Keukenspatels: soorten en selectiecriteria

Vergeet bij het maken van een lijst met de meest noodzakelijke items voor de keuken de spatel niet. De keuze voor zoiets eenvoudigs is eigenlijk best ingewikkeld. In elke winkel vind je minimaal vijf opties, laat staan ​​de diversiteit die op internet te vinden is.

Tussen zoveel aanbiedingen is het gemakkelijk om in de war te raken. Om dit te voorkomen, moet u het probleem grondig benaderen en alle mogelijke opties overwegen.

Onder de keukenspatel (aangezien er echt veel variëteiten zijn) in algemene zin, kunnen we elk object begrijpen dat uit twee delen bestaat: een werkend exemplaar (doek) en een pen. En dat en het andere deel kan absoluut elke vorm zijn, die wordt bepaald door het doel ervan, omdat de scapula is niet alleen betrokken bij verschillende stadia van koken, maar ook bij het proces van lay-out en tafelsetting. Je kunt het gebruiken omdraaien, verdelen, verplaatsen en voer vele andere verschillende acties uit.

Een goed mes moet de volgende kenmerken hebben:

• gemak in werk;
• weerstand tegen temperatuur, geuren en andere factoren die vaak in de keuken voorkomen;
• hygiëne;
• benader gerechten en producten (laat geen krassen of andere defecten achter);
• voldoen aan veiligheidsnormen en normen voor mensen;
• hebben een mooi ontwerp.

De materialen waaruit de messen zijn gemaakt, zijn best veel. Sommige zijn natuurlijk, andere zijn kunstmatig gemaakt. Het is de moeite waard om de meest voorkomende opties in meer detail te bekijken.

• Metaal. Producten van de hoogste kwaliteit zijn roestvrij staal. Ze zijn duurzaam, buigen niet, vervormen niet bij verhitting. Dergelijke messen kunnen met alle soorten producten werken. Omdat het materiaal gemakkelijk te verwarmen is, moet de handgreep worden beschermd door plastic of enig ander materiaal met minder warmtegeleidingsvermogen.

• Houten versies verschenen historisch het eerst. Hun voordeel is natuurlijkheid. Ze zijn geschikt voor pannen die voorzichtig moeten worden behandeld. De boom warmt niet op, maar kan vlam vatten of verkolen door vuur of hitte van een plek, dus ze mogen niet op de kachel blijven staan.

• Plastic messen zijn behoorlijk populair. Voorzichtigheid is geboden bij het verwarmen, omdat het product kan delamineren of smelten op het punt waar het in contact komt met een heet oppervlak. Bovendien kan kunststof van lage kwaliteit stoffen afgeven die ziekten veroorzaken. De belasting van een dergelijk product moet gematigd zijn, omdat plastic geen hoge sterkte heeft. Maar de plastic spatel is licht en kan in verschillende kleuren worden uitgevoerd.

• Siliconen Ze zijn veilig voor zowel mensen als gerechten. Producten zijn gemakkelijk schoon te maken, nemen geen geurtjes op en verliezen na verloop van tijd geen kleur. Ze zijn niet alleen aantrekkelijk vanwege hun bruikbaarheid, maar ook vanwege hun aangename uiterlijk - u kunt zowel felle kleuren als doorschijnende opties vinden. Mesjes van puur siliconen zijn extreem zacht, daarom worden ze vaak versterkt met metalen en plastic inzetstukken.

• Nylon modellen in hun eigenschappen zijn vergelijkbaar met siliconen. Ze zijn veerkrachtiger, maar inferieur qua levensduur. Tegen een vergoeding zijn ze dat goedkoper.

De grootste moeilijkheid is de keuze van de vorm van het schouderblad. Het is lastig om dezelfde optie in verschillende gevallen te gebruiken. Maar gezien de vorm van het schouderblad is het soms moeilijk te zeggen in welke gevallen het beter is om het te gebruiken. Hier kunt u zich niet alleen concentreren op de instructies van de fabrikant, maar ook op persoonlijke ervaring. Het is de moeite waard om op verschillende nuances te letten.

