Kenmerken van potten met een dikke bodem en hun selectie

Potten met een dikke bodem zijn stevig in gebruik en worden zeer gewaardeerd door de gastvrouwen. De vraag naar dergelijke gerechten is te danken aan de uitstekende operationele eigenschappen en lange levensduur.

Een pan met dikke bodem is een soort keukengerei dat wordt gebruikt voor koken, stoven en stoven. Het is ideaal voor alle soorten fornuizen, inclusief modellen van het inductietype. Vaker wordt de bodem in dergelijke producten vervaardigd met behulp van geavanceerde technologieën door de schijven in elkaar te drukken zonder de verwarmingsmethode te gebruiken. De hechting van de elementen is te wijten aan de viscositeit van de legering, wat de verdichting van de metalen structuur veroorzaakt.

Voor de productie van een dergelijke sandwichbodem wordt vaak een combinatie van twee metalen gebruikt, die elk de structuur specifieke werkeigenschappen geven. De meeste pannen hebben dus een drielaagse bodem, bestaande uit een externe stalen en middelste aluminiumlaag. Wat betreft de dikte van de "zool", deze kan, net als het aantal lagen, elk zijn en variëren van 5 tot 12 mm. Maar optimaal voor thuisgebruik wordt beschouwd als een dikte van 6-8 mm, wat het totaalgewicht van de vaat niet te zwaar maakt en zijn werk goed doet.

Naast de capsuletechnologie wordt de thermische methode soms gebruikt bij de productie van potten met dikke bodem. Bij deze methode wordt een aluminium schijf bevestigd aan een blanco pan met een conventionele dunne bodem en bedekt met een stalen plano met daarop ferromagnetische eigenschappen.Verder worden onder invloed van een druk van 700 kg / cm2 en zeer hoge temperaturen metalen schijven in één laag geperst, waardoor een thermische verbranding van blauwe kleur ontstaat.

Vervolgens wordt de kruising van de blanks gepolijst en wordt de pan verhandelbaar. Door het verwerken van de voegnaden op een draaibank is de bodem echter iets kleiner dan de diameter van de pan. Bovendien is de aard van het oppervlak duidelijk zichtbaar voor het blote oog en is een dergelijk product aanzienlijk duurder.

Wat betreft het materiaal voor het maken van potten met een dikke bodem, het kan van alles zijn: aluminium, keramiek, staal en gietijzer. Gietijzeren branders presteren het best, maar door hun buitensporige gewicht en hoge prijs zijn ze niet zo populair als bijvoorbeeld roestvrijstalen modellen. Maar ongeacht van welk materiaal de pan is gemaakt, hij is duidelijk zwaarder dan het model met de gebruikelijke dunne bodem. In dit opzicht zijn de pennen op een dergelijk product massiever en sterker gemaakt, wat wordt bepaald door de vereisten van veiligheid en gebruiksgemak van het product.

Potten met een bodemdikte van meer dan 3 mm behoren tot de categorie keukengerei met een dikke bodem. Ze worden gebruikt voor het bereiden van soep en bijgerechten, het stoven van groenten en het bakken van diverse gerechten. Door de gelijkmatige verwarming van de bodem en de mogelijkheid om warmte zeer lang vast te houden dergelijke gerechten zijn onmisbaar voor het wegkwijnen van melk en andere producten die een langzame warmtebehandeling vereisen.

Bovendien worden pannen met een dikke bodem vaak gebruikt om gerechten van dierlijke oorsprong te bereiden. met minimale olie en water. Dit wordt mogelijk gemaakt doordat deze producten onder bepaalde temperatuursomstandigheden voldoende vloeistof en vet kunnen afscheiden, wat voldoende is om gerechten in hun eigen sap te bereiden.

