Kenmerken en soorten pannen-grill-gas

Bijna iedereen houdt van heerlijk eten. En vaak hangt de smaak van het gerecht niet alleen af ​​van het recept en de ingrediënten waaruit het bestaat. Vaak wordt dit beïnvloed door de bereidingswijze. Het gebruik van een speciale koekenpan genaamd grillgas is relatief nieuw te noemen. Het verscheen nog niet zo lang geleden, maar is al populair geworden bij degenen die graag op de grill koken. Dankzij haar kun je heerlijk eten, zoals bij een vuur, zonder je huis te verlaten.

Dit kookgerei is alleen bedoeld voor gebruik op gasfornuizen. De reden hiervoor is de structuur. Als je een beschrijving geeft, ziet het er uiterlijk uit als een gewone koekenpan, maar in tegenstelling tot het model in kwestie heeft het een gat in het midden van de pallet. Wanneer het op de kachel wordt geplaatst, zit de gasbrander erin. Ook heeft de pallet een uitsparing waar vloeistof en vet tijdens het koken naar beneden stromen. Op de pallet wordt een grillrooster geplaatst. Zo'n pan heeft, net als een gewone variëteit, ook een deksel. Dit is een algemeen model, dat afhankelijk van de waarde verschillende wijzigingen kan ondergaan. Duurdere oplossingen bevatten meestal verschillende roosters in de set: normaal, om te bakken, enzovoort.

Dit apparaat doet enigszins denken aan zo'n montage als een luchtrooster. Het convectieprincipe van hete luchtmassa's is de hoeksteen van beide, dat wil zeggen hete luchtstromen, die worden verwarmd door gas, stijgen en, door het rooster gaan, onder het deksel, van richting veranderen in de tegenovergestelde richting. En de producten die zich tussen de pallet en het deksel bevinden, worden op hoge temperatuur verwerkt. Het is belangrijk dat de stoom zich hier niet ophoopt, zoals bij gewone pannen, maar door speciale gaten aan de zijkanten gaat. Hierdoor is koken zonder kankerverwekkende stoffen mogelijk. Maar daarover hieronder meer.

Als we het hebben over de voordelen van dergelijke pannen, is het belangrijkste dat de producten worden gebakken zonder gebruik van olie, omdat er niet met een heet oppervlak wordt gekookt, maar met hete luchtstromen.

De pan van het beschreven type kan worden gebruikt voor het koken van verschillende producten: vlees, vis en groenten. Tegelijkertijd kunt u niet alleen bakken, maar ook in folie bakken en verschillende gerechten bakken, dat wil zeggen, het is universeel. Bovendien kunt u met deze kookmethode alle nuttige stoffen erin opslaan en de afwezigheid van verschillende soorten kankerverwekkende stoffen garanderen, zoals hierboven vermeld.

Het gebruik van een convectiemethode verkort de kooktijd in vergelijking met traditioneel frituren. Bovendien is het met zo'n pan heel eenvoudig om voedsel te koken. En het is vrij eenvoudig om de verschillende elementen en onderdelen te wassen. Dit kan trouwens ook in de vaatwasser dankzij het gebruik van een duurzame coating.

Als we het hebben over de tekortkomingen, moet worden vermeld dat het uitsluitend geschikt is voor gasfornuizen. Als het deksel en de pan gemakkelijk schoon te maken zijn, is het vrij moeilijk om de grill van vet te reinigen. Ook is het schone geslacht misschien niet erg handig om zo'n koekenpan te gebruiken vanwege het feit dat de massa ongeveer anderhalve kilo is. Toch is een grill-gaspan met zijn formaat 31 bij 20 centimeter niet compact te noemen.

Zoals je kunt zien, heeft zo'n pan over het algemeen meer voordelen dan nadelen.

Merk op dat grill-gaspannen van verschillende materialen kunnen worden gemaakt. Meestal zijn ze gemaakt van staal. Het komt meestal in 2 vormen:

• koolstof
• roestvrij.

Maar de deksel van het deksel en de pallet kunnen variëren. Tegenwoordig zijn er modellen met een marmeren coating, met geëmailleerd, keramiek, antiaanbaklaag enzovoort. Ze worden meestal allemaal geleverd met een rooster van roestvrij staal. De coating van de genoemde elementen heeft geen invloed op de kwaliteit van de voedselbereiding, maar wel op het gemak.

Het is de moeite waard om meer in detail over coatings te praten.

