Paksun pohjan ruukkujen ominaisuudet ja valinta

Paksun pohjan ruukut ovat tiukasti käytössä ja emäntämme arvostavat niitä hyvin. Tällaisten ruokien kysyntä johtuu sen erinomaisista käyttöominaisuuksista ja pitkästä käyttöilasta.

Paksupohjainen astia on eräänlainen keittiöväline, jota käytetään ruoanlaittoon, paistamiseen ja paistamiseen. Se on ihanteellinen kaikentyyppisille liesille, mukaan lukien induktiotyyppiset mallit. Useimmin tällaisten tuotteiden pohja valmistetaan edistyneellä tekniikalla puristamalla levyt toisiinsa ilman lämmitysmenetelmää. Elementtien tarttuvuus johtuu seoksen viskositeetista, mikä aiheuttaa metallirakenteen tiivistymisen.

Tällaisen kerrospohjan valmistukseen käytetään usein kahden metallin yhdistelmää, joista kukin antaa rakenteelle erityiset työominaisuudet. Joten useimmissa pannuissa on kolmikerroksinen pohja, joka koostuu ulkoisesta teräs- ja keskialumiinikerroksesta. Mitä "pohjan" paksuuteen tulee, niin se, kuten kerrosten lukumäärä, voi olla mikä tahansa ja vaihdella välillä 5 - 12 mm. kuitenkin Kotikäyttöön optimaalisena pidetään 6-8 mm: n paksuutta, joka ei tee ruokien kokonaispainosta liian painavaa ja tekee työnsä hyvin.

Kapselitekniikan ohella lämpömenetelmää käytetään joskus paksupohjaisten ruukkujen valmistukseen. Tässä menetelmässä alumiinilevy kiinnitetään astian aihioon tavanomaisella ohuella pohjalla ja peitetään teräsaiholla, jolla on ferromagneettiset ominaisuudet päällä.Lisäksi 700 kg / cm2: n paineen ja erittäin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta metallilevyt puristetaan yhdeksi kerrokseksi, jolloin muodostuu sininen lämpöpoltto.

Sitten aihioiden risteys kiillotetaan, ja astiasta tulee markkinoitavissa oleva. Kuitenkin tuloksena nivelsaumojen käsittelemisestä sorvalla, pohja on hiukan pienempi kuin astian halkaisija. Lisäksi sen pinta on luonteeltaan selvästi paljaalla silmällä, ja tällainen tuote on huomattavasti kalliimpi.

Materiaalina paksun pohjan ruukkujen valmistukseen voi olla mitä tahansa: alumiinia, keramiikkaa, terästä ja valurautaa. Valurauta-paahtimilla on paras suorituskyky, mutta liiallisen painon ja korkeiden hintojen vuoksi ne eivät ole niin suosittuja kuin esimerkiksi ruostumattomasta teräksestä valmistetut mallit. Mutta riippumatta siitä, mistä materiaalista pannu on valmistettu, se on selvästi raskaampi kuin malli, jolla on tavallinen ohut pohja. Tältä osin tällaisen tuotteen kynät tehdään massiivisiksi ja vahvoiksi, minkä sanelevat tuotteen turvallisuus- ja käyttömukavuusvaatimukset.

Ruukut, joiden pohjapaksuus on yli 3 mm, kuuluvat paksuun pohjaan kuuluvien astioiden luokkaan. Niitä käytetään keitto- ja sivuruokakeittoon, vihannesten hauduttamiseen ja erilaisten ruokien keittämiseen. Koska pohja on tasaisesti lämmitetty ja kyky pitää lämpöä hyvin pitkään tällaiset ruokia ovat välttämättömiä maidon ja muiden hitaasti lämpökäsittelyä vaativien tuotteiden raikuttamiselle.

Lisäksi paksu pohjainen pannuja käytetään usein eläinperäisten ruokien valmistukseen. pienellä öljyllä ja vedellä. Tämä tulee mahdolliseksi, koska nämä tuotteet kykenevät erittämään tietyissä lämpötilaolosuhteissa riittävän määrän nestettä ja rasvaa, jotka riittävät ruoanlaittoon omassa mehussa.

