Ketels voor inductiekookplaat: beschrijving, typen, selectie en bediening

Een inductiekookplaat heeft veel voordelen, maar een nadeel is dat hij bepaalde gerechten nodig heeft. Het principe van inductie is niet om de kachel zelf te koken, maar om de gerechten te koken: de brander komt in contact met de bodem van de gerechten en er treedt verwarming op. Daarom alleen het kookgerei met een bepaalde markering - een spiraal of een zigzag met het opschrift "inductie" is geschikt voor inductie. De ketel voor inductie kan traditioneel gietijzer of staal zijn. Deze materialen hebben de gewenste hoge soortelijke weerstand en magnetische permeabiliteit.

De smaak van gerechten die op zo'n fornuis zijn gekookt, verschilt niet van voedsel dat in vuur en vlam is gekookt. Bovendien bespaart inductie kooktijd en stelt een timer in.

Om ervoor te zorgen dat het kookgerei perfect in de inductiekookplaat past, moet het een volledig vlakke bodem hebben. Anders werkt de kachel niet, omdat er geen contact tot stand wordt gebracht. Let daarom bij het kiezen van een ketel voor inductie op het materiaal en de bodem van de gerechten. Helaas werken traditionele ketels met een bolle bodem niet. In dergelijke gerechten kun je koken op open vuur of in de oven.

Laten we nu verder gaan met de kenmerken van de materialen zelf.

• Gietijzer moet van tevoren worden gecalcineerd met een kleine hoeveelheid gewone plantaardige olie. Het zal een beschermende film vormen op het binnenoppervlak van de ketel, die voorkomt dat voedsel verbrandt.
• Na het wassen moet gietijzer worden drooggeveegd, omdat waterdruppels roest op de vaat kunnen veroorzaken en het zal worden beschadigd.
• "Uyatnitsa" kan volledig van gietijzer worden gemaakt of aan de buitenzijde een emaille afwerking hebben.
• Stalen opties zijn ook geschikt voor inductie, maar kunnen verbranden.Om dit te voorkomen, moet u de mate van verwarming van de kachel aanpassen en de producten constant roeren tijdens het koken.
• Let bij het kiezen van gerechten van staal of aluminium op de dikte van de bodem en wanden - deze moet minimaal 1 cm zijn.

Het is geen geheim dat een echt heerlijke pilaf alleen in een bepaald gerecht wordt gekookt - een goede ketel. De vorm is meestal rond of ovaal en loopt iets uit naar boven. De ketel moet een dikke bodem en wanden hebben en het deksel kan worden verlicht.

Voor thuisgebruik is de optie met platte bodem geschikt. Deze kan op elke kachel gebruikt worden, ook inductie. Natuurlijk, als de ketel van het juiste materiaal is gemaakt. Convexe potten worden gebruikt op vreugdevuren in het ongewisse.

Het beste materiaal voor een ketel is echt gietijzer. Hij is het die geschikt is voor vuur, gas en inductie. In zo'n ketel blijkt pilaf authentiek van smaak en uiterlijk te zijn. Voedsel brandt niet, maar kwijnt langzaam weg.

Gietijzer voor een ketel kan gebruikelijk zijn of met email buiten. Dergelijke gerechten zijn ongelooflijk duurzaam, gaan meer dan twaalf jaar mee met de juiste zorg, schaden de gezondheid niet. Een belangrijk minpuntje is het grote gewicht van de gietijzeren pot.

Een andere variëteit aan "eendjes" - schalen van staal of aluminium. Deze optie is ook geschikt voor inductie, het is lichter van gewicht, het is gemakkelijk en eenvoudig te onderhouden. Deze materialen vereisen geen voorafgaande gloeiing. Maar voedsel in zo'n ketel kan heel veel verbranden.

Daarom wordt de beste optie nog steeds beschouwd als een gietijzeren ketel. Dit materiaal heeft meer voordelen in vergelijking met andere.

Ketels bedoeld voor thuisgebruik zijn verkrijgbaar in veel collecties serviesmerken. De opties van de hoogste kwaliteit zijn als volgt.

