Hoe kies je een pot?

Koken is onmogelijk zonder goede producten en kennis van recepten - dat weet iedereen. Maar niet minder belangrijk dan al deze punten is om toch een kwaliteit pan te hebben. Haar keuze is veel moeilijker dan het in eerste instantie lijkt en heeft veel subtiliteiten.

Aangekomen in een winkel, zelfs de meest bescheiden, is het gemakkelijk om tientallen soorten gerechten te vinden. Maat en kleur, wanddikte en type handvatten variëren. Je kunt je herinneren aan veel andere nuances. Maar het belangrijkste aspect waar te weinig mensen aan denken, is Dit zijn veilige materialen voor de gezondheid. Email wordt vaak gebruikt om voedsel te beschermen tegen verzadiging met giftige stoffen.

Dit lost het probleem slechts gedeeltelijk op, omdat de emaillaag zeer gemakkelijk wordt beschadigd. En daardoor komen giftige stoffen binnen. Vooral een grote bedreiging bij het bereiden van zure gerechten. Verstopping met zware metalen leidt niet alleen tot acute vergiftiging (deze situatie is althans gemakkelijk te herkennen). Vaak zijn er ook chronische intoxicaties die leiden tot:

• verlies van immuniteit;
• frequente en aanhoudende hoofdpijn;
• onevenwichtigheden in het lichaam;
• onverklaarbare zwakte;
• chronische vermoeidheid.

Bovendien vormen zelfs zeer kleine stukjes glazuur zelf een serieuze bedreiging. Daarom moeten producten met een emaillaag zo strikt mogelijk worden geëvalueerd als wordt besloten ze te kopen.

Is het email van hoge kwaliteit, dan kunnen de gerechten per definitie niet eenvoudig zijn. Buiten heeft de coating elke toon, maar de onderkant moet zo donker mogelijk zijn - dit versnelt de verwarming.

Het gevaar bestaat uit glazuurlagen met een gele, rode of bruine kleur. Vergelijkbare tonen duiden op de aanwezigheid van verbindingen van cadmium, koper en andere gevaarlijke stoffen. Een ernstig risico is het gebruik van aluminium containers zonder speciale bescherming. Theoretisch zou een oppervlaktefilm van oxiden het binnendringen van giftig metaal in voedsel moeten voorkomen. Er mag echter niet te veel van haar worden verwacht.

Vanwege het gemak en de bruikbaarheid zijn potten waarin roestvrij staal wordt gebruikt erg populair. Maar het heeft ook een aanzienlijk nadeel: de toewijzing van extra legeringselementen bij verwarming. Zelfs als ze geen ernstig negatief effect hebben, krijgt voedsel toch een onaangename nasmaak.

Ideaal in sanitair en praktisch opzicht, staal bevat maximaal 10% nikkel en 18% chroom. En de chemische samenstelling is niet alles. Een meerlagige warmteverdeler is noodzakelijkerwijs ingebouwd in de bodem van een stevig product. Dit element is gemaakt van verschillende metalen, waardoor het verwarmen en koken wordt versneld. Geselecteerde ontwerpen van toonaangevende bedrijven zien er mooi en volkomen veilig uit. De moeilijkheid zit alleen in zeer hoge prijzen voor goederen van grote fabrikanten.

De overgrote meerderheid van de experts is van mening dat de beste keuze voor de som van de kenmerken zijn potten met een keramische laag. Het bevat geen gevaarlijke componenten. Daarom zijn dergelijke gerechten niet alleen geschikt om te koken, maar ook om voedsel in te bewaren.

Wat betreft brandwerende glasproducten, ze zijn zeer chemisch inert en stellen u in staat om het kookproces visueel te controleren. Het is gemakkelijk om glazen oppervlakken te wassen en het schuim blijft niet hangen.

Maar er zijn verschillende ernstige nadelen:

• hoge kosten;
• kwetsbaarheid;
• ernst
• laag warmtegeleidingsvermogen (koken duurt langer);
• het onvermogen om de pan op een nat oppervlak te zetten (hierdoor barst hij vaak).

Maar het zou roekeloos zijn om alleen een pot voor de keuken te kiezen. In dit geval is er nog een te brede reeks opties waartussen u aanvullend moet kiezen. Van groot belang zijn de afmetingen van de schalen. Namelijk "maten", en niet slechts één "maat". Het gaat over:

• bodemdiameter;
• de diameter van het deel waarop het deksel rust;
• hoogte;
• volume.

