Caractéristiques et types de casseroles-grill-gaz

Presque chacun d'entre nous aime manger délicieusement. Et souvent, le goût du plat ne dépend pas seulement de la recette et des ingrédients qui le composent. Souvent, cela est influencé par la méthode de préparation. L'utilisation d'une poêle spéciale appelée gaz de gril peut être qualifiée de relativement nouvelle. Il est apparu il n'y a pas si longtemps, mais est déjà devenu populaire parmi ceux qui aiment cuisiner des aliments sur le gril. Grâce à elle, vous pouvez obtenir de délicieux plats, comme sur un feu, sans quitter votre maison.

Cet ustensile de cuisson est destiné à être utilisé uniquement sur des cuisinières à gaz. La raison en est sa structure. Si vous donnez une description, à l'extérieur, cela ressemble à une poêle à frire ordinaire, mais contrairement à elle, le modèle en question a un trou au centre de la palette. Lorsqu'il est placé sur le poêle, le brûleur à gaz est à l'intérieur. En outre, la palette a un évidement où le liquide et la graisse s'écoulent pendant la cuisson. Un gril est placé sur la palette. Une telle casserole, comme une variété régulière, a également un couvercle. Il s'agit d'un modèle général, qui peut avoir diverses modifications selon sa valeur. Les solutions plus chères contiennent généralement plusieurs grilles dans le kit: régulières, pour la cuisson, etc.

Cet appareil rappelle quelque peu un agrégat comme un gril à air. Le principe de convection des masses d'air chaud est la pierre angulaire des deux, c'est-à-dire que les courants d'air chaud, chauffés par le gaz, montent et, en traversant le gril, sous le couvercle, changent de direction dans le sens opposé. Et les produits situés entre la palette et le couvercle sont traités à haute température. Il est important qu'ici la vapeur ne s'accumule pas à l'intérieur, comme cela se produit sur les casseroles ordinaires, mais passe à travers des trous spéciaux situés sur les côtés. Cela permet une cuisson sans cancérogènes. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Si nous parlons des avantages de ces casseroles, l'essentiel est que les produits soient frits sans utiliser d'huile, car la cuisson se fait non pas à l'aide d'une surface chaude, mais à l'aide de courants d'air chaud.

La poêle du type décrit peut être utilisée pour la cuisson de divers produits: viande, poisson et légumes. En même temps, vous pouvez non seulement faire frire, mais aussi cuire dans du papier d'aluminium, ainsi que cuire divers plats, c'est-à-dire qu'il est universel. De plus, cette méthode de cuisson vous permet d'économiser toutes les substances utiles et garantira l'absence de différents types de cancérogènes, comme mentionné ci-dessus.

L'utilisation de la méthode de convection réduit le temps de cuisson par rapport à la friture traditionnelle. De plus, avec une telle casserole, il est très simple de faire cuire des aliments. Et il est assez simple de laver ses différents éléments et pièces. Soit dit en passant, cela peut être fait même au lave-vaisselle grâce à l'utilisation d'un revêtement durable.

Si nous parlons des lacunes, il convient de mentionner qu'il convient exclusivement aux cuisinières à gaz. Si le couvercle et la casserole sont faciles à nettoyer, il est assez difficile de nettoyer le gril de la graisse. De plus, le beau sexe peut ne pas être très pratique pour utiliser une telle poêle à frire, car sa masse est d'environ un kilogramme et demi. Pourtant, un poêle à gaz grill ne peut pas être appelé compact avec sa taille de 31 par 20 centimètres.

En général, comme vous pouvez le voir, une telle casserole présente plus d'avantages que d'inconvénients.

Notez que les casseroles à gaz pour grill peuvent être fabriquées à partir de divers matériaux. Le plus souvent, ils sont en acier. Il se présente généralement sous 2 formes:

• carbone
• inoxydable.

Mais le couvercle du couvercle et la palette peuvent varier. Aujourd'hui, il existe des modèles avec un revêtement en marbre, émaillé, céramique, antiadhésif, etc. Tous sont généralement livrés avec un gril en acier inoxydable. Le revêtement des éléments mentionnés n'affectera pas la qualité de la préparation des aliments, mais il peut très bien affecter la commodité.

Il vaut la peine de parler plus en détail des revêtements.

