Счетоводител-калкулатор: длъжностна характеристика, функции и изисквания

В света има много разнообразни професии, участващи във всички сфери на обществото. Ние добре познаваме някои от тях и се виждаме всеки ден. Но има и такива, за които малцина са чували. Професията на счетоводител-калкулатор се отнася точно до такива. Време е да разберем какъв специалист е това, какви са неговите отговорности и как да се сдобием с тази професия.

Без да изчисляваме счетоводителите, кетърингът не би бил това, което ги виждаме сега. Всички столови, кафенета и ресторанти се нуждаят от услугите на този специалист. На първо място, разбира се, счетоводителят-калкулатор изчислява разходите за готови ястия въз основа на тяхната цена и маржове, които често са фиксирани в много институции. В допълнение, преките задължения на специалист са извършването на инвентаризации, ревизии, отписвания, съставяне на меню за една или повече заведения и изчисляване на директната цена на готовата продукция, произведена в предприятието.

За някои тези задачи не изглеждат толкова трудни, но за да се справят успешно със своите задължения, т.е. счетоводителят-калкулатор трябва да знае поне основите на счетоводството, а също така да разбира целия процес и технология на приготвяне на ястия и напитки.

Основната отговорност на счетоводителя-калкулатор е да изчисли колко ще струва ястието, като се вземат предвид разходите за неговите съставки, както и маржът на компанията.В допълнение, преговорите с доставчици на съставки, изготвяне на технологични карти, описващи процеса на готвене на ястия, навременното идентифициране на всички недостатъци и излишъци в ресторанта също са притесненията на този специалист. Освен това този специалист трябва да следи за спазването на всички изисквания на законодателството в областта на счетоводството.

Ето пълния списък на професионалните функции, включени в длъжностната характеристика:

• правилно изпълнение и попълване на документация;
• поддържане на стокови отчети за това какво, кога и в какво количество е продадено или получено;
• ясно отчитане на парични средства и безкасови плащания с доставчици на суровини или готови продукти;
• таблично изчисляване на всички недостатъци и излишъци на предприятието и тяхното навременно отстраняване;
• съставяне на текущи калкулационни карти и последващата им поддръжка по време на работа;
• постоянен мониторинг на цените на необходимите стоки, за да се намалят производствените разходи и в резултат на това да се намалят цените;
• планирани и непланирани инвентаризации, местни и общи одити;
• разработване на нови ястия и оптимизиране на стари рецепти;
• контрол на производствените разходи;
• писане и корекция на технологични карти;
• обработка на документация (фактури, договори, сметки).

И всичко това се прави от един-единствен човек. Понякога само няколко специалисти се държат в няколко заведения за обществено хранене. Това е особено често във верижните ресторанти, където един човек върши работата на няколко.

Възможно ли е да се премине към такава сериозна и отговорна работа без подходящ опит и образование? Това е. Сега, в дните на развитието на самообразованието и дистанционното обучение, класическото образование вече не играе толкова важна роля като например преди 20 години, когато беше възможно да се получат професионални умения само в специализирани университети.

Изискванията за кандидат за тази длъжност са доста високи. Той трябва да е добре запознат с основите на счетоводството, професионалните програми, като например 1C Accounting, StoreHouse R-guard и други подобни. Имайте представа за регулаторни рамки, сметки, публикации. Не бива обаче да се забравя и за допълнителните трудности, които изпадат върху специалиста по време на работа, защото производството и секторът на общественото хранене е точно това, никога не е спокойно и гладко.

Разбира се, повечето съвременни компании предпочитат кандидатите с висше икономическо образование (счетоводител или икономист) и дори по-добре, т.е. ако кандидатът е учил в университет, където специалността е разпределена на предприятия за обществено хранене.

Ако нямате такова образование, но все пак искате да работите в тази конкретна професия, специализираните курсове (на пълен работен ден или дистанционни) могат да го заменят, а опитът в ресторанти, кафенета, столови и други свързани институции ще бъде голям плюс за вас. с храна.

Бъдете обаче готови за факта, че не всеки работодател ще ви приеме в своя екип. Нека разгледаме по-подробно какви конкретни критерии за представяне се представят на младите специалисти при наемането им.

Общи изисквания за компетентност на специалист:

• счетоводителят-калкулатор не само трябва да притежава знания, свързани с неговата професия, но и разумно да го прилага в процеса на трудовата дейност;
• да могат да използват и прилагат, ако е необходимо, трудови и други актове на организацията;
• работа с различни компютри, персонални компютри, специализиран софтуер;
• следи за спазването на правилата за безопасност на работното място, защитата на труда и спазването на трудовото законодателство;
• да може да се ориентира в колекции от рецепти и да ги прилага на практика;
• познават и използват нормите на продукция, следят за тяхното съответствие;
• имат знания в областта на съставяне и въвеждане в експлоатация на калкулационни карти.

Разбира се, не бива да отивате на такава отговорна позиция без образование, защото професионалните умения и знания, които ще получите по време на следването, значително ще опростят живота ви през първите месеци на работа.

Повечето свободни работни места изискват специалисти с висше или средно специализирано образование по счетоводство или икономика. Центровете за заетост в много градове обаче имат възможност да завършат три- или шестмесечни подготвителни курсове по тази специалност. Не забравяйте, че дипломата за образование ще играе в ръцете ви, когато кандидатствате за работа. Работодателите не бързат да приемат млади работници без такъв трудов стаж на такива отговорни длъжности, а липсата на диплома допълнително ще подкопае доверието ви като специалист.

Въпреки че позицията на счетоводител-калкулатор не е възможно най-високо платената работа, тя отваря широки хоризонти на човек и след няколко години работа специалист може да кандидатства във всяка област на счетоводството. В момента средната заплата на счетоводител-калкулатор в Москва е 15 000-25 000 рубли. Това не е много, но в регионите тази цифра напълно пада до 10 000-15 000 рубли.

След като натрупате опит на тази длъжност в продължение на най-малко три години и сте преминали курсове за професионална преквалификация и повишаване на квалификацията, можете да кандидатствате за длъжност например на ръководител на кетъринг компания или на склад в друга област на обществотовземи го С правилна постоянство и старание дори можете напълно да промените обхвата на дейността си и да намерите работа като финансов директор, старши счетоводител или икономист.