Ship chef: kenmerken, verantwoordelijkheden, voor- en nadelen

Het complexe beroep van scheepskok is vooral in havensteden gewild. Iedereen die voor deze baan heeft gekozen, moet er rekening mee houden dat hij niet alleen met koken te maken zal hebben. De scheepskok maakt een menu, schrijft diëten voor, kiest het juiste dieet voor zieke bemanningsleden en bereidt ook gerechten, rekening houdend met het weer en andere factoren die de conditie van zeilers beïnvloeden.

Dit bericht komt uit de categorie werkspecialiteiten. Om kok te worden heb je beroepsopleiding nodig, bevestiging van je kwalificaties, minimaal 1 jaar ervaring op dit gebied is wenselijk. De directe oversten op het schip zijn de kapitein en zijn plaatsvervanger.

Werken als kok op een schip is veel moeilijker dan op het land. Het is niet genoeg om alleen maar te verlangen naar koken - je moet ook van de zee houden. Het verdient de voorkeur als een jonge man kok wordt, hoewel veel vrouwen ook zo'n beroep aankunnen. De scheepskok kookt niet alleen in de gewone keuken of in de eetkamer. Zijn kombuis is een voedselblok waarin verschillende mechanismen en apparatuur zich bevinden. Om ze in actie te brengen, is speciale kennis nodig.

De verantwoordelijkheden van Coca omvatten meer dan alleen koken - hij moet kachels, koelkasten en andere apparaten in de gaten houden. Endurance helpt u een lange periode op zee te overleven.

De operabiliteit en conditie van de scheepsbemanning zijn afhankelijk van deze specialist.Iemand die voor een dergelijk beroep heeft gekozen, moet zich bewust zijn van alle verantwoordelijkheid die hem is opgedragen en moet er ook rekening mee houden dat hij lange tijd in een besloten ruimte zal moeten werken. Psychologisch stabiel zijn, kalm blijven in elke situatie, anderen kunnen opzetten, niet alleen helpen bij iemands acties, maar ook moreel de kwaliteiten ondersteunen die een scheepschef zou moeten hebben. En je moet ook begrijpen dat er in deze kwestie een groot risico is voor je eigen leven, vooral als het gaat om een ​​oorlogsschip. Ja, het werk levert een goed inkomen op, omdat Coca's werk hoog wordt betaald, en je zult altijd goed gevoed zijn, maar het beroep is niet zo romantisch als beschreven in de literatuur en vertoond in films.

Allereerst is het een zeer verantwoord en moeilijk werk. Laten we proberen de voor- en nadelen afzonderlijk te onderscheiden. Laten we beginnen met de positieve punten.

• Kok is een beroep van een creatief plan, dit is een vlucht voor je verbeelding. U kunt culinaire meesterwerken maken van de meest voorkomende set producten en lovende recensies ontvangen van teamleden.
• De specialiteit is zowel op zee als op het land erg in trek. Als je veel ervaring hebt als scheepskok en je laat zien waar je toe in staat bent, word je graag ingehuurd door prestigieuze restaurants.
• De opgebouwde ervaring en kennis zullen helpen in het dagelijks leven en in het persoonlijke leven.. Mee eens, niet iedereen mag zijn omgeving verwennen met lekkernijen.
• Constante dank van collega's, klanten, hun dierbaren en een nog grotere wens om voor hen te creëren.
• Een van de belangrijkste voordelen is goede verdiensten en heb nooit zelf honger.

Er zijn weinig tekortkomingen, maar ze bestaan ​​ook.

• Vroege opkomst en late opleving.
• De hele dienst bij de kok staat. Tegelijkertijd moet u zich niet alleen concentreren op één gerecht, maar op zijn minst drie: eerste, tweede en dessert.
• Het beroep is traumatisch, zelfs een professional op hoog niveau kan niet worden verzekerd tegen brandwonden, snijwonden en andere verwondingen.

Desalniettemin is het werk interessant, waardoor je talent kunt onthullen en goede inkomsten kunt genereren.

