Característiques i tipus de cassoles de gas-graella

Gairebé a tots ens agrada menjar deliciosos. I sovint el gust del plat no depèn només de la recepta i dels ingredients dels quals consti. Sovint això està influenciat pel mètode de preparació. L’ús d’un sofregit especial anomenat gas a la brasa es pot anomenar relativament nou. Va aparèixer no fa tant, però ja s’ha popularitzat entre aquells a qui els agrada cuinar menjar a la brasa. Gràcies a ella, podeu obtenir menjar deliciós, com en un foc, sense sortir de casa.

Aquesta cuina és destinada només a estufes de gas. La raó d'això és la seva estructura. Si feu una descripció, a l’exterior sembla una paella normal, però a diferència d’aquest, el model en qüestió té un forat al centre del palet. Quan es col·loca a la cuina, el cremador de gas es troba dins. També, la paleta té un escot per on flueixen líquids i greixos durant la cocció. Es posa una graella al palet. Una paella, com una varietat habitual, també té tapa. Es tracta d’un model general, que pot tenir diverses modificacions en funció del seu valor. Solucions més cares solen contenir diverses quadrícules al kit: regular, per coure, etc.

Aquest dispositiu recorda una mica un agregat com una graella d’aire. El principi de convecció de les masses d’aire calent és la pedra angular d’ambdues, és a dir, que els corrents d’aire calent, que s’escalfen per gas, s’aixequen i, passant per la graella, sota la coberta, canvien de direcció en el sentit contrari. I els productes situats entre el palet i la tapa es processen amb alta temperatura. És important que aquí el vapor no s’acumuli a l’interior, com succeeix en les paelles habituals, sinó que passi per forats especials situats als laterals. Això permet cuinar sense substàncies cancerígenes. Però més sobre això a continuació.

Si parlem dels avantatges d’aquestes paelles, el més important és que els productes aquí es fregeixen sense l’ús d’oli, perquè la cocció es fa no utilitzant una superfície calenta, sinó fent servir corrents d’aire calent.

La panera del tipus descrita es pot utilitzar per cuinar diversos productes: carn, peix i verdures. Al mateix temps, no només podeu fregir, sinó coure al forn, així com coure diversos plats, és a dir, que és universal. A més, aquest mètode de cocció permet estalviar totes les substàncies útils i garantirà l’absència de diversos tipus de cancerígens, com s’ha esmentat anteriorment.

L'ús del mètode de convecció redueix el temps de cocció en comparació amb el fregit tradicional. A més, amb una paella és molt senzill cuinar aliments. I és molt senzill rentar els seus diferents elements i parts. Per cert, això es pot fer fins i tot al rentaplats gràcies a l’ús d’un revestiment durador.

Si parlem de les mancances, cal esmentar que és adequat exclusivament per a estufes de gas. Si la tapa i la paella són fàcils de netejar, és molt difícil netejar la graella de greix. A més, és possible que el sexe just no sigui gaire convenient utilitzar una fregidora a causa del fet que la seva massa té aproximadament un quilogram i mig. No obstant això, no es pot qualificar una paella de gas a la graella compacta amb una mida de 31 per 20 centímetres.

En general, com podeu veure, una paella té més avantatges que desavantatges.

Tingueu en compte que les paelles de gasolina poden ser fabricades amb diversos materials. La majoria de vegades són d’acer. Normalment es presenta de dues formes:

• carboni
• inoxidable.

Però la coberta de la tapa i el palet poden variar. Avui en dia, hi ha models amb un recobriment de marbre, amb esmalt, ceràmica, antiadherent, etc. Totes solen venir amb una graella d’acer inoxidable. El revestiment dels esmentats elements no afectarà la qualitat de la preparació d'aliments, però pot afectar molt bé la comoditat.

Val la pena parlar sobre els revestiments amb més detall.

