Poêles en téflon: avantages et inconvénients, restauration du revêtement

Une poêle à frire est, sinon la reine de la cuisine, alors certainement un «caractère» précieux et important de l'espace de la cuisine. Une poêle à frire de haute qualité correctement sélectionnée durera plus d'un an, et les propriétaires ne souffriront pas de plats brûlés et de longs nettoyages des ustensiles. Souvent, le choix revient aux casseroles en téflon, et nous en parlerons dans notre article.

Le moule en téflon est un plat en métal avec un revêtement antiadhésif spécial. Le revêtement même d'une poêle en téflon est ce pour quoi ils l'apprécient. Grâce à ses caractéristiques, les aliments ne brûlent pas, la consommation d'huile est réduite au minimum, ce qui en soi rend les aliments plus sains.

Cependant, si vous comparez une casserole avec un revêtement en téflon et des plats en céramique, ces derniers bénéficieront d'un respect de l'environnement. Le fait est que si vous endommagez le téflon pendant la cuisson, des substances toxiques peuvent être libérées lorsque le revêtement est chauffé. Bien sûr, les développeurs s'en sont inquiétés et ont commencé à rendre la vaisselle solide, à l'abri des dommages, mais des risques minimes demeurent.

Qu'est-ce que le téflon? Dans ses propriétés chimiques, il est similaire au plastique, mais il est plus élastique et glisse mieux. Le téflon est utilisé dans divers domaines - dans la fabrication de produits en papier, d'emballages en plastique, de vêtements.

Les casseroles en téflon ont un avantage important - elles sont plus légères que la céramique et, bien sûr, plus légères que la fonte.

Le téflon est meilleur que la céramique, nous l'avons déjà dit - le poids.Au prix, il peut également différer favorablement. Mais cela ne convainc pas beaucoup d'acheteurs: ils ont entendu dire que les casseroles en téflon sont nocives et dangereuses, ce qui signifie qu'il vaut mieux rester loin d'eux. Jugez par vous-même - la table met tout à sa place.

Si vous venez dans un magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine et la vaisselle, la gamme de modèles est généralement large. Les yeux se lèvent, et cela arrive souvent: vous allez acheter une poêle, et vous obtenez un ensemble complet.

1. Poids. Nous devons trouver un compromis - le rapport idéal de poids et de fonctionnalité. Si une poêle est comme une plume, combien de plats pouvez-vous y cuisiner? Les modèles les plus légers, en règle générale, ne diffèrent pas en termes de durabilité et de résistance, et la déformation du revêtement peut être relativement rapide.
2. Épaisseur inférieure. La taille de la couche inférieure affecte la résistance de la casserole pendant le chauffage. Plus le fond est épais, plus le risque de distorsion panoramique est faible.
3. Type de stylo. Peut être coulé ou boulonné. La première option est certainement plus fiable. Si la poignée est boulonnée, elles se desserreront avec le temps. Il existe des modèles avec une poignée amovible: ils sont pratiques pour une utilisation au four, ainsi que pour servir des plats sur la table directement dans la poêle (ce qui est approprié, par exemple, si vous décidez d'organiser un dîner rustique).
4. Couverture Enfin, il est temps de le regarder de plus près. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible dans la nouvelle casserole. Les tubercules, les bosses, les «plaques chauves» sont des défauts ou des déformations en usine pendant le transport et le stockage. Une couche intégrale de la surface garantit un chauffage uniforme et, non moins important, la qualité du plat préparé (l'allocation de microparticules de Téflon endommagé est dangereuse pour la santé).

Combien de temps puis-je utiliser un moule en téflon? Cela dépend de l'intensité d'utilisation. Si vous cuisinez avec elle tous les jours, même la poêle de la plus haute qualité et la plus chère prendra sa retraite dans deux ans. Et ce n'est pas si important si vous le faites frire, le ragoût ou le mettez au four. La durée de vie de la casserole dépend également de la façon dont vous utilisez la vaisselle, avec soin ou non, selon les règles de sécurité ou en les négligeant.

Les règles de fonctionnement suivantes doivent être respectées.

• Les accessoires métalliques pour le contrôle de la cuisson ne peuvent pas être utilisés à coup sûr - les lames et similaires doivent être en silicone ou en bois.

