Alles over grillpannen

Keukengerei is zeer divers en elk van zijn elementen vindt zijn plaats in ons dagelijks leven. Ons artikel gaat over dit soort keukengerei als grillpan. Overweeg de voor- en nadelen, praat over fabrikanten, ontdek de nuances van keuze en gebruik.

Een kenmerkend kenmerk van een grillpan in vergelijking met een conventionele pan is een bodem bedekt met speciale ribben. Het was een geribbelde toevoeging die een volwaardige aparte grill imiteerde en de naam gaf aan dit type kookgerei. Welke producten ook worden gebruikt, ze raken de basis slechts gedeeltelijk. Daarom worden in dit geval de manieren van frituren en stomen eigenlijk gecombineerd.

Een grillpan kan gedeeltelijk worden vervangen een verscheidenheid aan keukenapparatuur:

• gewone pan;
• oven;
• barbecue;
• broodrooster;
• BBQ
• Magnetron.

Er zijn drie hoofddoelen die worden bereikt door een grillpan te gebruiken:

• vereenvoudiging van koken;
• reductie van tijdskosten;
• het bereiken van een optimale balans tussen smaak en gezondheidsvoordelen.

Dit type kookgerei kan niet alleen worden gebruikt voor het verwerken van vlees, gevogelte of vis. Het zal best goed zijn om zowel groenten als fruit te koken. Gebakken fruit gekookt in een grillpan heeft een ongewone smaak. Weigering om olie te gebruiken of het minimale gebruik ervan maakt het mogelijk de energiewaarde van voedsel te verminderen.

Een van de voordelen van grillpannen is het gemak van belichaming van de meest complexe culinaire recepten. Daarin is het veel gemakkelijker dan in gewone pannen om de natuurlijke smaak van producten te behouden. Zorgt voor verzadiging met overtollig vocht dat vrijkomt. Een zorgvuldig geselecteerd verwerkingsregime heeft geen invloed op de voedings- en energiewaarde van de bereide producten.

Door dit ontwerp komen de producten alleen op de uitsteeksels in aanraking met de coating. Alle vet en sap dat in de uitsparingen stroomt die de ribben scheiden, verdampt. Als gevolg hiervan wordt het gerecht sappiger en is het mogelijk om de vorming van onaangename geuren, rook en verbranding te voorkomen.

Een belangrijk kenmerk van de grillpan is de efficiëntie. Om voedsel te bakken heb je een zeer kleine hoeveelheid zonnebloem- of olijfolie nodig. In sommige gevallen doen ze het helemaal niet. En als ze dat doen, bevochtigen sommige koks de bolle delen met een siliconenborstel, terwijl anderen het product zelf besproeien.

Toch wordt, zoals reeds vermeld, de warmte zo gelijkmatig mogelijk verdeeld. Een voorverwarmde pan houdt de temperatuur langer vast dan normaal. Ook de dikke bodem helpt daarbij.

Het is mogelijk om snel verschillende gerechten te koken zonder ze te veel uit te drogen. Het plakken van voedsel aan de bodem is uitgesloten, zelfs niet als het werk van een barbecue of een volledige grill wordt gereproduceerd. Een ander belangrijk voordeel van dergelijke gerechten is de mogelijkheid om verschillende soorten voedsel of gerechten tegelijkertijd te koken. Het zal niet moeilijk zijn om in één pan te koken:

• paddestoelen;
• biefstuk van geselecteerd vlees;
• groenten.

De grillpan heeft echter duidelijke nadelen. Het is zwaarder dan gewone analogen: gietijzeren producten wegen 2-5,5 kg en zijn gemaakt van aluminium - van 1,5 tot 2 kg. Aan deze massa wordt ook het gewicht van de producten toegevoegd.

Een grillpan heeft complexere verzorging nodig dan gewone gerechten. Alleen wassen is niet genoeg. U moet het hele oppervlak droogvegen en vervolgens met olie smeren. Als u deze regels overtreedt, kunt u te maken krijgen met intensief roesten. En nog een nuance: grillpannen worden in de meeste gevallen zonder deksel geleverd.

