Alles over het beroep van kok

Een kok is een belangrijk en noodzakelijk beroep, waar in de moderne samenleving niet van wordt afgezien. Bovendien is het werk van deze specialisten erg interessant en creatief, daarom dromen veel jonge mensen ervan kok op hoog niveau te worden.

Wat zijn de kenmerken van het kookberoep? Wat zijn de voor- en nadelen van een kok? Welke specialisaties zijn er? Aan welke eisen moet worden voldaan om de gewenste functie te krijgen? We zullen hier meer over praten in ons artikel.

Chef-kok heeft vrij oude wortels. Er wordt dus aangenomen dat het eerder is ontstaan ​​dan aardewerk en smeden. De oorsprong van het beroep houdt rechtstreeks verband met de praktische activiteiten en het dagelijkse leven van een oud persoon. Nadat bijvoorbeeld primitieve mensen vuur hadden leren gebruiken, merkten ze dat voedsel dat in vuur en vlam was gekookt veel lekkerder was dan rauw voedsel en ook langer kon worden bewaard.

Maar niet iedereen was in staat het kookproces onder de knie te krijgen: voor sommige vertegenwoordigers van de primitieve samenleving bleek dit beter te zijn dan voor andere. In dit opzicht deed zich een zekere arbeidsverdeling voor en onder de hele stam werden degenen onderscheiden die het best voorbereid waren. Als we het hebben over de eerste schriftelijke vermelding van het beroep van kok, let dan op een document uit 2000 voor Christus. Dit document beschreef mensen die, als hun professionele activiteit, voedsel aan het bereiden waren voor het Kretenzische leger.

Tegenwoordig is werken als kok een moeilijke professionele bezigheid. Een specialist in deze branche lost een aantal taken op en voert een groot aantal functies uit. Door de geschiedenis van de mensheid heen is het beroep van kok geëvolueerd en veranderd. Tegenwoordig worden degenen die een groot aantal kooktechnieken bezitten, de regels kennen voor het combineren van producten en beschikken over een aantal andere professionele kennis, vaardigheden en capaciteiten, beschouwd als eersteklas koks.

De afgelopen jaren zijn er op televisie een groot aantal programma's en films verschenen die het beroep van kok populair maken. In dit opzicht richtten veel jongeren hun aandacht op deze activiteit. Maar voordat je uiteindelijk besluit om je bestemming te verbinden met een culinaire carrière, is het erg belangrijk om te begrijpen dat dergelijke activiteiten niet alleen worden gekenmerkt door positieve eigenschappen, maar ook een aantal belangrijke nadelen hebben. Daarom moeten alle voor- en nadelen van tevoren worden beoordeeld.

Laten we de voordelen van het werken als kok eens nader bekijken, wat haar zo populair maakt.

• Hoge vraag. Ongeacht de economische toestand van het land, de politieke situatie en de sociale functie van de staat, er zal altijd vraag zijn naar het beroep van kok. Het punt is dat deze specialisten voorzien in de bevrediging van elementaire menselijke behoeften, namelijk: voedselbehoeften.
• Carrière-opties. Een kok is een specialist die elke carrière kan kiezen op het gebied van zijn culinaire activiteiten. Sommige specialisten openen dus hun eigen restaurants, anderen schrijven boeken en houden talkshows voor auteurs. En als je wilt, kun je ook werknemer blijven en serveren in een gewoon restaurant of café.
• Creatief onderdeel. Om een ​​succesvolle kok te worden, moet je creatief en creatief denken, niet bang zijn om je originaliteit te tonen en experimenten te doen.
• Onafhankelijkheid van de woonregio. In onze samenleving wordt algemeen aanvaard dat je, om te slagen in een creatieve carrière, in een grote stad of hoofdstad moet wonen. In sommige gevallen is deze verklaring gerechtvaardigd. Tegelijkertijd werkt dit principe niet voor koks. Zowel in de grote steden als in de provincies of zelfs in dorpen zijn culinaire experts nodig. Ze werken niet per se in dure luxe restaurants - koks kunnen werken in school- en ziekenhuiskantines, in bedrijven enzovoort. Nadat we alle belangrijke voordelen van het beroep van kok hebben gewaardeerd, wenden we ons tot de analyse van de tekortkomingen van dergelijk werk.
• Lichamelijk uithoudingsvermogen. De werkdag van Cook kan lange uren duren. Vaak komen de modus en het schema niet overeen met de algemeen aanvaarde werkdag van 8 uur. Dienovereenkomstig kunnen koks in de keuken 12 of zelfs 14 uur werken. Tegelijkertijd zijn de arbeidsomstandigheden in de keuken behoorlijk gevaarlijk (dampen, hoge temperaturen en nog veel meer). In dit geval moet de kok vaak niet alleen verantwoordelijk zijn voor zijn eigen werk, maar ook voor de activiteiten van zijn ondergeschikten (bijvoorbeeld assistent-koks). Om al deze functies op een hoog professioneel niveau uit te voeren, is een redelijk hoog fysiek uithoudingsvermogen en een goede gezondheid noodzakelijk.
• Hoog stressniveau. In hun dagelijkse bezigheden worden koks vaak geconfronteerd met de incompetentie van ondergeschikten, ontevreden klanten en overdreven eisen van superieuren. In dit opzicht is het erg belangrijk om een ​​kalm en stressbestendig persoon te zijn, conflicten te vermijden en elke situatie constructief op te lossen, terwijl u uw professionele reputatie behoudt.
• Laag salaris. Koks (vooral beginnende professionals) krijgen een vrij bescheiden beloning voor hun werk.Hoge tarieven zijn alleen beschikbaar voor bekende en hooggekwalificeerde specialisten.

