De oosterse keuken, vooral Kaukasisch, maakt op de meeste mensen een werkelijk charmante indruk. Maar om ervan te genieten, is het niet genoeg om recepten te begrijpen en zelfs geschikte gerechten te hebben. inclusief ketel. Van groot belang is de hulpapparatuur, die ook een zorgvuldige studie verdient.
Functies
De ketel wordt gelijkmatig verwarmd door een open vlam. Dit betekent dat de wanden en bodem binnen dezelfde temperatuur hebben. Maar u kunt alleen een goed resultaat bereiken door een oven van hoge kwaliteit te gebruiken. Er zijn vaste en mobiele ovens voor ketels. Het eerste type kan het hele jaar door worden gebruikt en het tweede is vooral nodig:
- Reizigers
- voor toeristen;
- jagers;
- voor vissers.
Je moet niet denken dat alleen pilaf in een ketel wordt gekookt. Dit type kookgerei wordt veel gebruikt bij de bereiding van vlees- en visgerechten. Onder hen zijn wijdverbreid:
- gestoofde gerechten;
- oor
- soepen van verschillende soorten;
- Conder.
Het is veel praktischer om al deze gerechten in een ketel te koken met een oven in plaats van op vuur. De gesloten haard is betrouwbaar beschermd tegen de wind, wat warmte bespaart. In de meeste gevallen zijn de kachels inklapbaar gemaakt en voorzien van afneembare poten. Dit ontwerp is handig voor opslag en transport.
Uiterlijk ziet de kachel eruit als een ronde barbecue.
Soorten
Ovens voor ketels zijn gemaakt van metaal of baksteen. Als er gekozen wordt voor een metalen structuur, dan is RVS een ideale oplossing. Gebruik slechts af en toe gewoon ferro-metaal bedekt met hittebestendige verf. Maar dit ontwerp is niet al te perfect en gaat niet lang genoeg mee.
Het eenvoudigste type kachel om uit te voeren is cilindervormige vuurhaard. Het maakt een gat voor het laden van brandstof- en rooksleuven. Een ketel wordt bovenop geplaatst en ongeveer 60-65% van de bodem staat in direct contact met het vuur.
Als je de lichtste oven nodig hebt voor een ketel, dan liever een statief. Voor de fabricage volstaat het om de metalen buis in een cirkel te buigen en de poten te lassen of vast te schroeven. Dit is een uitstekend mobiel product, maar de uniformiteit van de verwarming van de wanden is niet altijd verzekerd.
Laten we de kenmerken van kachels nader bekijken:
- metaal;
- baksteen;
- klei.
Metalen constructies:
- zijn relatief goedkoop;
- zijn geïnstalleerd zonder problemen;
- creëer geen moeilijkheden bij het gebruik;
- kan vervormen onder zware mechanische belasting.
Bij steenovens Er zijn positieve aspecten. Het is deze optie die het beste past bij de kanonnen die in Centraal-Azië en de Kaukasus zijn aangenomen. De steen houdt de warmte perfect vast en maakt het gebruik van volumineuze, zware ketels mogelijk. Het is echter moeilijk om zo'n oven te maken en daarom is het erg duur.
Clay producten eenvoudiger dan andere en hebben relatief bescheiden afmetingen, terwijl hun ernstige nadeel een onbevredigende sterkte is.
Constructies met een buis en een schoorsteen hebben tegenstrijdige eigenschappen. Enerzijds maken dergelijke supplementen het branden stabieler en verbeteren ze het culinaire resultaat. Aan de andere kant wordt de oven zwaarder en verliest hij zelfs tot op zekere hoogte mobiliteit.
Sommige versies van ketelovens werken op gas. We hebben het bijvoorbeeld over de Kotlin TG-38 kachel (12 liter) en TG-48 (22 liter).
De voordelen van gasfoci zijn:
- gebrek aan roet;
- geen rook;
- gemak van lancering;
- gemak van het wijzigen van de bedieningsmodus.
