כלי בישול לכיריים אינדוקציה: מאפיינים, סוגים, מותגים וטיפים לבחירה

המראה של סוגים חדשים של טכנולוגיה מהותית לא רק מרחיב את היכולות של אנשים, אלא גם גורם להם להבין כיצד לטפל בה. זה תקף גם לתנורים המשתמשים באפקט ההשראה. חשוב לדעת אילו כלים ניתן וצריך להניח על מוקדים כמו חומרים מתאימים.

כיריים אינדוקציה מוקפות במספר עצום של מיתוסים. לעתים קרובות תוכלו לשמוע שיש להם נקודות שליליות כאלה:

• צורכים כמות עצומה של זרם;
• פולט זמזום חזק וסדק;
• הכינו אוכל לאט מדי בהשוואה לאופציות המסורתיות.

אבל למעשה, כל זה רחוק מהמקרה. למכשירי מטבח אינדוקציה מספר יתרונות מעשיים חשובים, ורוב אי ההבנות קשורות לטעויות תפעוליות. אחד מהם הוא רק הבחירה הלא נכונה של ציוד מטבח. עקרון החימום במוקדים מסוג זה מרמז על העברת החום לכלי הכלים באמצעות פולסי מערבולת חשמליות המושרות.

ההבדל בין צלחות אינדוקטיביות אינדיבידואליות קשור לגורמים כאלה:

• סוג לוח בקרה;
• תכונות של חלק החשמל;
• תכונות עיצוב אחרות;
• גודל;
• מתכונת ההטבעה ברהיטים;
• סט של גופי חימום.

המהנדסים דואגים בחריצות שרק הכלים המתאימים להם מונחים על הכיריים. נדרש לצורך אוטומציה, המכירה במכולות מתאימות ובלתי הולמות.ברגע שהכלים מוסרים משטח הכיריים, החימום נפסק מייד. אבל כלי הבישול עצמו לכיריים אינדוקציה שונה מזה הרגיל בכך שיש לו דרישות מחמירות יותר.

בתיאורים הטכניים מצוין כי עבור מקור אינדוקטיבי ניתן להשתמש במוצרים העשויים מחומרים מסוימים:

• ברזל יצוק;
• עשוי מדרגות נירוסטה;
• עשוי מתכת ברזלית עם שכבת אמייל ותחתית שטוחה.

חשוב לציין כי השדה המגנטי אינו פוגע בציפויים באמייל. אך יש לזכור כי כלים מיוחדים נחשבים לבטוחים יותר מאשר הזן האמייל. אם אותה מחבת נעה ביחס לאמצע משטח החימום או בקוטר קטן יותר מהמבער, אז כלי הבישול המיוחד יוצר שדה אלקטרומגנטי מסוכן ברדיוס של 0.12 מ ', ושדה אמייל ברדיוס של 0.2 מ'. נציין כי שדה מושרה זה עשוי להיות פוטנציאלי עלול לפגוע במערכת העצבים המרכזית.

כתוצאה ממחקרים ארוכי טווח, מומחים מצאו זאת כיריים אינדוקציה מודרניים בטוחים יותר ממה שחשבו בעבר. בגבולות הרדיוסים המסוכנים, רמת הקרינה (אם משתמשים במכשירים באיכות טובה) הפכה פעמים רבות פחות מהמגבלות המותרות בתקנים הרפואיים. אז אתה רק צריך להימנע מקניית דגמים ישנים מאוד של כיריים אינדוקציה - ואז אתה יכול לבחור בבטחה את המכולות לפי שיקול דעתך.

בנוסף, עליכם לשים לב לשלושה רכיבים חשובים בבחירת כלי מטבח למשטח אינדוקציה:

• היעדר עיוותים ברורים;
• בסיס שטוח לחלוטין;
• כיסוי מדויק של החלק הנוכחי של המבער (עם מיקום במרכזו).

הכניסה אינדוקציה צריכה להיות קיימת בתחתית הכלים, ובתיעוד שלה. אבל אם אין ייעודים מיוחדים, אתה עדיין יכול לפעמים להשתמש במכולות. אתה צריך לבדוק אותם עם מגנט. המוצרים אליהם נמשך המגנט נבדלים זה מזה במאפיינים פרומגנטיים. זה בלתי אפשרי להחיל את הסוגים הבאים:

• זכוכית;
• קרמיקה;
• אלומיניום;
• עשוי פליז;
• עשוי מכלי נחושת.