• Rechthoekig en trapeziumvormig (taps toelopend of uitlopend naar de rand) zijn nodig om met grote stukken voedsel te werken. Rond, ovaal en alle andere met een afgeronde voorkant zijn geschikter om van de ene plaats naar de andere over te brengen, waarbij geportioneerde gerechten met dezelfde vorm worden neergelegd.
• Het kookblad van de schouder van het fornuis kan kort of lang zijn. Hoe korter het canvas, hoe handiger het voor hen is om te werken met schalen die uit kleine onderdelen bestaan. Grote stukken kunnen worden vervormd en hebben goede ondersteuning nodig, dus het canvas moet vrij groot zijn. Vergeet niet dat een brede of lange schop handig is om alleen aan gerechten van de juiste maat te werken. Voor een smal stoofpan of een kleine koekenpan is een kleine spatel vereist.
• Het werkgedeelte met sleuven en andere openingen werkt volgens het principe van een schuimspaan - via hen is er een uitstroom van overtollig vocht (bouillon, saus, olie). Schoppen met uitsparingen en zijkanten (die op het eerste gezicht op grote lepels of lepels lijken) behouden daarentegen alle inhoud, inclusief vloeistof.

Van groot belang is de methode van het verbinden van het werkende deel en het handvat, namelijk:

• met een rechte spatel (wanneer de handgreep en de stof zich in hetzelfde vlak bevinden) is het lastig om producten om te draaien en te verwijderen, vooral als de vaat diep is; ze zijn voornamelijk alleen geschikt om te mengen;
• het handvat met een bocht is wendbaarder en handiger voor verschillende manipulaties; de mate van buiging kan verschillen, dergelijke bladen zijn geschikt voor verschillende acties (wrikken, omdraaien, lay-out).

Naast de bovenstaande tekens kunnen de schouderbladen als volgt zijn:

• met een afgeschuinde voorkant, hoeken of een hoek (voor gerechten met een ronde bodem, halfronde wanden);
• met een dunne rand of dunner rond de hele omtrek en een verdikking in het midden (het is handig om ze langs de bodem van de schalen of andere oppervlakken te verplaatsen, omdat het contactgebied groot zal zijn);
• met standaard (hierdoor raakt het werkende deel het aanrecht niet en geeft het geen vlekken).

Met goed geselecteerde keukenapparatuur kunt u verschillende gerechten bereiden, zodat ze niet alleen lekker zijn, maar ook een aangenaam uiterlijk behouden. Hiervoor worden meestal verschillende soorten messen gebruikt.

• Voor het bakken van vis of vlees je hebt een vrij breed en lang lemmet met een dunne rand nodig, waarmee je zelfs aan de onderkant vastgeplakte stukken gemakkelijk kunt wrikken en omdraaien. Tegelijkertijd wordt hun integriteit niet aangetast en wordt overtollig vet afgevoerd.

• Voor elk hoofdgerecht U kunt kiezen voor een universeel mes. Door de bocht van de lange hendel en het werkende mes kunt u gekookt voedsel van gerechten van elke diepte verwijderen en voorzichtig op een bord plaatsen.

• Bij de bereiding van sauzen, granen en andere halfvloeibare gerechten elke scapula met een uitsparing als een lepel zal het met succes aankunnen. Het moet een vrij lang handvat hebben om het tegen stoom te beschermen. Soortgelijke opties worden vaak gebruikt voor constant roeren.

• Voor liefhebbers van zoetwaren er zijn allerlei soorten spatels nodig. Met hun hulp kun je gemakkelijk verschillende ingrediënten (voor deeg, room, toppings) tot de laatste druppel mengen, ze uit gerechten verwijderen en verdelen. Dit is mogelijk vanwege de flexibiliteit van het werkende deel en de verscheidenheid aan vormen.

• Niet iedereen weet dat er een speciaal schepmes is voor pizza en taarten. Aan de ene kant zit een mesje waarmee je het product tegelijkertijd in stukjes van de gewenste maat kunt snijden. En het canvas is vrij breed, zodat ze dan kunnen worden neergelegd. Het alternatief is cakespatels, waarvan de dunne randen moeiteloos zachte gebakjes snijden.