• Kukmara - Een Russisch merk dat niet alleen ketels produceert, maar ook potten en pannen. Ketels van dit merk worden als een van de beste beschouwd. Ze zijn gemaakt van aluminiumlegering, hebben een dikke bodem en wanden. In de serie - zowel kleine ketels (volume 3,5 liter) als grote (tot 100 liter). Het binnenste gedeelte van de ketels is behandeld met een speciale coating, waardoor er geen voedsel kan verbranden. U kunt echter alleen voedsel mengen met houten voorwerpen, het metaal kan krassen op de coating veroorzaken en de vaat wordt onbruikbaar.
• Ketels van het Oekraïense merk "Siton" gemaakt van gecoat gietijzer. Inbegrepen is een borstel voor het aanbrengen van olie (om gerechten voor het eerste gebruik te ontsteken). Je kunt kiezen voor een kleine versie van 3 liter of een enorme 12 liter. Voedsel dat in zo'n gerecht wordt gekookt, brandt niet en verliest zijn heilzame eigenschappen niet. Het wordt afgeraden om voedselresten in gietijzeren ketels te bewaren, zodat het niet gaat roesten.
• Mayer & Boch. Ketels van dit merk hebben een traditionele ronde vorm en zijn gemaakt van gietijzer. De binnenkant is antiaanbaklaag. De kit wordt geleverd met een afdekking van glas of gietijzer. Het gewicht van een kleine versie is maximaal 8 kg. Dergelijke gerechten kunnen op elk fornuis worden gebruikt.
• Merk professionele kookapparatuur "Techno-TT" biedt inductieketels ontworpen voor restaurants en cafés. De ketel is ingebouwd in de inductie, de kit wordt geleverd met een deksel. Volume - van 12 tot 50 liter. De ketel zelf is gemaakt van gietijzer, de kachel is gemaakt van roestvrij staal. Met dergelijke apparatuur kunt u traditionele oosterse gerechten bereiden met een unieke smaak.
• Ketels "Biol" Ze hebben de vorm van een kampeerpot en een handige handgreep. Voor de vervaardiging wordt gietijzer gebruikt zonder antiaanbaklaag. De wanden van de ketel zijn behandeld met machineolie, dus voor de eerste bereiding moet deze lang en zorgvuldig worden gecalcineerd. In zo'n pot kun je zowel op de brandstapel als op elk fornuis koken, inclusief inductie. Lage kosten zijn een ander leuk pluspunt.

De kosten van de gerechten zijn afhankelijk van het merk en het materiaal waarvan ze zijn gemaakt.Gecoat gietijzer kost 3 tot 10.000 roebel voor een 'eendje' met een inhoud van 3-7 liter. Ketels van aluminium zijn goedkoper, maar de kwaliteit is lager dan die van gietijzer.

De klassieke ketel heeft een halfronde vorm - breder van bovenaf, geleidelijk toelopend naar de bodem. De bodem van een goede ketel voor thuisgebruik op de kachel is schuin en plat. Er zijn ook ketels met een halfronde bodem. Ze worden gebruikt voor het koken op open vuur met behulp van speciale onderzetters.

Bij het kiezen van een ketel moet u zich eerst concentreren op het materiaal waaruit het is gemaakt, dan op de vorm en aanvullende eigenschappen. Bij de ketel moet altijd een geschikte hoes worden meegeleverd. Het moet goed op de borden passen, geen gaten hebben, zodat het voedsel in de ketel gelijkmatig gaar was, zonder 'tocht'.

De dikke bodem en wanden zijn een belangrijke factor. Dergelijke gerechten zullen gelijkmatig opwarmen, langer warm blijven en de producten zullen langzaam en correct van binnen wegkwijnen.

Een andere factor bij het kiezen van een pot is het volume. Voor een klein gezin van 3-4 personen is een ketel van 3-3,5 liter voldoende.

Na het kiezen van het juiste model gietijzeren ketel, inspecteer het zorgvuldig op spaanders of roest. Dat zouden ze niet moeten zijn. De binnenkant van de vaat moet absoluut vlak zijn, zonder kale plekken. Buiten kan een ketel worden bedekt met email of keramiek - deze optie ziet er prachtig uit in elke keuken.

Gietijzeren ketel moet zorgvuldig worden voorbereid voor het eerste gebruik:

• eerst moet de afwas goed worden gewassen met afwasmiddel en een borstel, gedroogd met een handdoek;
• dan moet je de ketel op het fornuis zetten en ongeveer twee uur bakken op middelhoog vuur, dan een kilo zout toevoegen en een tijdje bakken (het zout wordt grijs, dan is alle fabrieksolie naar buiten gekomen en is de vaat gereinigd);
• daarna moet je ongeveer een halve liter plantaardige olie erin gieten en calcineren, waarbij de positie van de gerechten verandert zodat alle muren in de oliefilm zitten, het duurt ongeveer een half uur;
• olie moet worden uitgegoten en de pot grondig met een zachte doek afgeveegd en gekoeld, nu zijn de gerechten klaar voor gebruik.

Het bakje is na het koken gemakkelijk af te wassen - gebruik een gewone spons en afwasmiddel of zuiveringszout. Zorg ervoor dat er na het wassen geen etenswaren of water in de vaat achterblijven, anders kan dit roest veroorzaken. Daarnaast is het bewaren van bereid voedsel in een ketel ook ongewenst.

Daarna moet het goed met water worden gewassen en met een handdoek worden gedroogd. Af en toe (eens in de paar jaar) kunnen gerechten worden gecalcineerd met olie voor profylaxe.

Een goede en zorgvuldige verzorging van de ketel zal dierbaren al meer dan twaalf jaar verrassen met ongewoon heerlijke gerechten.

Zie hieronder voor het uitvoeren van een keteltest voor een inductiekookplaat.