна на чинии, а храната е сърдечна. Много туристи взимат една порция за 2-3 души в ресторанти и кафенета. Черногорците са любители на месото и колкото по-далеч в планината, толкова повече месо и сирене. На брега на гостите ще се сервират рибни ястия, но това, за съжаление, е скъпо удоволствие не само за туристите, но и за самите черногорци, защото тук няма търговски риболов.

Тези, които предпочитат правилното хранене, също няма да останат гладни - в края на краищата това е южна страна, в която се отглеждат голям брой зеленчуци и плодове. Разбира се, как може да бъде в планинска страна без натурално сирене и млечни продукти с топла тортила или хляб точно от фурната.

Красотата на тази кухня се крие в нейното разнообразие: много ястия от бивша Югославия са подобни на кухнята на съседни страни (Турция и Албания, Италия и Австрия, Унгария).И тъй като е смесица от запад и изток, менюто в хотелските ресторанти и уличните сергии ще бъде много разнообразно.

В страната има малко промишлени предприятия (и те са далеч от туристическите маршрути), растенията се опитват да растат без използване на химикали. Но месо се купува в Сърбия, където животните растат в естествени условия. Резултат: няма смисъл фермерите да използват генетично модифицирана храна за животни и растения, така че храната е естествена и много вкусна.

Всяка общност (регион) има своите кулинарни тайни, така че често в името на ястията има имена на места: tsrmnitsko varivo, podgoritsky пъстърва, негърска пържола. За да опитате домашно приготвена национална храна, отидете до местната механа - коноба.

Друга особеност на черногорската кухня, по-скоро свързана с работата в туристическия бизнес, е предпочитанието към прости ястия с малко мазнини, подправки. Тук се запържват малко в олио (както в източната кухня), задушават се много повече, пекат се на въглища или се пържат на открит огън.

Черногорците имат ястие - аперитив мезе - нарязано от различни меса, сирена и маслини. До нея се поставя ястие с резенчета варени яйца и кисели краставички. И ако гостите задоволиха първия глад, тогава е време да сервираме първия.

Течните топли ястия в Черна гора са обичани, както във всички славянски страни. Има две разновидности на първата: супа и чорба. Супата се нарича прозрачен бульон с добавка на месо, което е подправено с юфка, зеленчуци, ориз. Морската супа е дори по-лека от месната супа. Пригответе го на брега.

Чорбата е гъста, богата месна или рибена чорба. По своята плътност е подобен на унгарския гулаш. Ако менюто съдържа следните имена, тогава знайте какво означават:

• Чорба от зеленчуци - бульон със зеленчуци;
• чорба от коприва - супа от коприва на пилешки бульон или вегетарианска;
• pilecha чорба - първото на пилешко месо;
• beowja chorba - богат бульон с говеждо месо и зеленчуци, но без картофи;
• Ribble чорба - риба първи курс, приготвя се от няколко вида риба, подправя се с брашно за плътност и не се щадят пикантни подправки.

Второто традиционно се разбира като горещо ястие. Но Черна гора е известна и с мезета и салати. Но кашата не е много популярна. Независимо от това, на закуска често се предлага цитсвара - картофено пюре, които се получават от царевично брашно и младо сирене. Цитсвара се измива с мляко или кисело мляко или се яде с хапка картофи.

Вторият вариант на традиционната закуска е двойка: застоялият хляб се накисва в мляко с добавяне на масло и младо сирене. Русена, обилна храна се яде с кисело мляко.

Основното ястие на мезетата е прошуто - визитна картичка на Черна гора. Това е аналог на хамон, който може да се купи във всеки магазин. Гостите на страната са поднесени във вакуумна опаковка като подарък. В черногорското село Негуши са запазени оригинални рецепти за пушене и лекуване на шунка (свинско или много по-рядко говеждо). От началото на производството до пълна готовност минават 4-24 месеца. Колкото по-дълго се съхраняват, толкова е по-скъпо. Сушеното месо трябва да се използва за мезе, отделна закуска или като съставка в други ястия.

Но другите месни ястия са не по-малко популярни:

• вземане от mliyeku - агнешко месо, задушено в мляко;

• veshalitsa - това е котлет, в който сиренето се увива и пруши;

• смесено мезо - Това е асортимент от ястия с месо на скара, който обикновено се предлага в хотелските ресторанти;

• мухалица - свинско месо, което първо се пържи на открит огън, а след това се задушава със зеленчуци;

• негушка пържола - телешка пържола, в която са увити каймаковото сирене и прошуто;

• Pashtitsada - яхния в сос, смесен с кнедли или макаронени изделия;

• курабийки - задушено месо;

• pleskavitsa - плоска котлета с диаметър 20 см, която се прави само от месо и лук и се пържи без паниране;

• razhnichi - малки или средни шишчета от говеждо или свинско месо;

• сърма - много малки рулца зеле;

• чевапчичи (чевапи) - наденички на скара от ситно нарязана смес от агнешко и телешко месо;

• Черногорски свинско шницел - Това са месни тръбички с каймак, които се панират с брашно, яйце, а след това галета и се пържат;

• Sacha Lamb - един от специалитетите на Черна гора, който се приготвя в саше (чугунен съд) за 3-6 часа.

