Formulieren voor chocolade: wat zijn en hoe ze te kiezen?

Volwassenen en kinderen vinden het leuk als cake, cake en andere goodies versierd zijn met verschillende chocoladefiguren in verschillende vormen en volumes. Het is altijd lekkerder en interessanter om bizarre chocolaatjes te eten in de vorm van dieren, auto's, strikken, harten en anderen. In het artikel zullen we u vertellen hoe u familieleden en vrienden kunt behagen met zelfgemaakte snoepjes die thuis zijn gemaakt.

Bijna elke tweede huisvrouw experimenteert nu met zelfgemaakte recepten voor chocolade en chocolaatjes. Voor de bereiding zijn geen speciale vaardigheden nodig, er is niets ingewikkelds in de recepten, maar degenen die de productie zijn tegengekomen, weten dat gietvormen hier een belangrijk hulpmiddel zijn. Ze verschillen in het fabricagemateriaal en zijn:

• siliconen;
• polycarbonaat;
• metaal;
• kunststof.

Welke beter is om te kiezen en hoe ze verschillen - we zullen in meer detail bekijken.

Dit materiaal staat bekend om zijn milieuvriendelijkheid en lage kosten. Daarnaast is het ideaal voor het gieten van gekrulde sieraden gemaakt van chocolade, maar ook voor het vormen van ijs. Siliconen zijn niet bang voor koude of warme druppels. Het kan zowel voor de oven bij een temperatuur van 230 graden Celsius als voor de vriezer bij min 40 graden worden gebruikt, het materiaal zal zijn werk perfect doen.

De voordelen zijn onder meer het feit dat siliconenvormen geen geuren absorberen, zelfs zonder wasmiddelen gemakkelijk te wassen zijn en niet reageren met andere producten.

Het is ook handig om op te bergen zeer plastic basis. Het valt gemakkelijk in een buis, terwijl het product zijn vorm niet verliest en nooit vervormt. En ook dit formulier is handig bij het extraheren van producten - u kunt het eenvoudig binnenstebuiten keren zonder bang te zijn voor scheuren. Dit is goed voor beginners, omdat er vaak problemen mee zijn en het uittrekken van snoepgoed in het begin moeilijk is.

Met behulp van siliconen mal kun je een groot ei, geometrie, nestpoppen, konijnen en vele andere figuren gieten.

Meer geschikt voor professionele banketbakkers. Deze vorm heeft een prijs die tien keer hoger is dan die van andere materialen. Maar voor een persoon die gepassioneerd is over het proces van het gieten van allerlei soorten chocoladesieraden en snoepjes in grote hoeveelheden, is het deze vorm die deze activiteit erg snel zal maken, omdat een dergelijke container niet voor gebruik met olie hoeft te worden gesmeerd.

Polycarbonaatvormen hebben verschillende voordelen:

• gemakkelijk te wassen;
• bij frequent en langdurig gebruik hebben ze geen vervorming;
• hoge of lage temperatuur regime het kan ze niet schelen;
• polycarbonaat ruikt en proeft geen producten en is niet verzadigd met geuren;
• eenvoudig te bedienen.

Daarnaast zijn er polycarbonaat mallen met de zogenaamde magnetische bodem. Ze worden gebruikt door banketbakkers in fabrieken. Erg handig om te gebruiken als je een groot aantal dubbele snoepjes wilt maken. Voorheen moesten banketbakkers, wanneer dergelijke blanco's ontbreken, handmatig een afbeelding of 3D-figuur op elk snoepje aanbrengen en ze bleken niet altijd hetzelfde te zijn, omdat de menselijke factor niet is geannuleerd.

Met behulp van een polycarbonaat mal kun je figuren gieten zoals een chocoladehaas, snoepjes in de vorm van letters van het Russische alfabet, buitenlandse letters en cijfers, diverse bloemen zoals een tulp, kamille, roos. Je kunt ook verschillende geometrische vormen gieten, zoals een bal, ster, ruit, halve bol met verschillende inkepingen, wat snoep een nog mooiere uitstraling geeft.

Op dit moment zijn dergelijke vormen al aanwezig je kunt het nauwelijks krijgen in winkels en zelfs op internetomdat siliconen en polycarbonaat populairder zijn. Hoewel de marktprijs van een metalen armatuur veel lager is dan bij andere analogen. Deze vorm is ook bestand tegen verschillende temperaturen; hij kan ook in de vaatwasser worden gewassen. Bij het wassen je kunt indien nodig een staalborstel gebruiken, en dit schaadt haar op geen enkele manier. Het is duurzaam en gaat tientallen jaren mee.

Om een ​​reep chocola te gieten, wordt precies dat gebruikt. Het is gemaakt van flexibel plastic, eenvoudig te bedienen en vrij goedkoop, maar er moet rekening mee worden gehouden dat een dergelijke vorm na verloop van tijd vervormd raakt. En ze is ook klein en het is onmogelijk om chocolade te maken met een vulling erin, in tegenstelling tot alle andere soorten chocoladevormen.

Allereerst moet een nieuw product voor het gieten van chocolade grondig worden gewassen in warm water met een reinigingsmiddel en vervolgens volledig worden gedroogd, anders blijft de chocolade aan de wanden en bodem plakken.

Gesmolten chocolade giet niet aan de randen, maar 1/3 van de cellen en controleer op luchtbellen. Om van deze bubbels af te komen, en voor een gelijkmatige verdeling van de massa door de gekrulde cel, moet je lichtjes op de tafel tikken.

Om het makkelijker te maken om snoep te krijgen, kun je de siliconen mal tevoorschijn halen. En op plastic, polycarbonaat en metaal is het voldoende om gewoon op de bodem te kloppen, de mal om te draaien zodat de items op een handdoek of zachte doek vallen.

Zie hieronder voor het gebruik van chocoladevormen.