Wajan kuali: apa itu, apa untuk dan bagaimana untuk memilih?

Hari ini di Internet anda boleh menemui sejumlah besar video mengenai memasak di Asia. Pinggan yang menyerupai lempeng siap, sebagai peraturan, pada piring bulat atau segi empat tepat tanpa sisi, tetapi semua hidangan lain dibuat dalam kuali, kuali, kuali - anda tidak akan menyedari apa yang dipanggilnya. Ini adalah hidangan yang luar biasa untuk mentaliti Eropah bahawa mereka yang merancang untuk belajar bagaimana memasak makanan Asia harus mengenali perkakas rumah ini dengan lebih baik.

Sebuah kuali wain tradisional dipanggil wajan. Dalam versi klasik, ia mempunyai bahagian bulat, jadi anda tidak boleh meletakkannya di atas permukaan rata. Untuk menjawab soalan mengapa hidangan ini kelihatan begitu pelik, anda harus beralih kepada sejarah.

China dianggap sebagai tempat kelahiran kuali, di mana bahan pembakar cepat masih digunakan sebagai bahan bakar: cawangan nipis, jerami, corncobs. Dan "kayu api" sedemikian terbakar begitu cepat sehingga anda perlu menggunakan perkakas besi yang dengan cepat memberikan panas kepada produk.

Terdapat woks yang menyediakan hidangan cair atau digunakan sebagai dandang berganda. Tetapi mereka masih berbeza dari kuali yang biasa (pan) dengan lehernya yang sangat luas. Pengeluar moden menawarkan hidangan sedemikian untuk kegunaan di rumah, selain api terbuka.Kuali boleh didapati dengan satu atau dua pegangan, yang boleh dilengkung atau panjang.

Hari ini, kuali digunakan secara tradisional di negara-negara Asia. Ini jenis kawah boleh dipanggil dengan cara yang berbeza. Di India, misalnya, perkakas serupa dipanggil karahas. Tetapi semakin banyak peminat kuali yang terdapat di negara-negara Eropah dan di benua Amerika, kerana kuali itu berfungsi dengan pelbagai fungsi, dan makanan lebih sihat untuk kesihatan disebabkan oleh kelajuan memasak.

Wajan begitu serba boleh apa yang ada di dalamnya:

• daging goreng, sayur-sayuran, ikan, kacang-kacangan, bijirin tanpa minyak, dengan penambahan minyak atau lemak dalam;
• pinggan mangkuk di bawah tudung;
• mendidih hidangan cecair: sup, memelihara, sos;
• makanan stim.

Satu ciri memasak dalam kuali berdinding nipis adalah pengadukan berterusan. Terima kasih kepada teknologi ini, anda boleh menggunakan minimum lemak atau lakukan tanpa ia sama sekali. Produk penggorengan memperoleh tajam keemasan, dan ini berlaku hanya dalam beberapa minit. Hidangan disediakan dengan cepat, memelihara sifat berfaedah asal, dan mempunyai rasa dan aroma yang istimewa.

Sebelum membuat pilihan terakhir yang memihak kepada pembelian, sekali lagi cuba untuk menentukan kelebihan dan keburukan wajan tersebut. Kelebihan yang jelas:

• universalitas hidangan - ia akan menggantikan beberapa pilihan untuk peralatan rumah tangga;
• menjimatkan masa kerana memasak cepat;
• keupayaan untuk menggunakan jumlah minimum lemak kerana hakikat bahawa kuali cepat memanas;
• pemeliharaan nutrien;
• ekonomi bahan bakar: ia mengambil masa beberapa minit untuk memanggang, sedikit untuk panas untuk memadamkan;
• kerana bentuk istimewa, kandungannya boleh berubah tanpa spatula;
• keupayaan untuk memasak beberapa hidangan sekali gus menggunakan grill: satu hidangan digoreng (direbus), yang lain dikukus;
• kerana dinding yang tinggi, sukar untuk membayangkan bahawa hidangan itu terlepas atau sesuatu jatuh dari padanya ketika kacau;
• pemegang boleh tanggal yang menjimatkan ruang;
• menukar bentuk bahagian bawah ke arah pesawat yang memungkinkan untuk menggunakan jenis kuali pada elektrik, gas, dapur induksi, dan bukan hanya pada api terbuka.