לעיתים קרובות מחבתות טיגון מונחות על כיריים אינדוקציה. הם נבדלים בינם לבין עצמם על ידי פרמטרים כאלה:

• חומר המשמש;
• קוטר כולל;
• עומק הקערה;
• גיאומטריה;
• לטפל בעיצובים;
• נוכחות או היעדר ציפוי שאינו מקל.

רוב המחבתות עגולות בצורתן. הכיסוי עבורם יכול להיות עשוי שקוף או אטום לחומרים קלים. הציפוי שאינו מקל מיוצר בעיקר מפוליטטרפלואורו-אתילן (הידוע יותר בשם טפלון). בנוסף למחבתות, לעתים קרובות משתמשים במחבתות.

רוחב התבנית משפיע על כמה נוח לערבב את תוכנו וכמה מהר יתאדה נוזל מהשטח. מנות צנועות מוכנות באמצעות סירים בהספק של 1-3 ליטר. מוצרים של 3 עד 5 ליטרים משמשים לבישול מרקים ודגני בוקר, פסטה וכופתאות. העותקים הגדולים ביותר (בעלי נפח של מעל 5 ליטר) עוזרים להרתיח פירות מבושלים, מלפפונים חמוצים או עגבניות, ולעשות ריבה.

במקרים מסוימים משתמשים במצקות וכדורי חלב. כלים אלו מאפשרים לכם לחמם במהירות או אפילו להרתיח כמות קטנה של מים, חלב ונוזלים אחרים. כמובן שאי אפשר להזכיר קומקומי מטבח - הם עובדים די טוב על כיריים אינדוקציה. משמש כמו סוג תבנית (סוג של מחבת היברידית ומחבת גבוהה) כשאתה צריך לתבשיל אוכל.זה גם נוח לבשל בו מרקים מעובים.

התבנית התחתונה הכפולה מיועדת להכנת דגנים. הפער המפריד בין שני התחתיות זו מזו מלא במים. פיתרון זה מבטל שריפת מוצרים. כתוצאה מכך, טעם האוכל נעשה רך, נעים, כאילו משתמשים בתנור רוסי. מכשירי אדים וכלי לחץ משמשים גם לעתים קרובות למדי; הם מחולקים למכל תחתון מלא במים, ולגריד או סלי מזון.

ההבדל בין כלי לחץ לדוד כפול הוא סידור שכבות ובמערכות אספקת קיטור שונות. מחבתות פסטה מיוחדות מצוידות במיכל מיוחד שיש בו פתחים. לפני הבישול מניחים את המיכל הפנימי בחוץ, שופכים מים. ברגע שהמוכנות מגיעה, החלק הפנימי מונף על ידי מזיגת הנוזל.

כלל אוניברסלי: ניתן להשתמש בכלים בקוטר קטן יותר מבער. אך לא ניתן להשתמש במכולות בקוטר גדול יותר. עם הבחירה הנכונה של הממדים ניתן לספק חיסכון נוסף של עד 10-20%. יש לזכור כי ככל שנפח הכלים המחוממים גדול יותר, כך עלות החשמל הספציפית נמוכה יותר. לכן, יש לבחור בקפידה את נפח הכלים, כדי לא לחמם לא יותר מדי או מעט מדי.

לכן אניני טעם ממליצים לא לבחור מופעים בודדים, אלא קבוצות שלמות. הם מאפשרים לך לפתור בביטחון מגוון בעיות. הבחירה צריכה להיות מבוססת על הרכב משפחתי והעדפות קולינריות.

תשומת לב מיוחדת ראויה לנושא כזה כמו גודל המחבתות. בדרך כלל הם נמדדים לא בחלק התחתון, אלא בקצה העליון. מידע כזה ניתן תמיד בתיאור בחנויות. לכן, ברכישת מחבת בקוטר של 25 ס"מ, אין ספק שהמכסה יהיה בגודל זהה בדיוק. באשר לתחתית, גודלה מסווג כך:

• מחבתות בקוטר התחתון של 14.5 ס"מ נחשבות לקטנות;
• בקבוצה האמצעית נופלים מוצרים ברוחב של 18 ס"מ;
• גדולים מוכרים כמנות עם רוחב של 22.5 ס"מ (אלה מידות הכיריים).

