Suurten ruukkujen tarkoitus ja valintaperusteet

Monissa perheissä suurinta pottia pidetään 5 litran laitteina. Tällainen astia ei kuitenkaan ole mitenkään suuri, mutta keskisuuri ja suuriin astioihin sisältyy ruukkuja, joiden tilavuus on vähintään 10 litraa. Tällaiset valtavat ruukut, enemmän kuin säiliöt, voidaan valmistaa eri materiaaleista ja tarjota useina lajikkeina. Ehkä kotikeittiössä tällaista aggregaattia ei ole niin kätevä käyttää, mutta catering-yrityksissä ei voi tehdä ilman suuria ruukuja.

10 litran astia on sopiva vaihtoehto perheelle, jossa usein valmistetaan valmisteita, keitetään hyytelö, valmistetaan kompotteja ja hedelmäjuomia. Jos pannu valitaan ensimmäisten ruokien keittämistä varten, ota huomioon, että keiton vakioannos on 250-300 grammaa. Lisäksi ensimmäiset ruokia keittämisen aikana vaativat usein sekoittamista ja vaativat siksi vielä 2-3 litraa lisätilavuutta.

Materiaalia valittaessa on tärkeää suosia paksuseinäisiä vaihtoehtoja. Suurikokoisten ruukkujen on oltava hyvälaatuisia, muuten ruoka valmistetaan epätasaisesti ja voi jopa palaa. Ateriapalvelulaitoksissa suuri pannu antaa sinun keittää suuria määriä ruokaa kerralla. Tilava kapasiteetti tarjoaa tuotteiden mukavan keittämisen, mikä kypsennyksen aikana lisää tilavuutta, koska korkeat seinät estävät niitä pullistumasta säiliöstä.

Suureen tuotteeseen liittyvistä haitoista on syytä huomata ruoka palaa niissä useammin, joten on suositeltavaa valita näytteet, joiden pohja on kapseli.

Seuraavat suuret ruukkulajikkeet erotetaan toisistaan.

• 10 litraa. Tämä vaihtoehto sopii kotikäyttöön. Suhteellisen pienen tilavuuden vuoksi tämä ei ole raskas pannu, jonka yksi kotiäiti selviytyy yksin. Perheessä tällaista aggregaattia voidaan käyttää esimerkiksi kompotin valmistukseen tai veden keittämiseen pesua varten tai ajanjaksoon, jolloin kuuma vesi kytketään pois päältä.

• 15 litraa. Ulkonäöltään nämä esiintymät eivät eroa kovin paljon edellisestä versiosta, niitä voidaan käyttää sekä kotona että ruokasalissa.

• 20 litraa. Näitä tuotteita käytetään pääasiassa veden kiehuttamiseen ja toisten kurssien keittämiseen kouluissa, lastentarhoissa, lastentarhoissa.

• 50-70 litraa. Nämä kopiot on tarkoitettu yksinomaan julkisille laitoksille. Ruokia ostetaan kahviloiden, ravintoloiden ja ruokaloiden erissä.

Suuret ruukut voidaan valmistaa eri materiaaleista.

Houkuttele edulliseen hintaan, mutta huonompaan laatuun kuin muut vaihtoehdot. Jos puuroa tai pastaa keitetään niissä, ruokalaji voi palaa, ja on parasta olla keittämättä nestemäisiä ruokia, kuten keittoa tai hedelmäjuomaa tällaisessa tuotteessa, koska alumiini vapauttaa happojen kanssa kosketuksessa haitallisia aineita. Nämä tuotteet muotoutuvat nopeasti ja taipuvat, niitä on vaikea hoitaa, mutta ne ovat kevyet. Jos valinta putosi alumiinirunkoon, niin on parempi valita enintään 15 litran kopio, jotta keitetyt tuotteet olisi helpompi sekoittaa ja välttää palamista.

Suosituin vaihtoehto on sekä kotiruokaa että julkisia ruokia. Suosituin vaihtoehto on merkitty 18/10. Tällaisten ruokien tärkein etu on kyky keittää minimimäärä öljyä. Sisäinen kosteus estää ruokaa palamasta.