The minuses termasuk perkara-perkara berikut:

• Pemegang logam - gelung sering menyebabkan luka bakar, oleh itu adalah perlu untuk mematuhi peraturan asas operasi;
• hanya spatula kayu yang sesuai digunakan, anda tidak boleh mengganggu hidangan dengan objek logam;
• sekop kayu tidak selalu disertakan - mereka perlu dibeli;
• keluarga besar memerlukan kuali besar, dan mungkin tidak sesuai di dalam ketuhar.

Panci wajan dibezakan dengan bentuk bahagian bawah, saiz, kelantangan, bahan, salutan, jenis pemegang, keserasian dengan dapur, peralatan, harga.

Dalam kes ini, kuali mungkin:

• tradisional - untuk api terbuka, yang digunakan dalam dapur bentuk khas, digantung di atas api (barbeku) atau dipasang di atas dapur gas di pendirian khas;

• India: Tamil akan menjadi diameter yang lebih besar, kuali yang lebih kecil dipanggil karahi;

• rata-rata - untuk digunakan pada periuk elektrik atau induksi.

Apabila membeli kuali untuk apa-apa jenis dapur, pengeluar menunjukkan diameter pinggir atas, bawah dan ketinggian dinding. Iaitu, pada tanda harga ia akan kelihatan seperti ini: 40x20x6.5 cm. Alat memasak ini mempunyai pelbagai saiz. Untuk kegunaan profesional dalam katering awam, satu kuali dengan diameter 2 meter di sepanjang hujung atas digunakan. Bagi negara-negara Timur, ini adalah perkara biasa.

Untuk hidangan pertama dan kedua, jumlah hidangan mestilah berbeza, dan ia tidak hanya bergantung kepada diameternya sahaja. Ke tahap yang lebih tinggi - dari ketinggian dinding. Dan di sini "serangan hendap" menanti: ia masih bukan kuali, jumlah kuali akan tumbuh bersama diameternya. Anda boleh menemui kedua-dua 1 dan 10. Pada ketinggian 9.5 cm, satu kuali setiap 10 l akan berukuran kira-kira 40 cm.

Logam dari mana wajan itu akan menjadi penting bagi teknologi dan masa memasak. Tidak semua bahan boleh berinteraksi dengan induksi atau kompor kaca-seramik, jadi apabila membeli, anda perlu mengkaji maklumat yang membakar kuali tertentu.

Panci aluminium menjadi panas serta-mertamempunyai berat minimum, tetapi hidangan tanpa pengadukan berterusan cepat terbakar. Anda boleh menggunakan hidangan sedemikian pada dapur gas dan elektrik. Walau bagaimanapun, kuali tanpa salutan tidak melekat tidak bertolak ansur dengan suhu yang tinggi, dan walaupun ia bersalut, ia cepat haus.

Steel woks adalah yang paling popular. Tetapi perlu diingat bahawa keluli juga berbeza. Pengilang menawarkan periuk yang terbuat dari karbon atau keluli tahan karat, serta dalam kombinasi dengan logam lain (aluminium, tembaga, nikel, krom). Perlindungan akan menjadi penting.

Jika pilihan jatuh pada hidangan yang tidak bersalut, maka anda perlu mengetahui perkara berikut:

• kuali keluli karbon mempunyai sifat tidak melekat yang lebih baik, dan apabila menggunakan keluli tahan karat, anda perlu mencurahkan lebih banyak minyak;
• "Karbon" woks lebih sesuai untuk menggoreng, keluli tahan karat - untuk rebusan;
• jika bahagian bawah nipis, maka keluli karbon tidak lama lagi akan bengkok, tetapi keluli tahan karat tidak berubah;
• ia adalah lebih mudah untuk menjaga keluli tahan karat, hidangan yang diperbuat daripada bahan karbon mula berkarat lebih cepat;
• Anda boleh menggunakan hidangan pada semua jenis dapur, serta api terbuka;
• tebal kuali, semakin lama ia akan berfungsi;
• mana-mana keluli tahan tekanan tinggi dan rendah;
• ia dipercayai bahawa hidangan yang disediakan dalam keluli tahan karat akan mengekalkan sifat-sifat yang bermanfaat kepada mereka;
• perkakas keluli yang tidak bersalut adalah murah, seberat sedikit, ia mempunyai kekonduksian terma yang baik.

