Ous fregits: aquest és el plat que probablement es troba a la cuina de gairebé qualsevol família. Tot i que és habitual cuinar aquest senzill menjar amb qualsevol plat, moltes mestresses de casa tenen una paella especial.
Característiques
Una paella per a ous fregits pot ser de dos tipus principals. El primer es caracteritza per petites dimensions: per regla general, el diàmetre no supera els 16 centímetres i, de vegades, només és de 10 centímetres. El segon tipus de cuina per a ous fregits permet cuinar plats de diverses formes, per exemple, en forma de personatge de cercle, quadrat o dibuixos animats. Això també inclou paelles especials dissenyades per cuinar un nombre limitat d’ous.
Semblen brasers amb diversos compartiments, cadascun dels quals trenca un ou.
Materials i mides
A l’hora d’escollir una paella, assegureu-vos de tenir en compte la part del material elaborat. La cuina d’alumini s’escalfa ràpidament, cosa que simplifica el procés de cocció. El seu pes lleuger i facilitat d’ús compleixen el mateix objectiu. A més, el petit diàmetre del fons fa pràcticament impossible de deformar-se. Tanmateix, l'estructura del material sovint condueix a que el producte s'enganxi i es cremi. Per evitar tal efecte, cal considerar un mètode per "tancar" els porus del metall.
Capgirar i remenar els ingredients en una paella d’alumini només es permet amb una espàtula de fusta o silicona, en cas contrari es pot ratllar fàcilment la superfície. És important no oblidar que el sobreescalfament d’alumini també afecta negativament l’estat dels plats: canvia la seva forma. El gruix inferior no ha de ser inferior a 5 mil·límetres.
En general, les paelles d’alumini no són duradores, de manera que si es pot, haureu de buscar un model d’alumini fos amb parets engrossides i fons.
Els dipòsits d’acer inoxidable no s’oxiden. El material és segur per a la salut i, per tant, els productes preparats no s’oxiden, el seu gust no es deteriora. Al seu torn, els òxids no entren al cos humà. Entre els menys, es pot distingir la impossibilitat d’utilitzar materials abrasius per a la neteja, així com l’aparició de taques verdoses durant el remull o l’exposició llarga al foc. A més, hi ha alguns requisits per al procés de cocció; per exemple, una espàtula ha de ser necessàriament de fusta i caldrà augmentar la quantitat de greix.
Essent absolutament segur per a la salut humana, una paella d’acer inoxidable és adequada per a coneixedors de plats no només saborosos, sinó també saludables.
Una paella de ferro colat permet escalfar uniformement el producte de cocció, mantenint una temperatura elevada. Malauradament, aquest rostidor es caracteritza per tenir un pes gros i un llarg procés de cocció. Per separat, cal esmentar els envasos amb recobriment antiadherent. En aquest cas, la polvorització pot ser qualsevol, ja que la tecnologia per preparar ous és molt senzilla. Les paelles antiadherents són fàcils d’utilitzar, però val la pena abandonar els dispositius metàl·lics.
La mida de la cassola depèn de la forma i la finalitat. Per exemple, els plats figurats dissenyats per fregir un ou sempre són petits. Per contra, una paella porcionada amb escotadura té, generalment, una gran mida, perquè hauria de contenir diversos mini-abeuradors.
Visió general del model
Hi ha diversos models de paelles per a ous remenats que s'han demostrat ells mateixos en la majoria dels usuaris. Plats amb els costats bisellats realitzat en forma de quadrat o cercle. La inclinació exterior dels costats baixos simplifica molt el servei, ja que ni tan sols cal utilitzar una espàtula per posar els ous en un plat. Vasos arrissats per als ous fregits sorprenen la seva diversitat. A més dels cors estàndards o el sol, es produeixen diversos animals i personatges de dibuixos animats.
Alguns dels productes estan equipats addicionalment amb solcs, gràcies als quals la figura obté detalls addicionals. La majoria dels plats figurats estan pensats per a nens, ja que és molt més fàcil alimentar-los un esmorzar o un sopar infantil entremaliat. Per regla general, les mides d’aquests models són molt petites i contenen només un ou.
Porció de la porció es forma en un quadrat, cercle o triangle bastant gran, però aquest últim és bastant rar. Immediatament es pot identificar pel fons còncau, que és un nombre determinat d'embarcacions de mida igual. Un ou es trenca en cadascun d'ells. El nombre de cavitats pot variar segons la mida i el fabricant, però sovint hi ha variacions amb 4 o 7 peces. La forma de les osques permet fregir cada ou amb alta qualitat, evitant els problemes força habituals amb una vora cremant.