Vanaf de bodem moet de pan volledig samenvallen met de branders op het fornuis. De maximaal toegestane afwijking is 1 cm. Aangenomen wordt dat hoe breder de gerechten zijn, hoe handiger het is om de inhoud erin te roeren. Maar bij thuisgebruik moet er een hoge pan zijn met een smalle hals. Het is handig voor het bereiden van spaghetti en andere gerechten die een langzame verdamping van vloeistof vereisen.

Conventionele potten zijn handig voor soep, pap en ander standaard voedsel.

Het is niet alleen nuttig om erover na te denken en erover te praten, maar zelfs om op papier te schrijven. Het staat op papier en niet op een tablet of op een computer - dat is meer een kans om alles te onthouden. Voor bescheiden porties zijn zeer kleine containers (1-3 liter) nodig.

Dergelijke gerechten worden gebruikt voor het koken van melk, het koken van ontbijtgranen, soepen en het maken van aardappelpuree. Je moet ook potten kiezen voor de oven: ze kunnen relatief breed zijn, maar een hoge hoogte is onaanvaardbaar. Een dergelijke vereiste zal bijzonder streng zijn wanneer de oven in lagen wordt opgedeeld. Een inhoud van 3-5 liter is voldoende om soep te maken voor het hele gezin, voor het bereiden van vlees en groenten, een kleine hoeveelheid pasta, dumplings of dumplings.

Het kopen van een pot met een inhoud van meer dan 5 liter is nodig voor:

• kokende compote en gelei;
• kool augurken;
• alledaags eten koken voor een groot groot gezin;
• jam koken.

Maar al deze soorten verwijzen alleen naar het segment "massa" (laten we dat zo noemen). En er zijn ook potten met een beperkte specialisatie:

• emmers - kan de waterkoker vervangen, geschikt voor het koken van eieren en 1-2 porties pap;
• melkboeren - vergelijkbaar met een emmer, maar iets hoger;
• stoofpotten - overgangsschakeling tussen potten en hoge pannen, goed voor stoofschotels en dikke soep;
• bowlers en ketels - voor liefhebbers van oosterse gerechten;
• met dubbel onderkant;
• dubbele ketel en hun ondersoorten - snelkookpannen;
• potten voor groenten en pasta.

Alle soorten kookgerei moeten worden ontworpen om in wisselwerking te staan ​​met de haard. Het kan niet alleen worden verkleind om de branders qua grootte aan te passen. Bijna alle soorten potten worden gebruikt voor een gasfornuis. Maar de beste keuze zijn producten gemaakt van gietijzer, geëmailleerd staal, gehard glas. Als er thuis een inductiekookplaat is, kun je het beste kiezen voor opties uit roestvrij staal of gietijzer.

Kookgerei van puur aluminium kan niet worden gebruikt op de inductiekookplaat. Dit geldt voor glas en keramiek. Gedeeltelijk kunnen ferromagnetische onderzetters een uitgang worden. Ze verhogen echter de kosten van het gehele product en compactheid is niet langer nodig. Daarom is het voor de meeste mensen het beste om zich te beperken tot potten waaraan een magneet kleeft.

Er worden iets andere eisen gesteld aan gerechten die worden gebruikt op een eenvoudig elektrisch fornuis. Puntige of uitstekende randen en andere soortgelijke elementen kunnen een kwetsbaar oppervlak ernstig beschadigen. Hier het meest geschikt gegoten pot. Gestempelde producten leveren veel meer problemen op.

De aanpak die in het verleden werd gebruikt - "Koop hetzelfde als het was" werkt vandaag niet. Althans vanwege de constante actualisering door fabrikanten van het assortiment. Dat kunnen we vol vertrouwen zeggen KitchenAid KC2T60LCST is een van de beste potten van eind 2010. De aantrekkelijke eigenschap is een atypisch ontwerp. Roestvrij staal bedekt de aluminium basis, die zich in het hele lichaam bevindt.

Deze oplossing zorgde voor een radicale toename van de warmtegeleiding. De capaciteit van het product bedraagt ​​ongeveer 5,6 liter. Zorgt voor onmiddellijke verwarming van onder en langs de randen, wat het koken aanzienlijk versnelt. In de opmerkingen over kwaliteit merken ze op dat deze versie is uitgerust met grote gelaste handgrepen. De buitenschaal is zelfs bij hoge temperaturen betrouwbaar.