Tegenwoordig zijn er in de professionele gemeenschap van chef-koks verschillende soorten werk en specialiteiten te onderscheiden: een kok kan bijvoorbeeld aan de distributielijn werken, zich specialiseren in de Japanse keuken of werken als kok-inkoper.

Overweeg de meest populaire classificatie van professionele professionele activiteiten.

• De chef. Deze specialist is de belangrijkste in de keuken, daarom moeten alle andere werknemers zijn instructies volgen. De chef-kok zorgt niet alleen voor de directe bereiding van gerechten, maar maakt ook een menu, bestudeert het klantenbestand, controleert het werk van de rest van het keukenpersoneel en voert een aantal extra functies uit, zonder welke het volledige werk van de keuken onmogelijk is.
• Banketbakker. Deze specialist houdt zich bezig met de productie van zoetwaren en moet een grondige kennis hebben van alle kenmerken van dergelijke culinaire activiteiten.
• Technologist Deze medewerker organiseert en controleert het kookproces, de naleving van technieken en methoden. Daarnaast berekent hij de hoeveelheid producten die nodig zijn voor de bestelling.

Om een ​​baan als kok te krijgen, moet je voldoen aan de professionele eisen van de werkgever en over goede persoonlijke kwaliteiten beschikken.

Een kok moet de volgende kenmerken hebben:

• stressbestendigheid;
• vermogen om te werken in stressvolle situaties;
• flexibiliteit van denken;
• energie
• vermogen om te improviseren;
• tact;
• leiderschapskwaliteiten en anderen.

Onder de noodzakelijke professionele vaardigheden zijn:

• reukgevoeligheid;
• kennis van kooktechnologie;
• mogelijkheid om producten te combineren en nog veel meer.

De taken van de kok staan ​​beschreven in de instructies die de werkgever je zal geven bij het solliciteren naar een functie. Afhankelijk van de specifieke werkplek kunnen uw werktaken variëren, maar bijna elke functieomschrijving bevat de volgende items:

• veiligheidskennis;
• het bestellen en ontvangen van de noodzakelijke menu-items voor het koken;
• Naleving van de kookmethodologie;
• Koken
• gebruik van benodigde keukenapparatuur;
• monitoring van sanitaire omstandigheden.

Afhankelijk van de specifieke standplaats kan de werkgever van aanvragers een andere opleiding vereisen, bijvoorbeeld hoger onderwijs en een universitair diploma of middelbaar beroepsonderwijs en een document van een technische school of hogeschool. Op de een of andere manier, maar om de positie van kok in een instelling in te nemen, moet je voldoen aan een verplichte professionele standaard, wat betekent dat je de juiste opleiding hebt gevolgd.

Het is ook vermeldenswaard dat Een groter aantal werkgevers let op de instelling waar je bent afgestudeerd. Daarom bij opname moet u de keuze zeer zorgvuldig benaderen.

Cook salarissen zijn afhankelijk van een groot aantal factoren. Bijvoorbeeld werkervaring, professionele vaardigheden, regio van verblijf, organisatieklasse (een kok krijgt bijvoorbeeld veel meer in een restaurant dan in een eetkamer) en er wordt rekening gehouden met de werkgeverskansen.

Bovendien, als we de gemiddelde statistieken voor ons land geven, kunnen we concluderen dat de minimumkoks 20.000 roebel krijgen. Tegelijkertijd wordt het maximale cijfer niet aangekondigd of gepubliceerd, omdat bekende chef-koks, die over de hele wereld bekend zijn, een materiële vergoeding van meer dan 100.000 roebel kunnen ontvangen.

Het carrièrepad van een professionele kok kan zich sindsdien op verschillende manieren ontwikkelen de culinaire specialist kan alle banen en organisaties kiezen voor zijn activiteit:

• eetkamer op de kleuterschool, school, universiteit, instituut, universiteit of in een andere onderwijsinstelling;
• een restaurant - het kan een klein familiebedrijf zijn, een netwerkorganisatie of een exclusief luxe restaurant;
• kantoor - heel vaak rusten grote bedrijven op kantoor voor hun werknemers een soort eetkamer of buffet uit;
• café;
• bakkerij of bakkerij - Deze werkplekken voor banketbakkers zijn bijzonder relevant;
• fast food - hier worden meestal hamburgers, shoarma en andere soortgelijke gerechten bereid;
• mediaplatforms - publicatie van instructievideo's, schrijven van boeken;
• instellingen voor speciaal onderwijs - Heel vaak krijgen koks les op kookcolleges.

Een jonge kok zonder ervaring en met de nodige kwalificaties, die net de muren van de onderwijsinstelling heeft verlaten, kan rekenen op de functie van assistent-kok in een goed prestigieus restaurant of de positie van kok in een klein café of schoolcafetaria. Tegelijkertijd naarmate hij de nodige ervaring en praktische vaardigheden opdoet, kan zijn functie toenemen.

Dus een kok die erin geslaagd is een professional te worden, klimt snel op de carrièreladder als hij een werknemer is: hij kan bijvoorbeeld een restaurantchef worden. Tegelijkertijd geven getalenteerde chef-koks vaak de voorkeur aan ondernemersactiviteiten en openen ze hun eigen restaurants. En ook koks kunnen zich bezighouden met media-activiteiten: maak bijvoorbeeld een televisie-uitzending of schrijf kookboeken met originele recepten.

Dat kan worden geconcludeerd de professionele activiteiten van een kok kunnen behoorlijk divers en interessant zijn. In dit geval moet elke specialist vertrouwen op zijn professionele vaardigheden en persoonlijke wensen.