• Roestvrij staal. Het is zo veilig mogelijk en geeft bij verhitting geen schadelijke stoffen af. Het heeft uitstekende prestaties, omdat het niet gevoelig is voor corrosie.
• Geëmailleerd. Het is bestand tegen blootstelling aan hoge temperaturen en zeer slecht - mechanisch. Het gebruik van glazuur schaadt de gezondheid helemaal niet. Als het glazuur tweelaags is, betekent dit dat de pan verdikte wanden heeft en een grote massa zal hebben.
• Keramiek. Een van de meest milieuvriendelijke, omdat het uit natuurlijke ingrediënten bestaat. Zonder polymeer. Het dient lange tijd, is niet bang voor mechanische impact en is bestand tegen temperaturen tot 400 graden.
• Marmer. Het is een antiaanbaklaag van gebroken graniet, bestaande uit twee lagen. De naam is gegeven omdat het op marmer lijkt. De coating is volkomen veilig voor de gezondheid. Het heeft een hoge sterkte en een uitstekende warmteoverdracht. Toegegeven, het is relatief eenvoudig te krabben.
• Antiaanbaklaag. Veilig in gebruik, makkelijk schoon te maken. Niet te bestendig tegen mechanische schade.

Ook grillpannen met een gat in het midden voor het vuur kunnen in type deksel van elkaar verschillen. Zo zijn er deksels met een volledig metalen bodem, met glazen inzetstukken, maar ook geheel van glas. Als we het over metaal hebben, moet de binnenkant een goede antiaanbaklaag zijn.

Deze pannen zijn nu gemakkelijk op de markt te vinden. Meestal worden ze vertegenwoordigd door verschillende modellen die worden geproduceerd onder de merknaam "Miracle". Als we er meer specifiek over praten, heeft de eerste, die ik wil zeggen, een naam D-506. Het is gemaakt van koolstofstaal en bedekt met een paar glazuurlagen. Daarnaast is er een roestvrijstalen grill. De diameter van het deksel is 76 mm, de hoogte van de pallet is 45 mm en de diameter van het werkoppervlak is 330 mm. De voordelen:

• goedkoopheid;
• gemakkelijk schoon te maken met verschillende wasmiddelen;
• kan in de vaatwasser worden gewassen;
• Inbegrepen is een boek met drie dozijn recepten.

De nadelen zijn onder meer:

• als het leeg is, kun je het niet oververhitten;
• het moet worden beschermd tegen mechanische invloeden.

Het volgende model is D-518. Het is een geëmailleerde pan met een enkele laag marmeren chips. De diameter van het oppervlak is 330 mm. De voordelen van deze oplossing zijn:

• het vermogen om lang warm te blijven;
• schitterende uitstraling;
• niet bang voor blootstelling aan chemicaliën.

Nadeel is dat je bij het wassen beter geen schurende poeders gebruikt.

Een ander model om over te praten is D-522. Deze optie heeft ook een geëmailleerde coating met marmerchips. Verschil met model D-518 bestaat erin dat haar diameter niet 330 maar 320 mm is. Het voordeel is het vermogen om temperaturen tot 400 graden te weerstaan, en het nadeel is het gewicht van iets minder dan 2 kg.

Een pan die ook aandacht verdient, heeft een index D-512. Het wordt gekenmerkt door een emaillaag met een interessant extern ontwerp - een rood deksel met een glazen bovenkant. Er is ook een paar geperforeerde inzetstukken met keramisch spuiten:

• voor grill;
• voor bakken.

Het materiaal voor de zaak was koolstofstaal. De hoes is gemaakt van aluminium en hittebestendig glas. Ook in het model is er een gat voor de brander, vergelijkbaar met een trechter met extra sleuven in een cirkel.

Model met een index D-516 staat voor een grill-gaspan met een diameter van 32 cm Deze variant is gemaakt van koolstofstaal en heeft een antiaanbaklaag op basis van marmer. Een grill is ook inbegrepen bij de pan.

Best populair is en model D-520. Het is gemaakt van roestvrij staal en heeft een antiaanbaklaag. In het midden zit een transparant inzetstuk, wat de bereiding van voedsel enorm vergemakkelijkt. De diameter van de pan is 330 mm.

Het laatste model van zo'n pan, dat moet gezegd worden, heeft een index D-540. Het heeft een tweelaagse coating en een rooster van roestvrij staal. Het is erg handig om verschillende gerechten te koken. De diameter van de pallet is hier 320 mm en de diameter van het gat voor de brander is 100 mm.