• Si la surface perd déjà de l'uniformité, des rayures se sont formées dessus, la couche peut être considérée comme partiellement endommagée, donc après le lavage et le séchage, lubrifiez la surface intérieure avec quelques gouttes d'huile de lin, dont les restes sont bien nettoyés avec une serviette en papier.

• Vous pouvez mettre une poêle dans le four, mais ne dépassez pas la température dans le four (la température maximale de chauffage est indiquée sur l'emballage de la vaisselle). Et les stylos et autres accessoires devraient également être prêts pour les effets thermiques.

La restauration d'un revêtement déformé d'un moule en téflon n'est pas l'opération la plus gratifiante. Une restauration professionnelle, si vous vous y adressez, sera si chère qu'il est plus sage d'acheter une nouvelle poêle. Jugez par vous-même: la «réanimation» de la vaisselle consiste à nettoyer les parois et le fond avec une perceuse, après quoi la vaisselle est polie. Après cela, elle dit au revoir à ses propriétés antiadhésives. Mais dire que toutes les particules du polymère seront retirées de la surface est également impossible.

Si la nourriture dans le moule en téflon brûle déjà, si vous voyez des rayures, vous ne devriez pas essayer de le couvrir avec quelque chose de nouveau (cela peut ne pas être compatible avec la cuisson). L'application d'une composition chimique est dangereuse, seuls les maîtres peuvent le faire. Comme déjà mentionné, vous ne pouvez graisser la poêle avec de l'huile de lin qu'en très petite quantité.

Il est plus facile d'établir des soins appropriés pour une nouvelle casserole et d'habituer tous les membres de la famille à cela. Mais même avec la manipulation la plus délicate, ne vous flattez pas: deux à trois ans est la période après laquelle la casserole doit être remplacée.

Il est facile de prendre soin des plats revêtus de téflon, mais un certain système et un certain engagement sont nécessaires.

Considérez 9 règles pour prendre soin d'un moule en téflon.

• Couteaux, cuillères et fourchettes, ainsi que des spatules en métal - le principal tabou pour de tels plats. Ne signez pas sa phrase d'un seul pas paresseux, travaillez dur pour que les lames en silicone soient toujours dans la zone d'accès de la cuisine. Ne tournez pas les crêpes avec une fourchette, même s'il vous semble que vous le faites en filigrane.

• Assaisonnements grossiers, cristaux de sel - c'est ce que le revêtement en téflon des plats «perçoit» comme un abrasif. Par conséquent, on pense que dans de tels ustensiles, il vaut la peine de les cuire et de les faire bouillir plutôt que de les faire frire.

• Essayez de ne pas mettre une casserole chaude sous un jet d'eau froide. Une attitude calme face aux changements de température n'est pas encore prête à une telle contrainte pour un revêtement de production mince.

• Vous devez laver la vaisselle avec une éponge douce ou un chiffon en matériaux naturels. Bien sûr, il est impossible de nettoyer le téflon avec une brosse métallique ou un gant de toilette.

• Ne laissez pas de friture dans la poêle après la cuisson. La nourriture brûlée est l'ennemi de la vaisselle.

• Certains modèles de casseroles en téflon peuvent être chargés dans le lave-vaisselle, si le fabricant le permet dans les instructions.

• Achetez des plats avec un thermospot (indicateur de température). Vous la sauvez donc du danger de surchauffe. Une fois que le thermospot est devenu brillant, il est temps d'abaisser la température.

• Même si le fabricant écrit que la durée de vie des plats est de 6, voire 10 ans, cela ne s'applique pas à l'utilisation fréquente d'ustensiles. Si vous faites cuire des œufs frits sur du téflon tous les matins, et le soir, faites également frire des pommes de terre ou des crêpes de pommes de terre dans une poêle, 2 ans de service seront une période enviable pour une utilisation aussi intensive.

• Si un aliment gras sèche dans une casserole, il est dangereux pour le téflon. Même si seulement une fine couche de graisse sans débris alimentaires n'est pas effacée à temps, il est probable que par la suite elle ne puisse être éliminée qu'avec du téflon.

Dans l'arsenal de la cuisine, ce serait bien d'avoir plusieurs casseroles: la fonte classique convient aux plats complexes qui nécessitent une longue préparation et au téflon - pour une manipulation rapide. Et une telle séparation des tâches permettra à tous les plats de servir longtemps, sans nécessiter de remplacements fréquents.

Pour savoir comment vérifier le revêtement en téflon d'une casserole, voir la vidéo suivante.