Over de kwaliteitsmerken van potten van premium klasse gesproken, je kunt niet negeren en Tefal inspectie. Het volume is 5,1 liter. Omdat het product handig is voor gezinnen met meerdere kinderen en liefhebbers om gasten uit te nodigen. Het belangrijkste structurele materiaal is geselecteerd medisch roestvrij staal met een totale dikte van 3 mm. De pan is ook uitgerust met een ingekapselde bodem, niet gevoelig voor vervorming en zonder verbranding van voedsel.

Tefal Inspiration is uitgerust met handvatten die niet opwarmen tijdens de productie. Het is toegestaan ​​om het product in de oven te gebruiken bij temperaturen tot 175 graden. De pan is compatibel met alle soorten kookoppervlakken. Er wordt officieel 10 jaar garantie gegeven, wat niet zo vaak is, zelfs niet in de praktijk van dure merken. Belangrijk: gebruikers merken op dat de pennen nog steeds niet erg comfortabel zijn. Een ander gedeeltelijk nadeel is de vrij grote massa (ongeveer 2,3 kg).

De volgende positie in onze ranglijst is Tescoma Ultima. Ondanks de kleine inhoud (ongeveer 4 liter), valt het terecht in de top van optimale ontwerpen. Het product is ontworpen met stoomregeling.

Deze functie wordt gerealiseerd met een speciale glazen afdekking. U kunt naar keuze:

• sluit de gaten 100% (versnellen koken);
• laat een kleine vrijlating achter voor langzaam koken en koken van voedsel;
• open het probleem maximaal.

Deze pan is beter dan veel van de standaard sets omdat hij gemaakt is van uitstekend 18/10 roestvrij staal. De handgreep op het deksel is gemaakt van nylon en warmt daardoor wat op. Het apparaat met capsulebodem elimineert het verbranden van dik voedsel. Op het binnenste matte oppervlak verschijnen na het wassen geen vlekken. Maar alle krassen zijn duidelijk zichtbaar op het gepolijste oppervlak.

Riess Streublumen 0532 049 - geëmailleerde pan van hoge kwaliteit. Het wordt gedaan bij een geavanceerde Oostenrijkse onderneming. Buiten is het product bedekt met een aantrekkelijk middelgroot patroon. De capaciteit is 3,5 liter. Er wordt een zeer duurzame coating gebruikt, die veel minder wordt vernietigd dan glazuur in budgetproducten.

Onder keramische potten, modellen vanaf Zuid-Koreaans bedrijf Frybest. Ze gebruikt actief niet-standaard vormen en rijke kleuren. Geen wonder dat het deze producten zijn die geliefd zijn bij interieurontwerpers over de hele wereld. Met mooie potten kunt u niet alleen koken, maar ook elegant gerechten op tafel serveren. Het enige probleem is de hoge kwetsbaarheid van keramiek.

Als we het hebben over aluminium pannen, dan kan een goede keuze worden beschouwd als producten van het Russische merk Kukmara. Het bedrijf gebruikt uitsluitend bewezen en veilige grondstoffen. De toegepaste technologieën voldoen volledig aan het wereldniveau. De uit Duitsland geïmporteerde speciale coating vermindert het risico op krassen tot het uiterste.

Al het bovenstaande, inclusief de kenmerken van individuele merken, put de nuances niet uit waarmee u de juiste potten voor het huis kunt kiezen. Mensen die hun keuken naar een professionele standaard proberen te brengen, kiezen vaak voor koperproducten. De warmte binnenin verspreidt zich zo gelijkmatig mogelijk. Ze merken ook een zeer aangename smaak op, met behoud van nuttige eigenschappen.

Door de eeuwen heen is het duidelijk geworden dat de beste optie voor de meeste thuisgerechten ronde en cilindrische potten zijn. Het is gemakkelijker om bereide gerechten erin te mengen en het wassen is gemakkelijker. Maar er zijn andere oplossingen. De vierkante configuratie is optimaal voor opslag in de koelkast, in lades, in de keukenkast of op de plank. Ovale producten worden een zeer goede hulp bij de bereiding van hele karkassen van vogels.

Zie hoe je een pot kiest in de volgende video.