Hoe een ketel te calcineren?

Ketel is een populair hulpmiddel voor het stoven en stoven van groenten en vlees. Het verschilt van gewone potten en pannen in een halfronde vorm, die de warmte gelijkmatig over de muren verdeelt - hierdoor kunt u het hele voedselvolume efficiënter verwerken. In dit artikel leert u hoe u een ketel op de juiste manier kunt calcineren en hoe u een nieuwe gietijzeren ketel voor het eerste gebruik klaarmaakt.

Meestal is de ketel gemaakt van gietijzer. Als nieuw keukengerei en keukengerei van andere materialen gemakkelijk en onmiddellijk kunnen worden gewassen, heeft gietijzer speciale voorbewerkingsprocedures nodig.

Bij de vervaardiging van gietijzeren accessoires in fabrieken wordt het actief gebruikt technisch vet, dat stevig in de wanden van de vaat wordt gegeten. Dit vet behoudt het uiterlijk van het product, beschermt het tegen corrosie en de vorming van spanen. Bij verhitting verspreidt dit vet een buitengewoon onaangename geur, om nog maar te zwijgen van het feit dat het eenvoudigweg alle producten schaadt en ze ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.

Door warmtebehandeling kunt u het meeste vet verwijderen en de tank voorbereiden voor gebruik thuis.

Beschrijf kort de procedure voor het bereiden van een gietijzeren ketel, deze bestaat uit verschillende stappen. De calcineermethoden zelf zullen hieronder in meer detail worden besproken.

• Was voor gebruik de wanden van de container onder warm stromend water. Voor een grondiger reiniging is het beter om milde producten te kiezen - gels, vloeibare zeep.
• Droog en veeg de container grondig schoon.
• Vervolgens vindt de calcineerprocedure zelf plaats. Aan het einde van de procedure is het de moeite waard om de containers in natuurlijke omstandigheden te laten drogen, laat geen water binnen.
• Roet, vuil en overtollige olie worden verwijderd met poetslappen, servetten en milde schoonmaakproducten.
• Na het calcineren en reinigen van de ketel wordt aanbevolen deze te behandelen met eetbare olie. Het vult de gaten in het poreuze oppervlak van de ketel, waardoor een gladde antiaanbaklaag ontstaat.
• Zodra u de ketel met olie behandelt, moet deze opnieuw grondig worden gewassen met warm water. Dan hoeft u alleen maar de container af te vegen en deze is klaar voor debuutgebruik.

Er zijn verschillende bewezen methoden om een ​​ketel op de juiste manier te verwarmen. Welke methode u ook kiest, Het gloeien en impregneren van het apparaat met olie moet zo snel mogelijk worden uitgevoerd - bij voorkeur op de eerste aankoopdag.

Deze optie is geschikt voor calcinering zowel in de frisse lucht als thuis. Meestal wordt deze methode gebruikt in een appartement. Voor de procedure alleen grof zout is geschikt - hoe groter het is, hoe nuttiger de procedure zelf zal zijn voor de ketel.

Hieronder volgt een stapsgewijze instructie voor dergelijke calcinering.

• Spoel eerst de ketel grondig af onder gewoon stromend water. Was niet alleen de binnenste maar ook de buitenste muren, let vooral op de onderkant van de ketel.
• Veeg alle wanden van de container droog met een droge doek.
• Plaats ongeveer 2,5 pond zout op de bodem van de container. Het bedrag kan worden verhoogd afhankelijk van de maat van de ketel.
• Zet het apparaat op een vuurtje en bak 1-2 uur.
• Controleer de zoutstatus op gereedheid. Als de ketel volledig is gecalcineerd, moet deze roestig of bruin worden.
• Nadat het zout gekleurd is, zet je het vuur uit en laat je de ketel een beetje afkoelen. Veeg daarna alle muren van de ketel af met hetzelfde zout. In de toekomst kan het niet voor dezelfde doeleinden worden gebruikt - dit zout is al verzadigd met olie.

Olie wordt niet direct gebruikt bij het calcineren van een ketel, maar het is noodzakelijk na de procedure zelf. Het feit is dat een gietijzeren tank na droge calcinering in de oven, in brand of met behulp van zout voor extra werk extra smering nodig heeft. Dit smeermiddel beschermt het apparaat voornamelijk tegen roest en maakt ook het poreuze oppervlak van de gietijzeren ketel glad en antikleef.

