Metalen schalen: soorten en kenmerken naar keuze

Metalen gebruiksvoorwerpen zijn al eeuwen populair. Tegenwoordig is het productassortiment breed - in de uitverkoop worden producten gepresenteerd voor verschillende doeleinden, gemaakt van verschillende materialen met verschillende soorten coatings. Het is de moeite waard om nader in te gaan op de kenmerken van metalen gebruiksvoorwerpen.

Metalen gebruiksvoorwerpen worden vaak gebruikt in het dagelijks leven, maar ook in horecagelegenheden vanwege extreem hoge functionele, ergonomische en esthetische kenmerken. Metalen schalen hebben de volgende kenmerken:

• metalen producten zijn duurzaam - met de juiste zorg kunnen ze meer dan een decennium worden gebruikt, waardoor hun uiterlijk en technische en operationele parameters ongewijzigd blijven;
• milieuvriendelijkheid - hoogwaardige metalen die worden gebruikt voor het maken van gerechten, stoten geen schadelijke en giftige stoffen uit, gevaarlijke chemische elementen tijdens het koken, ze bevatten geen straling, wat betekent dat ze volkomen veilig zijn voor dagelijks gebruik;
• betrouwbaarheid - metalen keukengerei wordt gekenmerkt door verhoogde sterkte, weerstand tegen extreme temperaturen en vervormingen;
• onderhoudsgemak - het gebruik van gerechten van staal, aluminium, gietijzer en andere legeringen vereist geen speciale reinigingsmiddelen, schoonmaakproducten kunnen worden gedaan met de meest gebruikelijke gel voor het afwassen en een spons;
• esthetiek - meestal hebben metalen gebruiksvoorwerpen een mooie, nobele glans of kunnen ze worden verwerkt met decoratieve coatings, waardoor ze harmonieus in elk interieur passen;
• weerstand - deze optie is misschien wel de enige die gedurende lange tijd dagelijks gebruik kan weerstaan;
• kosten - als u metalen producten vergelijkt met andere keukenartikelen, zal hun prijs veel winstgevender zijn, vooral als u de kosten bekijkt vanuit het oogpunt van prijs en kwaliteit.

Van de minnen is een hoge warmtegeleiding waar te nemen - metalen voorwerpen worden snel warm, zelfs van gekookt voedsel en dranken, wat betekent dat je tijdens de lunch verbrand kunt raken.

Voor de vervaardiging van keukengerei wordt een grote verscheidenheid aan metalen gebruikt - schalen zijn gemaakt van tin, messing, staal, nikkel, aluminium, in winkels vind je ijzer, tin, evenals bronzen en zilveren producten. Stalen gebruiksvoorwerpen omvatten alle geëmailleerde, gegalvaniseerde, geverfde en "zwarte" producten, evenals roestvrijstalen en koekenpannen met antiaanbaklaag. Het wordt gepresenteerd als gebruiksvoorwerpen die direct in contact komen met voedsel (borden, kommen, maar ook kopjes, slakommen, allerlei vorken, lepels, messen, enz.), En niet (bekkens, blikjes, tanks of emmers).

De nadelen van dergelijke apparaten zijn onder meer verminderde mechanische beveiliging van de aangebrachte coating. Gegalvaniseerde schalen worden dus niet gebruikt voor contact met voedselproducten, omdat zink kan reageren met logen en zuren, daarom worden voornamelijk watertanks gemaakt van dit materiaal. Gekleurde gerechten worden meestal gebruikt voor de productie van containers die zijn ontworpen om watervoorziening te verplaatsen.

Stalen producten worden ook gemaakt zonder coating - het wordt "zwart" genoemd en wordt vertegenwoordigd door een grote verscheidenheid aan objecten: pannen, pannen, bakplaten en ovenschalen.

Roestvrijstalen gebruiksvoorwerpen worden gekenmerkt door extreem hoge operationele eigenschappen. Het heeft een strikt 'voedings'-doel en is duurder dan andere soorten stalen keukengerei - het wordt gebruikt voor het maken van potten, maar ook voor pannen, potten, borden, kokosnoten, kommen en vele andere producten.

