Pannukakkujen pannut: mitä ne ovat ja kuinka valita?

Lounaskakut ovat monien sukupolvien suosikki ruokalaji. Lähes jokaisella perheellä on oma pannukakkureseptisi. Mutta ihanteelliset reseptit eivät auta ketään: pannukakut osoittavat silti paksuja, pysyvät pannulla ja polttavat. On erittäin todennäköistä, että asia on kattilassa, joten on aika ostaa kreppivalmistaja, joka ratkaisee epätäydellisten letkujen ongelman.

Kolme edellytystä, joiden mukaan leivonnaiset tulevat aina maistuviksi ja esteettisinä, ovat taikinan laatu, astian laatu, ruokailuvälineiden hyvä hoito. Kaksi viimeistä kohtaa ovat selvästi tärkeitä. Siksi pannukakkujen paistamiseen on järkevää ostaa erillinen pannu eikä siinä enää muuta keittää. Jos käytät tuotetta satunnaisesti lihan tai vihannesten keittämiseen, siitä tulee arvoton lyhyessä ajassa.

Pannukakkujen valmistusmateriaali, muodot ja koko voivat vaihdella, mutta niillä kaikilla on yhteiset ominaisuudet. Kaikilla kreppivalmistajilla on alhaiset puolet, joten kulinaarinen asiantuntija kääntää pannukakun helposti (korkeat sivut häiritsevät usein kaatumista, minkä vuoksi pannukakut eivät ole täydellisiä).

Seuraava ominaisuus pannukakkupannulle on paksu pohja ja paksut seinät. Tämä muotoilu antaa astioille erityisen lujuuden ja kestävyyden. Paksujen seinien ja pohjan ansiosta astiat mukautuvat helpommin lämpötilan ääriolosuhteisiin. Kylmä taikina kaadetaan kuumaan keittoastiaan, joten lämpötilan sopeutumisen tulisi olla hyvä.

Kreppivalmistajan kahvan tulisi olla pitkä eikä kuumene, mikä antaa kokin kypsennä mukavasti. Mutta pannukakkujen pyöreä muoto ei ole sen olennainen piirre.Jos ostat neliönmuotoisen kreppikoneen, voit leipoa crepejä, jotka ovat erittäin käteviä kääritä täyte.

On rakastajataria, jotka eivät voi antaa paistinpannua, he saavat aina hyviä pannukakkuja ja tunnissa he leipovat vuoren jauhoja. Mutta kaikki eivät voi ylpeillä sellaisesta kulinaarisesta lahjasta. Siksi on syytä luottaa teknisesti pätevään lähestymistapaan leivonnaisten leipomiseen: oikea pannu on puoli menestystä.

Mitä eroa on pannukakkujen paistamiseen tarkoitetulla paistinpannulla tavallisesta.

• Se ei ole universaalia. Et käytä sitä aamu-munanmunan, sydämellisen munanmunan tai paistetun perunan valmistukseen. Ainoa mitä tarvitset siihen on pannukakkujen paistaminen.

• Hänellä on alhaiset puolet. Joissakin malleissa sivut ovat niin alhaiset, että näyttää siltä, ​​että niitä ei ole ollenkaan. Jos näit ammattikäyttöön tarkoitettuja crepejä, voit huomata niiden täysin sileän pyöreän pinnan, enemmän kuin levysoittimen kuin paistinpannu. Taikina rullataan pinnalle, se kovettuu heti. Tällaisen pannukakun kääntäminen on erittäin helppoa.

• Kätevä kahva. Muista kiinnittää huomiota kahvaan, kun valitset pannukakkuja. Jos se on lyhyt, herkkä, järkyttävä, et halua työskennellä sellaisten välineiden kanssa. Kahvan tulee olla hyvin kiinnitetty alustaan, olla riittävän kevyt ja ei kovin lämmitetty.

• Lumpiness. Kaupoissa voit nähdä ositettuja kreppejä. Nämä ovat pannuja, joiden pohjassa on pyöreät syvennykset, jotka on suunniteltu täyttämään taikinaa. Yhdellä paistinpannulla voi olla 4 tällaista syvennystä. Tällaisessa pannulla letut ovat pieniä, mutta täysin litteitä.

