Ketel is een universeel type keukengerei waarmee je zowel op het fornuis als op open vuur kunt koken. De laatste manier van werken leidt echter tot de vorming van roet en vettige afzettingen op de buitenwanden van de gerechten, daarom heeft de ketel grondiger en zorgvuldiger zorg nodig dan gewone keukenpotten en koffiebranders.
Wat is een ketel?
De geschiedenis van het uiterlijk van de ketel is geworteld in een ver verleden. De eerste schepen verschenen in de landen van het Oosten en waren gemaakt van het meest toegankelijke materiaal op het gebied van verwerking - koper. Na verloop van tijd en met vooruitgang in de verwerking van hardere en sterkere metalen voor de vervaardiging van ketels begonnen duraluminiumlegering en gietijzer te gebruiken. Deze metalen verschillen aanzienlijk in fysische eigenschappen, maar beide hebben een hoge warmtecapaciteit. Deze eigenschap, gecombineerd met de nogal indrukwekkende dikte van de wanden van het vat, maakt niet alleen koken en stoven mogelijk, maar ook wegkwijnen en frituren van verschillende gerechten. Dikke muren geven de producten binnenin heel lang warmte, daarom is het gerecht gelijkmatiger gaar en heeft het tijd om te verzadigen met de geur van kruiden.
Wat betreft de vorm van het product, het kan rond of langwerpig zijn en heeft zowel een platte als afgeronde bodem. Modellen met platte bodem zijn geschikt voor gebruik op gas- en elektrische kachels, terwijl producten met een ronde bodem uitsluitend zijn ontworpen voor open vuur. Straatketels worden geïnstalleerd op draagbare tandoors, op statieven of barbecues geplaatst en soms zelfs op hete kolen. Vanuit het oogpunt van kookgemak, ronde gerechten gunstig met traditionele modellen met een platte bodem. Dit komt doordat het in ronde ketels veel handiger is om voedsel te mengen, bovendien stroomt de olie gelijkmatig langs de schuine wanden en wordt deze minder opgenomen in de schaal. Door de veelzijdigheid van de ketel kunt u verschillende sauzen erin koken, vis en vlees stoven, rijke soepen koken en pilaf koken.
Reinigingsmethoden
De keuze van de meest effectieve methode voor het reinigen van de ketel is volledig afhankelijk van het materiaal waaruit het is gemaakt.
Aluminium modellen
Ketels van aluminium zijn gemakkelijker schoon te maken dan gietijzer, wat wordt verklaard door de minder poreuze structuur van het metaal. Een duraluminiumlegering op basis van aluminium is echter vatbaar voor vorming van oxide-plaque., die verschijnt wanneer een metaal in contact komt met zuurstof, dat deel uitmaakt van de lucht. Een overval bestrijden is eenvoudig. Reinig hiervoor de borden regelmatig met een zachte metalen spons en een schuurmiddel.
Het gebruik van harde sponzen is onaanvaardbaar, omdat ze diepe krassen achterlaten op het zachte metaal, waarin voedseldeeltjes zich aan de binnenkant ophopen en druppels vet en roet van buitenaf.
Gebruik voor het reinigen van de aluminium ketel van roet en roet een grote bak waarin water wordt gegoten en 500 gram natriumcarbonaat, een stuk geraspte waszeep en een paar flessen silicaatlijm worden toegevoegd. Vervolgens wordt de container in brand gestoken, de componenten mengen goed. Nadat ze volledig zijn opgelost, plaats je daar een vuile ketel. Kook het gerecht minimaal 25 minuten door het raam vooraf te openen of door de afzuigkap aan te zetten. Een dergelijke maatregel is nodig om de onaangename geur die ontstaat door het oplossen van oud vet te verwijderen. Vervolgens wordt de ketel verwijderd, wordt het vet met een spons van gemiddelde hardheid ingewreven met een afwasgel en gespoeld.
Als een groot bassin waar de ketel in zou passen echter niet beschikbaar was, kunt u het bad gebruiken. Hiervoor wordt heet water erin gezogen, bleekpoeder gegoten en afwasmiddel gegoten. Een ketel wordt in water geplaatst zodat alle besmette plaatsen onder water worden verborgen en vervolgens 's nachts worden achtergelaten. 'S Morgens wordt het product gewassen met een metalen spons met een vloeistof en goed gespoeld.
De volgende methode helpt bij het verwijderen van vuil van de binnenwanden van de ketel. Om dit te doen, volstaat het om zeep-soda-oplossing in het vat te gieten en het 15-20 minuten te koken. De samenstelling is bereid in de volgende verhouding: 5 l water, 5 g waszeep en 2 el. l zuiveringszout of soda. Onder veldomstandigheden is het reinigen van de ketel nog eenvoudiger. Er wordt een beetje water in gegoten, aan de kook gebracht, de onzuiverheden op de muren worden bevochtigd en besprenkeld met zout. Nadat het water in de ketel een beetje afkoelt en draaglijk wordt voor handen, wordt de ketel gekanteld en wordt het vuil met een metalen spons van de muren afgespoeld.