Er zijn gas-tagans. Een voorbeeld van dit ontwerp is de TG-26. Het is ontworpen om een mobiel en relatief krachtig draagbaar apparaat te maken. Het TG-26 model is optimaal geschikt voor ketels met een inhoud van 6-8 l, maar in principe kunt u ook gerechten gebruiken met een inhoud van 10-12 l. De belangrijkste parameters zijn als volgt:
- landingsdiameter - 0,26 m;
- gewicht met brander - 9,4 kg;
- hoogte met poten - 0,72 m.
De modellen TG-38 en TG-48 werken ook op gas. Gas-tagans kunnen zowel op straat als in speciaal voorbereide ruimtes worden gebruikt. Op dergelijke centra kunnen zelfs gietijzeren ketels zonder problemen worden gebruikt - de basis is vrij sterk. De ovens zelf kunnen ook worden gemaakt van gietijzeren legeringen. Hiermee kunt u brandstof besparen, omdat de haard zeer snel opwarmt en langzaam afkoelt.
Aanzienlijk gewicht van gietijzer is ook een pluspunt. Hierdoor is de stabiliteit van de constructie verzekerd. Een andere eigenschap van gietijzeren producten is ook belangrijk: ze roesten minder dan die van staal. Gietijzer is zeer hittebestendig en brandt niet uit. Hiervan kunnen constructies met verschillende verschijningsvormen worden gemaakt die vrij lang dienen.
De schoorstenen zijn onderverdeeld in 3 hoofdgroepen:
- pijp;
- rooster;
- onbeduidende driehoekige uitsparingen aan de bovenkant van de cilinder.
Van de straatkachels voor een ketel waren de meest voorkomende metalen vierkante producten met schoorstenen. Ze zijn voornamelijk gemaakt van staalplaten. Wijdverbreide vormen zoals:
- cilinder;
- rechthoekig prisma;
- vierkant prisma;
- zeshoekig prisma (minder vaak met nog meer gezichten).
Hoe te kiezen?
In de meeste gevallen is het goed om de kachel uit te rusten met een schoorsteen. Het wordt gebruikt om de rook in het gebied rond de haard te verminderen. Dit probleem is volledig opgelost als de buis hoog is en de tocht intens genoeg is. Wat betreft de dikte van de staalplaten is 3 mm voldoende. Met dergelijke bladen kunt u:
- Versterk de structuur niet;
- Wees niet bang om te verbranden;
- garanderen bewegingsvrijheid van de oven.
Als je van plan bent een ketel te gebruiken met een inhoud van 10 tot 20 liter, kun je kiezen voor een oven met een middelhoge volwassene.Voor zwaardere ketels zijn dergelijke hoge brandpunten niet langer geschikt.
Squatstructuren zijn minder handig, maar worden gekenmerkt door verhoogde stabiliteit.
Ongeacht de hoogte van de kachel, het is de moeite waard om aandacht te besteden aan het materiaal waaruit het is gemaakt. Vrij populaire bakstenen constructies kunnen niet alleen een standaard zijn voor een ketel, maar ook een heel complex, waaronder:
- rokerij;
- barbecue;
- vuurpot;
- veel andere elementen.
Dit is natuurlijk geen erg goedkope oplossing. De eigenschappen ervan rechtvaardigen echter volledig een aanzienlijke kostprijs. Maar steenovens moeten worden verlaten als de mobiliteit van de haard centraal staat.
Aan de andere kant kunnen hun voordelen worden beschouwd als uiterlijke schoonheid en functionaliteit. Natuurlijk zal het kopen van een stenen haard in de gebruikelijke zin van het woord niet werken - hij zal gebouwd moeten worden. De constructie kost wat, zij het niet al te grote tijd.
Wat metalen kachels betreft, moet u bij het kiezen tussen hun aanpassingen letten op:
- totale waarde;
- wanddikte;
- type metaal dat in een bepaald geval wordt gebruikt.
Metalen ovens zijn stationair of mobiel. Het eerste type moet worden gekozen als uiterlijke gratie en levensduur het belangrijkst zijn. Het tweede type wordt aanbevolen wanneer het vaak gepland is om te gaan picknicken, wandelen, vissen. Als mobiliteit het belangrijkste is bij het kiezen, is het de moeite waard om gietijzeren kachels te verlaten. Maar het is heel goed mogelijk om hun stalen tegenhangers te verplaatsen, zelfs zonder transport.