Ook Door de dikke bodem kunt u groenten passeren voordat u de soep in de pan kookt, zonder een pan te gebruiken. Er moet ook worden opgemerkt dat u bij het koken in een dergelijk kookgerei 5-10 minuten voor het einde van de kooktijd het vuur veilig kunt uitschakelen. Het gerecht onder het deksel zal perfect klaar zijn en zal smaakvoller worden. Dit kan met granen, soepen en gestoofde groenten. Vlees moet natuurlijk tot het einde boven het vuur worden gekookt.

Bijzonder zijn modellen met een dikke bodem die werken volgens het principe van een waterbad. Hun romp en bodem bestaan ​​uit twee lagen waartussen water wordt gegoten. De vloeistof gaat naar de bodem en begint bij verhitting te werken aan de warmteverdeling. Het temperatuurregime wordt gehouden in het bereik van 96-98 graden, wat de kans op "ontsnappende" melk, de vorming van schuim en brandende pap elimineert. Dergelijke modellen zijn uitgerust met een gat voor het gieten van water, een meetschaal op het buitenoppervlak van de pan, een fluitstopper, een stoomopeningsdeksel en hittebestendige handgrepen.

Er is altijd veel vraag naar pannen met dikke bodem, vanwege een aantal van hun onmiskenbare voordelen ten opzichte van conventionele modellen met dunne bodem.

• Het gebruik van schotels met een dubbele of meerlaagse bodem vermindert de kooktijd aanzienlijk, waardoor er aanzienlijk op gas of elektriciteit wordt bespaard.
• De dikke bodem in vergelijking met de dunne warmt gelijkmatiger op, waardoor het verbranden van voedsel bijna volledig wordt geëlimineerd.
• Met kookgerei met een dikke bodem kun je het in je eigen sap koken met een minimale toevoeging van water en olie.Dit kan met name het geval zijn voor degenen die een gezond dieet voorstaan ​​en mensen met een therapeutisch dieet.
• Dankzij de capsulestructuur van de bodem worden de meeste voedingsstoffen in de producten niet vernietigd en blijven ze in voldoende volume. Dit komt omdat het voedsel erin veel sneller kookt en de benodigde stoffen geen tijd hebben om in te storten door langdurige blootstelling aan hoge temperaturen. Meestal varieert de bedrijfstemperatuur in dergelijke gerechten van 95 graden en bereikt nooit 100.
• Omdat de meerlaagse bodem geen voedselverbranding veroorzaakt, is de verzorging van dergelijke potten heel eenvoudig. Om dit te doen, volstaat het om het product te wassen met een gewoon afwasmiddel en de netheid van het buitenoppervlak van de bodem te controleren.

De nadelen van potten met een dikke bodem zijn niet zo groot. Ze omvatten gewicht, dat is iets meer dan conventionele dunwandige modellen, en kosten, die ook iets hoger is. Deze tekortkomingen kunnen echter betrouwbaar worden toegeschreven aan voorwaardelijke, aangezien het gebruiksgemak en het besparen van energiebronnen tijdens het koken snel de kosten van het model betalen.

Potten met een dikke bodem zijn verkrijgbaar in verschillende vormen en maten, waardoor je een set keukengerei kunt samenstellen naar jouw wensen en discretie. Het is echter beter om potten te kopen, met hetzelfde ontwerp en dezelfde kleur, alleen verschillend in volume.

Sets kunnen twee tot 12 items bevatten en bestaan ​​uit potten, waarvan het volume begint vanaf 0,9 l en eindigt met 8 l, stoofpan met een volume van 1,5-6 l en soeplepels met 1,5 tot 2 l. Stoofpan met dikke bodem kan veilig worden gebruikt voor het stoven van vis- en vleesgerechten, maar ook voor het koken van stoofschotels in de oven en het stoven van melk. Pollepels hebben, zoals u weet, traditioneel kleine hoeveelheden en worden gebruikt voor het koken van sauzen, gieten, koken van kleine porties melk en het opwarmen van kant-en-klaar voedsel.

De moderne markt voor keukengerei presenteert een breed assortiment dikpotten. Hieronder staan ​​een aantal fabrikanten wiens productrecensies de meest positieve beoordelingen hebben en terecht veel vraag naar zijn.