Letakkan kuali besi - Di satu pihak, ini adalah sifat tidak melekat yang sangat baik, dan sebaliknya, mereka berat dan rapuh. Kuali dengan ketebalan dinding 3 mm akan panas lebih cepat, tetapi ia boleh retak pada bila-bila masa. Kuali 9mm berdinding tebal jauh lebih berat tetapi lebih kuat. Ia akan perlahan-lahan memanas, tetapi juga akan mengekalkan haba lebih lama kerana penyejuk licin. Dalam kuali berdinding nipis, lebih mudah untuk memasak hidangan tradisional Asia dengan goncang. Dalam hidangan besi cor yang berat, ini tidak menyusahkan.

Oleh kerana hidangan mungkin berkarat disebabkan oleh air, Makanan yang dimasak tidak boleh ditinggalkan dalam wajan besi. Secara umumnya, hidangan sedemikian mudah untuk dijaga, mereka boleh digunakan pada dapur jenis apa pun, dan mereka tahan lama. Tetapi besi tuang menggabungkan semua bau, jadi anda perlu membersihkan hidangan dengan teliti.

Mungkin salutan itu lebih penting daripada bahan kuali Cina. Ia menghalang pembakaran makanan dan menyumbang kepada pembangunan teknik pencampuran yang pesat. Pertimbangkan jenis liputan utama.

Sekarang ada hidangan dengan apa-apa sifat sedemikian. Malah, semua ini adalah sinonim yang menunjukkan penerapan cip batu kepada logam. Kaedah ini membolehkan anda memberikan daya tahan haus yang tinggi kepada hidangan. Cip batu dan zarah mineral yang membentuk salutan ini menjadikan lapisan tidak lekat menjadi perlindungan yang boleh dipercayai dari logam dari calar. Kuali itu tidak memerlukan minyak atau ia digunakan dalam kuantiti yang kecil.

Panci bersalut seramik mempunyai pengagihan seragam haba di permukaan dan pengekalan jangka panjang. Seramik sangat selesa dalam operasi: bilah logam dan sudu boleh bersentuhan dengannya, ia tidak takut deterjen. Ia direka untuk suhu yang tinggi, tetapi ia secara negatif merujuk kepada perbezaan suhu: jangan mengambil kuali panas ke balkoni pada musim sejuk. Hasil rawatan ini mungkin retak permukaan.

Sifat negatif termasuk berat badan yang besar. Dan untuk kacau perlahan, seperti besi tuang, ia tidak sesuai. Tetapi dalam hidangan, yang dengan sempurna mengekalkan haba, hidangan lazat yang lazat dan mendalam, sup Asia diperolehi. Woks seramik boleh diletakkan di atas dapur elektrik dan gas.

Salutan Teflon adalah yang paling popular. Ia dibezakan oleh ketahanan terhadap detergen yang agresif, sifat tidak melekat tinggi. Tetapi apabila bekerja dengan permukaan sedemikian, hanya silikon atau spatula kayu boleh digunakan.

Lapisan titanium dipanggil mesra alam - menurut banyak kajian, ia tidak memancarkan bahan yang berbahaya kepada manusia. Titanium tahan kerosakan mekanikal, mempunyai sifat tidak melekat yang sangat baik, akan berlangsung selama 25 tahun.

Perkakas enameled selalu dianggap sebagai alat untuk melindungi makanan dari pengoksidaan logam. Dalam pembuatan alat memasak untuk menggoreng dan rebusan, enamel kaca digunakan, yang menghalang pengendalian yang tidak berhati-hati: kuas logam, sekop, sudu pada permukaan sedemikian tidak boleh digunakan. Tetapi pada lapisan enamel, bau makanan tidak berlanjutan, ia tahan terhadap alkali dan asid, dan tidak berinteraksi dengan produk. Enamel mudah dijaga.

Apabila membeli kuali, anda perlu ingat bahawa konfigurasi pembelian boleh sangat berbeza. Untuk memasak cepat, anda pasti akan memerlukan spatula kayu, sudu, sudu slotted. Kayu Cina akan berguna, untuk beberapa lapisan - spatula silikon. Tetapi adalah dinasihatkan untuk membeli beberapa aksesori dengan segera dengan wajan untuk memilih saiz yang betul. Ia mengenai grill dan tudung.

• Gril khas akan menduduki separuh daripada kuali. Ia bertujuan untuk memasak masakan kukus. Pada masa yang sama, air biasa boleh dicurahkan di dalam periuk itu sendiri atau hidangan lain boleh disediakan.

• Cincin logam (cincin wok) dan pemegang kayu untuk memegang ketuhar klasik di atas dapur dan di atas meja - satu prasyarat.