עם זאת, בחיים האמיתיים, הכל קצת יותר מסובך. צלחות מדגם מודרני יכולות להיות בעלות טבעות סגלגלות ומלבניות. עבורם תצטרך לבחור מנות ספציפיות. ווקים כדוריים בעלי תחתית שטוחה קטנה, בגלל גודלם הגדול של הקירות, נראים לעקוף כלים אחרים, ומגבילים את השימוש בהם.

כאמור, בכלי בישול לכיריים אינדוקציה, החלק התחתון צריך להיות עשוי אך ורק מחומרים פרומגנטיים. האפשרויות הנפוצות ביותר הן:

• פלדה
• ברזל יצוק;
• שילוב של פלדה ואלומיניום.

כלי בישול נחושת לבישול על כיריים אינדוקציה אינם מתאימים. לא ניתן להשתמש בכלי בישול מאלומיניום נקיים לתנורי אינדוקציה. אבל אם החלק התחתון עשוי מחומר פרומגנטי, ומתכת לא ברזלית משמשת רק לקירות ולחיפוי, אז המצב משתנה. נכון, זה מאט מעט את חימום הכלי בכללותו. היתרון של האלומיניום הוא שהוא עמיד וקל משקל. סרט תחמוצת שנוצר במגע עם אוויר מונע חדירת מתכת רעילה למוצרים המוכנים.

בנוכחות תחתית פרומגנטית ניתן להשתמש אפילו בכלי זכוכית. זה מאפשר לך לעקוב ברציפות אחר תהליך הבישול. הניטרליות הכימית של הזכוכית מבטלת את ההשפעות המזיקות על מוצרים. קומקומי זכוכית אופנתיים עם בסיס פרומגנטי נפוצים למדי. חברות רבות מייצרות מוצרים כאלה.

אבל הפיתרון המוכר יותר הוא עדיין כלי ברזל יצוק. התכונות המגנטיות של ברזל יצוק מספיקות בכדי לפתור את הבעיות הקולינריות העיקריות.העיקר הוא שהתחתית שטוחה לחלוטין ואין לה פגמים מכניים קלים ביותר. ללא עגינה מלאה של מחבתות או סירים עם כיריים, לא ניתן להשיג דבר. ניתן להביא לבעיות רק על ידי מסה רצינית של טנקי ברזל יצוק, אשר יכול להיות קשה לשמור.

מוצרים אמייליים נמצאים בשימוש נרחב למדי. אבל כדי שיעבדו בצורה מושלמת על משטח הגיוס, תצטרכו לבחור את שכבת המתכת הנכונה על הקירות והתחתית. בדיוק אותה דרישה מוצגת ביחס לספינות נירוסטה. הם נבדלים זה מזה במאפיינים הבאים:

• מנקה היטב את שאר האוכל;
• די קל;
• יקרים מאוד.

כשמכירים כלי בישול לכיריים אינדוקציה, יש לשים לב לא רק למאפיינים המעשיים הטובים ביותר. חשיבות מיוחדת היא המותג הספציפי שמתחתיו מיוצר מוצר זה. דירוג המוצר האופטימלי כולל מוצרים המותג רונדל. חברה זו משתמשת בברזל יצוק ופלדת אל חלד. כלי בישול של רונדל מתאפיינים בחימום מושלם של האוכל ואינם נתונים לחמצון. רונדל מציעה אחריות ארוכה על מוצריה.

הגישה הקניינית של רונדל כוללת ציפוי ברזל יצוק מבפנים ומבחוץ באמייל מיוחד. לדברי היזמים, מוצרים אלה מתאימים לכל סוג של תנור. במקור תוכננו עם מדיח כלים. החבילה כוללת הוראות מפורטות וספר מתכונים. יש רק חיסרון אחד - מחיר סולידי.

בין המנות הפופולריות מותגי Tefal מתאים לכיריים אינדוקציה סדרת מומחיות Ingenio. כל כלי המטבח הכלולים בסדרה זו מצוידים בידיות נשלפות. היצרן מצהיר כי ניתן להכניס מוצרים כאלה בקלות לתנור, בשולחן העבודה, במקרר, בארון המטבח.

