Valurautarasiat: pinnoitetyypit, valitut ominaisuudet ja hoitosäännöt

Keittiövälineet ovat saatavilla jokaisessa kodissa. Nykyään valmistajat antavat mahdollisuuden valita keittiövälineitä useista materiaaleista. Valurautaiset astiat ovat tunnettuja kyvystään varastoida lämpöä pitkään, minkä seurauksena saadaan makuilta uskomattomia ruokia.

Valurauta on materiaalia, jota on käytetty yli kaksi tuhatta vuotta. Esivanhempamme tajusivat nopeasti, että tällainen materiaali varastoi täydellisesti lämpöä, ei sulaa eikä menetä ominaisuuksiaan pitkään, joten keittäminen siinä on helppoa ja miellyttävää. Ennen uunien ilmestymistä, kun ihmiset keittiöt liesissä tai tulisijassa, käytettiin vain valurauta-astioita tai pannujajotka oli ripustettu tai kiinnitetty jalkoihin. Kun ensimmäisiä laattoja kehitettiin, litteäpohjaiset astiat ilmestyivät.

XX-luvun 60–70 vuodessa valurautaiset astiat alkoivat vähitellen korvata emaloiduilla ja alumiinilla. Valuraudan suosio alkoi laskea, yhä useammat kotiäidit pitivät nykyaikaisia ​​uutisia loistavan menneisyyden edessä.

Tämän ansiosta materiaalista valmistetut kattilat, pannut ja vuoat ovat jälleen kysyttyjä ja rakastettuja.

Mutta ennen kuin lähdet kauppaan ostamaan, sinun tulisi perehtyä nykyaikaisen valuraudan etuihin ja haitoihin.

Sillä on seuraavat edut:

• valurautainen pannu lämpenee melko pitkään, mikä tarkoittaa, että kaikkien tuotteiden tasainen keittäminen ja kuumentaminen taataan;
• lämpö eroaa tasaisesti: pohja ja seinät ovat yhtä kuumia, lämpö ei mene mihinkään, joten ruoka tällaisessa astiassa tulee kuivumaan, kyllästettyä kaikilla puolilla olevilla aromilla;
• valuraudalla on hidas jäähdytys, joten jopa sammuttamalla liesi annat lautasen keittää jonkin aikaa edelleen ja "mennä";
• nykyaikaisissa malleissa on tarttumaton pinnoite, joka auttaa ruokia palamaan edes ruoanlaitossa ilman rasvaa;
• materiaali ei pelkää korkeita lämpötiloja, joten valuraudasta valmistetussa astiassa voit keittää ruokaa jopa vaakalaudalla.

Miinukset ovat seuraavat:

• tämä materiaali on melko raskasta, jopa kattilo litraa kohti painaa noin kaksi kiloa, sanoen mitään suuren perheen malleista, vähintään kolmesta litrasta;
• on parempi olla pudottamatta astioita valuraudasta - näennäisestä kovuudesta huolimatta astiat voivat halkeilla;
• pinnoitteettomilla malleilla on huokoisuuden ominaisuus, eli ne imevät kaikki ruuan tuoksut, joista on sitten vaikea päästä eroon;
• väärin käytetyistä valurauta-ruukuista tulee nopeasti ruosteisia, mikä tekee käytöstä edelleen ongelmallista;
• toisin kuin hyvä lämmönkestävyys, valurauta ei kykene "selviytymään" jyrkästä pudotuksesta, joten on parempi olla kaatamatta jäävettä punakäyttöön.

Nykyään valurautaiset astiat alkavat olemassaolonsa uuden kierroksen. Valmistajat houkuttelevat käyttäjiä paitsi tällaisten välineiden kiistattomilla eduilla, myös monilla päällysteillä, jotka avaavat uusia kypsennysmahdollisuuksia.

Valetut ruukut jopa tuotantovaiheessa päällystetään erityisellä voiteluaineella, joka estää ruosteen muodostumisen.

Pinnoittamaton malli ei myöskään hehkutuksen jälkeen sovellu kaikentyyppisiin ruokia. Asiantuntijat suosittelevat paistamista siinä, etten ruoanlaittoa. Tosiasia on, että kun kalsinoit tuotetta, siinä on kevyt öljykerros, joka nestemäistä ruokaa keitettäessä alkaa hajota, ja rasva putoaa varmasti ruokaan, pilaaen sen maun.

Mutta siinä voit tehdä herkullisen pilafin, leipoa linnun, keittää paistettua. Ja muista myös, että harvinaisella käytöllä valurauta alkaa eritellä epämiellyttävää hajua öljyä. Jos huomaat tällaisen haitan, sinun täytyy keittää vettä kulhoon 10–15 minuutin ajan ja hehkuttaa se sitten uudelleen.