Men moet echter begrijpen dat alles zijn keerzijde heeft. De lichtste stalen ovens branden vaak in korte tijd uit. Dit hoeft echter niet bijzonder te worden gevreesd. Mobiele producten worden immers vooral gebruikt bij het wandelen. Als dit het geval is en de kachels niet proberen thuis als basiskooktoestel te worden gebruikt, zullen er geen problemen zijn.
Vaak missen ze nog één ding: de selectie van de oven op maat van de ketel. Er moet een gat met de juiste diameter in worden gemaakt. Daarom moet u eerst een of meer ketels aanschaffen en vervolgens op zoek gaan naar een geschikte open haard. Idealiter zou je alle goederen op één plek moeten kopen, omdat ze meestal compatibele modellen verkopen. Interesse in specifieke details en nuances is in ieder geval niet misplaatst.
Wees niet bang om verkopers vragen te stellen over de belangrijkste kenmerken van een bepaalde oven. Integendeel, als handelaren duidelijk antwoorden uit de weg gaan, moet men op hun hoede zijn.
Van alle winkels is de handel in kachels en ketels van de fabrikant beter. Ze hanteren minimumprijzen en verkopen zelden onveilige goederen.
Bij de beoordeling van een commerciële instelling moet ook aandacht worden besteed aan de volledigheid van het assortiment, de kwaliteit van productbeschrijvingen.
Terugkomend op de kachels zelf, is het de moeite waard erop te wijzen dat producten van staal en gietijzer poten moeten hebben. Vlammen boven de grond zorgen voor betere warme gerechten. Dezelfde omstandigheid maakt het mogelijk om niet opnieuw te bukken.
Het heeft geen zin kachels te kopen van platen metaal die dunner zijn dan 2 mm. Ze zullen snel uitbranden of onder belasting buigen.
De beste modellen
Een goede keuze, naast de ovens uit de TG-serie waar we het al over hebben gehad, is het MS-13-model. Dit is een opvouwbaar product met een ovengrootte van 0,4 m buiten en 0,245 m binnen. Het hoofdgedeelte is samengesteld uit een plaat van 3 mm dik. De totale massa van de constructie bereikt 17 kg.
Een goed alternatief kan het model Grilever Berel 360 zijn. De parameters van dit product zijn als volgt:
- compatibiliteit met ketels tot 8 l;
- gedemonteerde schoorsteen;
- asbak, die tegelijkertijd de functie van een ventilator vervult;
- kastdikte - 3 mm;
- coating met een hittebestendige kleurstof ontworpen voor temperaturen tot 700 graden.
Ruimere ketels (tot 16-25 liter) kunnen worden verwarmd op de MO-25 kachel. De muren van dergelijke brandhaarden zijn dubbel gemaakt, een schoorsteen wordt ook noodzakelijkerwijs gebruikt. Dit apparaat behoort volgens de fabrikant tot de premium categorie.Dubbele wanden bieden nog een voordeel: de minimale kans op brandwonden. Een speciale klep in de schoorsteen helpt bij het nauwkeurig regelen van het thermische vermogen van de vlam.
De Rocket-3-oven werkt op vaste brandstof. De intense luchttoevoer naar de verbrandingskamer zorgt voor een hard geluid, vandaar deze atypische naam. Het horizontale gedeelte van de buis vergemakkelijkt het laden van brandhout en verhoogt de veiligheid van het gebruik van het apparaat als geheel. De dikte van de stalen wanden bedraagt 2 mm. De set bevat een paar onderzetters voor gerechten.
Bedieningstips
Welke oven voor een ketel ook is gekocht, bij gebruik heb je nodig:
- verwijder het roet van de binnenwanden;
- pons roetlagen in de schoorsteen;
- verwijder deze blokkades;
- verwijder regelmatig as uit de oven en rooster.