Tefal Ingenio ממוקם כאופציה מצוינת לשיפור כישורי הקולינריה. ציפוי הטיטניום מצוינות המוגן בפטנט מוחל מבפנים בכדי למנוע שריפת מזון. שכבת הטיטניום מסייעת לחסל השפעות מזיקות כאשר נוגעים בהן בסכו"ם מתכת. זה גם מפחית את הסיכון לעיוותים מכניים מסוג אחר.

בהשוואה לגרסאות קודמות, אורך החיים Tefal ingenio הכריז הרבה יותר - בין 10 ל 12 שנים. מכשיר מיוחד מספק אינדיקציה מדויקת לטמפרטורה. הסדרה כוללת שלושה סטים. הם מגיעים בתצורות שונות:

• מחבתות בקוטר 22 ו 26 ס"מ;
• תבנית 24 ס"מ בקונטקסט;
• דלי בקוטר 16 ס"מ;
• ווק ודלי.

אם לשפוט לפי הערכות הצרכנים, מנות טובות גם נותנות תוצאות טובות. מותגי קוקמרה. חברה זו מייצרת חזיות ומחבתות, תבשיל וסירים, ברווזונים ודומדמניות. מדיניות המותג כוללת שימוש בציפויי גרניט המספקים תכונות מצוינות ללא מקל. ייצור הכלים הושק במפעל קוקמורסקי בטטרסטן, לכבוד המיזם וסימן ההיכר נקרא.

לייצור כלי מטבח משמש שם אלומיניום יצוק. הוא עבה מאוד - הקירות יכולים להגיע ל -0.6 ס"מ. מאפיין זה מאפשר לך להשיג פעולה ארוכת טווח של ציוד מטבח. הציפוי המיושם בפנים מסופק על ידי יצרן גרמני מוביל - Weilburger Coatings GmbH. הקומפוזיציה מוחלת ב -5 שכבות.

מרכיבי השיש משלימים על ידי חלקיקים מקרמיקה מינרלית. הודות לבחירת הריסוס מובטחים האמינות והעמידות הגבוהות ביותר. הציפוי שאינו מקל מיושם עומד לא רק בתקן האיכות הרוסי, אלא גם בתקנים שאומצו באיחוד האירופי ובארצות הברית.

המשך הסקירה של מותגי כלי בישול אינדוקטיביים מתאימה כדוגמת המוצרים חברות וול. לדברי היצרן עצמו, המוצרים שלו מתאימים באופן אופטימלי הן לחובבי הקולינריה החובבים והן לשפים מכובדים. מוצרים גרמנים מוצקים שנוצרו בטכנולוגיה העדכנית ביותר. הייצור מרוכז ב 100% רק במפעל אחד בו מתבצעת בקרת איכות קפדנית מאוד. עם זאת, עצם תהליך הייצור הידני עצמו (ללא הטבעה אוטומטית) מעורר אמון. מפתחי וול הציעו הרכב ייחודי של סגסוגת אלומיניום, מכוסה בציפוי שאינו מקל אמין.

הודות לשכבה זו ניתן לבשל בצורה טעימה לחלוטין כל מנה. במקביל, צריכת השומנים והשמנים מופחתת עד גבול העוצמה. מכיוון שהאוכל בריא בהרבה משימוש בעיצובים אחרים. טווח ה- Woll כולל:

• דליים;
• מחבתות
• סטפפן וזנים רבים אחרים של כלים.

מבין המותגים הרוסים הוא אטרקטיבי גורמהקיים בשוק מאז 1991. מותג זה הנו קניין רוחני של הארגון. "כלי VSMPO". השימוש בפלדת אל חלד ברמה גבוהה אפשרה ליצור כלים לא פחות איכותיים מזו שקידמה האגדי צפטר.

כמו כן, כדאי לשים לב לפרמטרים הבאים:

• תחתית עבה מספיק;
• הרכבה יוקרתית;
• היכולת לבשל ללא מים (אם יש לכם מספיק מיץ משלכם);
• התאמת כלים לתנורים (בגלל היעדר פלסטיק);
• מבחר רחב (מבחר של חברה רוסית כולל סירים עד 8 ליטר).

