Alles over dubbelzijdige pannen

Een dubbelzijdige pan is een handige oplossing voor het bereiden van steaks, vis, worstjes, stoofschotels en vele andere gerechten. Met zijn hulp kunt u gemakkelijk de gebruikelijke grill gebruiken bij het frituren van voedsel, om lekkage van olie of sap bij het omkeren te voorkomen. Het ongebruikelijke ontwerp is handig bij het werken met verschillende borden, geschikt voor kampeergebruik - op open vuur.

In de uitverkoop vindt u zelfs opties voor desserts en zoete gebakjes - pannenkoeken, gebakken fruit, wafels. Maar meestal juist gebruikt klassieke hybriden van een grill en een gewone stoofpan, koken zonder overtollige olie, met maximale gezondheidsvoordelen.

De dubbelzijdige pan is een universeel ontwerp dat de functies van een grill, stoofpan, oven en klassieke braadpan combineert. Het vereist geen messen en andere draaibare apparaten. Het voorkomt spatten van de keuken en het fornuis bij het bakken van gerechten met vlees, vis, groenten.

Ze produceren zowel gewone, ronde als halfronde, vierkante of rechthoekige versies van dubbelzijdige pannen. Het kookproces vindt plaats in een afgesloten ruimte in de braadpan. De ingrediënten worden erin gelegd, de pan wordt stevig gesloten en, indien nodig, omgedraaid om de handvatten samen te drukken.

Een onderscheidend kenmerk van bilaterale modellen is de aanwezigheid van extra opties - opvang van afgetapt vet, vloeistoffen in een speciale tank, stoom afblazen door een opening in de verbinding, analoog aan een snelkookpan. Voor de strakheid van de verbinding voldoet de siliconen pakkingafdichting aan de bovenrand van de kom. Er zijn modellen waarbij het ontwerp uitmondt in twee aparte pannen. De standaardmaten van een helft zijn 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Net als elk ander keukengerei hebben dubbelzijdige pannen hun eigen voor- en nadelen. Het originele ontwerp heeft zo zijn voordelen.

1. Gemak en functionaliteit. Pannen van dit type versnellen het kookproces, maken het nauwkeuriger en gemakkelijker. Het omkeren van het voedsel tijdens het frituren of stoven kost een minimum aan tijd.
2. Beschermende niet-klevende eigenschappen. Een speciale binnenlaag elimineert het uiterlijk van een zwarte korst, een onaangename geur in de schaal, zelfs als er zonder olie wordt gekookt.
3. Veiligheid. Dubbelzijdige pannen zijn voorzien van langwerpige handvatten, geïsoleerd van verwarming. Wanneer het draaien van het vet niet druipt, is contact met warmtebronnen minimaal.
4. Krapte van de binnenruimte. Sluit bij het sluiten van hittebestendige afdichtingsmiddelen lekkage van vloeistof en heet vet buiten af.
5. Verscheidenheid aan oppervlakken. Meestal hebben een of beide helften van de pan een speciale golf bij het frituren van producten, waardoor het effect van een grillrooster ontstaat.
6. De aanwezigheid van een tank voor het aftappen van vet, een speciaal gat voor stoomproductie. Hierdoor kunt u de gewenste temperatuur binnen handhaven.
7. Esthetiek, opberggemak. Moderne fabrikanten besteden veel aandacht aan het ontwerp van hun producten en proberen het originaliteit te geven. Door het compacte formaat is het mogelijk om de pan op te bergen zonder veel ruimte in beslag te nemen.

Niet zonder nadelen. Het is gebruikelijk om hen het gebrek aan mogelijkheden voor het bakken van gerechten toe te schrijven - de hele structuur gaat gewoon niet in de oven. Niet alle modellen zijn aangepast voor gebruik met inductiekookplaten. Daarnaast moet het afwassen na het koken ook handmatig gebeuren. En het hanteren ervan vereist enige inspanning en ervaring, anders kan een deel van de vloeistof bij het omkeren toch weglekken.

De indeling in soorten voor koekenpannen, die twee kanten heeft, impliceert een nauwkeurig begrip van het doel en de kenmerken van een dergelijke container. Door de antiaanbaklaag van Teflon is de container dus niet zo geschikt voor sterke verhitting, contact met open vuur. Voor inductiekookplaten zijn alleen producten gemaakt van ferromagnetische legeringen (geen aluminium) geschikt of uitgerust met een speciale plaat die past bij de vorm en grootte van de kookplaatbrander. Ze ondersteunen de juiste verwarmingstechnologie.

Opgemerkt moet worden dat rechthoekige pannen voor inductiekookplaten, met een speciale markering, zonder adapters op dubbele branders kunnen worden geplaatst. Het belangrijkste is dat het oppervlak deze werkingsmodus ondersteunt. De pan zelf moet tegelijkertijd ten minste 70% van het gecombineerde branderoppervlak beslaan.

Door aanwijzing zijn alle bidirectionele modellen verdeeld in twee ondersoorten.