Tarttumaton pinnoite voi olla luonnollinen ja keinotekoinen. Luonnollinen pinnoite valmistetaan yrityksen olosuhteissa. Tämä tarkoittaa, että astiat on jo kalsinoitu tehtaalla ja öljykerros on levitetty. Lisäksi ei ole tarpeen kalsinoida, on suositeltavaa rasvata vain kevyesti öljyllä. Muuten, ei myöskään suositella keittämistä tällaisessa pannussa ja paista vähimmäismäärä rasvaa.

Toinen pinnoitetyyppi, keinotekoinen, on jaettu useisiin tyyppeihin.

• Keramiikkaa. Erinomainen niille, jotka pitävät haudutettua tai paistettua ruokaa. Voit keittää melkein ilman rasvaa. Pinnoite kestää hyvin korkeita lämpötiloja eikä absorboi hajuja. Se ei kuitenkaan siedä metalliterien käyttöä.
• Marmori tai kivi on kestävämpi vaihtoehto. Karkea kosketus, sopii kaikenlaiseen ruokaan, jota on tarpeen sekoittaa usein. Keramiikkaa kalliimpaan hintaan.
• Titaanipinnoite on korkealaatuisin, mutta myös kallein ratkaisu. Voit keittää kaiken, ruoan annetaan häiritä metallilaattoja ja lusikoita. On kuitenkin syytä huomata, että tällaisella päällysteellä valmistettu ruukku tulisi ostaa vain luotetulta valmistajalta, et voi säästää täällä.

Emali on ihanteellinen vaihtoehto valuraudalle, koska se sulkee ulkoiset huokoset, jotka voivat vahingoittaa ruokaa. Se näyttää sulkevan ne, antaen lämmön jatkua vielä pidempään. Emali voi olla erityyppistä.

• Musta. Sitä löytyy karkeista mustista ruukuista. Tarkemmassa tarkastuksessa voi nähdä pienten hiekanjyvien pistoksia.
• Valkoinen. Oikeammin sanottuna tällainen emali on lasikeraaminen. Valmistusastiat upotetaan nestemäiseen materiaaliin ja kuivataan sitten erityisessä uunissa. Täten emali "tarttuu" astiaan.
• Non-stick. Yksi parhaista vaihtoehdoista. Tällaisen päällysteen valmistuksessa siihen lisätään erilaisia ​​komponentteja tarttumattomuusominaisuuksien parantamiseksi.

Kattilan koko on sen halkaisija. On olemassa suuria, keskikokoisia ja pieniä yksilöitä. Pienten ruukkujen pohjan halkaisija on 18 cm tai vähemmän. Keskikokoiset astiat ovat 20 cm, suuria - 24 cm tai enemmän, enintään 30 cm. Voit päättää seuraavasti:

• pienet kattilat 11 - 18 cm sopivat munien, makkaroiden, pienen annoksen puuroa tai keittoa keittämiseen;
• mallit, joiden koko on 18 - 20 cm, soveltuvat perheen liha-, pilaf- ja lämpimän ruoan paistamiseen ja hauduttamiseen;
• yli 20 cm: n tuotteita tarvitaan suurten perheiden ensimmäisten ruokakurssien keittämiseen.

Tilavuus on suoraan verrannollinen astian halkaisijaan. Mitä suurempi halkaisija, sitä enemmän ruokaa voidaan tehdä. On olemassa sekä litran kattiloita että 6 litran malleja. Syvyydestä (korkeudesta) on saatavana tuotteita, joiden koko on 11-36 cm. Valuraudan pannun vakioseinämän paksuus on 4,5 mm.

Suosittavia malleja kannattaa harkita yksityiskohtaisemmin.

• Yksi markkinoiden parhaista malleista on amerikkalaista Keittiöapuastiat. Heillä on kansi-grilli, ne ovat paras ratkaisu leivonnaisiin. Tällaisten pannujen tilavuus on 3,7 litraa. Suosituin väri on punainen, mutta tässä rivissä on muitakin värejä.
• Rondell on saksalainen valmistaja, joka on miellyttänyt asiakkaitaan laatutuotteilla 30 vuoden ajan. Erinomainen ratkaisu on Rondell Noble Red -malli, seinämän paksuus on 4,5 mm, pohja 6,5 ​​mm. Tilavuus - 4,2 litraa, resepti-esite on lahja tuotteelle.
• Ranskalaiset Le Creuset -pannut Marseille-mallistoista - Upea osto kirkkaita värejä rakastaville. Lajitelmassa on malleja vihreitä, violetteja, sinisiä, sinisiä, oransseja sävyjä. Kattilan halkaisija on 18 cm, voit leipoa siinä koko linnun.
• Mallony on kiinalainen malli. Sen tilavuus on 3 litraa, sopii kaikentyyppisille uuneille ja avotulelle. Väri on vakiona musta. Tässä linjassa on toinen astia - halkaisija 24 cm ja tilavuus 4,5 litraa.
• Toinen saksalainen valmistaja on Gipfel. Esimerkiksi yksi tämän yrityksen malleista on Select Orange -tuote. Tämän kattilan väri on keltainen, tilavuus on 3 litraa, lasikansi on mukana. Valuraudasta emaloitu 7 litran malli näyttää massiivisemmalta, Saria.
• Siton on ukrainalainen yritys, joka on jo pitkään harjoittanut valurautaisten keittiövälineiden tuotantoa. Mallien pohjan paksuus on 4 mm, tilavuus on erilainen. Valikoima sisältää tuotteita, kuten WOK-pannu, pannu ilman kannetta ja kansi, sekä monet muut.
• Biol Company Se on jo kauan ollut tiedossa Venäjän, Ukrainan, IVY-maiden ja Euroopan markkinoilla. Lajitelma sisältää valettuja ruokia 3, 4, 6 litraa lasikannella, kannua sisältävät kattilat ja saman tilavuuden paistinpannu.