אך לא משנה כמה בולט המותג של סט הכלים, הבחירה בסט אינה מסתיימת שם. שיקולים אחרים ממלאים תפקיד חשוב מאוד. מטבע הדברים, הרצון לבדוק את התכונות הפרומגנטיות של הכלים. על מנת לבדוק פחות חפצים עם מגנט או לחפש לעתים קרובות פחות סימונים של מדגם מיוחד, ניתן קודם להעריך את המראה. מחבת פרומגנטית, למשל, נראית מסיבית יותר מדגימה רגילה. אתה יכול לקבוע את האמת במחיר - כלים איכותיים לכיריים אינדוקציה לא נמכרים בזול. אניני טעם מומלץ לחשוב על גודל כלי המטבח. הם חייבים להיות מתאימים לפחות לאחד המבערים. אבל לברר את החומר המשמש ליצירת הקירות, זה לא חשוב מדי. בפועל, די בנוכחות תכונות מגנטיות בתחתית.

ניתן להשתמש אפילו בכיריים אינדוקציה להכנת קפה בסזבה. עם זאת, במקרה זה תצטרך להשתמש במתאם (לפעמים זה נקרא, תלוי במקור, שכבת-על או מתאם). ללא מתאמים מיוחדים, אתה יכול להשתמש רק במנות עם תחתית של לא יותר מ 0.12 מ '. אפילו כלים ברוחב של 0.09 מ' מותר להציב על כיריים אינדוקציה נפרדות.

עם זאת, הוראות סופיות בנושא זה ניתן למצוא רק בתיעוד הטכני. לא חוקי:

• השתמש בכלים עם קצוות סדוקים ונזק מכני;
• הניח מיכלים כבדים מדי על כיריים אינדוקציה;
• לאפשר טיפול רשלני באביזרי ברזל יצוק.

ההמלצות הבסיסיות לטיפול בכלים למרכזי אינדוקציה פשוטות מאוד. חובה להעריך את כל הכספים לבטיחות סניטרית וסביבתית. עדיף לשטוף את הכלים בידיים, ולא לסמוך על מניפולציה זו של המדיח. יש להשתמש בפורמולות אבקות בזהירות.

אניני טעם מייעצים:

• השתמש רק במים חמים לשטיפה;
• משרים מראש את הכלים במים כדי לרכך את שכבת העפר העליונה;
• להילחם בשומן עם תוסף חומץ;
• תחילה לשטוף כלים פחות מלוכלכים, ואז יותר סתומים;
• אל תשפכו מים קרים לתבשילים חמים (ולהיפך);
• למזער את השימוש במברשות פלדה או מטליות כביסה קשות, כמו גם במגרדות מתכת.

בזכות הדיסק השטוח המותקן בין הכיריים לכלי בישול, ניתן להשתמש אפילו בכלי הבישול הרגילים ביותר על כיריים אינדוקציה. כולל סירים, מכונות קפה, מחבתות. דיסק השראות בעובי מגיע ל 3-6 מ"מ. זה תמיד מוצר רב שכבתי. אביזר כזה מחליף את התחתית הפרומגנטית.

בבחירת מתאמים, הם חושבים על עובי כולל, מבנה שכבה, צבע חיצוני, קוטר (בציפייה לתפוס 80% משטח קרקעית הכלים), נוכחות ידית נשלפת (מעניקה נוחות נוספת).

צרכנים נותנים רייטינג טוב מאוד למנות רונדל. עם רוב כיריים אינדוקציה זה עובד בצורה מושלמת. אפילו המחיר הגבוה מוצדק לחלוטין. ביקורות טובות מגיעות גם למוצרי תומאס. כחלופה, לרוב מומלץ לקחת בחשבון את וול או את המותג הצ'כי טסקומה.

אבל מוצרי טפל מתומחרים מעט פחות בהתלהבות. מוצרי Zepter הם איכותיים, אך לפעמים יקרים באופן בלתי סביר. כמו כן, מותגים כמו BAF, Hackman, Lodge כלולים תמיד בדירוג הביקוש של הצרכנים.

ראה כיצד לבחור את כלי הבישול הנכון עבור כיריים אינדוקציה בסרטון שלהלן.