De scheepschef heeft veel dagelijkse taken:

• om producten te verwerken;
• maak een menu voor elke dag (rekening houdend met dieetvoeding voor degenen die het nodig hebben);
• ontbijt, lunchgerechten en desserts, compotes en gelei bereiden;
• maak deeg en bak broodjes, pannenkoeken, wit, brood (als het onmogelijk is om het te krijgen);
• maak noedels, knoedels;
• applicaties voor producten maken;
• de netheid in de kombuis bewaken en tijdige keukenapparatuur onderhouden, de afwas herhaaldelijk doen.

Niet alle 'land'-culinaire specialisten kunnen zo'n verhoogde belasting aan. Houd er bovendien rekening mee soms is het nodig om met buitenlandse leveranciers te onderhandelen, waardoor kennis van de internationale taal ook nodig is voor een goede kok. De taken van de scheepskok zijn onder meer het bereiden van gerechten van gemiddelde complexiteit, maar daarnaast moet hij salades snijden (van verse en gekookte groenten, vlees), sandwiches maken, diverse snacks en dergelijke.

Vers gebak wordt altijd geassocieerd met huiselijkheid, dus voor bemanningsleden is het een groot geluk wanneer de kok de bereiding van geurige broodjes, desserts op zich neemt. Ja, de kok aan boord heeft zijn eigen verantwoordelijkheden, maar veel hangt af van de persoonlijke aanpak bij het organiseren van de zaak. Het management en de bemanning zullen altijd de onderneming, vaardigheid en verbeeldingskracht van de culinaire specialist aan boord waarderen. Een voorwaarde is het in acht nemen van hygiënische omstandigheden bij het bereiden en uitdelen van voedsel, en hiervoor kan de kok zijn wensen aan de kapitein voorleggen.

In de functieomschrijving van de cook-coca in het algemeen wordt aangegeven dat de specialist een speciale opleiding moet volgen, het juiste certificaat moet hebben.Je kunt deze baan krijgen vanaf 18 jaar met medische bevestiging. De speciale medische raad bepaalt de geschiktheid van de kandidaat en geeft toestemming om met de werkzaamheden te beginnen nadat de persoon die de opleiding heeft doorstaan ​​de toets voor het sanitair minimum heeft doorstaan. Het belangrijkste dat een kok moet weten, zijn de kenmerken en organisatie van maaltijden voor de bemanning, afhankelijk van de omstandigheden en het tijdstip van de reis. Hij moet de recepten van de hoofdgerechten kennen, de technologie om voedsel in porties te verdelen en ontwerpkenmerken. Het bepalen van de kwaliteit van producten en bewaarregels is een belangrijk moment in het vak van culinaire medewerker aan boord.

Kennis over de fabricage en opslag van halffabrikaten is ook vereist van een scheepskok. Noodzakelijk en vaardigheden om met het deeg te werken, evenals het bakken van bakkerijproducten. Kennis van de basis van goede voeding zal helpen om een ​​menu goed samen te stellen en de beschikbare voorraden correct te verdelen. We moeten het productverbruik bijhouden, dus moeten productrapporten kunnen maken. En natuurlijk, voordat je begint, je moet je werkplek bestuderen, begrijpen hoe de kombuis is verdrievoudigd, welke mechanismen deze heeft, inventaris controleren en hoe de apparatuur werkt, bijkeuken bestuderen.

Vaak wordt de vraag gesteld: "Is het mogelijk om zonder opleiding als scheepskok te werken?" Als er een tekort aan personeel is, kunnen ze hoogstwaarschijnlijk iemand zonder speciale kennis meenemen, maar ze zullen je vragen om je vaardigheden te tonen. Je krijgt een soort examen en wordt nog steeds gevraagd om je favoriete gerecht te koken. Het zal voor de werkgever belangrijk zijn om te zien waartoe u in staat bent, hij zal uw kooksnelheid, algemene vaardigheden en smaak waarderen.