Het gesprek over de configuratie van de grillpan moet beginnen dat niet alleen rekening moet worden gehouden met de afmetingen van de kookplaten, maar ook met de individuele behoeften van de klanten.

• Meestal nemen ze een traditionele ronde container, maar sommige eigenaren geven de voorkeur aan andere vormen. Het ronde model is goed omdat het zeer gelijkmatig opwarmt. In dergelijke pannen worden voornamelijk vlees- en groentevoedsel, omeletten en gebakken eieren gekookt en filets gebakken.
• Ovaal is het beste voor het bereiden van visgerechten en varkensschnitzels.
• De vierkante vorm komt ook vrij vaak voor. Het belangrijkste voordeel is een grotere capaciteit. In dergelijke gerechten kook je groenten, steaks. Een vierkante koekenpan kan gebruikt worden om voor het hele gezin of een gezellig gezelschap te koken.
• Met het rechthoekige type grillpan verwerk je een groot aantal producten. Gerechten worden zeer gelijkmatig gebakken.

Sommige bedrijven produceren rechthoekige pannen van gegoten aluminium, maar de meest praktische oplossing is gietijzeren kookgerei. Ze voldoen idealiter aan de eisen die zich voordoen bij het koken van grills.

Gietijzer wordt gekenmerkt door een hoog warmtegeleidingsvermogen, waardoor u het hele gerecht snel en gelijkmatig kunt opwarmen. In feite wordt het effect van verwerking in de oven gereproduceerd. In een gietijzeren pan realiseer je vrijwel elk recept gemakkelijk. Overgewicht is echter een ernstig probleem.

Een verzadigde "metaalachtige" geur zal constant uit het oppervlak komen. Maar het vlees kan tot uitzonderlijke perfectie worden gebakken. Hoewel de pan zwaar is, is hij gemakkelijk te wassen en na verloop van tijd gaat het uiterlijk niet achteruit.

Aluminium is ook populair. Het is veel lichter dan gietijzer en geeft heel gemakkelijk warmte door. Aluminium kookgerei wordt altijd gemaakt met een antiaanbaklaag. Snel opwarmen kan soms zelfs lastig zijn en daarom is het raadzaam om de voorkeur te geven aan producten met een dikke dubbele bodem.

Kenners van lekker en gezond voedsel moeten kiezen voor roestvrij staal. Er wordt gegarandeerd geen chemische reactie aangegaan met de stoffen waaruit het voedsel bestaat. Daarom is het verlies van nuttige eigenschappen uitgesloten. Roestvrij staal vereist echter constante en zeer grondige zorg. U zult het gebruik van stalen borstels, schurende stoffen en poeders moeten staken.

Pannen met keramische coating verdienen een aparte discussie. Sommige experts zijn zelfs van mening dat dit een soort piek is in de evolutie van gerechten van vandaag. Het zijn deze pannen, niet teflon en gietijzer, die worden aanbevolen aan voorstanders van goede voeding. In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, gaat de kwaliteit van de keramische coating jarenlang niet achteruit. Het is zelf gemaakt van bewezen stoffen van natuurlijke oorsprong.

De voordelen van keramiek zijn:

• uitstekende weerstand tegen mechanische slijtage (door afwezigheid van poriën);
• compatibiliteit met hard mes;
• verscheidenheid aan kleuren;
• minimaal risico bij gebruik van wasmiddelen;
• geschiktheid voor wassen in vaatwassers;
• geschiktheid voor het bereiden van babyvoeding.

Overweeg de producten van de meest populaire merken.

• Als de keuze op een keramische pan wordt gestopt, moet u op producten letten Fissler-merken. Dit bedrijf produceert voornamelijk producten voor professionele koks. Met redelijke prijzen kunt u het zelfs thuis gebruiken. Elk exemplaar heeft een individueel technisch paspoort. De garantieperiode is 5 jaar.