Bij het reinigen van een aluminium ketel is het belangrijk om te onthouden dat het ten strengste verboden is om het te calcineren, aangezien aluminium geen sterke verwarming tolereert en kan worden vervormd. Als er na verloop van tijd donkere vlekken op de aluminium ketel verschijnen, zal 6% azijn helpen om ermee om te gaan, waarbij ze het servet nat maken en de donkere gebieden afvegen. Bij verbranding van voedsel worden zout, frisdrank en citroenzuur in het vat gegoten in een verhouding van 1: 1: 1, een beetje water wordt gegoten en gedurende 20 minuten gekookt. Een soortgelijk effect heeft een mengsel van 1/3 van een stuk zeep, een lepel ammoniak en een paar liter water. De resulterende oplossing wordt ook in een ketel gegoten en 20 minuten gekookt.
Het is iets moeilijker om met roest om te gaan, wat het metaal aantast tijdens onjuiste opslag van de ketel. Om dit te doen, wordt het vat gedrenkt in een oplossing van water en azijn, in gelijke delen ingenomen en vervolgens met een metalen spons een roestige coating afgeschraapt.Als het corrosieproces helemaal aan het begin is gevonden, kunt u het doen zonder te koken. Neem hiervoor grof schuurpapier en verwijder de roest. Vervolgens wordt fijnkorrelig schuurpapier door de schoongemaakte gebieden gevoerd, waarna ze de vaat met een vloeistof wassen en spoelen.
Gietijzeren ketel
Producten gemaakt van gietijzer moeten bijzonder voorzichtig worden behandeld. Ondanks de schijnbare kracht en dikte is gietijzer een vrij bros metaal en kan het barsten als het valt. In de productiefase doorlopen gietijzeren modellen de fase van polijsten of oliebranden, wat leidt tot het ontstaan van een antiaanbaklaag en een anticorrosielaag. Daarom is het wenselijk dat de gietijzeren producten niet worden bekrast, waardoor de beschermlaag wordt gebroken en het product begint te roesten. Zowel interne als externe vervuiling door gietijzeren modellen worden geëlimineerd door dezelfde methoden als bij aluminium, en het gebruik van reeds bekende componenten: zout, frisdrank, silicaatlijm en wasmiddel.
In tegenstelling tot aluminiummodellen kunnen gietijzeren producten echter worden gecalcineerd. Hiervoor wordt de ketel in de oven geplaatst en verwarmd tot 300 graden. Na 10 minuten wordt de container verwijderd, aan alle kanten ingevet met olie en een half uur naar de oven gestuurd. Deze procedure helpt de verloren gegane eigenschappen van de beschermlaag te herstellen en corrosie te voorkomen.
Voor het reinigen van gietijzeren ketels, evenals voor aluminium, kunt u huishoudelijke chemicaliën gebruiken. Goede resultaten bij het verwijderen van verbrand voedsel geven verwerkingsverbindingen voor ovens en afzuigkappen, die zeer effectief zijn bij het omgaan met oud vet en roet.
Onder veldomstandigheden kunt u het gietijzeren model als volgt reinigen: De ketel is tot de rand gevuld met rivierzand en hangt boven een vuur. Leeg het vat na een paar uur en spoel het af. In plaats van zand kunt u tafelzout gebruiken, waarvan 2 kg in een ketel wordt gegoten en gedurende 2 uur (roeren) grondig wordt gecalcineerd op een fornuis. Aan het einde van de procedure wordt het zout donkerder en wordt de ketel schoongemaakt.
De volgende methode voor het reinigen van gietijzer is ook effectief, maar na gebruik heeft de ketel een verplichte 3-5-voudige calcinering met plantaardige olie nodig. Dus giet 1/2 kopje droog mosterdpoeder en citroenzuur in een hoeveelheid van 40 g in een ketel, giet 1 liter water en kook gedurende 20 minuten. Daarna wachten ze tot de oplossing een beetje afkoelt en reinigen ze met behulp van een zachte metalen spons de binnenwanden van de ketel. Vervolgens wordt het product gespoeld, drooggeveegd en gecalcineerd.
Opslagregels
Na elk gebruik moeten de aluminium modellen grondig worden gewassen met een ontvettingsmiddel, goed worden gespoeld en drooggeveegd. Dergelijke producten moeten worden opgeslagen in een droge en goed geventileerde ruimte, omdat het aluminium oppervlak een broedplaats voor de schimmel kan worden.
Gietijzeren modellen moeten ook na elk gebruik grondig worden gewassen, goed worden afgeveegd en worden beschermd tegen overmatig vocht.
Voor langdurige opslag wordt aanbevolen om de gietijzeren ketel in geolied katoen of linnen te wikkelen en op een droge plaats te bewaren.
In plaats van stof kunt u geolied papier gebruiken - het beschermt het product ook tegen vocht en voorkomt roest.
Zoals je kunt zien, is de zorg voor een ketel thuis niet moeilijk. Het belangrijkste is om het op tijd schoon te maken en oude vervuiling te voorkomen. En dan, sprankelend en puur, zal hij zijn baasjes nog lang dienen.
Kijk hoe je de gietijzeren ketel wast en hoe dat in de volgende video.