Ketels

Alles wat u moet weten over ketels

Alles wat u moet weten over ketels
Inhoud
  1. Wat is dit
  2. Soorten
  3. Maten en vormen
  4. Accessoires
  5. Selectiecriteria
  6. Zorgregels
  7. Recensies

Kazan is een populair gerecht in Rusland, dat uit Aziatische landen naar ons is gekomen. De capaciteit is een ketel waarin het mogelijk is om eten te koken op open vuur. Kazan is een constante metgezel van buitenenthousiasten. En natuurlijk is het hoofdgerecht dat wordt geassocieerd met een ketel pilaf. Om het eten smakelijk, aromatisch, kruimelig te maken en aan alle eisen van de Oezbeekse keuken te voldoen, moet de ketel correct worden gekozen.

Wat is dit

De ketel lijkt op een halfronde ketel en wordt vaak gebruikt door jagers, vissers en toeristen. Ook is dit gerecht te vinden bij liefhebbers van de oosterse keuken. Ketel is bedoeld speciaal voor het bereiden van pilaf, lagman en andere populaire gerechten. Deze ketel is daar goed in Het is verkrijgbaar bij elke supermarkt. Veel moderne soorten worden in de schappen aangeboden, maar u moet een container kiezen die zo dicht mogelijk bij de traditionele gerechten van de oosterse landen staat.

Alleen in een dergelijke container is het mogelijk om de ingrediënten uniform te verwarmen, de producten zijn goed geïmpregneerd met de smaak en geur van smaakmakers en branden niet.

Als je de ketel vergelijkt met de pan, dan het verschilt ervan in zijn ronde vorm, waardoor het mogelijk is om het in het vuur te laten zakken. Tijdens het koken worden de bodem en wanden gelijkmatig opgewarmd. Dit zorgt voor sneller koken en sappiger ingrediënten. De ketel is ook handig bij gebruik van een statief. In dit geval kan de put dienen als een centrum, waarin een vuur wordt gebouwd of stenen worden gezet waaronder de vlam opwarmt.

Soorten

Ketels kunnen worden geclassificeerd op basis van het materiaal waaruit ze zijn gemaakt. De smaak van gerechten en de duurzaamheid van het product zijn afhankelijk van de gebruikte grondstoffen.

  • Met extra coating. Moderne ketels kunnen worden bekleed met teflon of geëmailleerde antiaanbaklaag. Dit is niet de beste optie voor gebruik op open vuur, omdat onder invloed van hitte de coating barst, loslaat en schadelijke deeltjes van teflon in het voedsel terechtkomen, wat het gerecht niet bruikbaar maakt.

Bovendien vereist een dergelijke instantie bepaalde bedieningsregels, u kunt er bijvoorbeeld de producten alleen in mengen met een speciale spatel om de integriteit van de structuur niet te vernietigen.

  • Koper. Een vrij zeldzaam product in Rusland, maar het zijn juist koperen ketels die worden gebruikt door inwoners van Azerbeidzjan en Oezbekistan. Deze containers zijn lastig omdat ze snel corroderen. Bovendien houden ze de warmte slechter vast en na elk gebruik moet het vat grondig worden gewassen.
  • Aluminium. Zeer populaire producten in Rusland. Dit is een geschikte optie om te koken op open vuur en om te koken op een gas- of elektrisch fornuis.
  • Gietijzer. De meest voorkomende gevallen. Ondanks de lange opwarming en het zware gewicht van de producten, zijn het ketels van gietijzer die worden gekozen door ervaren picknickliefhebbers. Gietijzer behoudt immers de smaak en het aroma van ingrediënten maximaal en stelt u in staat om uitstekende pilaf te koken.

Speciale aandacht moet worden besteed aan een variëteit als Kazan-wok. Dit item vervangt met succes de wok, ketel, pan en pan. Vanwege de speciale eigenschappen is het mogelijk om producten in een dergelijke container te stoven, bakken, koken, sudderen, bakken. De bodem van de ketel-wok is klein, maar heeft hoge wanden die een gemakkelijke bereiding van vloeibare en halfvloeibare gerechten mogelijk maken. De handvatten van de meeste modellen zijn gemaakt van bakeliet, dus ze worden niet warm en glijden niet uit de hand.

