Tout sur les casseroles à double face

Une poêle à double face est une solution pratique pour cuire des steaks, du poisson, des saucisses, des casseroles et de nombreux autres plats. Avec son aide, vous pouvez facilement vous passer du gril habituel lors de la friture des aliments, pour éviter les fuites d'huile ou de jus lors du retournement. La conception inhabituelle est pratique pour travailler avec différentes plaques, adaptées à une utilisation en camping - sur un feu ouvert.

En vente, vous pouvez même trouver des options pour les desserts et les pâtisseries sucrées - crêpes, fruits au four, gaufres. Mais le plus souvent utilisé avec précision hybrides classiques d'un gril et d'une casserole ordinaire, offrant une cuisson sans excès d'huile, avec un maximum d'avantages pour la santé.

La poêle à double face est une conception universelle qui combine les fonctions d'un gril, d'une casserole, d'un four et d'une rôtissoire classique. Il ne nécessite pas de lames et autres dispositifs de tournage. Il évite les éclaboussures de la cuisine et de la cuisinière lors de la friture de plats de viande, poisson, légumes.

Ils produisent des versions ordinaires, rondes et hémisphériques, carrées ou rectangulaires de casseroles à double face. Le processus de cuisson se déroule dans un espace fermé à l'intérieur de la rôtissoire. Les ingrédients sont déposés à l'intérieur, la casserole est bien fermée et, si nécessaire, elle est retournée pour les poignées serrées ensemble.

Une caractéristique distinctive des modèles bilatéraux est la présence d'options supplémentaires - collecte des graisses drainantes, des liquides dans un réservoir spécial, évacuation de la vapeur par une ouverture dans le joint, par analogie avec un autocuiseur. Pour l'étanchéité de la connexion rencontre le joint d'étanchéité en silicone sur le bord supérieur du bol. Il existe des modèles dans lesquels la conception s'ouvre en deux casseroles distinctes. Les tailles standard d'une moitié sont de 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Comme tous les autres ustensiles de cuisine, les casseroles à double face ont leurs propres avantages et inconvénients. La conception originale a ses avantages.

1. Commodité et fonctionnalité. Les casseroles de ce type accélèrent le processus de cuisson, le rendent plus précis et plus facile. Retourner les aliments pendant la friture ou le ragoût prend un minimum de temps.
2. Propriétés antiadhésives protectrices. Une couche intérieure spéciale élimine l'apparence d'une croûte noire, une odeur peu appétissante dans le plat, même si la cuisson se fait sans huile.
3. La sécurité. Les casseroles à double face sont équipées de poignées allongées, isolées du chauffage. Lorsque vous tournez la graisse ne goutte pas, le contact avec des sources de chaleur est minime.
4. Étanchéité de l'espace intérieur. Lors de la fermeture des mastics résistants à la chaleur, excluez les fuites de liquide et de graisse chaude à l'extérieur.
5. Variété de surfaces. Le plus souvent, une ou les deux moitiés de la poêle ont une ondulation spéciale, lors de la friture des produits, donnant l'effet d'une grille de gril.
6. La présence d'un réservoir pour l'évacuation des graisses, un trou spécial pour la sortie de vapeur. Cela vous permet de maintenir la température souhaitée à l'intérieur.
7. Esthétique, facilité de stockage. Les fabricants modernes accordent une grande attention à la conception de leurs produits, essayez de lui donner de l'originalité. La taille compacte permet de stocker la casserole sans prendre beaucoup de place.

Pas sans contre. Il est de coutume de leur attribuer le manque d'opportunités pour la cuisson des plats - toute la structure n'entrera tout simplement pas dans le four. Tous les modèles ne sont pas adaptés pour une utilisation avec des cuisinières à induction. De plus, le lavage de la vaisselle après la cuisson devra également être effectué manuellement. Et sa manipulation nécessite un certain effort et de l'expérience, sinon une partie du liquide peut encore s'échapper lorsqu'il est retourné.

La division en types de poêles à frire, ayant deux côtés, implique une compréhension précise de l'objectif et des caractéristiques d'un tel récipient. Ainsi, le revêtement antiadhésif de Téflon rend le récipient pas trop adapté pour un fort chauffage, un contact avec une flamme nue. Pour les cuisinières à induction, seuls les produits en alliages ferromagnétiques (pas en aluminium) conviennent ou sont équipés d'une plaque spéciale qui correspond à la forme et à la taille du brûleur de la table de cuisson. Ils prennent en charge la bonne technologie de chauffage.

Il convient de noter que les casseroles rectangulaires pour les cuisinières à induction, ayant un marquage spécial, peuvent être placées sur des brûleurs doubles sans adaptateurs. L'essentiel est que la surface supporte ce mode de fonctionnement. La casserole elle-même devrait en même temps occuper au moins 70% de la surface combinée du brûleur.

Par désignation, tous les modèles bidirectionnels sont divisés en deux sous-espèces.