Kreppivalmistajien valinta on nykyään erittäin suuri: siellä on keraamisia ja marmoripinnoitettuja, alumiinia ja valurautaa. He sanovat, mikä on parempi, objektiivisesti vaikeaa - he tarvitsevat yksityiskohtaisen kuvauksen.

Tällaisen tuotteen päällyste on tarttumaton ja sen tulisi olla ihanteellinen leivonnaisten leipomiseen. Tämän ruuan pääasia on, että pannu antaa sinun leipoa ilman öljyä (tai kirjaimellisesti tipalla öljyä). Ware on edullinen, myydään kaikkialla.

Mutta teflonpannuilla on huomattava miinus - ne vaativat erittäin huolellista käsittelyä. Jos naarmuta pintaa, on olemassa vaara, että tuotteen käyttöikä lyhenee merkittävästi. Teflon, jolla on muodonmuutoksia kuumennettaessa voi vapauttaa myrkyllisiä aineita. Mutta paitsi muodonmuutos teflon on vaarallinen: jos teflonpannu lämmitetään yli 220 astetta, ylikuumeneminen on myös vaarallista.

Valurauta ja alumiini voivat olla astian perusta, mutta peitä ne keramiikalla, mikä antaa astioille oikeuden kutsua keraamisia astioita. Koska se parempi kuin laatu Teflon, tällaisten välineiden hinta on korkeampi. Valtava plus keraamisten kreppien valmistaja on, että se ei pelkää korkeita lämpötiloja. Ja se on turvallista ihmisten terveydelle - keramiikka on ympäristöystävällistä (se sisältää vain kiviä, vettä, hiekkaa), ylikuumenemisen aikana syntyvät myrkylliset päästöt ovat poissuljettuja.

Ennen keraamisen astian käyttöä huuhtele se vedellä, pyyhi se kuivaksi, aseta se tulelle, kaada tippa öljyä. Pinnoite on hyvin pian kyllästetty öljyllä, ja muutamassa minuutissa pystyt paistamaan pannukakut uudessa paistinpannassa.

Nämä pannut ovat suuntauksia nykyään - kaunis ruiskutus, joka muistuttaa jonkin verran avaruuskuvia, näyttää erittäin modernilta.

Tällaisten välineiden plussat:

• letut eivät tartu siihen ja eivät pala;
• pinnoitekoostumus on ympäristöystävällistä;
• kivipannu ei vapauta toksiineja;
• astiat eivät pelkää korkeita lämpötiloja.

Mutta se ei ollut ilman vikoja - marmorinen paistinpannu maksaa enemmän kuin tefloni ja keraaminen. Valmistajan mukaan marmoripinnoitteella varustettu tuote kestää kuitenkin pidempään kuin halvemmat tuotekehitysosat. Hän ei pelkää metallisia terät ja veitset, mikä yksinkertaistaa astioiden käsittelyä. Mutta silti, sinun ei pidä järjestää hänelle äärimmäisiä testejä: Käytä silikonia ja puisia lastia päävälineinä pannukakkujen kääntämisessä.

Ihanteellinen konservatiivit. Ihmiset alkoivat käyttää valurautaa monta vuosisataa sitten. Tämä materiaali on monipuolinen ja aikaa testattu. Kestävyyden ja lujuuden suhteen tuskin mitään voi verrata siihen.

Valurautaisella paistinpannulla ei ole erityistä tarttumatonta pinnoitetta, mutta jos siihen kaadetaan öljyä, materiaalista itsestään tulee tarttumaton. Mitä kauemmin valuraudan paistinpannu tarjoillaan, sitä herkullisempia pannukakkuja siihen tehdään - sellainen keittiön paradoksi. Mutta ihanteellista valurautapaistia voidaan kutsua vain sillä ehdolla, että et paista mitään siinä. Se imee hajut hyvin, ja pannukakut muiden valuraudalla kypsennettyjen ruokien jälkeen ovat hiukan omituisia.

