Com triar una paella per a una cuina per inducció?

Cuinar amb una paella és una manera còmoda i fàcil de cuinar aliments. Però un canvi d’equipament de cuina pot convertir l’amfitriona en una elecció difícil. Quina paella per a la cuina per inducció es considera la millor? Per què heu d’abandonar els fregits de ceràmica de moda i és possible combinar una brasa o un wok amb aquest tipus de fogons? Per descomptat, es poden deixar part dels estris domèstics.

Però responent a la pregunta: quines cassoles són adequades per a la inducció, els experts declaren amb tota expectació la necessitat de comprar plats amb una etiqueta especial. Es pot trobar a gairebé qualsevol botiga: els fabricants s’asseguren que la seva audiència tingui una bona selecció d’estris de cuina.

Una cosa és important: Les paelles i altres tipus de productes similars han de tenir una base metàl·lica feta d'aliatge ferromagnètic.

Sembla que comprovar si una paella és adequada per a una estufa d’inducció és molt senzill. Podeu portar un imant per assegurar-vos que s’atreu bé per la superfície metàl·lica. Però a la pràctica, tot és molt més complicat. Si el metall del fons escalfat no és prou permeable a la radiació electromagnètica, es pot escalfar molt de temps.

La transferència de calor no serà suficient per fregir ni guisar, però les factures d’electricitat es precipitaran fins a l’infinit. No tots els metalls tenen propietats ferromagnètiques. En la majoria dels casos, el carboni i l’acer inoxidable i la fosa entren en aquesta categoria. Però la presència de diversos additius pot conduir al fet que les capacitats ferromagnètiques del metall empitjoren notablement. En conseqüència, La calefacció prolongada sol diferir en acer amb un alt contingut en níquel i crom, alguns tipus de fosa.

Per assegurar-vos que la panera definitivament té els paràmetres adequats, heu de comprar plats especials. No només permetrà l’ús d’estufes elèctriques d’inducció de qualsevol tipus sense problemes, però també oferirà una oportunitat per estalviar energia gastada en la cuina.

S’assembla a la designació especial que marca aquests plats espiral. La marca pot estar a l’envàs, però sovint s’aplica directament a la part inferior de la paella des de fora.

A més de la presència desitjable d’un marcador especial que confirma l’adaptació del producte al treball amb cuines d’inducció, hi ha altres requisits.

• Les mides correctes. De forma òptima, si es passa del 80 al 100% de la superfície del cremador. Amb una cobertura inferior al 70%, el procés d’inducció simplement no s’iniciarà: el contacte no serà suficient per encendre l’estufa.
• Part inferior de diverses capes. És especialment important per a paelles no rodones. És òptim si dins del “pastís” d’acer de dues plaques metàl·liques hi ha un material que distribueix bé la calor. En general, n’hi ha prou que el fons tingui les propietats adequades: això permet crear paelles de ceràmica, alumini i altres tipus amb una base combinada. Aquesta solució es pot utilitzar en una cuina per inducció.
• Base plana i plana. Contribueix al consum correcte de calor, estalvia electricitat. Amb menys del 70% del pla inferior contigu al cremador, l'estufa simplement no funcionarà. És per això que les cassoles velles sovint no són adequades: la seva llarga calefacció s’associa a un contacte fluix amb la bobina d’inducció.

Hi ha diferents tipus de paelles utilitzades en la cuina. En el cas d'una cuina per inducció, hauran de tenir una insígnia corresponent confirmant les propietats ferromagnètiques del fons. A més, la presència d’un fons prou gruixut és important.

La principal diferència entre paelles per a cuines per inducció és el material de fabricació - la majoria de vegades és alumini amb un recobriment de titani, acer, fosa, que tenen els paràmetres necessaris per a un escalfament ràpid i uniforme. Quant a la divisió en tipus i tipus, aquí parlem principalment de la finalitat funcional del producte.