Рибата и морските дарове също са много популярни сред туристите, въпреки че това са скъпи ястия. Но колкото по-близо е на юг на страната, толкова по-голям е шансът да опитате стриди и скариди, калмари и миди - тук цените са много по-ниски. Можете да приготвите свои ястия от прясно закупен улов или можете да отидете до рибен ресторант или улична палатка. Във всеки случай ще бъде невероятно вкусно, особено с местното бяло вино Krstach. Следните деликатеси са най-популярните и известни:

• далматински гулаш - задушена риба с доматен сос и подправки, няколко разновидности риба;

• Скадарски шаран - риба, уловена в езерото Скадар и печена в тиган, използвайки сос от сини сливи с ябълки или дюля, сосът се превръща в желе, докато се готви;

• миди с пресен хрупкав хляб - сервира се с бял или червен сос Бузар;

• октопод, печен на скара;

• пилаф с разнообразни морски дарове;

• przheni ligni - калмари, често пържени в тесто;

• Охридска риба - ястие от рибно филе, лук, настъргани картофи и сметана, което се приготвя в саксии, сервирано с туршии;

• черно ризото с мастило от сепия;

• Yaprake - печен шаран, поръсен с много сметана.

Гарнирайте поднесени зеленчуци, приготвени на филийки или във вид на каша: далматински вариво, качамак, черен дроб червен пипер, жироскоп.

Киселото мляко и местните сирена са още един вкус, за който си струва да дойдете в Черна гора.

• Каймак - ферментирало печено мляко, наподобяващо извара, заквасена сметана и масло едновременно. Те се хранят с лъжица или разстилат сирене върху хляб. В менюто на ресторанта трябва да потърсите този осолен продукт, наречен Крем. Добавя се към много ястия.
• Сирене ногуш - Друга визитна картичка на това място. Приготвя се по оригиналната рецепта от овче мляко, но често се смесва с козе или краве. Сиренето може да бъде младо (напомнящо на по-малко осолено сирене фета) и твърдо, пушено или в зехтин, с черен пипер или прошуто, с билки или плодове. Тя може да бъде предястие или съставка за салати, барешки банички, десерти.
• Lisnaty - сладко листно сирене, популярно в планината Коласин, приготвено от краве мляко за сутрешно и вечерно доене.

В Черна гора огромно разнообразие от ястия, които вкусват в края на празника. Разбира се, сега тези вкусотии могат да бъдат дегустирани не само в ресторантите, но и закупени, за да ги опитате в движение. Сладките включват:

• "Момичешка вечер" - руло, напълнено със стафиди, смокини и орехи;
• krofne - понички, вътре в които могат да бъдат мармалад, шоколад, крем;
• палачът - огромни палачинки, в които се увива сладко, сладка сметана, горещ шоколад, но ястието може да бъде неподсладено, ако пълнежът е извара, прошуто, сирене, шунка;
• баклава - известната ориенталска сладка със стафиди и орехи;
• тулумба - много сладки филийки тесто, като ги накисвате в сироп или мед.

Несладени, но не по-малко вкусни чернодробни лакомства включват:

• бюрек - листен пай, пълнен със сирене или месо;
• gibanica - пай с извара;
• shtrukli - сирене (извара), ядки и сливи се увиват в тесто, пекат се във фурната или се варят в подсолена вода.

За черногорците чаят е лекарство, приготвено от лайка или мента, а кафето е напитка, която може да се пие денонощно. Друга популярна напитка е лимонадата, но не се смесва със захар (ще се сервира отделно). Ако имате късмет, помолете домакинята за напитка от див нар, която не се продава в магазините.

Любителите на бирата могат да оценят тъмната, светла или допълнена местна напитка Niksiczko, която наскоро се изнася под марката NIK.

И, разбира се, би било странно, ако в страната на плодове и плодове не се правеха вино и алкохол:

• дюля, ябълки, смърчови млади клонки, боровинки правят невероятно ликьори;
• "Домашен ром" - това е (по някаква причина) сладък домашен ром;
• „Вранац“ и „Кръстач“ - най-добрите сортове вина, представени в магазините;
• ракия - водка върху плодове (крепост - 50 градуса).

Черна гора ще ви зарадва с изобилие от местни плодове. Любителите на ананасите, бананите и кокосовите орехи нямат късмет - тук те не растат. И ето непълен списък на това, което се разраства и продава тук:

• през пролетта - киви и портокали;
• през юни - ягоди, череши и череши;
• през юли - кайсии и праскови, манго и ябълки, круши и сливи, пъпеши и зелени смокини, малини, къпини, боровинки, мушмули;
• през август - смокини и нар, дини започват да пеят;
• през есента гроздето, мандарините, кумквата, хурма и цинзула активно узряват.

Всичко за кухнята на Черна гора вижте следващото видео.