Què fer si crema una paella?

Una paella cremada és un problema força comú a la cuina. Malauradament, no es pot netejar amb detergents convencionals per rentar la vaixella, per la qual cosa s’han de prendre mesures especials.

De fet, hi ha un nombre suficient de raons per les quals tot s’enganxa i es crema a la cassola. A més, aquest problema també és rellevant per a estris de cuina amb recobriment antiadherent que, segons sembla, hauria de salvar el propietari d’una desgràcia. Val la pena començar pel fet que els aliments comencen a quedar-se al fons si els plats comprats eren de baixa qualitat. Per exemple, un rostidor antiadherent de marca és adequat per utilitzar-lo durant un parell d’anys i un fals de baixa qualitat fallarà al cap d’un mes. Passa que els aliments van començar a cremar-se fins i tot amb danys mecànics a la superfície dels plats.

Aquest problema és típic per a cassoles amb tefló i recobriment ceràmic i es produeix a causa d'un ús i manteniment indeguts. Es pot cremar en cas de contenidors caducats. El ferro colat pot servir durant moltes dècades, però altres materials no tenen propietats d’aquest tipus. Per separat, convé destacar la situació en què es troba una paella amb recobriment antiadherent el recobriment comença a descompondre's. Aquesta situació no només condueix a malbaratar productes, sinó que també genera probabilitats de problemes de salut.

Per evitar la crema d’una cassola de fosa, s’ha de tractar prèviament. El processament mínim comença pel fet que el contenidor acabat de comprar es renti a l’aigua calenta i s’assequi completament. A continuació, la paella s'omple de sal ordinària, possiblement de pedra, i es retira al forn o a la cuina, durant uns 60 minuts. Al final, la sal s'agita, i els plats ells mateixos s'engreixen amb oli vegetal.

Per alliberar-se del problema de la protecció dels productes a un contenidor d'alumini, caldrà emprendre diverses accions. Primer, a foc mitjà, la paella s’escalfa, i després a sobre poseu-hi cubs de pa per tal d’omplir completament el fons. N’hi haurà prou de fregir uns crackers uns 5 minuts, reduint el foc als més febles. Es creu que una cassola d’acer fabricada en metall inoxidable no crema en absolut si seguiu les regles de funcionament. Només cal fer servir la quantitat adequada d’oli.

Una altra manera de restaurar una paella d'alumini és fer-ho ús de sal. El contenidor rentat i assecat s’omple primer amb oli vegetal de manera que cobreixi completament la part inferior, i les parets queden parcialment lubricades. A continuació, s’hi aboquen un parell de cullerades de sal i s’hi barregen suaument els ingredients. Es treu a foc lent la tostada i es manté en aquestes condicions fins que aparegui una bruma. Al costat de la cassola és important deixar-lo refredar. Després de rentar els plats sense detergents, i de nou, després d’haver-los eixugat completament, podeu procedir a la cuina directa.

Per tant, primer has de rentar el fons amb un detergent, després assecar-ho tot bé, i després fregar el recipient amb greix o un tros de greix. Durant la cocció, també haureu d’utilitzar una quantitat d’oli bastant gran. Per cert, també es pot cremar una paella a la brasa, és a dir, la del fons del qual es corrug. Les mesures de rescat en aquesta situació dependran del material que estigui feta.

La cassola de ferro torrat o d'alumini es calcina amb sal o oli. L’envàs d’esmalt no està sotmès a tractament tèrmic, sinó que es greix, es frega amb greix o greix. Les cassoles antiadherents només s’han de llençar.

També hauríem d’esmentar la situació quan només es crema la part central de la paella, que sovint es troba quan es cuina a una cuina de gas. Com que la flama escalfa la superfície el màxim possible per sobre d’ella mateixa, l’aliment d’aquesta part cuina més ràpid i, en conseqüència, s’enganxa a la superfície. Per resoldre el problema, us ajudarà divisor de foc especial. L’essència d’aquest dispositiu és que la calor de la flama comença a escampar-se uniformement per la part inferior de la cuina que s’utilitza per cuinar.

Quan una paella de tefló crema, cal actuar amb cura per no danyar la superfície. Els experts recomanen intentar restaurar la cobertura. emprant oli vegetal ordinari. Primer, es renta i s’asseca la fregidora, s’omple amb una cullerada d’oli vegetal i s’escalfa fins que es desprengui pel fons. Després de refredar l’envàs, heu d’utilitzar una tovallola de paper amb la que heu de fer-ho fregueu oli a la superfície. Repetiu aquest procediment periòdicament, després d'aproximadament cada trenta rentats. Netejar el tefló també és millor que no trivial, però amb una cullerada de pols de mostassa diluïda en aigua i que es deixa dins de la cassola durant 30 minuts.