Suuria ruostumattomasta teräksestä valmistettuja astioita käytetään usein kylpylä- tai sairaalakeittiössä. Jos mahdollista, on parempi antaa etusija malleille, joissa on kaksoiskapselinen pohja, niin että pohja ja sivut lämpenevät nopeammin. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut näytteet ovat helppohoitoisia, hygieenisiä ja niillä on pitkä käyttöikä. On suositeltavaa pestä ne tavallinen soodaliuos. Toinen tällaisten välineiden etu on kyky varastoida mitä tahansa tuotteita siihen, materiaalilla on bakteriostaattisia ominaisuuksia, jotka säilyttävät sisällön raikkauden pitkään.

Myös melko yleinen vaihtoehto. Se on edullinen, pieni paino ja mielenkiintoinen muotoilu. Nämä tuotteet ovat kuitenkin melko hauraita. Jos kyseessä on erittäin suuri tilavuusastia, niin sen käsittely on vaikeampaa, on todennäköisempi, että se osuu vahingossa koneen seinämään tai pohjaan käytön aikana. siksi lastua ja halkeamia muodostuu nopeasti pinnalle, eikä tällaista muodonmuutosta voida enää käyttää.

Toinen emaloitujen lajikkeiden haittapuoli on ruoan usein polttaminen, etenkin ohutpohjaisissa malleissa. Lisäksi tällainen astia on käsiteltävä ennen ensimmäistä käyttöä erityisellä tekniikalla: kaada vettä reunaan, kaada suola suhteessa 2 rkl. l. litraa vettä, kiehauta ja odota täydellistä jäähtymistä.

Ennen kuin valitset astian tilavuuden, ota huomioon seuraavat tekijät:

• 10 litran versio sopii suurelle perheelle tai julkiselle ruokasalille, siitä voidaan ruokkia noin 25 ihmistä;
• 20 litran tuote on paras vaihtoehto julkiseen keittiöön, joka palvelee jopa 50 ihmistä päivittäin;
• 30–40 litran kopio on tarkoitettu pienelle ruokasalille tai kylpyläkeittiöön;
• massiivinen 60 litran variantti sopii vain, jos palvelee jatkuvasti suurta määrää ihmisiä.

Jos kodin ruoanlaittoon on valittu suuri pata, kannattaa myös harkita uunin ominaisuuksia. Joten on helpointa valita astia kaasuyksikölle, koska liekin voimakkuutta voidaan tässä tapauksessa säätää, mikä tarkoittaa, että pohjan koko ei ole niin tärkeä.

Jos keittiössä käytetään vanhanaikaista sähköhella, on tärkeää valita ruukut, joiden pohjan halkaisija on pienempi kuin polttimen kehä, mutta tuskin löydät tällaisia ​​ruokia suurista ruukuista. Lisäksi useimmat sähköuunit eivät voi ylpeillä suurella teholla, mikä tarkoittaa, että ne lämmittävät suuren astian sisältöä erittäin kauan. Siksi sähköhella ei ole sopivin vaihtoehto keittämiseen irtotavarassa.

Lasikeraamisten levyjen tapauksessa on mahdollista säätää lämmitysprosessia erikokoisilla ruukuilla. Muista, että näytteessä, jolla on leveä pohja ja alhaiset seinät, ruoka kypsyy nopeammin kuin kapeassa, mutta korkeassa tuotteessa. Katso muutama lisävinkki, kun valitset suuren kapasiteetin pannua.

• Jos tarvitset astian ensimmäisten ruokien keittämiseen, valitse kopio, jolla on korkeat seinät.
• Viljaa tai muita pääruokia keitettäessä suosittele malleja, joiden pohja on leveä. Sitten ruokalaji on helpompi sekoittaa, ja palamisen todennäköisyys on pieni.
• Valitse pannusarjat luotettavilta valmistajilta. Joten asiakasarvostelujen mukaan kaikkein korkealaatuisimpia, suuren volyymin tuotteita valmistaa Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Katso kuinka valita oikea pannu.