Com triar la paella més segura?

Avui, les mestresses de casa i les cuineres utilitzen diferents estris de cuina per cuinar. Entre la seva diversitat, es pot distingir una paella, que s’utilitza sovint per a diferents tipus de tractament tèrmic dels productes. A la llum de la seva versatilitat, cal assenyalar amb precisió l’assortiment proposat per escollir no només estris d’alta qualitat, sinó també estris segurs per a l’ús.

Estris de cuina que permeten fregir carn, verdures i altres productes han estat utilitzats pels humans des de fa temps, per tant, tenen moltes modificacions quant a l’aspecte, les formes i les mides, així com les matèries primeres utilitzades per a la fabricació. La classificació de les paelles per cuiners i productors es basa en la tasca principal dels plats i el tipus de fogons on s’utilitzarà.

Actualment, es poden distingir diverses varietats de paelles, presentades en l’assortiment de fabricants nacionals i estrangers.

Per regla general, es fan cassoles d’aquesta categoria amb rodó base Aquests plats es consideren universals, per tant, es poden utilitzar per al tractament tèrmic de diversos productes. Sovint, els plats fregits es preparen en una paella clàssica, en la majoria dels casos el ferro colat és el material per a la seva fabricació.

Aquesta opció diferirà dels clàssics per la seva impressionant massa i forma. Normalment es fan cassoles d’aquest tipus quadrat amb una superfície inferior costellada. Una característica similar us permetrà fregir trossos bonics de carn o peix amb solcs parells, i també permetrà reduir la quantitat de greix utilitzada. La graella està feta de diferents aliatges metàl·lics.

És una cuina d’estructura inoxidable multicapa en la qual es troba distribució uniforme de la calor durant la calefacció. En una paella, podeu fregir, guisar i fins i tot coure productes segons diferents receptes.

Un plat és un recipient amb parets altes i un diàmetre inferior molt reduït, a més, pot ser pla o rodó. Aquesta paella no s'utilitza tan sovint, però només si és important fregir o deixar el menjar a la part inferior, que s'escalfa més que les parets.

Aquesta varietat combina les característiques d’una paella i una paella clàssica. Les parets del guisat solen fer-se espesses, cosa que, quan es tanca la tapa, permet cuinar plats sans al vostre suc. En aquests plats, el risc de cremar ingredients a les parets queda pràcticament eliminat, ja que el seu fons, com a la brasa, es corrugarà.

El seu objectiu principal es pot determinar a partir del nom, la forma dels plats és rodona amb parets baixes, gràcies a les quals és més convenient operar. Els fabricants fabriquen paelles amb un recobriment antiadherent a causa del qual no caldrà utilitzar greixos addicionals.

En funció de les funcions principals, la mida dels plats varia. Així doncs, en un crep maker, el diàmetre no sol superar els 16 centímetres. Per als clàssics, el diàmetre òptim és de 24-25 centímetres. Estofat, graella i wok poden ser grans. L’alçada mitjana de les parets de la paella és de 3-4 centímetres.

Per descomptat, per a la producció d’estris de cuina, incloses paelles, provades per fabricants que es preocupen per la seva reputació, s’utilitzen els materials més segurs. Totes elles difereixen per les seves característiques, però no estarà fora de lloc conèixer les característiques de cada tipus de matèria primera per adquirir, de fet, plats còmodes i inofensius.

Molt sovint, les cassoles estan fetes amb diversos materials coneguts.

La matèria primera universal que més demanda és la producció d’estris de cuina. A la cuina, també es pot utilitzar una paella de ferro colat amb un mànec fabricat amb el mateix metall o una opció desmuntable, així com al forn. L’aliatge s’assigna inertesa a ambients àcids, quan s’escalfa no emet compostos nocius. Aquests plats es poden considerar ecològics, es poden netejar fàcilment.

També durant la calefacció, l’aliment s’enriqueix addicionalment amb ions de ferro, que es consideren beneficiosos per a la salut humana. Atès que el metall es distingeix per la seva porosa estructura, absorbeix micropartícules d’oli, per la qual cosa es forma un recobriment antiadherent a la cassola. Tanmateix, una paella de ferro colat tindrà una massa impressionant, que no sempre serà convenient durant el seu funcionament.

Un altre metall neutre i durador que és ideal per fer paelles. Estris d'acer inoxidable no propens al rovell i a la corrosió, aquesta és la versió d’estris de cuina que molts cuiners prefereixen fer servir.En el procés d’escalfament i interacció amb els productes, l’acer inoxidable no emet compostos nocius, cosa que significa que no afecta les qualitats organolèptiques dels aliments que s’hi preparen.

