Alt hvad du behøver at vide om bruseren

Du kan ikke finde en brazier i hvert køkken, men de, der beslutter at købe det, værdsætter hurtigt købsværdien. Ved hjælp af sådanne retter kan du tilberede lækkert kød, fjerkræ, grøntsager. Brazier adskiller sig fra gryder og gryder til bagning, de har forskellige typer og formål, som vi vil finde ud af i denne artikel.

En brazier er en type stegepande. Det kan stege kød og fiskeprodukter, sautégrøntsager, det klarer at sy eventuelle retter og bage brød. Det adskiller sig fra en sædvanlig pan i hastighed og høj kvalitet af stewing. Denne effekt oprettes på grund af tykke vægge og bunden med en stor arbejdsoverflade. Varmen fordeles gradvist og jævnt, hvilket gør det muligt for skålen at gryde godt uden at brænde.

En anden fordel ved slagtekyllingen er evnen til at bage mad. Tilstedeværelsen af ​​små varmebestandige sidehåndtag giver dig mulighed for let at placere produktet i ovnen.

En vigtig tilføjelse til stekepanden er låg. Det installeres tæt uden huller på overfladen af ​​skålene og skaber en konvektionseffekt inde i beholderen, hvilket bidrager til hurtig og ensartet opvarmning. Låget falder måske ikke sammen i fremstillingsmaterialet med loddet, det kan være glas, sten, aluminium. De frigives flade og konvekse, de gentager altid formen på opvasken.

Og formen på brazieren kan være meget forskellig:

• det er praktisk at gryde grøntsager i en runde;
• firkantet er nødvendigt til stegning af kød;
• i det ovale er det godt at bage hel fisk, ænder eller gås. De kaldes så - ænder eller gosyatnitsy.

Prototyperne på moderne brazier var containere, som vores forfædre brugte til at lave mad på åben ild.Nogle moderne produkter i dag kan udføre en lignende funktion, de kan bruges under friluftsliv. Men i de fleste tilfælde bruges de til madlavning på en gas-, induktions- eller el-komfur samt i ovnen.

Braziers kan opdeles i to hovedtyper.

• dyb bordplade med en tyk bred bund og høje vægge, med et tætsiddende låg.
• stewpot - over gryden, men lige under gryden. Sådanne brazier findes i forskellige former - i form af gryder eller ovale stikkelsbær med et tungt låg.

Især værd at fremhæve frypottene til induktionsovne. Bunden af ​​sådanne produkter har en særlig tilføjelse, der tillader dem at være modtagelige for et magnetfelt og have forbedret termisk ledningsevne. Når du vælger induktionskogegrej, skal du være opmærksom på parametrene for dens bund og størrelsen på brænderne.

Braziers kaldet unglazed har interessante muligheder. De har en porøs struktur, de skal blødgøres inden brug for at nærme væggene med fugt.

Moderne industri bruger forskellige materialer til fremstilling af frypots. Ud over forskellige kvaliteter af metal bruges glas, ler, keramik samt yderligere belægninger.

Dette metal blev også brugt til køkkenredskaber af vores forfædre. Det er miljøvenligt og har korrekt brug ikke en udløbsdato. Den massive bund og vægge af støbejernsprodukter bidrager til hurtig og høj kvalitet tilberedning af retter, der smækker ned i deres egen juice.

Støbejern hører til porøse metaller og absorberer først vegetabilsk olie og animalsk fedt i væggene. Men gradvist dannes et naturligt non-stick lag, og fedtindtagelse under tilberedning reduceres markant. Nogle gange produceres modeller belagt med varmebestandig emalje, i hvilket tilfælde olieforbruget falder øjeblikkeligt. I dag foretrækker vores bedstemødre støbejern frem for alle moderne materialer.

Ulemperne ved sådanne produkter inkluderer tung vægt. Materialet reagerer på et surt miljø og kan ændre smagen på opvasken med tomat, citronsaft eller eddike.

Vægten af ​​titanprodukter er tæt på støbejern. De reagerer godt på et surt miljø og ændrer ikke smagen på mad, når du tilsætter tomater eller syer surkål. Pproduktets faste vægge holder den ensartede temperatur godt og i lang tid, retter tilberedes let, er saftige.

Til fremstilling af aluminiumsmagere benyttes højtryksstøbning. Påfør mad, ufarligt metal. Du skal vælge et smedet produkt med tykke vægge, nødvendigvis støbt eller med et keramisk lag.

En sådan ristningspande betragtes som universal, den bruges til madlavning af kød, fisk, grøntsager, bagning osv. I den kan du lade kogte retter længe, ​​hvis smag rustfrit stål ikke ændrer sig. Produktet er let og holdbart og egner sig godt til pleje.

Hvis modellen har en non-stick belægning, anbefales slibemidler ikke.

Et sådant produkt kan bruges både på en komfur og på åben ild. Ler er et miljøvenligt, ufarligt produkt.