Case aluminium basis heeft de massa van het product aanzienlijk verminderd. De buitenste laag van de coating wordt gekenmerkt door een verhoogde slijtvastheid. Echte Duitse kwaliteit komt ook tot uiting in uitstekende ergonomische kenmerken en gebruiksveiligheid. Ingenieurs en ontwerpers denken zorgvuldig na over al deze nuances.

• Frans bedrijf Tefal kan ook uitstekende pannen aanbieden. In het assortiment is er een breed scala aan modellen in de lage prijsklasse. Merkdekking voor 2 jaar. Door de vrij grote dikte van de wanden en bodem wordt het gevaar voor de keramische coating geminimaliseerd. Kenmerkend voor Tefal-producten is ook een geïntegreerde verwarmingsindicator.

• Een goede keuze is misschien producten van het merk TVS (Italië). Ze zijn voorzien van een coating van nanodeeltjes van zand. U kunt gemakkelijk pannen kiezen met een diameter van 26 cm of zelfs 28 cm, indien nodig. In de meeste gevallen zijn TVS-pannen redelijk licht van gewicht en gemakkelijk te onderhouden. De fabrikant probeert niet koste wat kost te besparen en maakt daarom een ​​betrouwbare dikke bodem.

• Fans van echte Zwitserse kwaliteit zouden beter moeten kijken. naar Swiss Diamond pannen. Het bedrijf zegt dat het keramiek gebruikt dat is gemengd met diamantkristallen. Het ontwerp is ontworpen met de verwachting van maximale smaakbehoud. De body is gemaakt van aluminium-siliciumlegering. De handvatten zijn stevig bevestigd en worden niet blootgesteld aan hitte.

• Nog een populair Zwitsers merk - Vinzer. Dit bedrijf is gespecialiseerd in de productie van roestvrijstalen kookgerei.

• Duits concern Gipfel heeft nog een specialisatie: gietijzeren koekenpannen. Consumenten waarderen ze zeer hoog.

• In het budget en matig dure prijsgroep valt op Maestro-productengekenmerkt door aantrekkelijk design en bijzonder gebruikscomfort.

• Producten verdienen aandacht Belgische fabrikant BergHoff. Hij wordt beschouwd als een van de wereldleiders in de fabricage van gerechten. Het belangrijkste structurele materiaal is gegoten aluminium.

• Het is de moeite van het bekijken waard en gietijzer Lodge non-stick pannen. Het Amerikaanse bedrijf produceert mid-range producten. In de meeste versies is de afmeting 26 cm, maar het is niet moeilijk om schaaltjes met een diameter van 30 cm te vinden.

Er zijn nog verschillende merken die kwaliteits grillpannen leveren.

• De eerste is Risoli. Dit Italiaanse bedrijf is sinds 1965 gestaag actief. Alle productiestadia, te beginnen met de ontvangst van metalen grondstoffen, vinden uitsluitend plaats in Italië. Het bedrijf gebruikt granietcoatings en maakt pannenkoeken met marmer. Het belangrijkste structurele materiaal is gegoten aluminium. Het gebruik van lichtgewicht materiaal in plaats van zwaar gietijzer sloot aan bij de trends van de jaren 60.

Dit maakte het praktisch gezien mogelijk om een ​​aantal karakteristieke voordelen te bieden. Door de verdikking van de wanden en de bodem was de verwarming veel uniformer dan voorheen. Risoli-producten worden geleverd aan verschillende landen van de wereld. Aluminiumlegering wordt individueel geselecteerd en, niet minder belangrijk, de uiteindelijke afwerking gebeurt strikt met de hand.

Het bedrijf beweert dat zijn producten geschikt zijn voor gebruik in de oven, magnetron, op een keramische glaskachel. Er zijn aparte modellen ontworpen voor gebruik op inductiekookplaten. De ontwerpers zorgden voor het gemak bij het bereiden van gezond en lekker eten. U kunt alle soorten culinaire experimenten veilig uitvoeren en een schitterend resultaat behalen.