• Sesetengah pembeli membeli pembakar khas kuasa yang lebih tinggi (pembakar wajan)untuk mematuhi semua teknologi memasak dalam kuali.

• Yang paling penting adalah perlindungan yang dipilih dengan betul.jika ia tidak termasuk. Tudung boleh biasa, biasanya dari bahan yang sama dengan wajan itu sendiri. Tetapi ramai yang cuba mendapatkan kuali dengan penutup vakum. Ia dilengkapi dengan meterai silikon dan pemegang panjang, dengan penutupnya boleh diletakkan di sisinya, serta injap penunjuk penutup dan injap untuk melepaskan stim.

• Juga beli kapal uap untuk wajanyang dipasang di kuali pada pendirian.Kemudian, air ditambah ke perkakas logam, dan produk kukus diletakkan di dalam buluh. Tuyesk ditutup dengan tudung buluh, dan wajan ditutup dengan logam.

Di antara semua jenis kuali ajaib, satu kuali elektrik berdiri berasingan. Malah, ini adalah kedudukan kuali menggoreng pada dapur elektrik individu. Reka bentuk ini mempunyai banyak kelebihan:

• keselamatan penggunaan dengan membaiki kuali pada pendirian - hidangan sedemikian tidak akan bergerak atau condong ke atas dapur;
• lebih daripada 10 keadaan suhu yang memudahkan untuk mengawal proses memasak;
• pemanasan cepat hidangan;
• pengekalan haba yang panjang;
• perlindungan terlalu panas.

Apabila mengkompilasi penilaian, penulis bergantung pada beberapa kriteria yang penting untuk pengkompil satu atau yang lain. Sebagai kriteria utama, kami memilih wajan bahan yang dibuat. Tetapi selalunya pengeluar juga menawarkan pelbagai lapisan (keluli / aluminium / keluli), yang membolehkan untuk meningkatkan sifat memasak hidangan.

Stahlberg Zenit 1585-S - contoh paling kecil, hanya 20 cm, dengan salutan marmar. Jumlah hidangan - 1.8 liter. Kelebihan yang jelas adalah ringan, kelajuan memasak, ketahanan, kehadiran cakera induksi di bahagian bawah. Kuali mempunyai saliran longkang di mana anda boleh mengeluarkan cecair yang berlebihan. Kuali boleh digunakan dalam ketuhar. The minus adalah harga (kira-kira 4 ribu Rubles).

"Neva Metal Tableware", satu siri "Titanium" - Ini adalah kuali yang mempunyai salutan empat lapisan polimer-seramik yang tidak melekat. Ia mempunyai pemegang boleh tanggal, yang membolehkan anda menggunakannya di dalam ketuhar atau dimasukkan ke dalam peti sejuk. Wajan memanaskan sama rata, hampir tidak menyerah kepada ubah bentuk, membolehkan pemanasan dan penyejukan yang kuat. Boleh diletakkan pada periuk gas, elektrik dan induksi.

Fissman Vesuvio Stone (4247) berbeza dalam penyemburan tidak melekat dua hala: dari sisi luaran dan dalaman, yang menjadikan kuali kuat dan tahan lama. Ia agak tahan terhadap suhu yang melampau dan kerosakan mekanikal. Plus termasuk berat 1 kg, pemegang ergonomik, keupayaan untuk menggunakan pada kompor induksi, mesin pencuci pinggan selamat, serta harga yang rendah. Kelemahan adalah lampiran skru skru pemegang.

"Seaton Ch2680d" - Ini adalah versi bajet jenama Ukraine, yang sangat popular dengan pelanggan. Dia menarik perhatian dengan kemungkinan mengeluarkan pemegangnya dengan trim kayu. Ia mudah untuk bekerja dalam teknik pengadukan yang perlahan dan masak dengan lemak dalam. Boleh diletakkan pada kompor gas dan dapur induksi, serta di dalam ketuhar. Harga yang sangat selesa.

Gipfel Diletto 2147 - Kuali tuang padat padat dengan tudung. Mengendalikan adalah satu bahagian dengan perkakas. Peralatan ini mempunyai diameter kecil - 24 cm, tetapi kedalaman yang baik - 8 cm. Oleh kerana dinding tebal, pemanasan yang baik berlaku, dalam hidangan sedap sedap diperolehi. Sesuai untuk mana-mana hob dan ketuhar. Sebelum anda mula menggunakan kuali, anda hampir tidak perlu memulakannya - ia sudah diproses di perusahaan. Harga agak mencukupi - 2.5 ribu rubel.