• Onder buitenlandse fabrikanten moet een bedrijf uit Duitsland worden opgemerkt. Kaiserhoff, waarvan de productiefaciliteiten zijn gevestigd in China en Hong Kong. Duitse potten onderscheiden zich door een 5-laags capsule-achtige bodem en staan ​​bekend om hun laconieke ontwerp en hoge kwaliteit.

• Deense bedrijfsgerechten Fissman Het is ook populair in ons land en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van extra accessoires en apparaten. Zo bevat de set pannen met een dikke bodem praktische roosterstomers en metalen zeven voor het afvoeren van water, en de modellen zelf zijn gemaakt van foodsteel met nikkel-chroomadditieven.

• Bedrijf Solingen uit Duitsland is ook over de hele wereld bekend. Ze houdt zich bezig met de productie van potten met een verdikte enkellaagse bodem. Pannendeksels zijn uitgerust met een afvoergat en de emmer is noodzakelijkerwijs inbegrepen in de set.

• Bekende wereldwijde fabrikant Tefal produceert ook sets kwaliteitspotten met een dikke bodem tot 5 mm, waar veel vraag naar is onder de bevolking.

• Onder bedrijven uit Rusland, de Gourman-fabriek, ook bekend als 'VSMPO-gebruiksvoorwerpen.' Kwaliteitspotten met een bodemdikte van 6,5 mm en voorzien van gelaste of geklonken handgrepen komen van de montagelijn. Modellen zijn geschikt voor elk type gas- en elektrische kachel en kunnen worden gebruikt voor het bakken van voedsel in de oven.

• Producten van Ashinsky Metallurgische Plant Amet ook bekend bij Russische huisvrouwen. Het bedrijf startte de productie van potten met een warmteverdelende sandwich met drie bodems met een volume van 1,5-40 liter.

• Russisch bedrijf Groter Met het hoofdkantoor in St. Petersburg en productiefaciliteiten in China en Korea produceert het ook dikke modellen.Producten zijn voorzien van handvatten met hittebestendige siliconen pads en hebben een bodemdikte van 5-7 mm. De pan heeft maatinkepingen en de kast zelf is prachtig gepolijst. Het volume van het kleinste model is slechts 1,6 liter en in elke serie wordt een emmer geproduceerd.

Bij het kiezen van een pan met een dikke bodem moet u zich laten leiden door het gewicht van het product. Hoe zwaarder het is, hoe groter de metaallaag in de bodem. Vanwege het vrij grote gewicht van de modellen is het raadzaam om aandacht te besteden aan de bevestiging van de handgrepen aan de panbody. Daar moet rekening mee worden gehouden de schroefverbinding kan na verloop van tijd losraken en door klinknagels worden ze vaak geoxideerd vanuit de binnenkant van de pan.

Een ander punt waar u op moet letten bij het kopen, is de pasvorm van het deksel op de pan: het moet zo strak mogelijk zijn en de zijrand van het lichaam mag niet minder dan 5 mm zijn. En moet ook kijken zodat de wanddikte van de pan minimaal 1 mm is en de bodem minimaal drie. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat de siliconencoating van de pennen meer de voorkeur heeft dan teflon of hout, omdat de laatste geen hoge temperaturen tolereren en na verloop van tijd beginnen te verslechteren.

Wat de verplaatsing betreft, deze wordt geselecteerd rekening houdend met het aantal gezinsleden en de frequentie van het gebruik van gerechten. Dus voor een gezin van 4 personen volstaat het om een ​​set aan te schaffen met een steelpan van 4 liter voor soep, een steelpan voor een bijgerecht met een inhoud van 2,5-3 liter en een emmer van 2 liter voor pappen. Een grote pan van 10 liter, perfect voor het koken van jam en het bereiden van verschillende bereidingen, is ook handig.

Blader door de pannen van het merk Borner Premium in de onderstaande video.