Lisäksi, paksu pohja antaa sinun siirtää vihanneksia ennen keiton keittämistä suoraan pannulla käyttämättä pannua. On myös huomattava, että kypsentäessäsi tällaisessa keittoastiassa voit turvallisesti sammuttaa tulen 5-10 minuuttia ennen keittoajan päättymistä. Kannen alla oleva ruokalaji saavuttaa täydellisesti valmiuden ja tulee aromimaisemmalle. Tämä voidaan tehdä viljojen, keittojen ja haudutettujen vihannesten kanssa. Liha olisi tietysti kypsennettävä tulella loppuun saakka.

Erityisen huomionarvoista ovat mallit, joissa on paksu pohja ja jotka toimivat vesihauteen periaatteella. Niiden runko ja pohja koostuvat kahdesta kerroksesta, joiden väliin kaadetaan vettä. Neste menee pohjaan ja lämmitettäessä alkaa toimia lämmön jakautumisen suhteen. Sen lämpötila pidetään välillä 96-98 astetta, mikä eliminoi maidon "karkaamisen", vaahtojen muodostumisen ja puuron palamisen todennäköisyyden. Tällaisissa malleissa on reikä veden kaatamiseen, mitta-asteikko astian ulkopinnalla, pillitulppa, höyrynpoistoaukon kansi ja kuumuutta kestävät kahvat.

Paksupohjaisilla astioilla on aina ollut suuri kysyntä, johtuen useista kiistatta olevista eduista verrattuna tavanomaisiin ohutpohjaisiin malleihin.

• Kahden tai monikerroksisen pohjan astioiden käyttö lyhentää merkittävästi keittoaikaa, mikä säästää huomattavasti kaasua tai sähköä.
• Paksu pohja veteen verrattuna lämpenee tasaisemmin, mikä eliminoi melkein kokonaan ruuan palamisen.
• Paksun pohjan keittiövälineet antavat sinun kypsentää ne omassa mehuasi lisäämällä vähän vettä ja öljyä.Tämä voi olla erityisen totta niille, jotka kannattavat terveellistä ruokavaliota, ja terapeuttista ruokavaliota käyttäville ihmisille.
• Pohjan kapselirakenteen ansiosta suurin osa tuotteiden ravintoaineista ei tuhoudu ja pysyy riittävänä tilavuutena. Tämä johtuu siitä, että niissä oleva ruoka kypsyy paljon nopeammin, eikä tarvittavilla aineilla ole aikaa romahtaa pitkäaikaisesta altistumisesta korkeille lämpötiloille. Tyypillisesti toimintalämpötila tällaisten astioiden sisällä on 95 astetta eikä koskaan saavuta 100: ta.
• Koska monikerroksinen pohja ei aiheuta ruuan palamista, tällaisten ruukkujen hoito on hyvin yksinkertaista. Tämän tekemiseksi riittää pestä tuote tavallisella astianpesuaineella ja seurata pohjan ulkopinnan puhtautta.

Paksulla pohjalla olevien ruukkujen haittoja ei ole niin paljon. Ne sisältävät paino, joka on hiukan enemmän kuin perinteiset ohutseinäiset mallit, ja hinta, joka on myös hiukan korkeampi. Nämä puutteet voidaan kuitenkin luottaa luotettavasti ehdollisiin, koska käytön helppous ja energiansäästöt keittämisen aikana maksavat nopeasti mallin kustannukset.

Paksuun pohjaan valmistettuja ruukkuja on saatavana erimuotoisina ja -kokoisina, minkä avulla voit luoda sarjan keittiövälineitä tarpeidesi ja harkinnan mukaan. On kuitenkin suositeltavaa ostaa ruukusarjoja, joilla on sama muotoilu ja väri, ja jotka eroavat vain tilavuudestaan

Sarjat voivat sisältää 2 - 12 tuotetta ja koostuvat ruukuista, joiden tilavuus alkaa 0,9 l ja päättyy 8 l: lla, stewpan-tilavuudella 1,5-6 l ja ladleilla, jotka sisältävät 1,5 - 2 l. Paksupohjaista patapannua voidaan käyttää turvallisesti kala- ja liharuokien hauduttamiseen, samoin kuin uuniin paistamiseen ja maitoon hauduttamiseen. Kuten tiedät, kaapuilla on perinteisesti pieniä määriä, ja niitä käytetään kastikkeiden keittämiseen, kaatamiseen, pienten maitoerien keittämiseen ja valmiiden ruokien lämmittämiseen.

Keittiötarvikkeiden nykyaikaisilla markkinoilla on laaja valikoima paksupohjaisia ​​ruukkuja. Ohessa on joukko valmistajia, joiden tuotearvioilla on kaikkein positiivisimmat arviot ja jotka ovat ansaitsevasti kysyttyjä.

