Emaljerede retter: de bedste producenter, udvælgelseskriterier

Enamelware, som alle er kendt i flere årtier, har ikke givet udgangspunkt i sin placering i arsenalet til husmødre, stadig foran populariteten af ​​nyudviklede materialer, såsom varmebestandigt glas og legeringer af høj kvalitet. Gryder og andre containere lavet af dette varmebestandige materiale er optimale til tilberedning af en lang række retter, og med en omhyggelig holdning kan tjene trofast i meget lang tid.

Ifølge statistikker, helt fra begyndelsen af ​​det nye århundrede i Rusland, selvom langsomt, men voksende salg af retter. På samme tid udtrykkes denne tendens især med hensyn til køkkenredskaber lavet af en lang række metallegeringer og overtrukket med speciel emalje. Hemmeligheden bag populariteten af ​​sådanne produkter skyldes flere faktorer:

• universalitet i køkkenredskaber - de er velegnede til madlavning af første, anden og tredje retter;
• et bredt udvalg af nuancer og design - alle vil være i stand til at vælge sådanne retter, der fuldt ud svarer til køkkenrumets stil;
• relativt lave priser, så køb af sådanne retter ikke vil bryde et mærkbart hul i familiebudgettet.

På trods af overflod af fordele ved emaljerede retter, opfatter mange det stadig som en uundværlig egenskab for køkkenerne i den sovjetiske periode. Dette synspunkt er helt forgæves - teknologi står derfor ikke stille I dag fremstilles den betragtede varekategori kun af materialer af højeste kvalitet: støbejern, kulstofstål eller rustfrit stål, og emaljen påføres for at beskytte metallet mod korrosion og rust.

Ved fremstilling af gryder med emaljeovertræk anvender fabrikanter ofte en temmelig upraktisk metode til påføring af blandingen - sådanne skåle er billige, men belægningen slettes hurtigt, revner og chips vises på den. Produkterne fra pålidelige mærker fremstilles på en anden måde, som regel ved nedsænkningsteknologi - du kan skelne lignende retter efter pris såvel som ved tilstedeværelsen af ​​3-4 prikker med mørk farve spredt på den ydre overflade af gryderne på de steder, hvor fastgørelsesmidler blev fastgjort før forarbejdning.

Takket være inkluderingen af ​​forskellige oxider kan du få retter i en lang række farver. Så når blandingen af ​​blandingskomponenterne blandes med chromoxider, opnås en rød farve, og blå kan opnås ved at inkludere tinoxider i belægningsstrukturen.

De vigtigste fordele ved emaljerede retter inkluderer:

• øget resistens over for alkalier og syrer;
• emaljen rengøres let ved hjælp af de mest almindelige rengøringsmidler og en blød svamp;
• belægningen har udtalt varmebestandige egenskaber, der vedvarer i hele brugsperioden;
• køkkengrej er velegnet til både traditionelle gas- og elektriske komfurer og til induktionskogeplader;
• overkommelig pris;
• æstetisk design.

Der var dog nogle mangler:

• mejeriprodukter og tyktflydende produkter kan brænde under tilberedning i en lignende beholder;
• ved rengøring med slibeprodukter og metalbørster er belægningen beskadiget;
• emalje tolererer ikke ekstreme temperaturer, der fører til revner.

Glem ikke at emaljen er relativt sprød, så når den rammer eller falder, bryder den ofte af, og flisebelægninger er et af de mest almindelige problemer, når du arbejder med gryder og tekande.

Som erfarne husmødre vidner om, har emaljerede retter mange fordele i sammenligning med lignende produkter fra støbejern, ubelagt rustfrit stål samt fra aluminium og andre råvarer. Pander lavet aluminium, når de interagerer med organiske forbindelser begynder at blive mørkere, når produkterne opbevares i dem, mister de hurtigt deres attraktive udseende.

Keramiske retter når det bruges, kræver det obligatorisk brug af en flammedeler. Desuden overstiger omkostningerne til sådanne skåle prisen på emaljerede containere flere gange. Støbejernsredskaber kan udelukkende rengøres for hånd, da det hurtigt bruges ved opvaskemaskiner. Medicinsk stål Det tager for meget tid at varme op, så med tiden vises pletter og uattraktive pletter på overfladen.

Meget ofte emaljerede pander sammenlignes med analoger rustfrit stål - Begge materialer er lige repræsenteret i køkkenerne. Rustfrit stålpander med tynde vægge deformeres dog ret hurtigt, og med tykke er de meget dyre.

Køkkenudstyr i rustfrit stål suppleres ofte med plasthåndtag og holder på låget, hvilket gør det umuligt at bruge beholderen i ovnen.På samme tid afkøles sådan køkkengrej længere og er resistent over for kemikalier. Når du vælger dette eller det pågældende produkt, spiller listen over retter, du skal tilberede, også en rolle.

Det menes, at emaljerede retter af højeste kvalitet er produkter fra Japan. Dette er dog en fejlbehæftelse - som for russiske producenter kan japanske produkter også være af lav kvalitet, derfor skal der først og fremmest ikke tages hensyn til fremstillingslandet, men til mærket. Af de veletablerede industrier kan følgende skelnes.

Et af de største japanske virksomheder, der beskæftiger sig med produktion af køkkengrej med emaljebelægning. Udad anerkendes det godt af overfloden af ​​mønstre og blomster ornamenter på en lys baggrund. Sådanne retter er af høj kvalitet, hvilket skyldes brugen af ​​glasemaljer med tilsætning af pulveriseret sukker.