Zoals u kunt zien, is het modellengamma van dergelijke pannen op de markt vrij groot. Zo kan iedereen voor zichzelf een goede oplossing vinden die zo goed mogelijk aansluit bij hun culinaire interesses.

Het moet duidelijk zijn dat alle modellen hetzelfde ontwerp hebben, en in het algemeen zal het verschil slechts in enkele kleine dingen zitten. Ook qua parameters verschillen verschillende modellen niet al te veel van elkaar. Daarom is het het beste om aandacht te besteden aan het fabricagemateriaal en mogelijke ontwerpkenmerken.

De goedkoopste soorten zijn gemaakt van staal en voorzien van een emaille coating. Aluminiumoplossingen zijn ook niet duur. Roestvrijstalen modellen zullen duurder zijn, maar qua prestaties zijn ze inferieur aan keramische pannen.De aanwezigheid van een transparante hoes is niet overbodig.

Er moet ook worden gezegd dat binnenlandse modellen in kwaliteit niet veel onderdoen voor geïmporteerde modellen. Om deze reden heeft het weinig zin om te veel te betalen voor geïmporteerde producten.

Als de beoordelingen een belangrijke factor voor u zijn bij het kiezen, merken we op dat de meeste mensen die de grill-gaspan gebruikten om voedsel te koken er volledig tevreden mee waren.

Maar het zal niet overbodig zijn om op een aantal belangrijke punten te letten, welk model je ook kiest.

• De maximale verwarmingstemperatuur. Tijdens het koken van een pan wordt het grillgas verwarmd tot 250 graden of meer. Het is beter om modellen te kopen met een verwarmingslimiet van 400 graden of meer.
• De diameter van de bodem. Koop geen te grote pannen - 320-330 mm is voldoende. Anders, op de eenvoudigste brander, warmt de pan eenvoudigweg niet op tot de gewenste temperatuur.
• De dikte van de wanden en bodem. Meestal worden ze gemaakt in een dikte van ongeveer 6-7 mm. U kunt niet minder doen, omdat de pallet door de hoge temperatuur gewoon doorbrandt. Als er een deksel is en het wordt gebruikt als een op zichzelf staande schaal, moet de dikte minimaal 4 mm zijn.
• De vorm en grootte van het gat voor de brander. Het moet zo klein mogelijk zijn. Voor het koken op een middelgrote brander is een diameter van ongeveer 1 cm nodig, het is beter als het niet recht is, maar als conisch. Dan zal het vuur de luchtmassa gelijkmatiger en sneller verwarmen.

Over het algemeen merken we op dat de belangrijkste punten bij het kiezen van een goede en hoogwaardige grill-gaspan zijn: de benodigde dikte, uitstekend metaal en hoogwaardige coating.

Zoals al duidelijk is geworden, wordt de grill-gaspan gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten, waaronder vlees en groenten. Maar het kan ook gemakkelijk worden gebruikt voor het bereiden van ander voedsel. Het is niet overbodig om het kookproces stap voor stap te overwegen.

• Het moet op een speciale standaard of grill worden geïnstalleerd als een oude gasfornuis wordt gebruikt. Eerst wordt er een pallet op geplaatst zodat het vuur van de brander wordt afgedekt met een gat vanaf de onderkant van de pallet. U kunt het beste de kleinste of iets grotere brander gebruiken.
• Giet nu ongeveer anderhalf glas in de pan. Dit is nodig om te voorkomen dat het voedsel tijdens het koken te droog wordt. Als je een pozharzhiste-maaltijd moet bereiden, is het toegestaan ​​om folie te gebruiken. Het wordt eenvoudig op een pallet gestapeld. Je kunt het gebruiken voor het bakken van voedsel.
• Hierna wordt gekookt, zoals in een eenvoudige koekenpan. Vanaf het allereerste begin van de toepassing is het beter om regelmatig het proces te controleren om de meest optimale temperatuur en mate van verbranding van de brander te bepalen.

Was de pan na het koken. Merk op dat dit niet alleen in de vaatwasser kan gebeuren, maar ook handmatig. Doorgaans zal een klein mechanisch effect op een coating deze op geen enkele manier nadelig beïnvloeden.

Hoe je kebab kookt in een grill-gaspan, zie de volgende video.