Quan comença a cremar una paella amb un recobriment antiadherent, el problema és que el recobriment protector ha deixat de funcionar. Probablement això va passar perquè Plats utilitzats incorrectament: raspallat amb esponges dures i ratllat amb culleres de metall. O la data de caducitat dels plats ha acabat banalment. En el segon cas, simplement s’ha de llençar la paella, però en el primer podeu intentar reanimar els estris. Primer s’aboca aigua a l’interior, a la qual s’afegeixen xips de sabó i una petita quantitat de vinagre o àcid cítric.

A continuació, es posen els plats al foc i es porten a ebullició. Al plat de l’envàs, heu de romandre aproximadament un quart d’hora, després del qual s’escorre el líquid, i s’eixuga el fons amb una esponja suau. Després que la paella s'hagi assecat, oliqueu la part inferior i proveu d'utilitzar-la per cuinar.

Les paelles de fregir es poden preparar de diverses maneres. Tot i això, alguns components de l'algorisme sempre són els mateixos. A la primera fase, es renten bé els plats i s’han d’assecar fins que desapareguin totes les gotetes de líquid. Per al rentat s’utilitza aigua tèbia o fins i tot calenta. La calcinació es produeix a foc lent oa una temperatura mitjana del forn. Si s'utilitza sal, és millor agafar pedra, i si és oli, el que no és refinat és normal. Després del procediment, s'aboca la sal, però l'oli només s'esborra fins que se n'elimina l'excés de greix.

La paella "d'oli" ha de quedar-se en aquesta forma durant diversos dies, després dels quals haurà de rentar-se de nou i ja s'utilitza per cuinar. Després de la calcinació de sal, el recipient també es manté intacte durant poc temps.

Per fer servir la paella sense problemes durant molts anys, també heu de complir les normes d’ús. Independentment del material de fabricació, quan cuineu, afegiu una fina capa d’oli, en lloc de la qual també podeu utilitzar greix. Tan aviat com el producte fregit absorbeixi el producte existent, cal afegir-hi una nova porció, que també estigui ben repartida per la superfície.

En el cas que la fregidora sigui d’alumini o un altre metall, caracteritzada per la presència de porus, el vinagre de sidra de poma vindrà a rescatar. S’està afegint aquest ingredient. després que la part inferior de la cassola s’engreixi i s’escalfi. La cuina directa comença quan s’ha evaporat tot el vinagre. En principi, es pot afegir una petita quantitat de sal a l’oli vegetal ja distribuït a la cassola. Els excés s’eliminen amb tovalloles de paper o tovallons.

Les espàtules, les culleres i altres eines de cuina no han de ser metàl·liques, ja que desactiven fàcilment i ràpidament la superfície de la paella. L’elecció en aquest cas s’ha de fer a favor d’articles de fusta, plàstic o silicona. La calcinació primària és obligatòria per a cassoles de fosa i alumini. A més, es deixa posar uns plats al forn durant un temps no superior a una hora, i val la pena retirar-la de la cuina fins abans, de mitjana després de 40 minuts.

Les tècniques de cuina adequades també poden ajudar a prevenir cremades d'aliments. És important triar el règim de temperatura adequat en funció del producte processat. Per exemple, s’encén un foc més fort per a la carn, però les verdures i el peix estan perfectament preparats tant a mida mitjana com a força petita. El desviador de flames s'ha d'utilitzar sempre quan el fregidor tingui un diàmetre gran. La cuina és perfectament neta i revestida amb un revestiment natural antiadherent (en el cas dels contenidors d'alumini i de fosa).La cassola d’acer s’escalfa bé abans de cuinar-la.

S'aboca oli sobre una paella escalfada prèviament o s'escalfa amb aquesta. En primer lloc, els productes tractats amb calor s’han de portar de manera natural a la temperatura ambient. Si algunes es rentaven sota l’aixeta, primer s’han de mullar. Es recomana posar peces a la part inferior en una sola capa.

La cura de les paelles ha de ser minuciosa, però amb compte per rentar tots els residus d'aliments i no esgarrapar la superfície, que al seu torn contribueix a la crema de plats. És millor retirar de forma immediata esponges i raspalls durs i metàl·lics de la llar. Per allargar la vida útil, es recomana netejar els plats amb esponges toves de materials naturals.

És possible guardar els plats només en forma seca Si es descuida aquesta regla, es formen motlles a la superfície, que, al seu torn, afecten negativament les característiques antiadherents. A més d’això, no emmagatzemi còpies de "l'un a l'altre", especialment els envasos amb recobriment de tefló. Cassoles més ben guardades en un suport especial, sense carregar-los a sobre d’altres plats. Pel que fa al rentaplats, el seu ús només és benvingut en el cas de les cassoles d’acer.

Què cal fer si es crema una panera, vegeu el següent vídeo.