En serie af disse retter er designet i Provence-stilen, og derfor adskiller den sig i brugen af ​​delikate farver og en overflod af romantiske blomstermønstre. Emalje til fremstilling af sådanne pander er lavet af højeste kvalitet og naturlige materialer.

Finsk køkkengrej er meget efterspurgt, og Thermosol-mærket, som er en af ​​verdens førende på markedet for produktion af køkkenredskaber, er især efterspurgt. Grundlaget for fremstilling af emaljerede retter er kulstofstål, og det er dækket med et tæt lag emaljeder tåler forholdsvis høje temperaturer uden nogen deformation eller skade på belægningens integritet.

I Europa har Metrot-retter (Serbien) været efterspurgt i lang tid, hvis vigtigste fordele inkluderer enestående kvalitet, miljøsikkerhed, stilfuldt farverigt design. Emaljebelægningen er lavet af naturlige materialer, påført i et jævnt lag og kræver ikke særlig omhu. Under dette mærke produceres ikke kun gryder, men også tekande, tyrkere og de mest almindelige øsker og øsker.

De bedste indtjenede brugeranmeldelser produkter fra Tyskland.

For øvrig fremstiller indenlandske producenter også retter, som i kvalitet er næsten ringere end deres importerede kolleger. Blandt de mest populære er “Novomoskovsk servise” og “Lysven emaljer”. Et karakteristisk træk ved produkterne er høj kvalitet, der er opretholdt i næsten hundrede år.

Blandt andre indenlandske virksomheder kan følgende to bemærkes.

• "Emalje" - Dette er et firma fra Magnitogorsk, der er specialiseret i produktion af høj kvalitet og meget interessant, set med udsmykning, retter. Gennem brug af højteknologisk udstyr har producenten evnen til at opretholde omkostningerne til skålene på et overkommeligt niveau.
• "Stalemal" - Et datterselskab af et stort metallurgisk magnat Severstal. Retterne til dette mærke præsenteres i det bredeste sortiment og kendetegnes ved virkelig europæisk kvalitet.

Køb af køkkenredskaber og redskaber er et meget ansvarligt erhverv, så du skal være seriøs med dit valg. Eksperter giver adskillige henstillinger for at skelne emaljerede retter af kvalitet fra dens billige og kortvarige kolleger.

• Emaljen skal være glat og skinnende.
• Hvis du bemærker pletter, forskellige hævelser, revner, spåner og delvis blottet metal på belægningen, er du velkommen til at nægte at købe, vil fordelene ved den mad, der er tilberedt deri, være små, måske endda farlige.
• Hvis du vælger tykvæggede emaljerede retter, vil de være meget mere modstandsdygtige over for stød, men samtidig vejer den meget tungere.
• Vær opmærksom på metoden til påføring af materialet - ved sprøjtning eller ved nedsænkning. Det andet er uden tvivl mere at foretrække.
• Når du køber emaljerede retter, skal du sørge for at kigge inde i beholderen og evaluere skyggen af ​​belægningen - normalt skal den være hvid, gråblå eller sort. Men hvis du har en belægning med gulhed eller en rødlig farvetone, så indeholder det sandsynligvis kemiske forbindelser, der er potentielt farlige for den menneskelige krop.

Husmødre er ofte interesserede i spørgsmålet - er det muligt at bage mad i en emaljeret gryde. Det er muligt, men på samme tid er det etablerede temperaturregime og belægningens kvalitet af stor betydning. Ikke alle emaljerede gryder kan sættes i ovnen.

• Kun bageplader med tykke vægge er egnede til bagning, belægningen skal ikke beskadiges, og ingen revner eller fliser skal være synlige.
• Anbring ikke gryden direkte i en rød-varm ovn, det er bedre at opvarme den gradvist.
• Emaljerede retter kan kun bruges ved temperaturer op til 250 grader.

Et lige så presserende spørgsmål er, om det er muligt at pickle mad i en sådan gryde. Faktum er, at der normalt findes visse koncentrationer af organiske syrer i marinader, så ikke hvert metal vil være egnet til sådanne formål.

Tjek anbefalingerne til brug af sådanne redskaber.

• Før den første brug af emaljeret redskaber skal det være hærdet. For at gøre dette hældes en koncentreret saltopløsning (2 spsk. L salt pr. Liter vand) i den og koges. Derefter afkøles de naturligt og vasker.
• Emaljen skal ikke udsættes for pludselige temperaturændringer, ellers kan den revne.
• Lad ikke emaljerede gryder og andre beholdere stå i kulden, da emaljeødelæggelse begynder i processen med vandkrystallisering.
• Under tilberedningen skal du ikke tappe på siderne af beholderen med en metalske eller en øse.
• Husk: opvask med stor kapacitet behøver ikke placeres på en svag brænder.
• Hvis der sker noget, og mad brænder i din nye pande, fortvivl ikke. Fyld det bare med en opløsning af salt og vand i en mængde på 1 spsk. l. 1,5 liter og lad stå i 2-3 timer, hvorefter du let kan vaske alle vedhæftede rester med en almindelig svamp.
• For at fjerne kulstofaflejringer og rydde gryden fra skalaen derhjemme kan du bruge pulverne "Kometer" og "Pemolux." Først skal du vaske panden, påføre et rengøringspulver på pletterne, gnide den hårde side af svampen og lade den stå i en skål varmt vand i et par timer, hvorefter den blot vaskes af under rindende vand.

Underlagt alle regler for betjening af køkkenredskaber med emaljebelægning, tjener det dig og din familie i meget lang tid og bevarer det originale udseende.

Se den næste video for at få flere oplysninger om, hvordan du renser emaljerede pander.