"Biol 0526C" dalam sifatnya menyerupai contoh sebelumnya. Tetapi dalam kit itu, pengilang Ukraine menawarkan penutup telus yang tahan panas dengan pemegang bakelite. Terima kasih kepada pemegangnya, anda boleh mengeluarkan penutup dari wajan dengan selamat. Pengilang mengisytiharkan bahawa apabila bekerja dengan perkakas ini, anda boleh menggunakan objek logam. Dan jika kuali itu digunakan tanpa tudung, ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar. Model ini sesuai untuk periuk induksi.

Woks Cina Klasik adalah hidangan keluli yang tepat, yang paling kerap diperbuat daripada keluli karbon tinggi.

Induk Granchio Marmo (88013) - Ini adalah kuali besar yang diperbuat daripada keluli tahan karat, dengan gelang pendek gelang pepejal. Tudung cembung yang mudah dengan memasukkan kaca membolehkan anda memasak dua hidangan pada masa yang sama menggunakan grill. Kuali mempunyai salutan marmar yang tidak melekat, yang tidak takut kerosakan mekanikal. Ia meliputi kuali dari semua pihak. Wajan memanaskan dengan cepat dan sama rata, serasi dengan aruhan induksi.

Paderno Ethnic Cuisine 49604-36 - Ini adalah kuali klasik yang diperbuat daripada keluli karbon berdinding nipis. Pemegang kayu, ketiadaan salutan tidak melekat, bentuk hemisfera yang hampir-hampir - ini semua yang diperlukan untuk menyediakan hidangan oriental yang sebenar. Hidangannya ringan, sesuai untuk pengadukan perlahan, serta-merta memanaskan, daging goreng, ikan, sayur-sayuran dalam beberapa saat, tanpa makanan yang mengalir. Kuali itu mempunyai kos yang munasabah - sekitar 2 ribu rubel.

Tefal Illico (G7011914) - Model keluli tahan karat berasaskan titanium yang tidak melekat yang popular. Seperti kebanyakan wakil Tefal, kuali itu dilengkapi dengan penunjuk dalam bentuk bulatan merah di bahagian bawah, yang mana ia dapat ditentukan bahawa kuali telah menghangatkan sehingga 180 darjah. Pemegang tahan panas bakelite juga dibalut dengan salutan silikon dengan anti-slip. Berat model ini adalah kira-kira satu kilogram. Untuk memasak, praktikal tiada minyak diperlukan. Daging, ikan, sayur-sayuran dengan cepat digoreng, memelihara jus. Sesuai untuk periuk induksi. Wajan mudah dicuci dengan tangan, tetapi anda boleh melakukannya di mesin basuh.

Sudah tentu semua profesional akan memberitahu anda bahawa anda perlu memilih kuali bergantung kepada keserasian dengan dapur. Model wain aluminium atau seramik bersalut serasi dengan pembakar gas dan dapur elektrik. Model yang diperbuat daripada besi dan keluli tuang boleh diletakkan pada mana-mana plat, serta api terbuka. Untuk periuk induksi, kehadiran magnet dalam bahan piring adalah penting, oleh itu, hidangan yang diperbuat daripada aloi besi-karbon adalah paling sesuai.

Bentuk bawah adalah kriteria penting lain. Untuk dapur elektrik, anda pasti perlu membeli kuali dengan bahagian bawah rata dan tinggi tidak melekat. Juga, kuali untuk induksi dan plat seramik kaca harus rata-bawah. Tetapi bagi dapur gas dan pembakar, anda boleh menggunakan kuali klasik atau pendirian logam untuk hidangan sedemikian, yang dijual sebagai satu set atau secara berasingan.

Saiz hidangan harus dipilih bergantung pada:

• plat - diameter bahagian bawah tidak boleh melebihi diameter pembakar;
• bilangan ahli keluarga;
• tempat penggunaan - untuk penggunaan di rumah tidak disyorkan untuk membeli kuali lebih dari 30 cm - lebih sukar untuk mengendalikannya semasa memasak dan lebih sukar untuk disimpan.

Pemegang yang paling boleh dipercayai adalah pepejal. Tetapi mereka boleh menjadi sangat panas pada api terbuka atau gas. Di samping itu, pemegang seperti ini tidak akan membenarkan anda memasukkan kuali dalam ketuhar. Oleh itu, ramai lebih suka contoh yang boleh ditanggalkan. Ia lebih mudah untuk mempunyai dua pemegang untuk berjabat. Walau bagaimanapun, pengeluar menawarkan pilihan yang sangat baik: pemegang panjang dan gelung pendek. Jangan lupa untuk menjaga silikon anti-terbakar atau kayu linings.