• Voor het goed serveren van gerechten heeft u een speciale serveerspatel nodig. Een belangrijke vereiste hierbij is niet alleen de ergonomie, maar ook een mooi design. Om het geportioneerde voedsel nauwkeuriger te verplaatsen, kunt u een spatel met een tang gebruiken.

Het beste van de kwaliteit en bruikbaarheid van een spatel is de mening van mensen die ze al op culinair gebied hebben getest. Dergelijke informatie zal nooit overbodig zijn bij het kiezen van keukengerei. Het is de moeite waard om de meest populaire modellen te overwegen die goede recensies hebben ontvangen.

• Tefal bienvenue - Dit is een duurzame hittebestendige spatel om absoluut alle gerechten te bakken - vlees, aardappelen of taarten. Het is goed omdat het vorm en kleur gedurende de hele levensduur beschermt. Het schouderblad is licht, het is handig om in de hand te houden. Het buigt of krast de antiaanbaklaag niet.

• Hogere TR-6100. De toplaag is volledig gemaakt van siliconen. Het materiaal is gemakkelijk schoon te maken, geurloos en gaat niet achteruit door verhitting. Het werkgedeelte is zacht, maar tegelijkertijd elastisch.

Deze spatel kan zowel voor roeren tijdens het bakken als voor het mengen van ingrediënten in de zoetwarenbranche worden gebruikt. Het heeft een modern, stijlvol ontwerp. Een bijkomend pluspunt is een betaalbare prijs.

• Borner - Dit is een siliconen gebaksschep. Het is vrij dicht, ligt goed in de hand, terwijl de onderdelen niet worden verwijderd, zijn alle verbindingen duurzaam. Het neemt geen geurtjes op en is zelfs in de vaatwasser gemakkelijk schoon te maken.Zo'n spatel is geschikt voor het draaien van pannenkoeken, het aanbrengen en egaliseren van de crème - dit wordt mogelijk gemaakt door dunne randen en het werkende deel van gemiddelde hardheid.

• Vetta-beoefenaar - Dit is een breed schouderblad met een comfortabel handvat en een bocht. Het is geschikt voor het koken en ontvouwen van hoofdgerechten. Het is vermeldenswaard dat u waar voor uw geld krijgt. Het model is gemaakt van kunststof, wat geurloos is. Het mes buigt niet, is bij langdurig gebruik hittebestendig.

Zoals we al hebben gezien, heb je in de keuken niet één, maar meerdere messen tegelijk nodig. Verschillende fabrikanten hebben kant-en-klare sets. Daarin worden alle items geselecteerd in overeenstemming met de functies die elkaar aanvullen, en er wordt ook rekening gehouden met hun ontwerp - zo'n set kan een versiering van een moderne keuken worden. Maar niet alle apparaten zijn erg handig. Om dit te voorkomen, kunt u met uw eigen handen een set keukenaccessoires samenstellen.

Om dit te doen, moet u een lijst maken met de meest voorkomende gerechten, uitzoeken welke soorten schouderbladen u nodig heeft, de beoordelingen bestuderen en vervolgens gaan winkelen. Individuele artikelen kunnen goedkoper zijn, wat uw budget zal besparen.

Besteed aandacht aan hele bladgrootte en afmetingen van het werkende deel. Het moet in verhouding staan ​​tot de gerechten. Een kort handvat kan brandwonden veroorzaken. Gecombineerde modellen breken vaak bij gewrichten. Daarnaast dienen de gewrichten en allerlei oneffenheden als ophoping van vervuiling.

Bladen gemaakt van één materiaal zijn praktischer. Als we het hebben over een siliconen mes dat is versterkt met een metalen staaf, kun je het gebruiken totdat er geen schade is aan de buitenlaag.

Het is noodzakelijk om van tevoren te bepalen opbergplaats voor al het keukengerei. Een ring om aan een reling of muur te hangen is een extra voordeel, vooral als de spatel vaak wordt gebruikt en altijd bij de hand moet zijn. Om het schouderblad lang te houden het is belangrijk om de regels van de werking te volgen - overschrijd de maximaal toegestane temperatuur niet en zorg er goed voor.

Zie hoe je een culinair schouderblad kiest in de volgende video.