Gietijzeren apparaten worden voor het grootste deel vertegenwoordigd door kookcontainers - potten, enorme potten, pannen en branders. Dergelijke gerechten worden gekenmerkt door een verminderd warmtegeleidingsvermogen, het voedsel brandt er niet in, terwijl de warmte lang in de container wordt vastgehouden, zodat het gerecht 'reikt' en bijzonder lekker blijkt te zijn.

Gebruik bij het maken van gerechten van non-ferro metalen in de regel aluminium, koper en allerlei legeringen met het aanbrengen van een verplichte beschermende laag. Dergelijke keukengerei zien er erg indrukwekkend en stijlvol uit, maar als de integriteit van de beschermende laag wordt beschadigd, zullen er schadelijke stoffen in het voedsel komen, daarom wordt het niet aanbevolen om voedsel in een dergelijke container te bewaren, en alleen zachte wasgels mogen worden gebruikt tijdens het schoonmaken, het gebruik van harde borstels en schurende poeders.

Gebruiksvoorwerpen gemaakt van koperlegeringen worden in de meeste gevallen vertegenwoordigd door koperen en koperen nikkelproducten. Dit is een stijlvol en duur gebruiksvoorwerp dat wordt gebruikt voor direct contact met voedselproducten - theepotten, glazen, glazen, melkkannen, slakommen, kaviaar, kommen en allerlei jusboten.

Voor serviezen en keukengerei wordt zilver het meest gebruikt, minder vaak goud, maar ook email, lak en glazuur. Wijdverspreide verchroomde en vernikkelde schalen. De meest populaire gerechten met antiaanbaklaag. Het is bedoeld om te koken zonder het gebruik van plantaardige oliën en andere vetten, het afgewerkte gerecht bevat geen extra calorieën en kankerverwekkende stoffen. Zulk voedsel wordt als lekkerder en gezonder beschouwd.

Sommige geleerden beweren dat echter teflon-coating is potentieel onveilig voor mensen. Bij verhitting tot +220 graden begint de coating benzeen en andere schadelijke stoffen af ​​te geven, dus deze pannen en pannen worden niet aanbevolen voor bakken in de oven. Bij hoge temperaturen heeft zo'n gerecht geen baat. Een versleten of beschadigde antiaanbaklaag kan veel schade toebrengen aan een persoon, dus koop dergelijke gerechten alleen in vertrouwde winkels en geef de voorkeur aan bekende merken.

Geëmailleerd kookgerei is al tientallen jaren geliefd bij veel huisvrouwen. Emailen zijn speciaal uitgevonden om producten te beschermen tegen metaalionen, die tijdens de warmtebehandeling kunnen vrijkomen. In combinatie met voedsel vormen ze schadelijke zouten, gerechten worden gevaarlijk voor de mens. Omdat glazuur een barrière vormt tussen voedsel en schadelijke metalen, maar de integriteit ervan moet worden gecontroleerd - het oppervlak van de coating moet glad en glanzend blijven, keukengerei met chips, scheuren, tekenen van saaiheid en vettigheid zijn niet toegestaan.

Zoals we al hebben vermeld, worden afhankelijk van de kenmerken van gebruik onderscheid gemaakt tussen voedsel en niet-voedsel. De eerste categorie omvat containers voor het opslaan en vervoeren van voedsel en andere huishoudelijke behoeften. De classificatie van metalen voedselgereedschap omvat de volgende elementen:

• artikelen voor warmtebehandeling van voedsel;
• tafelgerei en koude gerechten;
• containers voor het bewaren van voedselproducten.

Kookgerei dat wordt gebruikt om warme gerechten te bereiden, omvat meestal items zoals:

• pannen
• pannen
• potten voor bakken;
• vreugdevuur kookketels;
• eendjes, evenals kuikens en vissers;
• hittebestendige bakplaten;
• theepotten en gewone theepotten;
• bakvormen;
• tanks voor sterilisatie van blikken.