• Pannen Saporella met opklapbare handgrepen van hout hebben ze een afmeting van 28x28 cm en zijn geschikt voor het werken aan elke kachel (behalve inductiemodellen). Vaatwasserbestendig. Cover niet inbegrepen.

• Uit pannen van andere bedrijven moet worden toegewezen Wellberg-producten. Hun karakteristieke kenmerk is marmeren coating. Volgens consumenten is deze optie veel praktischer en handiger dan teflon en overtreft zelfs keramiek in een aantal parameters.

Wellberg-producten worden gewaardeerd voor:

1. aanzienlijke capaciteit;
2. het gemak van pennen;
3. minimaal risico om voedsel te verbranden;
4. geschiktheid voor werkzaamheden aan een gebruikelijk gas- en inductiekooktoestel;
5. algemeen gevoel van kwaliteitsfactor.

• Maar aantrekkelijke opties eindigen daar niet. Het verdient zeker aandacht en Model AMT Gastroguss AMTE285G. Deze grillpan wordt gewaardeerd om de bijzondere opstelling van de ribben aan de onderkant. Met het reliëf kun je van het traditionele dilemma afkomen: leg stukken vlees diagonaal of ga akkoord met het verschijnen van "verkeerde" strepen. Belangrijke voordelen zijn de verdikte bodem en de aanwezigheid van antiaanbaklaag.

Het afneembare handvat is lang genoeg en is uitgerust met een extra oor uit één stuk. Dit vereenvoudigt het kookproces in de oven. Door het ontbreken van een ferromagnetische schijf kan dit model echter niet worden beschouwd als geschikt voor een inductiekookplaat.

• De volgende interessante versie is de Nadoba Vilma 728220. Dit is een vierkante koekenpan uitgerust met een verwarmingsindicator.Tsjechische ontwikkelaars hebben voorzien in uitsparingen voor het aftappen van de vloeistof, die aan de randen zijn geplaatst en niet zoals gewoonlijk vanaf de zijkant. De handgreep is voorzien van een thermochrome indicator. Het laat nauwkeurig zien wanneer de vaat is opgewarmd en je kunt aan de slag.

De pan werkt goed op een inductiekookplaat. Het kan in de vaatwasser worden gewassen. Het is echter vermeldenswaard dat de handgreepbevestiging na verloop van tijd losser wordt.

• Van binnenlandse producten tot de beste valt terecht Model "Maroussia Standard 3724g". Dit is een relatief goedkoop rond product. De fabrikant gebruikte marmer spuiten; het interne volume is voldoende om een ​​kleine hoeveelheid voedsel te bereiden. Koekenpan "Maroussia" is vrij compact en voldoet qua antiaanbaklaag volledig aan de eisen voor een geribbelde grill.

• En hier is de BAF Galaxy Induction-lijn 4002 16 28, zoals de naam al aangeeft, heeft zo'n probleem niet. Deze stevige koekenpan van Duitse makelij lijkt eerder op een universeel product. De belangrijkste structurele legering is het beste type roestvrij staal (18/10). 3 lagen antiaanbaklaag met antiaanbaklaag bezwijken niet door aanraking van metalen bestek, barsten niet bij overmatige verhitting.

• KitchenAid KC2T10NRST besluit onze beoordeling. Dit model is perfect voor gebruikers van elektrische kachels. Een zeer dikke bodem (zelfs zonder rekening te houden met het reliëfgedeelte) voorkomt plakken. Tegelijkertijd wordt gezorgd voor een snelle opwarming, het handvat is stevig en betrouwbaar bevestigd. U kunt metalen bestek en accessoires gebruiken, het belangrijkste is dat ze niet te scherp zijn.