• Acier inoxydable. Il est aussi sûr que possible et n'émet aucune substance nocive lorsqu'il est chauffé. Il a d'excellentes performances, car il n'est pas sensible à la corrosion.
• Émaillé. Il résiste à l'exposition à des températures élevées et très mal - mécanique. L'utilisation de l'émail ne nuit pas du tout à la santé. Si l'émail est à deux couches, cela signifie que la casserole a des parois épaissies et aura une grande masse.
• Céramique. L'un des plus respectueux de l'environnement, car il est composé d'ingrédients naturels. Sans polymère. Il sert longtemps, n'a pas peur des chocs mécaniques et peut résister à des températures allant jusqu'à 400 degrés.
• Marbre. Il s'agit d'un revêtement antiadhésif en granit concassé, composé de deux couches. Le nom a été donné car il ressemble à du marbre. Le revêtement est totalement sans danger pour la santé. Il a une résistance élevée et un excellent transfert de chaleur. Certes, il est relativement facile à gratter.
• Antiadhésif. Sûr à utiliser, facile à nettoyer. Pas trop résistant aux dommages mécaniques.

De plus, les poêles à grill avec un trou au milieu pour le feu peuvent différer les unes des autres dans le type de couvercle. Par exemple, il existe des couvercles à fond entièrement métallique, avec des inserts en verre, ainsi que entièrement en verre. Si nous parlons de métal, l'intérieur doit être un bon revêtement antiadhésif.

Ces casseroles sont maintenant faciles à trouver sur le marché. Le plus souvent, ils sont représentés par différents modèles produits sous la marque "Miracle". Si nous en parlons plus spécifiquement, le premier, que je veux dire, a un nom D-506. Il est en acier au carbone et recouvert d'une paire de couches d'émail. De plus, il y a une grille en acier inoxydable. Le diamètre du couvercle est de 76 mm, la hauteur de la palette est de 45 mm et le diamètre de la surface de travail est de 330 mm. Ses avantages:

• bon marché;
• facile à nettoyer avec divers détergents;
• peut être lavé au lave-vaisselle;
• Inclus est un livre avec trois douzaines de recettes.

Parmi les inconvénients figurent les suivants:

• s'il est vide, vous ne pouvez pas le surchauffer;
• il doit être protégé des influences mécaniques.

Le prochain modèle est D-518. Il s'agit d'une poêle émaillée, qui a une seule couche de copeaux de marbre. Le diamètre de sa surface est de 330 mm. Les avantages de cette solution sont:

• la capacité de rester au chaud pendant une longue période;
• apparence brillante;
• pas peur de l'exposition aux produits chimiques.

L'inconvénient est qu'il est préférable de ne pas utiliser de poudres à base abrasive lors du lavage.

Un autre modèle pour parler un peu est D-522. Cette option a également un revêtement émaillé avec des éclats de marbre. Différence par rapport au modèle D-518 consiste dans le fait que son diamètre n'est pas 330, mais 320 mm. L'avantage est la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 400 degrés, et l'inconvénient est le poids d'un peu moins de 2 kg.

Une casserole qui mérite également attention a un indice D-512. Il se caractérise par un revêtement en émail avec un design extérieur intéressant - un couvercle rouge avec un dessus en verre. Il existe également une paire d'inserts perforés à projection de céramique:

• pour grill;
• pour la cuisson.

Le matériau du boîtier était en acier au carbone. Le couvercle est en aluminium et en verre résistant à la chaleur. Dans le modèle, il y a également un trou pour le brûleur, semblable à un entonnoir avec des fentes supplémentaires dans un cercle.

Modèle avec index D-516 représente une poêle à gaz grill d'un diamètre de 32 cm. Cette variété est en acier au carbone et a un revêtement antiadhésif à base de marbre. Un gril est également inclus avec la casserole.

Assez populaire et modèle D-520. Il est en acier inoxydable et a un revêtement antiadhésif. Au centre se trouve un insert transparent, ce qui facilite grandement la préparation des aliments. Le diamètre de la casserole est de 330 mm.

Le dernier modèle d'une telle casserole, qui devrait être dit, a un indice D-540. Il a un revêtement à deux couches et une grille en acier inoxydable. Il est très pratique à utiliser pour cuisiner une variété de plats. Le diamètre de la palette est ici de 320 mm, et le diamètre du trou pour le brûleur est de 100 mm.