Hi ha variacions en una porció orientada als nens. En aquests plats, els rebaixos tenen una forma inusual.
No us oblideu "paelles" especials pensades per a ous poquet. La tècnica de cuina explica l’estructura força complexa d’aquest dispositiu. Una paella es compon de diverses parts: una paella profunda plena d'aigua, una tapa amb un forat d'on surt vapor, motlles per als ous i un disc superior especial. El segon, al seu torn, està “puntejat” amb forats: grans per a motlles i més petits per a vapor de sortida.
Una paella a doble cara especial permet cuinar una truita sense pensar en donar-li voltes. Gràcies al disseny convenient, el plat d'ou es pot omplir amb diversos farcits, per exemple, pernil o verdures.Alguns models també estan equipats amb estands, el que permet cuinar immediatament ou pocat. Si parlem dels estris de base per cuinar ous fregits, normalment sol ser de mida petita i forma rodona.
La part inferior d'aquesta paella és prima, i els costats són lleugerament inclinats cap als costats. Molt sovint, una paella per cuinar un plat d’ou és un disseny de crep corrent. I utilitzant motlles porcionats, podreu obtenir els ous fregits arrissats en una paella ordinària.
Com triar?
A l’hora d’escollir una paella per cuinar els ous, cal tenir en compte diversos factors importants. El diàmetre de la part inferior no pot superar la mida del cremador, en cas contrari, el plat es fregirà desigualment. Per simplificar el procés d’ús, és millor mirar el mànec a partir de fusta o silicona o d’un material especial de bakelita. Si el material utilitzat és massa prim, la cassola es trencarà ràpidament. El gruix òptim és de 2 mil·límetres.
Per als cuiners novells, la cuina antiadherent és més adequada.
No hem d’oblidar-ho no tota sartiga coincideix amb cap forn. Per exemple, en el gas hi ha la possibilitat de cuinar en qualsevol plat, però amb inducció no tot és tan senzill. En aquest cas, el funcionament dels contenidors d'alumini no està permès, i en el cas dels vidres ceràmics, el gruix de la paret no pot ser inferior a 3 mil·límetres. Les nanses a les braseres també són diferents. Algunes d'elles són desmuntables i permeten cuinar al forn o en condicions de congestió intensa de l'estufa, mentre que d'altres es fixen amb cargols.
El fons de la paella pot ser d'una sola capa o de diverses capes. Els models multicapa acumulen calor de manera qualitativa, però els models d’una sola capa tenen menys pes. El recobriment antiadherent és bo de moment. Durant un temps, compleix perfectament les seves funcions, gràcies a les quals el menjar no crema i no s’enganxa. Però aleshores les partícules comencen a caure i resulten estar en aliments, extremadament perillosos per a la salut.
Com tenir cura?
La cura d’una paella per a un ou està en gran mesura determinada pel metall a partir del qual s’elabora. Per exemple, un rostidor de ferro colat ha de ser calcinat de tant en tant amb sal, així com lubricar amb oli. No es pot rentar en un rentaplats, i també s’utilitza per a l’emmagatzematge a llarg termini del producte acabat. La ceràmica tampoc tolera el rentat en un rentaplats, ni tampoc l’ús de productes alcalins.
En general, una recomanació general per a la cura de paelles es pot denominar prohibició de l’ús de solucions altament abrasives, així com aparells de cuina de metall.
Per cert, una paella de ferro colat encara requereix una preparació adequada abans de l’ús inicial. Aquest procediment és més convenient dur a terme per etapes, ja que hi ha prou passos a fer. Primer, heu de rentar els plats adquirits amb sal, soda i sabó de roba.
Després d’eixugar i assecar la fregidora, es posarà a la cuina i es calcarà a foc gran durant aproximadament un quart d’hora. Després d’haver dormit al dipòsit de sal rocosa, haureu de mantenir la cassola sobre el foc per la mateixa quantitat. Després d'això, la sal es neteja completament amb un drap sec i la paella es torra amb oli refinat per dins. Finalment, es neteja la paella dins del forn i es manté durant mitja hora a una temperatura que oscil·la entre 180 i 200 graus.
A més, el mateix braser fet de fosa pot fer un recobriment casolà antiadherent. Els plats rentats es cobreixen acuradament amb una fina capa de greix i es treuen al forn escalfat a 190 graus. El processament es realitza al llarg d’una hora, després de la qual la paella es refreda directament dins del forn apagat de manera natural.
A continuació, us espera una revisió de la paella per un ou remenat en forma d'ós.