• Acer inoxidable. És el més segur possible i no emet cap substància nociva quan s'escalfa. Té un excel·lent rendiment, perquè no és susceptible de corrosió.
• Esmaltada. Resisteix l'exposició a altes temperatures i molt malament - mecànic. L'ús d'esmalt no fa cap mal a la salut. Si l’esmalt és de dues capes, això vol dir que la paella té parets engrossides i tindrà una massa gran.
• Ceràmica. Un dels més ecològics, perquè consisteix en ingredients naturals. Sense polímer. Serveix molt de temps, no té por als impactes mecànics i pot suportar temperatures de fins a 400 graus.
• Marbre. És un recobriment antiadherent de granit triturat, format per dues capes. El nom es va donar perquè sembla marbre. El recobriment és completament segur per a la salut. Té una gran resistència i excel·lent transferència de calor. És cert, és relativament fàcil de ratllar.
• Antiadherent Segur d'utilitzar, fàcil de netejar. No és massa resistent als danys mecànics.

A més, les paelles amb un forat al mig del foc poden diferir entre si pel tipus de tapa. Per exemple, hi ha fundes amb un fons completament metàl·lic, amb plaques de vidre, així com de vidre completament complet. Si parlem de metall, l’interior hauria de ser un bon recobriment antiadherent.

Ara es troben fàcils de trobar al mercat. Molt sovint estan representats per diversos models que es produeixen amb la marca comercial "Miracle". Si parlem d’ells més concretament, el primer, que vull dir, té un nom D-506. Està fabricat en acer al carboni i recobert amb un parell de capes d'esmalt. A més, hi ha una graella d’acer inoxidable. El diàmetre de la tapa és de 76 mm, l’alçada del palet és de 45 mm i el diàmetre de la superfície de treball de 330 mm. Els seus avantatges:

• barateria;
• fàcil de netejar amb diversos detergents;
• es pot rentar al rentaplats;
• Inclou un llibre amb tres dotzenes de receptes.

Entre els desavantatges es troben:

• si està buit, no podeu escalfar-lo;
• ha de protegir-se de les influències mecàniques.

El següent model és D-518. Es tracta d’una paella esmaltada, que té una sola capa de fitxes de marbre. El diàmetre de la seva superfície és de 330 mm. Els avantatges d’aquesta solució són:

• la capacitat de mantenir-se calent durant molt de temps;
• aspecte brillant;
• no tingui por de l’exposició a productes químics.

L’inconvenient és que és millor no utilitzar pols basats en abrasius a l’hora de rentar-lo.

Un altre model per parlar-ne una mica és D-522. Aquesta opció també té un recobriment esmaltat amb xips de marbre. Diferència de model D-518 consisteix en el fet que el seu diàmetre no és de 330, sinó de 320 mm. L’avantatge és la capacitat de suportar temperatures de fins a 400 graus, i l’inconvenient és el pes d’una mica menys de 2 kg.

Una panera que també mereix l’atenció té un índex D-512. Es caracteritza per un recobriment d’esmalt amb un interessant disseny extern: una tapa vermella amb una part superior de vidre. També hi ha un parell d’insercits perforats amb polvorització de ceràmica:

• per a la brasa;
• per la cocció.

El material per a la caixa era l’acer al carboni. La coberta és d'alumini i vidre resistent a la calor. També al model hi ha un forat per al cremador, similar a un embut amb ranures addicionals en cercle.

Model amb un índex D-516 representa una paella de gas a la graella amb un diàmetre de 32 cm. Aquesta varietat és d'acer al carboni i té un recobriment antiadherent a base de marbre. També s’inclou una graella amb la cassola.

Bastant popular és i model D-520. Està fabricat en acer inoxidable i té un recobriment antiadherent. Al centre hi ha una inserció transparent, que facilita molt la preparació dels aliments. El diàmetre de la cassola és de 330 mm.

