Oezbeekse gietijzeren ketels: kenmerken, selectie, bediening en onderhoud

De in Oezbekistan gemaakte gietijzeren ketel is een uitstekend kookgereedschap waarmee uw eten een speciale smaak en sappigheid krijgt, wat wordt vergemakkelijkt door de vorm en het materiaal van de vervaardiging.

Namangan-ketel is het beste, echt unieke kookgerei uit Oezbekistan. Ze verscheen meer dan 100 jaar geleden in de stad Namangan. Ze maakten het met de hand van puur gietijzer, en zelfs toen was het geliefd bij al zijn unieke culinaire eigenschappen.

Het feit is dat, ondanks de grote afmetingen van het vat (van zo'n ketel kun je een groot gezin of veel gasten voeren), het eten gelijkmatig wordt gekookt en nergens brandt. Daarom Namangan-ketel is nog steeds een bepaalde standaard en heeft de voorkeur bij het kopen.

Tegenwoordig zijn gietijzeren Oezbeekse ketels uitgerust met metalen of lichtere aluminium deksels. Maar zelfs ten tijde van het verschijnen van deze producten bedekten de voorouders van moderne Oezbeken de ketel tijdens het koken met stukjes hout en planken. Tegenwoordig zijn Namangan-ketels zo populair en er is veel vraag naar dat er een hele productie is opgezet, er is meer dan één fabriek actief die producten levert aan de markten van andere landen.

Net als elk ander keukengerei hebben ketels hun voor- en nadelen.

• Een van de belangrijkste positieve eigenschappen van dit product is het materiaal waaruit de ketel is gemaakt: zwaar en stevig gietijzer. Het wordt beschouwd als hoogwaardig metaal en wordt op het gebied van koken als een goede keuze beoordeeld.
• Dienovereenkomstig zal de Oezbeekse ketel met de juiste keuze u meer dan een jaar en misschien meer dan een decennium van dienst zijn, omdat er absoluut niets te verwennen is.
• Dankzij een van de belangrijkste kenmerken van het ontwerp - dichte muren - wordt de warmte gelijkmatig over de ketel verdeeld. Hierdoor kunnen producten tegelijkertijd alert zijn, ongeacht waar ze zich in de ketel bevinden. Of het nu rijst is: de korrels die zich onder, boven het vuur zelf en die bij het deksel zelf en aan de muren bevinden, zullen op dezelfde manier opwarmen.
• Naast dit alles wordt de Oezbeekse ketel vandaag in een groot aantal volumes gepresenteerd, wat betekent dat je er zowel voor een gezin van drie als op een hele tafel met gasten in kunt koken!

Wat de tekortkomingen betreft, de allereerste vloeit soepel voort uit waardigheid. Voor zover gietijzer nuttig kan zijn bij het koken, is het gewicht net zo negatief. Inderdaad, een middelgrote ketel zal behoorlijk veel wegen, en daarom kan het heel moeilijk zijn om al deze zaken met zwakke vrouwelijke handen aan te pakken.

Als we het hebben over de ernst van de ketel, is het vermeldenswaard dat sommige modellen zo zwaar zijn dat het moeilijk voor hen zal zijn om weerstand te bieden op een conventionele kachel. Bovendien is het onwaarschijnlijk dat ze aan een haak boven een vuur op straat worden opgehangen. Daarom is het in sommige gevallen nodig om speciale constructies te kopen die de ketel zouden helpen om met meer vertrouwen boven het vuur te staan. Meestal wordt er een speciaal statief of een vuurplaats voor hem gemaakt.

Zet dit niet in de nadelen, maar het is nog steeds belangrijk om dat in gedachten te houden Zo'n ketel moet op een bepaalde manier worden verzorgd, zodat hij zijn eigenschappen niet verliest.

Om uw keuze correct te maken en maximaal plezier en functionaliteit te krijgen bij het kopen van een ketel, Het is belangrijk om enkele nuances in overweging te nemen.

1. Let allereerst op uw kachel of een andere beoogde kooklocatie. Zal het het gewicht van de ketel dragen, past het daar in maat?
2. Overdrijf het niet met de grootte van de gerechten, omdat zowel het gewicht als de kosten toenemen, en houd daarom correct rekening met de maximale hoeveelheid voedsel die u erin zult koken.
3. Overweeg ook welk voedsel u het vaakst in de ketel kookt - het model en de dikte van de wanden van de gerechten zijn hiervan afhankelijk. Onthoud bovendien dat ketels van vorm verschillen, u kunt een breder of smaller model kiezen.

Oezbeekse ketels hebben een enorme variatie in grootte. U kunt een relatief klein vaartuig gebruiken, wat voldoende is voor een gezin en meerdere gasten. Dit is een gemiddelde ketel van 12 liter. Ben je echter op een serieuzere schaal aan het koken, dan worden er opties tot 200 liter aangeboden. Je kunt een heel kleine optie vinden (zoals een gemiddelde pan), zo'n ketel is ontworpen voor slechts 3 liter.