Bestek voor het serveren van gekookte maaltijden omvat het volgende:

• gerechten van verschillende afmetingen;
• kommen;
• bloempotten voor snoep, brood en fruit;
• Cirkels
• emmers voor het koelen van dranken;
• creamers, evenals creamers;
• Kaviaar
• sausboten;
• vazen ​​voor gebak en taarten;
• dienbladen
• kaaskoekjes;
• suikerpot.

Het assortiment producten dat wordt gebruikt voor transport en opslag van voedsel bestaat uit de volgende elementen:

• emmers;
• blikjes;
• sudoki;
• tanks voor vloeistoffen.

Een aparte plaats in de classificatie wordt ingenomen door gebruiksvoorwerpen voor niet-voedsel, elementen zoals:

• containers voor het wassen;
• bassins en baden om in te baden;
• blikjes;
• allerlei soorten blikjes;
• troggen voor het verplaatsen van non-food producten.

Door de verscheidenheid aan vormen, maar ook maten, decorstukken, het ontwerp van handvatten, hoezen en soorten zijkanten, wordt de maximale breedte van het assortiment bereikt. De handvatten zijn dus gegoten, hol of gestempeld. Deksels keukengerei zijn aan boord, maar ook boven het hoofd of inzet. Er zijn ook verschillende manieren om gerechten te versieren - de meest populaire zijn stencil en sticker.Graveren en solide dakbedekking zijn wijdverbreid. Volgens de productiemethode worden gesmede en gegoten gebruiksvoorwerpen onderscheiden.

Bij het kiezen van metalen gebruiksvoorwerpen er moet met verschillende aanbevelingen rekening worden gehouden.

• Potten bedoeld voor elektrische kachels moeten een dikke bodem hebben - minimaal 2 mm. De bodem van dergelijke schotels staat meestal stevig in contact met het oppervlak van de brander, dus deze mag niet minder zijn dan de diameter.
• Het wordt niet aanbevolen om gerechten te kopen met gebreken zoals een schending van de gladheid van de coating, oneffenheden, knobbeltjes, bubbels en gaten in het glazuur, evenals schubben. Maar de gebreken in de patronen van het versierde keukengerei (vage contouren, lichte burn-out, verferosie) hebben geen invloed op de operationele eigenschappen van keukenapparatuur.
• In overeenstemming met de kwaliteitseisen kan het binnenste email blauw, wit, zwart, beige of grijsblauw zijn. Alle andere kleurstoffen die worden gebruikt om de geëmailleerde coating te maken, creëren hoge concentraties kalium- en mangaanzouten. Bij contact met een heet gerecht gaan ze over in voedsel, wat leidt tot een ernstige ziekte.

Metalen schalen zijn pretentieloos bij het schoonmaken. Om haar originele glans thuis te behouden, De volgende regels moeten worden gevolgd:

• Het is heel eenvoudig om de glans terug te geven aan een verbleekte aluminium schaal - hiervoor hoef je er alleen maar water in te koken met azijn of appelschil; als het product zwart is, kan het 's nachts met wei of pekel worden gevuld;
• Nikkelproducten schone oplossingen van appelazijn en zout, genomen in een verhouding van 1: 1;
• Aangetaste roestvrijstalen apparaten moeten een kwartier in een aardappelbouillon worden geplaatst en vervolgens worden afgeveegd;
• roest op messen verwijdert perfect gewone waszeep;
• nieuwe bakplaten worden ingevet met plantaardige olie en gecalcineerd in een hete oven - dankzij deze behandeling vormt zich een dunne vettige film op het oppervlak, die het materiaal verder zal beschermen tegen corrosie;
• een pan die 's nachts is verbrand, moet worden gedrenkt in geconcentreerde zoutoplossing -' s morgens kunnen alle koolstofafzettingen gemakkelijk worden schoongemaakt;
• Na het wassen moeten metalen schotels droog worden geveegd met een doek of een zachte handdoek.

Bekijk meer over de kenmerken van metalen gebruiksvoorwerpen in de volgende video.