De volgorde van procedures voor het verwerken van het apparaat met olie wordt hieronder beschreven.

• Meestal wordt olijfolie gebruikt, maar als dat niet zo is, dan zijn boter en zonnebloem goed, maar niet technisch.
• Laat het apparaat na de calcineringsprocedure zelf iets afkoelen en giet dan ongeveer een liter olie in de container.
• Zet de container in brand.
• Nadat de olie begint te koken en te borrelen, kantelt u de container geleidelijk zodat de olie gelijkmatig over alle wanden van de ketel stroomt. U kunt uzelf helpen met een primeur om op moeilijk bereikbare plaatsen te komen en uzelf te beschermen tegen het risico op brandwonden.
• Nadat alle wanden van de container bedekt zijn met olie, plaats je hem in de oven (daarvoor, voorverwarmd tot 200 graden Celsius).
• Brand het apparaat 1,5-2 uur.
• Zet de oven uit en laat de containers een tijdje staan ​​totdat de olie helemaal droog is. Als er na het drogen nog wat olie op de ketel achterblijft, verwijder deze dan met een doek, water of schoonmaakmiddelen.

Deze methode wordt niet aanbevolen als u de mogelijkheid heeft om een ​​ketel op een andere manier te calcineren.

Om niet zomaar vergiftigd te worden door deze dampen, zorg je voor een constante aanvoer van frisse lucht in de keuken, een goede afzuigkap doet ook geen pijn. Het proces van dergelijke calcinering vindt plaats in verschillende fasen.

• Spoel en droog de ketel grondig.
• We verwarmen de oven tot een optimale temperatuur van 200 graden, niet meer.
• Zet de ketel in de oven en sluit de deur.
• Al snel zult u merken hoe donkere rook uit het apparaat begint te komen. De deur openen om de rook te verlaten is het niet waard - moderne ovens hebben speciale openingen waardoor deze gemakkelijk kunnen ontsnappen.
• Steek de container aan tot de rook volledig is verdwenen. Het duurt meestal 1 tot 2,5 uur, afhankelijk van de kwaliteit van de oven en de grootte van de ketel.
• Laat de ketel een beetje afkoelen en was hem dan gewoon onder koud water. Gebruik geen schoonmaakmiddelen; je kunt roet verwijderen met lappen of een spons.

In dit geval wordt de ketel niet alleen blootgesteld aan hoge temperaturen in het onderste gebied, maar ook over het gebied van alle muren.

Hier is de stapsgewijze procedure als volgt:

• spoel de container grondig af met lichte reinigingsproducten of net onder een sterke stroom stromend water;
• droog de ketel en veeg af met een droge handdoek;
• plaats het apparaat op open vuur en zorg ervoor dat de warmte altijd op ongeveer hetzelfde niveau blijft;
• wacht ongeveer 3 uur tot de bijtende rook begint te verdwijnen;
• laat de containers vanzelf drogen, spoel ze vervolgens af met warm stromend water en droog ze af;
• de brand moet worden geblust, de komende tijd zal het schadelijk zijn voor de gezondheid.

Aluminium ketel is een budgetoptie voor stoven en koken. De bijzonderheid van dergelijke modellen is dat Door de goede warmtegeleiding worden de wanden van de ketel zeer snel warm en snel afgekoeld. Bovendien zijn deze modellen veel lichter dan gietijzer. Aluminium ketels zijn niet geschikt voor langdurig kokenbijvoorbeeld om voedsel weg te kwijnen (voor dit metaal is het lang moeilijk om een ​​bepaald niveau van warmte vast te houden).

Aluminium containers worden niet voor hetzelfde doel gecalcineerd als gietijzer. Hier is het hele punt dat aluminium tijdens warmtebehandeling speciale oxiden afgeeft, die een dichte beschermende film vormen op het oppervlak van het model. Deze film beschermt gerechten tegen krassen en dient ook als een goede antiaanbaklaag. Ondanks deze schijnbaar positieve aspecten van koken in aluminium keukengerei, is er één negatief punt.

De volgende richtlijnen moeten worden gevolgd bij het calcineren van een aluminium ketel.