Valurautaista päällystettä ei voi naarmuttaa. Tällainen astia on kestävä, kestävä, hyvin puhdistettu ja tuskin muodonmuutos. Jokaisella talon isäntällä on paistinpannu "äidiltä tai isoäitiltä". Nämä ruokia ovat usein perittyjä. On huomionarvoista, että tällaiset astiat ovat suhteellisen edullisia.

Valuraudalla on kaksi haittaa: se on alttiina ruosteelle (siksi on mahdotonta jättää astiat märkäksi) ja painavalle. Jos olet juuri ostanut valuraudan paistinpannu, paista suolaa siihen asti, kunnes viimeinen menee tummaksi. Suola vie jauhetta samoin kuin öljyiset aineet, joita käytettiin valurauta-astioiden valmistuksessa. Suolan hehkutus toista useita kertoja. Sen jälkeen voit aloittaa pannukakkujen keittämisen.

Kupari on arvokas metalli, jota käytetään myös keittiövälineiden valmistuksessa. Mutta voit ostaa tällaisen pannukakun vain, jos olet valmis jakamaan suuren summan kauniista ostosta: kuparipannut ovat erittäin kalliita. Kuparivälineet kuumenevat hyvin, pitävät lämpimänä pitkään ja näyttävät kauniilta keittiön sisätiloissa.

Ne, jotka keittävät pannukakkuja kupariristissä, sanovat, että maku on tyylikäs ja hieno. Ehkä tämä on lumelääkevaikutus, mutta on mahdollista, että jalometallit todella vaikuttavat ruoan makuun.

Mielenkiintoinen vaihtoehto niille, jotka seuraavat aikoja. Sähköiset leivonnaiset ovat litteitä pannuja, joissa on syvennykset, joiden avulla voit nopeasti leipoa täydellisesti litteät leivonnaiset. Yhdelle sellaiselle sähköiselle kreppikoneelle asetetaan 2 - 8 syvennystä. Tällä tavalla leivotut leivonnaiset eivät tartu eikä pala.

Taikina jaetaan paistinpinnalle erityisellä lastalla. Useimmissa malleissa on toiminto lämmityslämpötilan valitsemiseksi. On huomionarvoista, että yhä useammat tällaisten tuotteiden valmistajat valmistavat sähköisiä pannukakkuja irrotettavilla pinnoilla: he voivat muuttaa pannukakkujen muotoa ja kokoa, tehdä niistä kuvioituja, kuvioituja jne.

Tämä sopeutuminen helpottaa kotiäidien elämää, sillä niiden paitsi ensimmäinen pannukakku on paahdettua, mutta kaikki seuraavat eivät halua menestyä. Ensin täytyy taikina taikinaa (poikkeamatta reseptistä), sitten sinun tulee kytkeä uppoava kupera pannukakku päälle verkossa. Lämmitysosoitin muutamassa minuutissa ilmoittaa sinulle, että voit aloittaa leipomisen. Pannukakku kastetaan suoraan astiaan taikinan kanssa kirjaimellisesti 2–3 sekunnin ajan (paksummille pannukakkuille - 5–6 sekuntia). Minuutin kuluttua ensimmäinen pannukakku voidaan poistaa pinnalta.

Jos tarvitset ruusuisia pannukakkuja, käännä pannukakku ympäri ja pidä sitä 10 sekunnin ajan pinnalla. Käännä se vain silikoniterillä. Kun kaikki on kypsennetty, kreppikoneisto irroitetaan pistorasiasta, jäähdytetään ja pyyhitään kostealla liinalla.

Suunnittelussaan nämä pannut muistuttavat hiukan vohvelirautaa. Ne ovat pikemminkin kuin pieni sähköliesi kuin paistinpannu. Kaksi taikinauraa auttavat tekemään pannukakkuista samankokoisia, antaen niille tasaiset reunat.

Irrotettavien pintojen leivonnaisia ​​on paljon kysyttyä: joten päätät leipoa kaksi suurta tai kuutta pientä leipää. Lapset todella pitävät kuvion mukaisista pannukakkuista - onko kyse vain hymiöstä tai jänisestä. Voit leipoa mielenkiintoisen tekstuurin pannukakkuja.