Sol tenir forma quadrada o rectangular. Per interactuar amb el cremador d’inducció, es disposa a la paella de la planxa un fons rodó, des del qual s’escalfa la resta de la superfície. Es tracta d’una opció còmoda i segura per cuinar carn i peix a la brasa de casa. El fons corrugat intern us permet obtenir una bonica imatge a la superfície dels productes, com després d'una barbacoa a la brasa sense sortir de casa.

Els plats tradicionals per als països del sud-est asiàtic no són adequats per a cuines d’inducció en el seu disseny clàssic. Però hi ha sèries especials de paelles d'estil wok, el seu fons és pla i força ampli, necessàriament format per un aliatge ferromagnètic. Les parets d’aquests models són més aviat primes, escalfant-se bé i ràpidament a tota l’àrea. A més, es produeixen plaques especials amb cremadors esfèrics per obtenir l’efecte d’immersió del producte a la calor d’una flama.

La cocció requereix plats especials. Els cassoles per a ells en el cas d’una cuina d’inducció es fan gairebé plans, amb els costats amb un bisell baix. És fàcil treure'ls creps i creps preparats, convertir productes durant el fregit. Necessàriament un recobriment antiadherent, la part inferior pot ser bastant fina; és important tenir un escalfament uniforme. El diàmetre òptim és de 20-25 cm.

Estan dissenyats per un llançament prolongat dels productes al seu interior. Per tant Es recomana triar plats de paret gruixuda d’alumini fos o fosa. Es col·loca un disc d’inducció a la part inferior d’aquests plats (també pot estar a la tapa, si s’utilitza com a recipient independent). La forma de la fregidora és rectangular o ovalada, es pot col·locar directament sobre els cremadors que suporten l'escalfament al llarg d'un circuit ampliat.

El rànquing dels millors fabricants no està complet sense les següents marques.

• Hackman - Empresa finlandesa especialitzada en la producció d’estris de cuina per a cuines d’inducció. Es diferencia en la proximitat del desenvolupament dels seus models. Entre els productes de la marca, destaquen les paelles de la sèrie Matador d’ús domèstic amb un recobriment ceràmic intern i una base de fosa o acer inoxidable.

• Woll - Marca premium alemanya. Presta molta atenció no només a la funcionalitat, sinó també a l’estètica dels seus productes. L’assortiment de l’empresa inclou tant paelles clàssiques com wok, estofat, paella per cuinar plats més complexos. Recobriment antiadherent de titani.

• Fissler - Un altre fabricant alemany, que reivindica el lideratge mundial de la classe de fabricants de vaixella per a cuines per inducció. L’empresa produeix cassoles clàssiques i clàssiques, woks, equipades amb un recobriment ceràmic antiadherent. La vaixella condueix bé la calor, permet controlar la intensitat de fregir.

• Rondell - Una marca alemanya que produeix models tan coneguts com Walzer amb un recobriment de titani de tres capes i una base d'alumini. La popular sèrie Evolution-R està equipada amb un recobriment interior de diverses capes amb fitxes de diamant per augmentar la resistència. El mànec aïllat tèrmicament no desmuntable permet guardar els plats en estat suspès. La vida útil dels plats és d’uns 2 anys. La mida més popular és de 28 cm de diàmetre.

• Riess - Fabricant austríac, conegut principalment pels consumidors europeus. Produeix productes al segment mitjà de preus, ofereix paelles d’acer amb un revestiment d’esmalt multicapa. La sèrie Kobaltblau es posiciona com una professional, hi ha paelles de diàmetres de 24, 28 i 30 cm. Els productes no absorbeixen olor, són fàcils de rentar fins i tot en un rentaplats i es caracteritzen per una alta velocitat de calefacció. La solució òptima per a cada dia.

• Baf - Segment de marca premium alemanya. Entre les darreres novetats es troba la sèrie Gigant newline, fabricada amb els darrers estàndards. El gruix inferior arriba als 9 mm, les cassoles estan equipades amb un recobriment antiadherent durador, una maneta extraïble convenient amb un recobriment de goma. Però hi ha limitacions: els plats poden suportar sense pèrdues les propietats antiadherents escalfant fins a +260 graus. La gamma ha obtingut força estofada de 20 a 32 cm.