• Als u ervoor kiest om een ​​ketel boven een open vuur te calcineren, om een ​​kleine, maar voldoende temperatuur te bereiken, is het de moeite waard om voor vochtige houtblokken te kiezen. Ze ontsteken erger, maar smeulen langer, waardoor een grote hoeveelheid optimale warmte ontstaat.
• Houd de vervorming van het apparaat constant in de gaten, zodra een muur begint te smelten en te bezinken, verwijdert u het apparaat onmiddellijk van het vuur.
• Aluminium kookgerei heeft niet zo lang gloeien nodig als gietijzer. Er zal nog anderhalf uur zijn, zelfs met een ketel van het grootste formaat.
• Bij het calcineren van een aluminium ketel maakt het niet uit welke methode te kiezen, de belangrijkste voorwaarde hierbij is het niet overschrijden van de toegestane temperatuurbalk.
• Laat de ketel na het calcineren bezinken en spoel vervolgens af met lichte wasmiddelen.

Voordat je je nieuwe aluminium ketel verbrandt, zorg ervoor dat het nog geen eigen antiaanbaklaag heeft. Anders kan een dergelijke procedure integendeel leiden tot vernietiging van de beschermlaag. Houd daar bovendien rekening mee aluminium apparaten roesten niet en hebben daarom geen aanvullende behandeling met plantaardige olie nodig.

Bij het calcineren van een gietijzeren of aluminium ketel moeten de volgende kookaanbevelingen worden gevolgd, evenals veiligheidstips op het moment van de bakprocedure.

• Warmtebehandeling van dit keukenapparaat wordt aanbevolen in de open lucht en niet in de muren van het huis. In een gesloten, zij het geventileerde ruimte is de kans op vergiftiging door giftige dampen en rook uit verdampte olie te groot.
• Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen. In geen geval mag een tot hitte verhitte ketel in koud water worden neergelaten. Het kan dus niet zomaar barsten, maar barsten en jou en je dierbaren verwonden.
• Verbranden moet worden uitgevoerd op een plaats die niet toegankelijk is voor kinderen - ze kunnen niet alleen worden vergiftigd door giftige dampen, maar ook met olie verbranden of zichzelf verbranden op de verwarmde wanden van de ketel. Dit alles leidt tot ernstige brandwonden en stress.
• Voordat u het apparaat koopt, moet u rekening houden met de grootte van uw branders, oven of fornuis, als u besluit deze calcinatiemethoden te gebruiken. De ketel moet vrij in het gat in de oven passen en toegang hebben tot lucht.
• Voor het eerste experiment kunt u het beste het aluminiummodel kiezen - het is gemakkelijker te onderhouden, het warmt sneller op en koelt sneller af.
• Wanneer u een ketel thuis reinigt, wordt het niet aanbevolen om agressieve schoonmaakproducten te gebruiken. Ongeacht het materiaal van de container, ze kunnen onherstelbare schade toebrengen aan de coating of muren.
• We raden af ​​om het apparaat tijdens het gloeien zelfs maar minimaal te verplaatsen. U riskeert letsel en verbrandt uzelf.
• Bedek het apparaat nooit met een doek en probeer het vuur niet met een doek te doven. Probeer ook niet het vuur met meel te blussen.
• Na elke bereiding moet de ketel worden gewassen en afgeveegd met een doek. Als het voedsel plotseling aan de muren of aan de onderkant van het gietijzeren model begint te plakken, herhaal dan de procedure voor het weken van de ketel met olie.

Het is een feit dat de ketel moet worden gecalcineerd bij een temperatuur van maximaal 200 graden, bij het bereiken van een temperatuur van 230 graden kunnen sommige plantaardige oliën zeer waarschijnlijk gaan branden.

Als er toch brand uitbreekt, probeer dan de volgende instructies.

• Verwijder warmtebron. Blus de brand zo snel mogelijk, verwijder het gas of zet de kachel uit. Om snel een brand te blussen, houdt u de grond in de buurt.
• Om ervoor te zorgen dat de olie niet meer verbrandt, moet de toegang tot zuurstof worden geblokkeerd. Om dit te doen, bedek de ketel met een metalen pan of ander metalen object dat de hele container van bovenaf kan bedekken.
• Gebruik in geval van nood een brandblusser. Probeer in geen geval water op een gloeiend hete ketel te gieten.

In de volgende video leer je hoe je gemakkelijk en snel een nieuwe ketel kunt ontsteken.