Määritä astian koko saapuessasi kauppaan ostamaan. Jos asut yksin, osta malli, jonka halkaisija on 12-18 cm, jos iso perhe - vähintään 20 cm. Harkitse myös syvyysparametreja - jos astia on liian korkea, se ei mahu jääkaapissa.

Kaasuliesi "ottaa vastaan" kaikki astiat, mistä ei ole mitään huolta, mutta sähköliesi vaatii täysin tasaisen pohjan. Jotkut kattilamalli sopivat myös induktiokeittimiin, mutta varmista, että valitset oikean tuotteen. Yleensä induktion tulisi olla pannulla.

Toinen kohta on kannet. Ne on valmistettu eri materiaaleista, pääasiassa lasista ja itse valuraudasta. Lähes kaikki pitävät lasista eniten - niiden kautta voit katsella ruokaa, ja siellä on myös reikä höyrylle pakoon. Valurautainen kansi on raskas, mutta se luo täydellisen tiukan, estäen aromit ryntämästä ulos. Erityisen mielenkiintoisia ovat kansi-pannut, niissä ei ole kahvaa. Sellaista kannetta voidaan käyttää astiana tai peittää kattilalla. Samanlainen malli soveltuu myös induktiokeittimiin.

Kun ostat, on syytä harkita astian kahva.

Teräspolttoaineet pysyvät yleensä viileinä, mutta tämä ei koske tapausta, kun viereinen poltin lämmitetään astian vieressä. Puiset kahvat löytyvät vain pienistä ruukuista. Jos tämä vaihtoehto on mielesi mukaan, valitse vain irrotettavat.

Seuraavia lisäperusteita tulisi harkita:

• induktiokeittimien tapauksessa astian halkaisijan on vastattava itse polttimen halkaisijaa;
• jos aiot leipoa jotain uunissa, sinun tulisi valita kattilo, jolla on alhaiset sivut;
• Ole varovainen tarttumattomien pinnoitteiden kanssa - ne eivät välttämättä kestä avointa tulta tai uunia, kysy aina enimmäislämpötila ennen ostamista.

Mieti, kuinka kalsinoida valurauta-astiat kotona, nimittäin:

1. puhdista astia tehdasrasvasta; pese sitä varten kuumassa vedessä astianpesuaineella pehmeällä sienellä;
2. Pyyhi pinta huolellisesti liinalla niin, että se on täysin kuiva;
3. monet valmistajat ilmoittavat ohjeissa, kuinka astiat poltetaan; Jos tällaista merkintää ei ole, siirry seuraavaan kappaleeseen.
4. avaa keittiön ikkunat ja sulje ovi tiukasti, aseta folio uunin pohjalle, jotta laite ei likaannu, laita se lämpimään +170 asteeseen;
5. Levitä pannu tasaisesti kasviöljyllä, mukavuuden vuoksi levitä sivellin; käännä rasvatut astiat yli ja laita ne uuniin 30 minuutiksi, vedä ne sitten ulos ja rasvaa uudelleen, laita ne takaisin samaan aikaan;
6. Poista sitten astia, odota jäähtymistä ja pyyhi.

Seuraavaksi astia tulee pestä jokaisen käytön jälkeen. Älä viivytä tätä prosessia, mutta muista, että kuumaan esineeseen ei saa infusoida kylmää vettä. Kuivaa tuote kuivaksi; kosteus ei voi jäädä astian sisään. On suositeltavaa pestä valurautaiset astiat käsin, astianpesukonetta ei suositella. Jos astia ruostuu, se tarkoittaa, että olet tehnyt virheen jossain. Jos haluat puhdistaa ruosteisen tuotteen, kaada pieni sooda sen pohjalle ja lisää sitten vettä. Hiero ruosteisia palasia syntyneellä pastalla, odota muutama minuutti ja huuhtele.

Tässä videossa opit tuntemaan emalilla päällystetyn valuraudan keittoastian valmistusprosessin ja sen käytön salaisuudet.