• Als u gerechten kiest voor een gasfornuis, kunt u containers van elk materiaal gebruiken. Maar een verplichte vereiste is strikte naleving van de grootte van de pan en de brander. Als er thuis een inductiekookplaat is geïnstalleerd, is het raadzaam om de gerechten met een magneet te controleren. Een dergelijke controle moet zelfs met speciale markeringen worden uitgevoerd. Soms (hoewel zeer zelden) kan het worden vervalst.

U kunt de juiste pan kiezen voor het werken op glaskeramische oppervlakken, rekening houdend met dergelijke vereisten:

1. overeenstemming van het onderste gedeelte en het brandergedeelte;
2. de aanwezigheid van handgrepen met hittebestendige coating;
3. gietijzeren of aluminium laag, wat de kans op verbranding vermindert.

• Als u de voorkeur geeft aan een keramische golfpan, is het belangrijk om te beseffen dat deze niet gemakkelijk te hanteren is. Positieve eigenschappen blijven slechts in één geval behouden - als de pan wordt beschermd tegen langdurig contact met water. Bovendien wordt keramiek gemakkelijk vernietigd door aanzienlijke temperatuurschommelingen.

• Nog één punt moet meteen worden opgehelderd: een aantal pannen met keramische coating zijn niet geschikt om in de vaatwasser te wassen of kunnen door afzonderlijke wasmiddelen worden beschadigd.

• Kiest de consument voor een pan met een keramische laag, dan moet je goed letten op de wijze van aanbrengen. Spuiten is veel beter en duurzamer dan de walstechniek, maar blijkt duurder te zijn en fabrikanten van budgetproducten houden er niet van.

• Het is niet alleen belangrijk om te kijken naar het materiaal waarvan de pan is gemaakt, maar ook naar welk type deksel het wordt geleverd. Voor sommige mensen hebben lichtgewicht, transparante hoezen de voorkeur, terwijl voor anderen zware de voorkeur geven aan stoom en sap erin. Je hoeft je alleen te concentreren op je eigen smaak.

• Als u de meest duurzame goederen wilt kopen, moet u de voorkeur geven aan gietijzeren producten. Houd er echter rekening mee dat voor liefhebbers van pannenkoeken en pannenkoeken ze niet erg goed passen.In dit geval moet u een keuze maken voor aluminium of staal. De voorgevormde kast gaat echter langer mee dan die gemaakt door stempelen en kost veel meer.

• Wanneer je zelf de eerste koekenpan in je leven koopt, is het de moeite waard om te kiezen voor een model van een bekend bedrijf in het midden prijssegment. Als de beslissing niet succesvol is, hoeft u geen spijt te krijgen van buitensporige kosten. Het kopen van zowel een zeer dure als een zeer goedkope pan is ongewenst.

• Je moet niet zozeer een fabrikant kiezen, maar een specifiek model. Elk merk, zelfs het meest prestigieuze, heeft mogelijk niet-succesvolle aanpassingen aan de gerechten. Je kunt ze eruit filteren door beoordelingen op onafhankelijke sites te bestuderen. Van groot belang zijn die extra accessoires die bij de levering zijn inbegrepen.

• Wanneer deze punten worden bestudeerd, is het tijd om aandacht te besteden aan de ergonomische eigenschappen van specifieke modellen. Ervaren huisvrouwen controleren de pannen altijd "in de hand", kijk of hun handvatten niet te heet worden.

• Zelfs als er relatief veel ruimte in de keuken is, is het raadzaam om modellen van gerechten te kiezen met intrekbare of inklapbare handgrepen. Om de een of andere reden blijkt dat er altijd niet genoeg ruimte is.

• U moet ervoor zorgen dat het pakket instructies bevat voordat u koopt.

• Speciale eisen worden gesteld bij het kopen van golfgerei voor barbecue. In dit geval wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan keramische producten.

Ongeacht of de pan wordt geleverd met een afneembare handgreep of niet, hij kan worden gemaakt van een ongewoon materiaal als graniet. En zijn ongebruikelijkheid betekent niet dat hij iets slechts is. Niemand maakt natuurlijk volledig stenen keukengerei.