Kazan-wok is een geweldige optie voor snel koken op hoog vuur. Producten smelten weg in hun eigen sap en kunnen een heerlijke bruinachtige korst krijgen. Individuele exemplaren hebben een keramische granietcoating, waardoor de wok vrij gemakkelijk te onderhouden is en kan worden gebruikt met alle kachels en kachels.

Maten en vormen

Bij het kiezen van een ketel moet u zorgvuldig overwegen voor welk bedrijf de gerechten het vaakst worden gebruikt. De winkels bieden miniatuurketels, die een eenzame jager mee kan nemen naar het bos, middelgrote ketels, voor een familiereis, en enorme items voor een groot bedrijf. De kleinste ketels hebben meestal een inhoud van 3-7 liter, hiermee ga je in het gezelschap van 2-3 personen de natuur in. Het product maakt pap, pilaf of gebraden.

Middelgrote containers worden aangeboden in een hoeveelheid van 8-15 liter, ze worden meestal gebruikt voor 3-4 personen. Dit product is bijvoorbeeld zeer geschikt voor gezinsrecreatie buitenshuis, in dit geval wordt meestal een ketel van 12 liter aanbevolen. Grote exemplaren hebben een inhoud van 15-20 liter, ze helpen een bedrijf van 7-10 personen te voeden.

De meest massieve tanks hebben parameters van 25 liter. Deze producten kunnen bijvoorbeeld worden gebruikt in een toeristisch kinderkamp of tijdens een reis door een gezelschap van 10-16 personen. Dergelijke containers van 25 liter worden ook aangeboden voor horecagelegenheden.

Over het algemeen hangt de keuze van de grootte niet alleen af ​​van het aantal mensen, omdat u er ook rekening mee moet houden dat het gerecht zal stijgen, koken, het moet worden gemengd. Bovendien zullen veel vakantiegangers meer dan eens willen genieten van de toeslag. Daarom vermenigvuldig bij het kiezen van het volume het aantal personen met twee en voeg nog twee liter toe aan het resultaat. Met een dergelijke formule kunt u de meest geschikte en handige bak kiezen om te koken.

De vorm van een traditionele ketel is een halfrond. Dit formulier wordt geaccepteerd omdat het hoofddoel van het product is koken op open vuur. Het is nogal moeilijk om in een dergelijk vat op een plat oppervlak te koken, omdat de ronde bodem de container niet laat staan.In dit opzicht bieden fabrikanten momenteel moderne modellen met een platte bodem, waarmee u thuis een heerlijke pilaf kunt koken.

Accessoires

Bij het kopen is het beter om de voorkeur te geven aan ketels met een deksel, maar als deze niet is inbegrepen, kun je een deksel apart kopen. Als het huis al een deksel heeft uit een pan met een geschikte diameter, dan zal het goed werken voor een nieuwe ketel, dus in dergelijke gevallen heeft het geen zin om te veel te betalen voor dit accessoire. Glazen of siliconen doppen zijn geschikt voor het product.

Als de ketel zonder deksel wordt aangeboden en het huis heeft ook geen geschikt exemplaar in grootte, dan is het beter om dit item in dezelfde afdeling als de ketel te kopen. Dit maakt verificatie van diameters ter plaatse mogelijk.

Het is belangrijk dat het deksel de inhoud goed bedekt. U kunt een deksel met een iets grotere diameter kopen, maar zorg ervoor dat u ziet hoe goed het de container sluit.

Sommigen rusten de ketel uit met twee deksels tegelijk, waarvan één bovenaan en de tweede in het midden. Houten of aluminium kappen kunnen ook geschikt zijn voor ketels, maar het is beter om de voorkeur te geven aan producten gemaakt van siliconen, omdat dit materiaal geen stoom uit de gerechten afgeeft, en dit is een belangrijke voorwaarde bij de bereiding van veel gerechten. Siliconen serviesgoed in drie maten wordt aangeboden op de afdelingen van de schotel, waaronder u kunt kiezen welke geschikt is voor de ketel.

