Účtovná kalkulačka: popis úlohy, funkcie a požiadavky

Vo svete je mnoho rôznych povolaní zapojených do všetkých sfér spoločnosti. Niektoré z nich poznáme dobre a každý deň ich vidíme. Ale sú tu ľudia, o ktorých len málo počula. Profesia účtovníka-kalkulačky sa odvoláva iba na také. Je čas zistiť, o aký odborník ide, aké sú jeho povinnosti a ako získať túto profesiu.

Bez výpočtu účtovníkov by catering nebolo to, čo ich teraz vidíme. Všetky jedálne, kaviarne a reštaurácie potrebujú služby tohto špecialistu. Účtovná kalkulačka predovšetkým vypočíta náklady na hotové jedlá na základe svojich nákladov a marží, ktoré sú často stanovené v mnohých inštitúciách. Priamymi povinnosťami špecialistov sú okrem toho vykonávanie inventúr, audity, odpisy, zostavenie ponuky pre jednu alebo viac prevádzok a výpočet priamych nákladov na hotové výrobky vyrobené v podniku.

U niektorých z nich tieto úlohy nevyzerajú tak ťažké, ale s cieľom úspešne zvládnuť svoje povinnosti, účtovnícka kalkulačka musí poznať aspoň základy účtovníctva a musí rozumieť celému procesu a technológii prípravy jedál a nápojov.

Hlavnou zodpovednosťou účtovníka-kalkulačky je vypočítať, koľko bude stáť jedlo, berúc do úvahy náklady na jeho zložky, ako aj maržu spoločnosti.Okrem toho, rokovania s dodávateľmi ingrediencií, kompilácia technologických máp popisujúcich proces varenia, včasná identifikácia všetkých nedostatkov a prebytkov v reštaurácii sú tiež záujmom tohto špecialistu. Okrem toho musí tento špecialista monitorovať dodržiavanie všetkých požiadaviek právnych predpisov v oblasti účtovníctva.

Tu je kompletný zoznam profesionálnych funkcií zahrnutých v popise práce:

• správne vykonanie a vyplnenie dokumentácie;
• vedenie správ o komoditách o tom, čo, kedy a v akom množstve bolo predané alebo prijaté;
• jasné zúčtovanie hotovostných a bezhotovostných platieb s dodávateľmi surovín alebo hotových výrobkov;
• zostavenie tabuľky všetkých nedostatkov a prebytkov podniku a ich včasné odstránenie;
• Zostavovanie súčasných výpočtových kariet a ich následná údržba počas prevádzky;
• neustále sledovanie cien nevyhnutného tovaru s cieľom znížiť výrobné náklady a následne znížiť ceny;
• plánované a neplánované zásoby, miestne a všeobecné audity;
• vývoj nových jedál a optimalizácia starých receptov;
• kontrola výrobných nákladov;
• písanie a korekcia technologických máp;
• spracovanie dokumentácie (faktúry, zmluvy, účty).

A to všetko robí jedna osoba. V niektorých stravovacích zariadeniach je niekedy chovaných iba niekoľko špecialistov. Toto je bežné najmä v reťazových reštauráciách, kde jedna osoba vykonáva prácu niekoľkých.

Je možné ísť na takú serióznu a zodpovednú prácu bez relevantných skúseností a vzdelania? To je. V súčasnosti, v čase rozvoja samovzdelávania a dištančného vzdelávania, klasické vzdelávanie už nehrá takú dôležitú úlohu, napríklad pred 20 rokmi, keď bolo možné získať odborné zručnosti iba na špecializovaných univerzitách.

Požiadavky na kandidáta na túto pozíciu sú pomerne vysoké. Mal by byť dobre oboznámený so základmi účtovníctva, profesionálnymi programami, ako je 1C Accounting, StoreHouse R-brankár a podobne. Majú predstavu o regulačných rámcoch, účtoch, účtovaniach. Nemali by sme však zabúdať na ďalšie ťažkosti, ktoré počas práce pre špecialistu vznikajú, pretože vo výrobe a vo verejnom stravovaní to nie je nikdy pokojné a hladké.

Väčšina moderných spoločností samozrejme uprednostňuje uchádzačov s vyšším ekonomickým vzdelaním (účtovník alebo ekonóm) a ešte lepšie, ak kandidát študoval na univerzite, v ktorej je špecializácia pridelená stravovacím podnikom.

Ak takéto vzdelanie nemáte, ale stále chcete pracovať v tejto konkrétnej profesii, môžete ju nahradiť špecializovanými kurzami (dennými alebo dištančnými) a skvelým prínosom pre vás budú skúsenosti v reštauráciách, kaviarňach, jedálňach a iných súvisiacich zariadeniach. s jedlom.

Buďte však pripravení na skutočnosť, že nie každý zamestnávateľ vás prijme do svojho tímu. Pozrime sa podrobnejšie, aké konkrétne výkonnostné kritériá sa predkladajú mladým odborníkom pri prijímaní do zamestnania.

Všeobecné požiadavky na spôsobilosť odborníka:

• účtovná kalkulačka by nemala mať len znalosti relevantné pre jeho povolanie, ale mala by ju primerane uplatňovať aj pri pracovnej činnosti;
• byť schopný používať a v prípade potreby uplatňovať pracovné a iné akty organizácie;
• práca s rôznymi počítačmi, počítačmi, špecializovaným softvérom;
• monitorovať dodržiavanie bezpečnostných pravidiel pri práci, ochranu práce a dodržiavanie pracovných zákonov;
• byť schopný navigovať sa v zbierkach receptov a uviesť ich do praxe;
• poznať a používať normy výstupu, monitorovať ich súlad;
• mať vedomosti v oblasti zostavovania a uvádzania do prevádzky výpočtových kariet.

Bez vzdelania by ste samozrejme nemali ísť na také zodpovedné miesto, pretože profesionálne zručnosti a znalosti, ktoré počas štúdia získate, značne zjednodušia váš život v prvých mesiacoch práce.

Väčšina voľných pracovných miest vyžaduje špecialistov s vyšším alebo stredným odborným vzdelaním v oblasti účtovníctva alebo ekonómie. Strediská zamestnanosti v mnohých mestách však majú v tejto špecializácii možnosť absolvovať trojmesačné alebo šesťmesačné prípravné kurzy. Pri uchádzaní sa o zamestnanie nezabudnite, že vzdelanie sa vám dostane do rúk. Zamestnávatelia nijako neponáhľajú prijať mladých pracovníkov bez takýchto pracovných skúseností na takýchto zodpovedných pozíciách a nedostatok diplomu ďalej oslabí vašu dôveryhodnosť špecialistu.

Aj keď pozícia účtovníka-kalkulačky nie je najvyššou možnou platenou prácou, otvára pre človeka široké obzory a po niekoľkých rokoch práce sa špecialista môže prihlásiť do ktorejkoľvek oblasti účtovníctva. V súčasnosti je priemerná mzda účtovníka-kalkulačky v Moskve 15 000 - 25 000 rubľov. To nie je príliš veľa, ale v regiónoch toto číslo úplne klesne na 10 000 - 15 000 rubľov.

Po získaní skúseností v tejto pozícii najmenej tri roky a po absolvovaní odbornej rekvalifikácie a kurzov ďalšieho vzdelávania sa môžete uchádzať o pozíciu napríklad vedúceho cateringovej spoločnosti alebo skladovateľa v ktorejkoľvek inej oblasti verejnosti.zober to Pri správnej vytrvalosti a usilovnosti môžete dokonca úplne zmeniť rozsah činnosti a nájsť si pozíciu finančného riaditeľa, hlavného účtovníka alebo ekonóma.