1. Grill. Het heeft een speciale golf die lijkt op een barbecue. Beschrijving van een dubbele braadpan-grill geeft meestal de gemiddelde hoogte van de zijkanten, dikke muren en de bodem aan. Op dergelijke modellen is het handig om steaks, worstjes te bakken, vis en gevogelte te koken. Als één kant glad is, kun je er gerechten in stoven, het bakproces simuleren zonder in de oven te plaatsen.
2. Pannenkoek. Het halfronde of sferische ontwerp is gericht op het creëren van uitstekende omeletten, pannenkoeken, tortilla's, pannenkoeken. De zijkanten zijn veel lager, zoals de onderkant, ze hebben een gladde basis.Het product is gemaakt van lichtere legeringen, de wanden mogen minder dik zijn, antiaanbaklaag is vereist.

• Kuchenberg - luxe producten uit Duitsland. Er zijn ronde en vierkante modellen, binnenin een negenlaagse unieke minerale coating. Bij het kantelen van het deksel wordt condens opgevangen. Afneembare pannen, vaatwasmachinebestendig.

• Tescoma - Tsjechisch merk. Het merkproduct van het merk was eerder een klassieke koekenpan, bestaande uit twee afzonderlijke blokken, vastgemaakt met een slot. Uiterlijk lijkt het op de klassieke vorm voor kiptabak. Het is gemaakt van aluminium met een antiaanbaklaag aan de binnenkant en helder email aan de buitenkant.

• Leomax - het bedrijf is eigenaar van een online winkel, produceert dubbelzijdige pannen onder de merknaam "Master Heat". Producten onderscheiden zich door hun betaalbare prijs, tankontwerp uit één stuk. Maar de Teflon-coating aan de binnenkant is vrij dun, we kunnen niet praten over langdurig gebruik.

Bij het kiezen van een dubbelzijdige pan moet je op een aantal punten letten. De eerste en belangrijkste factor is de juiste materiaalkeuze voor de fabricage van het lichaam. Het kan worden gemaakt van gegoten aluminium met dikke muren en zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling. Dergelijke modellen zijn geschikt voor stoven, koken stoofschotels.

Roestvrijstalen producten bieden kansen voor het succesvol bereiden van een grote verscheidenheid aan gerechten. Zowel prachtige omeletten als sappige steaks worden er volledig in gebakken, met de vorming van een kwaliteitskorst. Dergelijke friteuses hebben vaak geen interne antiaanbaklaag, u moet er olie op aanbrengen met een dunne laag met een speciale borstel.

De eenvoudigste oplossing is het gebruik van Teflon, een dunne laag metaal die het oppervlak bedekt. Hiermee kunt u voedsel bereiden zonder vet te gebruiken, maar het verdraagt ​​geen hoge temperaturen en is niet bestand tegen mechanische schade. Dergelijke pannen vereisen zachte zorg, niet te duurzaam. Covers gemaakt van graniet, marmerchips en keramiek worden als veel betrouwbaardere opties beschouwd. Ze zijn bestand tegen beschadigingen, maar niet geschikt voor gebruik op inductiekookplaten.

Een titanium antiaanbaklaag is de perfecte oplossing. Het is sterk genoeg, niet bang voor mechanische schade en sterke verwarming. Chemisch neutrale legering reageert niet met voedsel.

Wanneer u van plan bent een dubbelzijdige pan aan te schaffen, is het de moeite waard om een ​​aantal tips te overwegen:

• kies de capaciteit op basis van de hoeveelheid bereid voedsel;
• geef de voorkeur aan dikwandige modellen met hoge muren;
• houd rekening met de aanwezigheid van golf en het type - het kan aan één, twee kanten aanwezig zijn;
• onthoud de noodzaak om een ​​ferromagnetische schijf toe te voegen, als u op een inductiekookplaat wilt koken;
• bepaal vooraf het optimale type verbinding - afneembaar het is handiger om apart te wassen en te gebruiken.

De beoordelingen voor dubbelzijdige pannen zijn overwegend positief. Meesteressen merken de eenvoud en het gemak van dit ongebruikelijke kookgerei op. Het is leuk om het cadeau te krijgen of om het over te dragen aan een kookliefhebber, of het nu een vertegenwoordiger is van het sterkere geslacht of een mooie dame. Met een dubbelzijdige pan bak je gerechten gelijkmatig en draai je ze in een handomdraai om.

Een ander belangrijk punt betreft het gewicht van het keukenapparaat. Dubbelzijdige pannen hebben meestal vrij dikke muren, lange handvatten, het is moeilijk om ze als lichte producten te classificeren. Maar zo'n massaliteit is alleen maar voor het voordeel - het stelt u in staat om optimale temperatuuromstandigheden te garanderen, voorkomt dat de gerechten per ongeluk worden omgedraaid. Volgens de meeste huisvrouwen heeft het geen zin om zo'n apparaat elke dag in de keuken te gebruiken.

Opgemerkt wordt dat dergelijke apparaten bijzonder goed zijn in het creëren van oosterse culinaire meesterwerken. Meesteressen raden aan om de meest dichte stapeling van producten in de mal te bieden. Een dubbelzijdige pan wordt een goede hulp in een groot gezin, vervangt gedeeltelijk een snelkookpan en helpt de bereiding van gegrilde gerechten onder de knie te krijgen.

Zie de volgende video voor een dubbelzijdige met steen beklede pan met een magnetische vergrendeling.