Er zijn ketels die vertrouwen op een deksel van hittebestendig glas met een handvat en een stoomklep. Dankzij de siliconen rand en een specifiek sluitsysteem zit het deksel stevig vast aan de zijkanten. Een klep aan de binnenkant zorgt voor een vacuüm atmosfeer, de druk stijgt en het kookpunt stijgt. Daarom worden gerechten nog sneller bereid. Het apparaat werkt volgens het principe van een snelkookpan.

Waarschijnlijk wordt een ketel gekocht met de verwachting naar buiten te gaan, wat betekent dat de koper andere accessoires nodig heeft om te koken. Het is dus belangrijk om niet te vergeten een losse snijplank te kopen. Het mag uitsluitend worden gebruikt voor een picknick. Tegelijkertijd moet dit voor het snijden van rauw vlees een apart product zijn.

Het is beter om van tevoren de borden te markeren om te weten welke voor rauw vlees is en welke voor groenten. Vergeet niet om met scherpe messen te kopen en koop een metalen lepel met gleuf die geschikt is voor het aanbrengen en mengen van voedsel in een ketel.

Selectiecriteria

Meestal staat de koper voor de keuze tussen gietijzeren en aluminium producten. Elk van hen heeft zijn voor- en nadelen, maar de gietijzeren versie is nog steeds lang buiten de concurrentie gebleven. Dit komt door de volgende voordelen.

  • In gietijzer worden gerechten van hoge kwaliteit bereid die lang wegkwijnen boven een vuur nodig hebben. Het is in zo'n vat dat aromatische, rijke borsjt, kruimelige pilaf en gebraden vlees worden verkregen.
  • Dit materiaal heeft een lage thermische geleidbaarheid, waardoor het lang warmte vasthoudt.
  • De gietijzeren ketel warmt langzaam op, maar verdeelt geleidelijk de warmte door de hele inhoud, zodat de ingrediënten goed gaar stoven. Beter nog, voedsel wordt bereid als de ketel wordt gesloten met een strak deksel, omdat ze nu zelfs onder invloed van stoom wegkwijnen.
  • Het leven van zo'n ketel is bijna onbeperkt. Bovendien geldt dat hoe vaker gerechten in gietijzer worden gekookt, hoe beter de prestatie wordt verbeterd, omdat de poreuze structuur wordt gevuld met vet van eerdere gerechten, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat.

Voordat u echter een gietijzeren product koopt, moet u op de tekortkomingen letten.

  • Gietijzer heeft een groot gewicht, dus het is moeilijker om ermee te werken en bovendien is het moeilijk te dragen.
  • Gietijzer zelf is niet onderhevig aan vervorming, maar is wel kwetsbaar. Dat wil zeggen, de ketel die is gevallen, kan barsten.
  • Bij onoordeelkundig onderhoud kan gietijzeren materiaal roesten. Dit is mogelijk als de eigenaar de voorbereidingsregels niet volgde voor het eerste gebruik.

Ondanks deze nadelen, gietijzeren ketel heeft de meeste voorkeur. Maar aluminiummonsters, die meer doen denken aan dikwandige pannen, verdienen aandacht. Ze hebben de volgende voordelen:

  • aluminiumproducten hebben een kleine massa, dus ze zijn handig tijdens het lopen;
  • deze optie heeft een redelijk betaalbare prijs;
  • in een aluminium container wordt in korte tijd een zeer waardige pilaf verkregen;
  • Na aankoop vereist de kopie geen speciale voorbereiding, spoel hem gewoon af en veeg hem grondig af.

Onder de minnen van de producten is het vermelden waard het volgende.

  • Aluminium heeft een hoog warmtegeleidingsvermogen, daarom warmt het vat snel op, maar koelt het ook snel af. En dit is een belangrijk minpuntje bij de bereiding van oosterse gerechten.
  • Door zijn hoge zachtheid kreukt zo'n pot gemakkelijk.
  • Bij vertrek moet u enkele regels volgen. Zo moet u bijvoorbeeld geen agressieve chemicaliën en harde sponzen gebruiken.

Als je het materiaal hebt bedacht, moet je letten op een dergelijk criterium als de dichtheid van de muren. De mate van traagheid van het gerecht hangt hiervan af. Hoe hoger de dichtheid, hoe beter het voedsel wegkwijnt.