• Teskoma - Fabricant txec, famós per un enfocament innovador de la creació de recobriments antiadherent. Es diu "Pedra i-Premium", té les propietats i la textura de la pedra natural. Recobriment interior amb textura. Però també hi ha desavantatges: limitar el règim de temperatura, negar-se a netejar amb abrasius durs, la necessitat d’utilitzar fulles de tefló resistents a la calor.

• Lògia - Una marca nord-americana especialitzada en la creació d’estris de cuina de ferro colat. Les paelles resistents al desgast gairebé no fallen. El preu dels productes és bastant pressupostari, hi ha una àmplia selecció de talles. Però es requereix un nou enfocament per als nous productes de fosa: s’han d’endurir perquè el menjar no s’enganxi a les parets en el futur.

• Fissman - Una empresa danesa que produeix cassoles per a cuines d’inducció, incloses aquelles amb recobriment antiadherent a base de xips de pedra. La base dels plats és l’alumini, el fons de diverses capes, proporciona una elevada taxa de calefacció. Però també hi ha desavantatges: l’empresa opera en el segment pressupostari i no li preocupa massa el gruix suficient del revestiment, de manera que és fàcil danyar-lo.

• Tefal - Una marca francesa de pressupost que us permet adquirir unes paelles conjuntes i individuals del diàmetre desitjat. La categoria de preu mitjà no fa que els productes de la marca siguin menys populars. És d’alta qualitat i moderna. Totes les paelles Tefal disposen d’un indicador de calefacció exclusiu, recobriment antiadherent Pro C, còmodes manetes ergonòmiques (desmuntables en alguns models). Entre els models populars es poden distingir "Meteor" - una sèrie amb un revestiment que imita la pedra.

L’elecció d’una paella per a una cuina d’inducció no només afecta la compatibilitat del model amb un tipus d’estufa particular. De gran importància són paràmetres com ergonomia, usabilitat, funcionalitat i fiabilitat del producte. Fins i tot la millor paella no proporcionarà un escalfament uniforme de la part inferior si és massa gran per al cremador seleccionat. Un recobriment abrasiu ràpidament anul·larà tots els avantatges d’una funció antiadherent.

Quan escolliu una paella per a una cuina per inducció, heu de parar atenció a diversos criteris.

• El material de fabricació. Es considera òptim el ferro colat o el coure de llarga vida que es caracteritza per una bona conductivitat tèrmica. L’acer inoxidable o esmaltat és força prim, requereix un recobriment extern addicional. L’alumini proporciona a la cassola la màxima lleugeresa.
• Tipus de cobertura. Entre les tecnologies antiadherents actualment, el líder basat en pols de diamants és extremadament durador, poc propens a la formació de l’efecte de l’escalfament per punts. Però augmenta molt el cost del producte. Una solució més pressupostària és el recobriment de titani o ceràmica. També prevé la crema d’aliments, ajuda a evitar l’absorció d’olors a les parets dels plats.
• Diàmetre. Les paelles de fregir les olles per inducció es produeixen generalment amb un diàmetre de 25-30 cm. Això és suficient per cuinar per a 2-4 persones. Però us heu de centrar en els contorns del cremador d’inducció: s’han d’omplir més del 70%.
• Alçada lateral. Per a fregir i guisar plats, es seleccionen paelles o paelles amb costats alts (7-10 cm). Els models de crepes tenen parets baixes d’1-2 cm. S’opta per opcions similars per a la preparació de cullerots i creps de patata.
• Característiques de la part inferior. Hauria de ser multicapa, gruixuda (preferiblement d’uns 1 cm), plana. A la cassola correcta, els productes no cremaran, s'escalfaran uniformement.
• Tipus de bolígraf. Poden ser estacionaris: fixats de manera permanent, desmuntables. El segon és més convenient en el rentat i emmagatzematge. El material òptim és la bakelita, que es manté freda fins i tot quan s’escalfen les parets dels plats.

Vegeu com triar una paella per a una cuina per inducció al vídeo següent.