Comme vous pouvez le voir, la gamme de modèles de ces casseroles sur le marché est assez large. Ainsi, chacun pourra trouver par lui-même une bonne solution qui satisfera autant que possible ses intérêts culinaires.

Il faut comprendre que tous les modèles ont le même design, et en général la différence ne sera que dans quelques petites choses. En termes de paramètres, les différents modèles ne sont pas non plus trop différents les uns des autres. Par conséquent, il est préférable de faire attention au matériau de fabrication, ainsi qu'aux caractéristiques de conception possibles.

Les types les moins chers sont en acier et ont un revêtement en émail. Les solutions en aluminium sont également peu coûteuses. Les modèles en acier inoxydable seront plus chers, mais en termes de performances, ils sont inférieurs aux casseroles en céramique.La présence d'un couvercle transparent ne sera pas superflue.

Il faut également dire que les modèles nationaux de qualité ne sont pas beaucoup inférieurs aux modèles importés. Pour cette raison, il est peu logique de surpayer les produits importés.

Si les critiques sont un facteur important pour vous lors du choix, nous notons que la plupart des personnes qui ont utilisé la poêle à gaz pour cuire les aliments en étaient entièrement satisfaites.

Mais il ne sera pas superflu de prêter attention à un certain nombre de points importants, quel que soit le modèle que vous choisissez.

• La température de chauffage maximale. Lors de la cuisson d'une casserole, le gaz du gril est chauffé à 250 degrés ou plus. Il sera préférable d'acheter des modèles qui ont une limite de chauffage de 400 degrés ou plus.
• Le diamètre du fond. Vous ne devriez pas acheter des casseroles trop grandes - 320-330 mm suffiront. Sinon, sur le brûleur le plus simple, la casserole ne chauffe tout simplement pas à la température souhaitée.
• L'épaisseur des murs et du fond. Habituellement, ils sont fabriqués dans une épaisseur d'environ 6-7 mm. Vous ne pouvez pas faire moins, car la palette brûlera simplement en raison de la température élevée. S'il y a un couvercle et qu'il est utilisé comme plat autonome, l'épaisseur doit être d'au moins 4 mm.
• La forme et la taille du trou pour le brûleur. Il doit être aussi petit que possible. Pour cuire sur un brûleur de taille moyenne, un diamètre d'environ 1 cm est nécessaire, il sera préférable qu'il ne soit pas droit mais comme conique. Ensuite, le feu chauffera les masses d'air plus uniformément et plus rapidement.

En général, nous notons que les principaux points dans le choix d'un poêle à gaz de gril de bonne qualité sont: l'épaisseur requise, un excellent métal et un revêtement de haute qualité.

Comme il est déjà devenu clair, la poêle à gaz est utilisée pour la cuisson de divers plats, y compris de la viande et des légumes. Mais il peut également être facilement utilisé pour cuire d'autres aliments. Il ne sera pas superflu de considérer le processus de cuisson étape par étape.

• Il doit être installé sur un support ou un gril spécial si un vieux poêle à gaz est utilisé. Tout d'abord, une palette est placée dessus afin que le feu du brûleur soit recouvert d'un trou au bas de la palette. Il est préférable d'utiliser le brûleur le plus petit ou légèrement plus grand.
• Versez maintenant environ un verre et demi dans la casserole. Cela est nécessaire pour que les aliments ne deviennent pas trop secs pendant la cuisson. Si vous avez besoin de cuisiner un repas pozharzhiste, il est autorisé d'utiliser du papier d'aluminium. Il est simplement empilé sur une palette. Vous pouvez l'utiliser pour cuire des aliments.
• Après cela, la cuisson est effectuée, comme dans une simple poêle. Dès le début de l'application, il est préférable de vérifier régulièrement le processus pour déterminer la température et le degré de combustion du brûleur les plus optimaux.

Après la cuisson, lavez la poêle. Notez que cela peut être fait non seulement au lave-vaisselle, mais aussi manuellement. En règle générale, un effet mécanique mineur sur un revêtement ne l'affectera en aucune façon.

Comment faire cuire le kebab dans une poêle à gaz, voir la vidéo suivante.