• Ulkomaisten valmistajien joukossa on huomattava saksalainen yritys. Kaiserhoff, joiden tuotantolaitokset sijaitsevat Kiinassa ja Hongkongissa. Saksalaiset ruukut erottuvat 5-kerroksisesta kapselityyppisestä pohjasta ja ovat kuuluisia lakonisesta suunnittelustaan ​​ja korkeasta laadustaan.

• Tanskalaiset yrityksen ruokia Fissman Se on suosittu myös maassamme ja sille on ominaista lisävarusteiden ja -laitteiden läsnäolo. Joten paksu pohja-astia sisältää käytännölliset hilahöyrystimet ja metalliset seulat veden tyhjentämiseksi, ja mallit ovat itse valmistettu elintarviketeräksestä, jossa on nikkeli-kromi-lisäaineita.

• yhtiö Solingen Saksasta on myös tunnettu ympäri maailmaa. Hän harjoittaa kattiloiden tuotantoa, joissa on paksunnettu yksikerroksinen pohja. Pannun kannet on varustettu tyhjennysreiällä, ja ämpäri sisältyy välttämättä pakkaukseen.

• Tunnettu maailmanlaajuinen valmistaja Tefal tuottaa myös laatikkosarjoja, joiden paksuus on enintään 5 mm, ja jotka ovat väestön keskuudessa erittäin kysyttyjä.

• Venäläisten yritysten joukossa Gourman-tehdas, joka tunnetaan myös nimellä "VSMPO-ware." Laadukkaat ruukut, joiden pohjapaksuus on 6,5 mm ja joissa on hitsatut tai niitatut kahvat, tulevat kokoonpanolinjalta. Mallit sopivat kaikenlaisiin kaasu- ja sähköuuneihin ja niitä voidaan käyttää ruoan leivontaan uunissa.

• Ashinskyn metallurgisen laitoksen tuotteet "Amet" tunnetaan myös venäläisille kotiäidille. Yhtiö käynnisti kattiloiden tuotannon lämpöä jakavalla kolmikerroksisella voileipällä, tilavuus 1,5–40 litraa.

• Venäläinen yritys Taller Pääkonttorillaan Pietarissa ja tuotantolaitoksilla Kiinassa ja Koreassa, se valmistaa myös paksupohjaisia ​​malleja.Tuotteet on varustettu kahvoilla, joissa on silikoni-lämmönkestävät tyynyt, ja niiden pohjapaksuus on 5-7 mm. Paistissa on mittareikät, ja kotelo itsessään on kauniisti kiillotettu. Pienimmän mallin tilavuus on vain 1,6 litraa, ja kummassakin sarjassa valmistetaan ämpäri.

Kun valitset paksuun pohjaa olevaa pannua, tulee ohjata tuotteen paino. Mitä raskaampi se on, sitä suurempi metallikerros on pohjassa. Mallien melko suuren painon vuoksi on suositeltavaa kiinnittää huomiota kahvojen kiinnitykseen astian runkoon. Tämä on pidettävä mielessä ruuviliitos voi löystyä ajan myötä, ja niitit hapettuvat usein astian sisäpuolelta.

Toinen seikka, johon sinun tulee kiinnittää huomiota ostaessasi, on kannen sopivuus astiaan: sen tulee olla mahdollisimman tiukka ja rungon sivureunan tulee olla vähintään 5 mm. Ja on myös katsottava siten, että astian seinämän paksuus on vähintään 1 mm ja pohjan vähintään kolme. Lisäksi on muistettava, että kynien silikonipäällyste on edullisempi kuin tefloni tai puinen, koska jälkimmäiset eivät kestä korkeita lämpötiloja ja alkavat huonontua ajan myötä.

Siirtymä valitaan ottaen huomioon perheenjäsenten lukumäärä ja ruokien käytön tiheys. Joten 4 hengen perheelle riittää, jos ostaa 4 litran kattilan keittoa varten, kattilan lisukkeeseen, jonka tilavuus on 2,5-3 litraa, ja 2 litran kauhan puuroille. Suuri 10 litran astia, joka sopii erinomaisesti hillojen keittämiseen ja erilaisten valmisteiden valmistukseen, on myös hyödyllinen.

Selaa alla olevassa videossa olevia Borner Premium -tuotemerkkejä.