Per ongeluk krassen achterlaten op een granieten pan is bijna onmogelijk. Men moet echter niet allerlei radicale experimenten uitvoeren, controleer het product op sterkte. Een ander kenmerk van dergelijke gerechten is een vrij snelle, uniforme verwarming. Warmte wordt lang opgeslagen. En de gerechten zelf gaan heel lang mee.

Maar het is belangrijk om te begrijpen dat granietcoating enkele zwakke punten heeft:

1. hoge kosten (vergeleken met Teflon-producten);
2. risico op schade door temperatuurpieken;
3. het onvermogen om schoon te maken met schuurmiddelen of agressieve stoffen;
4. mechanisch falen tijdens stoten en vallen.

Ongeacht het specifieke merk en model is het belangrijk om de grillpan correct te gebruiken. Het is vrij betrouwbaar, maar ongeletterd gebruik kan zelfs zo'n pretentieloos ding schaden. Voor het eerste gebruik moet de pan met warm water worden gewassen, dan zal al het stof verdwijnen. Wassen is niet alleen nodig na aankoop, maar ook na langdurige opslag.

De producten zelf worden pas op de grillpan geplaatst nadat ze in dunne plakjes zijn gesneden. Hoe belangrijker het effect van de kolengrill, hoe dunner je alles moet snijden. Plakjes voedsel moeten bedekt zijn met plantaardige olie. Als je het op de pan legt, gaan de producten plakken en kan er rook ontstaan. Gezien de kenmerken van koken in de grillmodus, zal olijfolie, roken bij lage temperaturen, moeten worden opgegeven.

Voor het koken moet de grillpan heel veel worden verwarmd. Zelfs als de brander of brander intensief werkt, moet u minimaal 5 minuten wachten. Dan wordt het oppervlak gelijkmatig warm en gaat het kookproces gelijkmatig. Zelfs bij sterke verwarming worden de karakteristieke sporen van de ribben duidelijker. Als er steaks, grof gesneden kip of iets dergelijks worden gebakken, moet de afstand tussen de stukjes ongeveer 1,25 cm zijn.

Als er geen hoes in de leveringskit zit, moet u deze nog steeds kopen en moet u deze elke keer gebruiken. Als alternatief wordt soms een metalen kom gebruikt. Om een ​​karakteristieke prettige tekening te krijgen, raken de producten na bookmarking niet minimaal 1 minuut aan. Wanneer deze tijd is verstreken, kunt u de stukjes met een tang verplaatsen om verbranding of ongelijkmatig koken te voorkomen.

Elk type product wordt na een strikt gedefinieerde tijd omgedraaid:

• plakjes varkensvlees na 6-7 minuten;
• koteletten - 3 minuten;
• plakjes kip - 5-10 minuten;
• stukjes worst en worst - 5 minuten;
• groenten - 3 of 4 minuten.

Elk product kan voortijdig worden omgedraaid als het erg begint te branden. Het wordt aanbevolen om een ​​thermometer in te slaan om de temperatuur in een stuk vlees te meten. Als hij dat niet is, moet je alleen vertrouwen op culinaire intuïtie en geluk. Schaaldieren, varkensvlees, kalfsvlees, lamsvlees moeten worden verwarmd tot 63 graden, gevogelte tot 74. Alle soorten gehakt worden verwarmd tot 71 graden.

Als je een gietijzeren koekenpan zonder gebruik moet bewaren, is deze zorgvuldig bedekt met zonnebloemolie (gebruik hiervoor een papieren handdoek). Zet de gerechten vervolgens op de middelste plank in de oven en zet de temperatuur op 190 graden. Nadat de pan 60 minuten in deze modus is gehouden, wordt de verwarming uitgeschakeld en wachten ze totdat deze is afgekoeld.

Zie hoe je een grillpan kiest in de onderstaande video.