Voordat u met de werkzaamheden begint, moet de kachel goed worden opgewarmd. Het is een feit dat in fabrieken een beschermende transportcoating in het product wordt aangebracht en deze moet worden doorgebrand. Maar zelfs als de haard van baksteen is gemaakt, moet deze nog worden gecalcineerd. Dit maakt het mogelijk:
- droog tenslotte de rauwe bakstenen;
- de sterkte van de ingestelde oplossing vergroten;
- garanderen een perfecte droogheid tijdens het werk.
Het is strikt onaanvaardbaar om brandhout te gebruiken in ovens die alleen zijn ontworpen voor het gebruik van houtskool.
Maar zelfs als het gebruik van brandhout is toegestaan, kunnen ze niet worden aangestoken met behulp van benzine, kerosine en andere brandbare stoffen. Vandaar de conclusie: het is alleen nodig om foutloos droge stammen aan te brengen.
En nog een paar belangrijke regels:
- huishoudelijk afval, gras, bladeren, droge stengels van planten en dergelijke kunnen niet worden verbrand in een oven voor een ketel;
- Giet geen water om brandhout of kolen te blussen;
- Je kunt niet proberen om volwaardige verwarmingsapparaten te vervangen door deze kachel, waardoor een groot vuur ontstaat.
Installatieregels
Ongeacht hoe zorgvuldig de keuze van het product is en hoe correct het ook wordt behandeld, een slechte installatie kan het geheel verpesten. Omdat stationaire kachels in de eerste plaats een goed humeur moeten creëren, mogen ze alleen worden geplaatst waar de winnende look zal openen.
Bij gebrek aan voldoende ervaring is het beter om direct contact op te nemen met professionals. De kleinste fouten kunnen extreem gevaarlijk zijn!
Als de kachel een brede schoorsteen heeft, wordt deze in de open lucht geplaatst: ofwel op het vrije deel van het binnenveld, ofwel op de site onder een luifel. Producten met een smal rookafvoerkanaal worden aanbevolen voor montage in:
- priëlen;
- barbecue huizen;
- zomerkeukens;
- veranda's;
- op de terrassen.
De doorgang van de schoorsteen door elk dak is alleen toegestaan met behulp van een speciale buisverlenging. Als de kachel op een open plek staat, moet u ook letten op:
- een roos van winden;
- nabijgelegen bomen en struiken;
- nabijgelegen gebouwen.
Rook mag niet in woonkamers terechtkomen. Het zou ook een slecht idee zijn om een vuurpot direct onder bomen of struiken te installeren. Zelfs als ze niet in brand vliegen, kan een dergelijke focus vanwege overmatige hitte en rook planten beschadigen.
Maar alleen de juiste plek kiezen is niet genoeg. Zware gietijzeren kachels moeten op een stevige fundering worden geplaatst, anders is verzakking onvermijdelijk. Funderingen van gewapend beton met een minimumdikte van 0,1 m worden beschouwd als de beste optie bij het installeren van een stationaire oven voor een ketel, waarop verschillende decoratieve materialen worden gelegd.
Het is trouwens niet nodig om slechts één decoratief materiaal te gebruiken.
De combinatie van verschillende opties kan er niet minder voordelig uitzien. Je kunt de haard op houten vloeren leggen, je hoeft ze alleen maar te bedekken met brandwerende materialen.
Brazier moet zo ver mogelijk worden geplaatst van:
- voorraden brandbare stoffen;
- constructies en objecten met een hoge thermische geleidbaarheid;
- items die verbranding ondersteunen.
Brandveiligheidseisen geven ook aan dat rookafzuiging bijzonder zorgvuldig moet worden uitgevoerd. Bij het installeren van kachels in de partytenten vormen ze een enkele basis om verschuivingen ten opzichte van elkaar uit te sluiten.Buitenhaarden beschermen tegen het weer met speciale waterdichte coatings. Alle metalen elementen van het samenstel worden pas geïnstalleerd nadat de oplossing volledig is opgedroogd. Er moet minimaal 72 uur verstrijken tussen het einde van de installatie en het begin van de werking van de oven.
Zie de volgende video over de voor- en nadelen van verschillende ovens voor een ketel.