1. Grill. Il a une ondulation spéciale ressemblant à une grille de barbecue. La description d'une double poêle à frire indique le plus souvent la hauteur moyenne des côtés, des parois épaisses et du fond. Sur de tels modèles, il est pratique de faire frire des steaks, des saucisses, de faire cuire du poisson et de la volaille. Si un côté est lisse, vous pouvez y faire mijoter des plats, simuler le processus de cuisson sans placer dans le four.
2. Crêpe. La conception hémisphérique ou sphérique est axée sur la création d'excellentes omelettes de forme, crêpes, tortillas, crêpes. Ses côtés sont beaucoup plus bas, comme le fond, ils ont une base lisse.Le produit est fait d'alliages plus légers, les parois peuvent être moins épaisses, un revêtement antiadhésif est nécessaire.

• Kuchenberg - produits de luxe d'Allemagne. Il existe des modèles ronds et carrés, à l'intérieur d'un revêtement à base minérale unique à neuf couches. Lorsque le couvercle est incliné, la condensation est collectée. Poêles amovibles, lavables au lave-vaisselle.

• Tescoma - Marque tchèque. Le produit de marque de la marque était plutôt une poêle à frire classique, composée de deux blocs séparés, fixés avec une serrure. Extérieurement, il ressemble à la forme classique du tabac à poulet. Il est en aluminium avec revêtement antiadhésif à l'intérieur et émail brillant à l'extérieur.

• Leomax - l'entreprise possède une boutique en ligne, produit des casseroles double face sous la marque "Master Heat". Les produits se distinguent par leur conception de réservoir monobloc à prix abordable. Mais le revêtement en téflon à l'intérieur est assez mince, on ne peut pas parler de fonctionnement à long terme.

Lors du choix d'une casserole à double face, vous devez faire attention à un certain nombre de points. Le premier facteur et le plus important est la sélection correcte du matériau pour la fabrication du corps. Il peut être en fonte d'aluminium avec des parois épaisses et assurer une répartition uniforme de la chaleur. Ces modèles conviennent pour la cuisson à l'étuvée et la cuisson de plats mijotés.

Les produits en acier inoxydable offrent des opportunités pour la préparation réussie d'une grande variété de plats. De magnifiques omelettes et des steaks juteux y sont entièrement frits, avec formation d'une croûte de qualité. Ces friteuses n'ont souvent pas de revêtement antiadhésif interne, vous devez appliquer de l'huile sur elles avec une fine couche avec une brosse spéciale.

La solution la plus simple consiste à utiliser du téflon, qui est une fine couche de métal recouvrant la surface. Il vous permet de cuire des aliments sans utiliser de matières grasses, mais ne tolère pas les températures élevées, n'est pas résistant aux dommages mécaniques. Ces casseroles nécessitent un soin doux, pas trop durables. Les couvertures en granit, en copeaux de marbre et en céramique sont considérées comme des options beaucoup plus fiables. Ils résistent aux dommages, mais ne sont pas adaptés pour une utilisation sur les cuisinières à induction.

Un revêtement antiadhésif en titane est la solution parfaite. Il est assez solide, n'a pas peur des dommages mécaniques et d'un fort chauffage. L'alliage chimiquement neutre ne réagit pas avec les aliments.

Lors de la planification de l'achat d'une casserole à double face, il convient de considérer un certain nombre de conseils:

• choisir la capacité en fonction de la quantité de nourriture préparée;
• privilégier les modèles à parois épaisses à parois hautes;
• tenir compte de la présence de l'ondulation et de son type - elle peut être présente sur un, deux côtés;
• rappelez-vous la nécessité d'inclure un disque ferromagnétique, si vous voulez cuisiner sur une cuisinière à induction;
• prédéterminez le type de connexion optimal - détachable, il est plus pratique de le laver et de l'utiliser séparément.

Les critiques pour les casseroles à double face sont généralement positives. Les maîtresses notent la simplicité et la commodité de cette batterie de cuisine inhabituelle en cours d'utilisation. Il est agréable de le recevoir en cadeau ou de le remettre à un amoureux de la cuisine, qu'il s'agisse d'un représentant du sexe fort ou d'une belle dame. À l'aide d'une poêle double face, vous pouvez faire frire les plats uniformément, en les retournant en un instant.

Un autre point important concerne le poids de l'appareil de cuisine. Les casseroles à double face ont généralement des parois assez épaisses, de longues poignées, il est difficile de les classer comme produits légers. Mais une telle massivité n'est que pour le bénéfice - elle vous permet d'assurer des conditions de température optimales, empêche le retournement accidentel de la vaisselle. Selon la plupart des femmes au foyer, cela n'a aucun sens d'utiliser un tel appareil dans la cuisine tous les jours.

Il est à noter que ces appareils sont particulièrement bons pour créer des chefs-d'œuvre culinaires orientaux. Les maîtresses recommandent de fournir l'empilage le plus dense de produits à l'intérieur du moule. Une casserole à double face deviendra une bonne aide dans une grande famille, remplacera en partie un autocuiseur et aidera à maîtriser la préparation des plats grillés.

Pour une casserole revêtue de pierre double face avec un verrou magnétique, voir la vidéo suivante.