Productes barats, de manera que les falsificacions al mercat són força rares. Inherent al metall alta conductivitat tèrmicaper tant durant la cocció, s’han de controlar constantment. No obstant això, el metall es pot danyar fàcilment mecànicament, a més, l’alumini procedent de l’oxidació amb diversos ambients alcalins o àcids es pot oxidar. Molt sovint s’utilitza una paella d’alumini per fregir carn.

A més del tipus de matèries primeres utilitzades per elaborar plats, un aspecte important per a la seguretat és el tipus de recobriment antiadherent a la part inferior de la paella. Avui en dia, els fabricants ofereixen productes amb els següents tipus de recobriments:

• Tefló
• ceràmica;
• titani;
• polvorització de diamants;
• marbre.

La primera opció s’utilitza més sovint. Tanmateix, aquest material antiadherent no resisteix una calor superior a + 200 ºC.

Els recobriments de ceràmica per a paelles són un tipus força nou, però, moltes mestresses de casa ja han apreciat els avantatges d’aquests plats. En primer lloc, aquests recipients per fregir i guisar es distingeixen per la cordialitat ambiental, ja que el component principal de la ceràmica és la sorra. I també els plats difereixen del tefló en resistència a temperatures inferiors a + 450 ºC.

Sense perjudici per a la salut, podeu cuinar en paelles amb opcions de recobriment antiadherent més cares que són polvorització de titani i diamant. Els plats seran duradors; les paelles fregides amb aquest processament són fàcils de netejar.

Recobriment de granit (marbre) implica l’ús del tefló més popular, però amb l’addició de fitxes de pedra. Destaquen les cassoles amb un revestiment similar distribució uniforme de la calor a tota la zona inferior, per això, el plat estarà calent durant molt de temps.

En la línia d’estris de cuina per fregir, guisar i coure, hi ha algunes marques que s’han establert en el punt positiu davant la gran qualitat i seguretat dels seus productes. Per tant, les principals posicions de la llista són:

• Tefal;
• Gipfel Zenit;
• Fissler;
• Vitesse.

Paelles per fregir Tefal estan al rànquing dels millors productes per cuinar durant molt de temps. Els plats presentats pel fabricant es distingeixen pel seu atractiu extern, així com per la gran qualitat i la cordialitat ambiental dels materials utilitzats.

Gitfel zenit Ofereix als consumidors productes amb un revestiment antiadherent de pedra, la fabricació dels quals implica l’ús de les tecnologies més avançades. Els productes d’aquestes paelles es tracten de forma uniforme i es distingeixen per un gran recurs operatiu.

Marca alemanya Fissler ofereix estris universals per fregir, guisar i altres opcions de tractament tèrmic dels productes. L’assortiment de l’empresa inclou productes d’alumini amb recobriment ceràmic antiadherent. En el procés d'ús de paelles, es distingeixen per l'escalfament ràpid, així com per la facilitat assistencial.

Marca francesa Vitesse fa paelles de gran qualitat que són molt populars a la vista del seu atractiu extern. Els productes destaquen pel seu cost pressupostari, però en qualitat no són inferiors als productes de marques de fama mundial.

Per tal de comprar una qualitat i, per tant, segura per al seu ús i contacte amb la paella d'aliments, Es recomana parar atenció a diversos matisos importants.

• El fet que els productes proposats puguin ser nocius per a la salut estarà indicat per algunes substàncies que poden ser utilitzades per a la fabricació de plats per fabricants sense escrúpols. Per tant, haureu de negar-vos a comprar una paella si conté plom, cadmi o àcid perfluorooctanoic.
• Els productes de gran qualitat destaquen entre tot l’assortiment amb el seu aspecte, bona tapa i mànec. Els plats no han de tenir ni tan sols defectes mínims. Els fabricants solen oferir cassoles amb tapes originals. Aquest conjunt proporcionarà un ajust ajustat a les parets, cosa que afectarà positivament el gust dels plats i el procés de cocció. El mànec ha d’estar ben fixat a la base. Un muntatge sòlid encara es considera una opció de repartiment. Un gran avantatge serà la presència d’un folre especial fet de fusta o plàstic, que facilitarà l’ús dels plats. Les paelles amb un mànec desmuntable es consideren una opció convenient, ja que es poden fer servir aquests plats al forn.
• Tal com demostra la pràctica, per fregir el millor és comprar estris de cuina amb un recobriment ceràmic, per cuinar peces suculentes i grans de carn és adequada una paella amb recobriment de pedra. Per a ús freqüent, es poden comprar estris de cuina de tefló econòmics.
• Un punt important segueix sent la compatibilitat de la cuina amb el tipus de fogons o fogons.

Vegeu com triar una panoràmica al vídeo següent.