Ei ole yleistä vaihtoehtoa: jos pidät täytetyistä pannukakkuista, tarvitset suuren paistinpannun, halkaisija jopa 30 cm. Tällaisissa pannukakkuissa on helppo laittaa täyte ja kiertää putkiin tai kirjekuoriin. Jos et täytä kaikkia pannukakkuja, halkaisija on 20, 22, 24 cm - varsin sopivat koot pannuille. Pienet kreppit ostavat ne, jotka rakastavat pienoiskuoria.

Neliönmuotoiset pannukakutuotteet pelkäävät jopa ostajia - ne eivät mahu päähänsä, koska voit tehdä pyöreitä pannukakkuja. Kyllä, se on alun perin pyöreä, se on standardi. Mutta monet luultavasti huomasivat, että on erittäin kätevää kääriä täytteitä leivonnaisten neliöihin. Tässä tapauksessa ne tuottavat neliömäisiä astioita, jotka ovat myös toiminnallisia.

Kihara-crepejä ei voida kutsua vaatimatta. Söpöt keittiövälineet, jotka ovat porsaiden, päivänkakkaroiden tai pisaroiden muodossa, ovat hyvä vaihtoehto pienten lasten perheelle.

Tärkeimmät kriteerit pannukakkuvalinnalle ovat seuraavat.

• Pohjan tulee olla paksu ja sileä. Jos astia on täysin "ohut", on epätodennäköistä, että sen erittäin kiistanalainen lujuus takaa pitkäaikaisen käytön. Yhtenäinen lämpeneminen ja lämmönsiirto ovat paksu ja sileä pohja.
• Matalat sivut. Pannukakkujen kääntäminen pannuissa, joilla on korkeat sivut, on erittäin vaikeaa.
• Ei-lämmityskahva. Jos olet ostanut tuotteen irrotettavalla kahvalla, materiaali, josta se on valmistettu, voi alkaa sulaa korkeissa lämpötiloissa.
• Halkaisijaltaan. Se voi olla alle 20 cm, silloin letkut ovat kompakteja. Jos pidät valtavista pannukakkuista, joihin sisältyy täyttö, osta 26–30 cm halkaisijaltaan paistinpannu.

Usein ostaja ei harkitse ostetun tuotteen ominaisuuksia: Jos pidät paistinpannua ulkoisesti, kuten sen hinta, niin osta. Ja kun parin viikon kuluttua kreppivalmistaja epäonnistuu, ostaja on raivoissaan. On tärkeää tietää, millaisesta astiasta voi tulla keittiön “asukas”, miten sitä käsitellä. Jos se on teflonia, sinun on toimitettava tuotteelle hienointa hoitoa: kun tämä pinnoite on muodonmuutos, pannukakut tarttuvat ja palavat.

Sen jälkeen kun vuorilla ruusuisia pannukakkuja on pöydällä, jotkut kotiäidit kiirettävät laittaa nopeasti paistinpannu pesualtaan ja kaada vettä. Et voi tehdä tätä. Kreppivalmistajan tulee jäähtyä itsestään, vasta sen jälkeen se voidaan pestä. Mutta se ei ole sen arvoista, että pannu jätetään liesille useita tunteja.

Pidä huolta sekä jalustasta että kahvasta. Pese astiat ja pyyhi ne kuivaksi, ja laita ne vain paikoilleen tässä muodossa. Pese ja pyyhi lapaluiden kääntämiseen tarkoitetut lapaluut. On hienoa, jos tähän on erillinen lapaluu. Hyvin usein pannukakkujen paistinpannut myydään täydellisinä lapioineen.

Jos paistat pannukakkuja bastiksi, valmista itsensä reikä toiseen astiaan. Älä käytä kreppikoneella muita ruokia.

Kun olet ostanut uuden tuotteen pannukakkujen keittämistä varten, lue huolellisesti sen ohjeet. Älä rikkoa sitä, pese ja kuivaa kreppinvalmistaja ajoissa, sinun ei tarvitse mennä pian seuraavalle pannukakkupannulle.

Seuraavassa videossa on vinkkejä valurautaisen pannukakkujen valitsemiseksi.