L’últim model d’una paella, que cal dir, té un índex D-540. Té un recobriment de dues capes i una graella d’acer inoxidable. És molt convenient utilitzar per cuinar varietat de plats. El diàmetre de la paleta aquí és de 320 mm, i el diàmetre del forat del cremador és de 100 mm.

Com podeu veure, la gamma de models d'aquest tipus de paelles al mercat és bastant gran. Així, tothom podrà trobar per si mateix una bona solució que satisfaci el màxim els seus interessos culinaris.

S’ha d’entendre que tots els models tenen el mateix disseny i, en general, la diferència serà només en algunes coses petites. Quant a paràmetres, diversos models tampoc no són massa diferents. Per tant, el millor és prestar atenció al material de fabricació, així com a possibles funcions de disseny.

Els tipus més barats són d’acer i tenen un recobriment d’esmalt. Les solucions d’alumini també són econòmiques. Els models d’acer inoxidable seran més cars, però en termes de rendiment són inferiors a les cassoles de ceràmica.La presència d’una coberta transparent no serà superflu.

També s’ha de dir que els models nacionals de qualitat no són molt inferiors als importats. Per aquesta raó, té poc sentit pagar en excés els productes importats.

Si les ressenyes són un factor important a l’hora de triar, aleshores observem que la majoria de les persones que utilitzaven la paella de gas a la brasa per cuinar, estaven completament satisfets amb aquesta.

Però no serà superflu prestar atenció a diversos punts importants, independentment del model que trieu.

• La temperatura màxima de calefacció. En el procés de cuinar una paella, el gas de la graella s’escalfa a 250 graus o més. Serà millor comprar models que tinguin un límit de calefacció de 400 graus o més.
• El diàmetre del fons. No heu de comprar paelles massa grans: 320-330 mm seran suficients. Altrament, al cremador més senzill, la cassola simplement no s’escalfa fins a la temperatura desitjada.
• El gruix de les parets i el fons. Normalment es fan en un gruix d’uns 6-7 mm. No en podeu fer menys, perquè el palet simplement es cremarà a causa de la temperatura elevada. Si hi ha una tapa i s'utilitza com a plat autònom, el gruix ha de ser com a mínim de 4 mm.
• La forma i la mida del forat del cremador. Hauria de ser el més petit possible. Per cuinar en un cremador de mida mitjana, cal un diàmetre d’uns 1 cm, serà millor si no sigui recte, però com si fos cònic. Aleshores, el foc escalfarà les masses d’aire de manera més uniforme i ràpida.

En general, observem que els principals aspectes per escollir una paella de gas a la graella de bona i alta qualitat són: el gruix necessari, un excel·lent metall i un revestiment de gran qualitat.

Com ja ha quedat clar, la paella de gasolina serveix per cuinar diversos plats, incloent carn i verdures. Però també es pot utilitzar fàcilment per cuinar altres aliments. No serà superflu considerar el procés de cocció pas a pas.

• S'ha d'instal·lar en un suport o graella especial si s'utilitza una antiga estufa de gas. Primer, es col·loca un palet de manera que es cobreixi el foc del cremador amb un forat des de la part inferior del palet. El millor és utilitzar el cremador més petit o lleugerament més gran.
• Ara aboqueu aproximadament un got i mig a la cassola. Això és necessari perquè el menjar no quedi massa sec durant la cocció. Si necessiteu cuinar un farina pozharzhiste, aleshores es permet utilitzar paper foliat. Simplement s’apila en un palet. Podeu utilitzar-lo per cuinar aliments.
• Després d'això, es realitza la cocció, com en una paella senzilla. Des del principi de l'aplicació, és millor comprovar el procés regularment per determinar la temperatura i el grau de combustió més òptims del cremador.

Després de cuinar, renteu la cassola. Tingueu en compte que això no només es pot fer al rentaplats, sinó també de forma manual. Típicament, un efecte mecànic menor sobre un revestiment no l’afectarà de cap manera negativament.

Com cuinar el kebab en una paella amb gas a la brasa, vegeu el següent vídeo.