Apabila membandingkan harga, pertimbangkan kehadiran atau ketiadaan aksesori dalam bentuk penutup, gril, spatula, skimmer, dan lain-lain. Harga untuk woks adalah berbeza-beza, misalnya, kuali yang murah adalah 1.5 ribu rubel. Harga yang boleh diterima ialah 2.5 hingga 5 ribu rubel. Tetapi ada hidangan untuk 16-20 ribu.

Sebelum anda mula menggunakan kuali, anda perlu menyediakannya untuk kerja: "buka" atau, seperti yang dikatakan oleh orang Cina, hoki wok. Tetapi ini terpakai untuk membuang besi dan wajan keluli. Jika kuali itu tidak berfungsi dengan betul, maka semua produk akan sentiasa terbakar. Oleh itu, kita mengikuti arahan berikut.

1. Bermakna untuk mencuci piring atau soda untuk mencuci pembelian dari minyak dan habuk pengangkutan.
2. Tanggalkan detergen residual dengan mendidihkan air bersih selama 5 minit dengan api sederhana, mengisi wajan sebanyak mungkin.
3. Selepas menyiram air mendidih, periksa hidangan untuk gris menggunakan serbet. Sekiranya kesan lemak diperhatikan, maka anda perlu membilas kuali lagi.
4. Jika penyediaan dilakukan di rumah, anda harus menutup pintu ke dapur, menghidupkan tudung dan membuka tingkap. Sekiranya mungkin, prosedur lanjut perlu dijalankan di jalan (di panggangan, api unggun api, di dapur musim panas).
5. Kuali bersih kering diletakkan pada api maksimum (kuasa maksima).
6. Selepas beberapa minit, bahagian bawah akan menjadi warna biru kerana suhu tinggi.
7. Perlahan mengarahkan kuali ke arah yang berbeza, anda perlu menyalakan kuali dari semua pihak.
8. Apabila bahagian bawah dan dinding menjadi kebiruan, tuangkan 80-120 ml minyak sayur ke dalam piring supaya bahagian bawahnya ditutup sepenuhnya.
9. Mengikat dari sisi ke sisi, perlu memastikan penyebaran minyak seragam ke seluruh permukaan dalam.
10. 2-3 minit selepas mematikan api, minyak disalirkan dan hidangan disejukkan di bawah air yang mengalir: pertama dari luar, kemudian dari dalam.
11. Pada suhu maksimum, ketuhar dipanaskan semula, yang membolehkan air yang tersisa menguap.
12. 30-50 ml minyak dicurahkan ke dalam kuali kering, diagihkan di seluruh permukaan dan disimpan sehingga asap muncul.
13. Hidangan dibersihkan dari dapur.
14. Mematuhi langkah berjaga-jaga, anda perlu menggosok minyak panas ke dalam permukaan dalaman dan luaran (tuala kertas atau sesuatu yang serupa).
15. Kuali ditinggalkan pada pendirian sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.

Semasa memasak juga mempunyai peraturan sendiri untuk mengendalikan kuali.

• Makanan mesti sentiasa diaduk dari pusat ke tepi.
• Semakin sukar produk, yang lebih halus perlu dipotong. Tetapi semua ramuan mestilah kira-kira saiz yang sama.
• Pertama, panaskan kuali (tanpa salutan), dan kemudian produk dibentangkan.
• Susunan penanda buku: sebarang daging, lobak cincang, bawang, lada berisi, sayur-sayuran, rempah-rempah, mi nipis.
• Nasi atau vermicelli sering direbus secara berasingan.

Lebih banyak koki rumah dan profesional memilih wajan. Tidak ada aduan tentang model pan itu sendiri. Mengikut ulasan pengguna, ini adalah alat makan yang sangat mudah dan berfungsi. Dalam kuali klasik, mudah untuk goreng, dalam besi tuang - untuk rebus dan masak. Benar-benar semua pengguna gembira dengan wajan, tetapi mereka mencadangkan dengan teliti memilih hidangan, memperhatikan bahan, berat, saiz, pengikat pegangan dan aksesori. Dan kemudian pembelian akan berjaya.

Lihat bagaimana memasak kuali dalam kuali dalam video seterusnya.