Het is de moeite waard om Chinese producten in de steek te laten, hun dichtheid is slechts 3 mm en dit veroorzaakt niet alleen ongemak bij het koken, maar kan ook gevaarlijk zijn. De traditionele Centraal-Aziatische ketel heeft een dikte van 4-5 mm. Deze bowler is lichtgewicht en best handig in gebruik. Dikkere muren zorgen voor de bereiding van nog betere gerechten, maar dit product is erg zwaar en is alleen geschikt voor roadtrips.

Bij het kopen van een ketel is het belangrijk om te kiezen producten van vertrouwde fabrikanten. Ketels worden zowel in Rusland als in het buitenland geproduceerd, maar het is de moeite waard om de voorkeur te geven aan producten die worden gemaakt in landen waar dergelijke gerechten al sinds de oudheid worden gebruikt. Productietechnologieën zijn hier meer ontwikkeld, aangezien fabrikanten producten aanpassen aan moderne omstandigheden, maar zich tegelijkertijd houden aan de belangrijkste punten die het mogelijk zouden maken om gerechten te bereiden die smaken als het voedsel van voorouders.

Daarom wordt aanbevolen om ketels te kiezen. uit Tadzjikistan, Turkmenistan en Oezbekistan.

Als de keuze viel op binnenlandse producten, geef dan de voorkeur aan producten die uit de Noord-Kaukasus kwamen. Als u naar klantrecensies kijkt, kunt u de meest populaire en aanbevolen fabrikanten opmerken: Tundra Grill, Kukmara, Kama Utensils, Forester, Mayer & Boch.

Zorgregels

Bij het kopen van een gietijzeren ketel is het de moeite waard om het vat ruim voor de eerste bereiding klaar te maken. De kwaliteit van toekomstige gerechten en de levensduur van het product hangen hiervan af. Als de voorbereiding thuis wordt uitgevoerd, wordt aanbevolen om alle ramen en ramen van tevoren te openen. Als het weer het toelaat, is het beter om de procedure op straat uit te voeren. Het is belangrijk om de olie in een pan te verhitten en de oliefilm stevig vast te houden.

Eerst moet olie of vet in de container worden gegoten, in vuur worden gestoken en sterk worden gecalcineerd. Zodra de bodem bedekt is met een roodachtige tint, moet je strakke handschoenen aantrekken en de ketel voorzichtig aan de zijkanten draaien, zodat de muren ook worden gecalcineerd.

Zodra het vat aan alle kanten goed gebakken is, moet je wachten tot het afgekoeld is. Giet vervolgens de olie, draai de pot om en zet hem in deze vorm gedurende 30 minuten op het vuur. Met deze procedures kunt u een stabiele film verkrijgen, waardoor een natuurlijke antiaanbaklaag ontstaat en toekomstige producten niet kunnen verbranden. Zodra alle fasen zijn voltooid, moet de pot worden gekoeld en goed worden gewassen.

Verdere zorg voor de ketel is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk het voedselresten grondig schoon te maken, goed af te spoelen, te drogen en af ​​te vegen voordat u het opbergt met een oliedoek. Een permanente olielaag voorkomt dat het gietijzer gaat roesten. Als de ingrediënten nog steeds zijn verbrand of als er roest op het oppervlak verschijnt, moet u de container goed spoelen, zout en calcine gieten tot een bruine kleur. Aan de andere kant is olie-calcinering vereist.

Recensies

Afgaande op de recensies is een ketel een noodzakelijke zaak in het dagelijks leven van pilafliefhebbers.Alleen bij dit product is het mogelijk om te koken volgens alle regels. Kopers merken op dat ze bij het koken thuis liever gietijzeren kopieën gebruiken, en wanneer ze gaan vissen of jagen, nemen ze de aluminium versie. Dit komt door het verschil in gewicht. Gerechten, en vooral pilaf, in een gietijzeren kom zijn smaakvoller en aromatischer, maar het is niet raadzaam om zulke zware gebruiksvoorwerpen mee te nemen tijdens een kampeertrip.

Zie hoe je een ketel kunt ontsteken in de volgende video.

Schrijf een opmerking
Informatie verstrekt ter referentie. Gebruik geen zelfmedicatie. Raadpleeg voor gezondheid altijd een specialist.

Mode

Schoonheid

Rust