De onderkant van de ketel is meestal een plat oppervlak, maar er zijn ook opties waar de bodem bol zal zijn. Deze parameter is belangrijk, afhankelijk van waar het product zal worden gebruikt.

Er zijn grote exemplaren zonder de aanwezigheid van een ondersteunende structuur, dan moet er een apart worden gekocht. Bestaan ​​ook modellen met een kachel. Ja, direct onder de ketel is er een speciale ruimte waarmee je veilig vuur kunt maken.

Het allereerste kenmerkende verschil is het materiaal. Echte Namangan-ketels zijn uitsluitend gemaakt van hoogwaardig gietijzer en daarom moeten alle producten van aluminium en koper onmiddellijk worden afgesneden.

Om correct te bepalen of het gietijzer is, tilt u gewoon de ketel op. Het moet zwaar zijn, terwijl koper en aluminium lichte metalen zijn. Bovendien zullen er op echt gietijzer altijd onregelmatigheden aanwezig zijn, omdat dit metaal niet perfect glad is.

Onthoud dat altijd echte Oezbeekse ketel wordt met de hand gemaakt. Ondanks de grote vraag en de gevestigde productie worden dergelijke ketels nog steeds gemaakt met behulp van de oude technologie. En dus kan de wanddikte van kopie tot kopie verschillen.

Het gebruik van zo'n speciaal servies zorgt voor veel verschillende nuances. Zorg er allereerst voor dat deze vrij zware container stevig vast zit en pas dan het vuur aansteekt.

Zoals alle gietijzeren kookgerei, zorgt de ketel voor bediening met voorafgaande smering van de muren met olie. Na de aankoop, Voordat u begint met koken, is de juiste oplossing om een ​​gietijzeren product te bereiden. Verwarm het in vuur en smeer alles tegelijkertijd tot de rand met olie. Onder invloed van temperatuur zal het zich gelijkmatig over de randen verdelen en als een soort antiaanbaklaag dienen en bovendien het warmtegeleidingsvermogen van het product verhogen.

Plantaardige olie wordt het best gebruikt en moet worden aangebracht na volledige verwarming van al het gietijzer. Als de olie goed is opgenomen, zet je het vuur uit, laat je het gietijzer afkoelen en spoel je het af met warm water.

De gerechten die u daar gaat koken, moeten worden geselecteerd op basis van het criterium van weerstand tegen lang koken. Dat wil zeggen, je kunt uitstekende soep, pap of pilaf in een ketel koken, maar probeer het bijvoorbeeld niet als koekenpan te gebruiken. Dit kan de gelijkmatige warmteverdeling verstoren en is niet erg geschikt voor het eten zelf, als je het daar probeert te bakken.

De Oezbeekse Namangan-ketel is pretentieloze gerechten. Het is duurzaam, ook voor stakingen, daarom draag je het gemakkelijk in de kofferbak van een auto. Echter, gietijzer zelf, als het wordt gebruikt bij het koken, onthult zich beter, hoe beter het wordt geolied. Daarom is het nodig om het op te warmen en het niet alleen voor de eerste keer met olie te smeren, maar ook als het droogt of voor het vullen met de ingrediënten om een ​​gerecht te bereiden.

Als we het over wassen hebben, dan Gebruik geen standaard afwasmiddel. Ten eerste is de structuur van gietijzer zeer heterogeen en daarom kunnen sommige stoffen gewoon in de poriën van het materiaal achterblijven en vervolgens in de menselijke voeding terechtkomen. Ten tweede vereist het gebruiksprincipe zelf geen constante ontvetting, maar eerder: hoe meer vet op de muren, hoe beter om te koken.

Daarom moet het wassen van de ketel iets natuurlijkers zijn. Het kan bijvoorbeeld wasmiddel zijn of alles wat niet agressief is: frisdrank, slapende koffie, enz. De muren mogen niet bekrast zijn, dus neem geen ijzeren borstels, het is beter om doeken of een spons te gebruiken.

Zoals eerder vermeld, is de ketel geen gerecht dat te vuil wordt, meestal volstaat het om eenmaal met water te spoelen. Als u echter de wanden of de bodem nog moet reinigen, kunt u het product beter opwarmen door het met zout te vullen. Zout absorbeert perfect alle mogelijke brandwonden die zich gedurende een lange gebruiksperiode kunnen ophopen. Roer het regelmatig totdat het gelijkmatig donker wordt.

Als het buitenste deel van de bodem dat u boven het kampvuur plaatst bedekt is met roet, vergeet dan ook niet de voorzichtigheid bij het schoonmaken. Het is voldoende om al het roet met water af te spoelen, waarbij een doek of spons je zal helpen.

U kunt meer leren over hoe u een gietijzeren ketel verbrandt, zodat deze lange tijd dienst doet en heerlijk kookt.