Ervaren huisvrouwen weten dat de kwaliteit van een gerecht niet alleen afhangt van hoe vers de producten worden gebruikt voor de bereiding, maar ook van de kwaliteit van de gerechten waarin het wordt bereid. Moderne gerechten hebben veel eigenschappen die routine koken tot een waar genoegen maken: antiaanbaklaag, gemakkelijk schoon te maken, zonder dat er onaangename geuren vrijkomen bij verhitting. Potten en pannen van de nieuwe generatie zijn een uitstekende keuze voor moderne huisvrouwen.
Functies
Een pan van 2-3 liter is een van de meest gebruikte in het dagelijks leven. Het kan granen of pasta, aardappelpuree koken. In een pan van drie liter kook je best lichte soepen voor een of twee dagen, wat ideaal is in de zomer.
Bovendien is het in een container met dit volume erg handig om compote te koken en onmiddellijk te drinken.
De belangrijkste vereisten voor zo'n pan:
- gemakkelijk te wassen;
- geurloos;
- niet onderhevig aan corrosie.
Productiemateriaal
De eerste en belangrijkste parameter voor het kiezen van een pan is het materiaal waaruit het is gemaakt. De meest voorkomende zijn nu:
- aluminium
- gietijzer;
- geëmailleerd metaal;
- keramiek;
- hittebestendig glas;
- Met teflon gecoat metaal
- roestvrij staal.
Aluminium pannen zijn lichtgewicht, goedkoop en duurzaam en makkelijk te gebruiken. Maar aluminium kan worden vervormd. Bovendien geeft het bij verhitting giftige stoffen af, die een onaangename nasmaak kunnen geven aan voedsel dat wordt bereid in gerechten die van dit materiaal zijn gemaakt. Als zure, zoute of alkalische producten in aluminium kookgerei worden geplaatst, wordt de oxidelaag beschadigd.Dergelijke gerechten kunnen niet worden schoongemaakt met een metalen schraper, maar blijven door de dunwandige voedseldeeltjes er constant aan plakken.
Gietijzeren kookgerei is het meest duurzaam, de antiaanbaklaag is zeer hoog. Daarin kun je lang koken, bakken of stoven. Het is gebruikelijk dat gietijzer langzaam opwarmt, maar tegelijkertijd warmte vasthoudt. Hij zal niet lijden als het wordt schoongemaakt met een schuurmiddel.
De nadelen zijn onder meer de hoge kosten, de ernst van de gerechten, de neiging tot corrosie.
Geëmailleerde gerechten zijn ideaal voor het maken van soepen, gelei, gestoofd fruit, bijgerechten. Maar het glazuur is erg kwetsbaar, het kan zelfs met een lichte slag barsten. Het glazuur wordt vernietigd, zelfs als u voorzichtig met de pan omgaat. Het kan niet worden schoongemaakt met een schuurmiddel. Zodra er een barst of chip op de geëmailleerde pan verschijnt, moet deze worden weggegooid, anders komen er schadelijke stoffen in het gekookte voedsel.
Zowel keramische opties als hittebestendige glazen pannen hebben een geweldige esthetische uitstraling. Ze zorgen voor het behoud van vitamine- en smaakeigenschappen van producten. Ze hebben een goede warmtebehoud en zijn bestand tegen mechanische belasting. In dergelijke gerechten kun je voedsel bakken, het plakt niet. Maar beide soorten materiaal zijn kwetsbaar, kwetsbaar en tolereren ook slecht temperatuurverschillen.
Duurzamer zijn potten met een aluminium voet en een keramische coating.
Wat betreft gerechten met teflon spuiten, weegt het weinig en heeft het uitstekende antiaanbak eigenschappen. Je kunt er absoluut alle gerechten in koken. Potten van 2 L kunnen worden gebruikt als melkkoker, ze kunnen soep of gestoofd fruit, pasta en ontbijtgranen koken. Teflon-coating moet echter voorzichtig worden behandeld.omdat het gemakkelijk te krabben is.
Als het beschadigd is, komen er giftige stoffen in het voedsel.
Roestvrij staal voor het maken van gerechten wordt het meest medisch gebruikt, met het gehalte aan chroom en nikkel. Dergelijke pannen zijn sterk en duurzaam, ze zijn immuun voor mechanische belasting, hygiënisch, mooi en verliezen hun aantrekkelijke uiterlijk niet. Bij verhitting vanuit roestvrij staal komen geen gifstoffen vrij. De nadelen van dit materiaal kunnen de hoge kosten worden genoemd, vooral als de gerechten worden gemaakt door een bekende fabrikant.
Het is onmogelijk om roestvrij staal te reinigen met agressieve schuurmiddelen, en het is ook leeg om zo'n pan op een hete kachel te zetten, anders kunnen er blauwgroene vlekken verschijnen.
De nuances van keuze
Bij het kiezen van de juiste pan bepaalde regels moeten worden gevolgd.
- De vaat moet intact zijn, de aanwezigheid van scheuren, krassen, kleurhomogeniteiten, vlekken, stippen is er onaanvaardbaar op.
- Handgrepen moeten van metaal en hol zijn. Plastic handvatten, wanneer verwarmd, onaangenaam ruiken en smelten, wordt de boom gemakkelijk ontstoken. U moet er ook voor zorgen dat de handgrepen stevig aan de pan zijn bevestigd - geschroefd of gelast.
- Als je potten met deksels koopt, kun je het beste op glazen pannen met kleine gaatjes blijven staan, zodat stoom kan ontsnappen.
- Bij het kiezen van potten is het logisch om ze in sets te kopen - klein, middelgroot en groot. Een dikwandige stoofpan en een melkkoker met of zonder fluit kunnen ook in de set worden meegeleverd.
Fabrikanten
Onder de meest populaire fabrikanten van kleine potten zijn er verschillende.
- Bergoff - een van de bekendste en meest gewilde bedrijven op de Russische markt van gerechten. Merkproducten zijn van hoge kwaliteit en betaalbare prijs. Het meest duurzaam is de lijn van dikwandige schalen.
- Lessner - Een Engels bedrijf dat esthetisch aantrekkelijke externe producten produceert. Naast esthetiek hebben gerechten een lange levensduur, terwijl het niet teveel kost.
- Stevige Luxstahl produceert zowel grote als kleine RVS pannen. De producten zijn voorzien van een drievoudige bodem, zijn zeer duurzaam, hebben een lange levensduur.
- Gipfel Company produceert gerechten, waarvan het materiaal een hoogwaardige medische legering is. Het enige nadeel van de producten van het bedrijf is de hoge prijs. Klantrecensies over dit gerecht zijn gemengd: velen zijn ontevreden over pannen, maar over potten zijn er geen klachten.
Zie hieronder voor het kiezen van een kwaliteitsvolle pan van 2 liter.