Dette materiale bruges til at fremstille brazier eller beklædning af metalprodukter.Hvis modellen er fuldstændig lavet af keramik, vil maden, der tilberedes i en sådan gryderet, være usædvanligt velsmagende såvel som i lerkrukker. Et sådant materiale skaber et alkalisk miljø og neutraliserer surhedsgraden og giver en særegen smag til sure retter. Men selve produktet kræver omhyggelig håndtering, det kan ødelægge eller revne på åben ild.

Det er mere praktisk at bruge metalmodeller belagt med et keramisk lag. Det beskytter mad mod kontakt med metal og giver mulighed for at bevare den naturlige smag af produktet under udryddelse. Nogle mennesker tror, ​​at fødevarer, der koges i keramiske eller leriske skåle, aldrig vil forårsage halsbrand.

Til fremstilling af glasrister skal du bruge et specielt varmebestandigt glas (pyrex), der kan modstå temperaturer op til 400 grader. Vælg en stewpan med tykke vægge.

I varmebestandige glasstykker, kan du ikke kun gryde kød og fjerkræ, men også koge grød, lave æggekage og bage kager. En glasrister fremstilles med små glashåndtag eller uden overhovedet håndtag. De bruges i ovne, på alle slags ovne og i mikrobølgeovnen.

Da glasset indeholder keramik, er materialet ikke gennemsigtigt, det ligner porcelæn, men er mere holdbart og varmebestandigt.

Stor popularitet er sydkoreanske, thailandske, italienske brazierer samt nogle modeller fra indenlandske producenter. Efter at have undersøgt forbrugeranmeldelser anbefaler vi, at du er opmærksom på følgende muligheder.

• "Gourmet". Et klassisk look af frispotter med låg fra en russisk producent. Materiale - rustfrit stål, størrelse - 20 cm. Det kan bruges på gas-, elektriske, induktions- og glaskeramiske overflader såvel som i ovne. Den fortykkede bund steger jævnt mad, og når den har slukket for ovnen, holder den varmen i lang tid. Selv ikke fuldt kogt parabol, taget fra ilden, når fuld beredskab på en naturlig måde. Produktet er opvaskemaskine. Brazieren er lavet af tykt tykt stål, vejer 1.250 g.

• Atlanta. Den rummelige elektriske frituregrej med støbte håndtag har et låg lavet af varmebestandigt glas (fremstillet i Kina). Tilberedningsprocessen er tydeligt synlig gennem en gennemsigtig coating. Metalproduktet er beskyttet mod overophedning, udstyret med en temperaturregulator, der er en indikator og en aftagelig enhed. Effekt - 1.700 W, kapacitet - 7 liter, vægtykkelse - 3 mm, højde - 21 cm, vægt - 4.760 g.

• "Biol." En støbejerns stegepande med to håndtag har en fortykket bund, der fremskynder tilberedningsprocessen. Produktet fås i to størrelser - med en diameter på 26 og 28 cm, har en bundtykkelse på 4 mm og en vægtykkelse på 3,5 mm. Brødristeren er velegnet til forskellige typer komfurer - gas, induktion, keramik, halogen, elektrisk. Væggene har en praktisk vinkel, modellen er designet til stegning, stewing og bagning af ethvert skål.

• "Drøm". En lille ristepande lavet af støbt aluminium med en kapacitet på 3 liter fra en indenlandsk producent. Det er udstyret med en flerlagsbund med betydelig tykkelse - 6 mm, vægtykkelse er 4 mm, vægt - 2 130 g. Produktet er non-stick belægning, udstyret med et glas låg med et hul til udgang af damp. Kombineret med elektrisk komfur, gas og glaskeramik. Kan vaskes i opvaskemaskinen.

• "Afdelingen". Bruseren blev fremstillet af det russiske firma Gornitsa LLC ved hjælp af metoden til formet støbning af aluminium (kølestøbning). Har et non-stick lag med høj styrke, ikke sundhedsfarligt. Bunden har en tykkelse på 5-6 mm, væggene - 4 mm, produktet vejer 2 650 g.Modellen er kendetegnet ved forbedret varmekapacitet, hvilket giver et optimalt temperaturregime, hvor mad hurtigt er stuet og ikke brænder. Stegepanden er beregnet til gasovne, glaskeramik og elektriske ovne.

• Frybest. En lille stegepande af aluminium fremstillet i Sydkorea med et volumen på 2 liter. Præsenteret i 3 farver - lyserød, brun, beige. Produktet ser elegant ud og har et godt design. Aluminium er beskyttet af en smuk keramisk belægning, bunden har en god tætning (6,5 mm). Låget holder effektivt varmen. Der er et dampudladningssystem inde i frituren. Maden tilberedes hurtigt uden at miste de gavnlige egenskaber.

Moderne industri tilbyder et stort udvalg af frypots. De relativt høje omkostninger ved opvasken kan afskrække dig fra at købe, men prisen udlignes af den hurtige tilberedning af saftige, velsmagende retter og produktets lange levetid.

Du kan finde ud af, hvordan du ordentligt plejer støbejernsredskaber fra den næste video.