Formularer til fremstilling af koteletter: typer og udvælgelseskriterier

Forskellige køkkenapparater er designet til at gøre det lettere for værtinden at arbejde. De hjælper med at tilberede lækker og smuk mad. For eksempel er kedelformer en nyudviklet enhed med mange fordele. Med det får dine kødboller æstetisk appel.

Designprincippet for alle presser til stegning af koteletter er stort set det samme. Der er tre elementer i sammensætningen af ​​formerne:

• top og bund dæksler;
• pressen selv.

De runde dele er forbundet i et enkelt design og er et komplet køkkenapparat, der giver dig mulighed for at fremskynde tilberedningsprocessen. Fyldning lægges i den nederste del, og den ene halvdel af koteletten dannes. Topdækslet giver dig mulighed for at danne en pæn fyldning. Den tredje enhed er en håndpresse, hvormed du kan knuse hakket kød og danne et emne til en hamburger eller en klassisk kotelet.

Selve koteletten, komprimeret i denne form, bliver rund og flad. Denne type madlavning kaldes crickets. Det antages, at et emne tykkelse på op til 2 cm reducerer stegetiden, mens alle juice og aroma bevares inde. En anden type runde koteletter er en bøf. Dette produkt er også runde og flade, forskellige tilberedningsmetoder. Hos fødevarevirksomheder dannes koteletter på en speciel maskine. Hun danner emner, hæver dem, men kun på den ene side. Halvfabrikata ændres manuelt.

Det er skorpen på ydersiden og det saftige hakket kød inde, der vidner om, at de kogte kødboller er korrekte.Der er visse krav til formen af ​​koteletter i fødevareserviceteknologien. Hjemme er der ikke noget grundlæggende behov for at fremstille ovalformede emner, idet de betragtes som ideelt korrekte.

Som alle andre husholdningsapparater har kedelforme deres fordele og ulemper.

• Pressen giver dig mulighed for at tilberede de perfekte koteletter i form. Uprofessionel at udføre arbejdet i køkkenet med egne hænder, det er umuligt at opnå ideelle resultater. Linjer i forskellige størrelser kan brænde under stegning eller forblive fugtige. Pressen giver den samme madlavning.
• Tilberedningshastigheden reduceres ved hjælp af en form. Ingen særlig arbejdskraft er påkrævet.
• Pressen antager store muligheder for udnyttelse. Brugen af ​​formen er kun begrænset af værtindens kulinariske færdigheder og fantasi. Her er det tilladt at vælge forskellige produkter til både hakket kød og fyldning.
• En moderne form er ikke svært at vedligeholde. Designet er adskilt og let at rengøre. Enheden sælges ledsaget af detaljerede instruktioner.
• Kompakthed. Formens dimensioner tillader dens opbevaring i en skuffe sammen med andet køkkenudstyr. Pressen kræver ikke særlige opbevaringsbetingelser.

En manuel armatur til hjemmet er ikke uden ulemper, blandt andet er en lav outputkapacitet. Automatiske enheder, der bruges i virksomheder, er uden dette minus. Flere brugere bemærker de negative egenskaber ved billige kinesiske produkter. For eksempel reagerer farvefarvestoffer, der anvendes i pressen, med mad. Kvaliteten af ​​materialet er lav, så formerne bliver hurtigt ubrugelige. Silikoneformer har en meget ubehagelig lugt.

Presser til koteletter er opdelt i to hovedtyper:

• håndskimmel;
• automatisk enhed.

Den første mulighed er velegnet til hjemmebrug, men hvis du ikke behøver at tilberede en masse kødboller med påfyldning. Håndpresser bruges på cateringsteder, forudsat at der ikke er behov for burgerkoteletter, og de er ikke hovedretten i menuen. Princippet for enhederne er enkle, men designerne er integrerede eller separate. Det første look er af bedre kvalitet, og det andet er lettere at vaske efter brug. Begge apparater er velegnede til dannelse af udstoppede koteletter, som derefter kun kan lægges på gryden til yderligere madlavning.

Den anden formularindstilling er velegnet, hvis du har brug for at tilberede et stort antal portioner. Udsigten er vidt brugt i forskellige fastfood-virksomheder. Et særpræg ved indretningen er tilstedeværelsen af ​​containere til fremstilling af koteletter i forskellige former. Beholderens diameter varierer fra 100 til 130 mm, mens pressen praktisk talt ikke kræver menneskelig indgriben. Det er nok at trykke på knappen, tilføje fyldet til maskinen, og han vil udføre alt arbejde selv. Enheden er i stand til at producere fra 200 til 300 emner til hamburgere i timen. Den største ulempe ved en automatisk form er dens høje pris.

Forme kan være enkeltlag, to lag, tre lag. Sidstnævnte kan især hurtigt reducere tilberedningstiden, da de kan rumme flere emner på én gang. Enkeltformer skal bruges til hver kedel hver for sig, men de er meget lette at bruge. Den foregående mulighed skal stadig lære at bruge.

Dobbelt- og tredobbeltformer er ikke aftagelige. Mens en enkelt analog har en separat presse og krop. Nogle produkter suppleres med en korrugeret belægning, der tilføjer udseendet af en grillet kotelet.

Populære kedelforme er metal, plast. Der er silikone, men efterspørgslen efter dem er lille.

• metal har en længere levetid, derfor er mere populær. Hvis formen er lavet af rustfrit stål i høj kvalitet, optager den ikke lugt. Metallet betragtes som vandtæt og meget holdbart. Den største ulempe ved metalformer er deres følsomhed for korrosion. Moderne former med en speciel belægning eliminerer denne negative kvalitet. Ulempen ved sådanne produkter er den høje pris.
• Plastform ikke underordnet i popularitet til den forrige version. Ansvarlige producenter skaber produkter med høj kvalitet og styrkeegenskaber, der sælges til en lavere pris sammenlignet med metalformer. Desuden er plasten ikke modtagelig for rust, og vandets modstand i materialet er den samme som for metal. Negative egenskaber: absorberer lugt, ikke så holdbart som metal.
• Silikone forme for koteletter er ikke meget almindelige. Produkter er ikke af høj kvalitet. Derudover er der mange forfalskninger på markedet, da producenterne forsøger at reducere omkostningerne ved materiale ved at tilføje skadelige komponenter til det.

Anbefalinger til valg af kedelforme vedrører reglerne for køb af et kvalitetsprodukt. Der er langt fra sikre presser på markedet, så det bør være en ansvarlig begivenhed at købe en form. Du skal ikke bruge penge på den første kedelform, der kommer på tværs.

Vær særlig opmærksom på valget af plastforme. Materialet skal være i fødevarekvalitet af høj kvalitet med særlige markeringer. Duften af ​​plast kan være lidt til stede på det nye produkt, men efter den første rengøring med rengøringsmidler skal den fjernes helt. Hvis der stadig er tegn på kemisk lugt, er det bedre at ikke bruge denne form.

Plastikpresser af høj kvalitet skal fremstilles ved støbning. Dårlige forfalskninger vil have bryst på overfladen, andre defekter. De ses derfor under en grundig inspektion af produktet De valgte indstillinger skal overvejes nøje.

Den manuelle form til koteletter er let at bruge og hjælper med at forenkle tilberedningsprocessen for uerfarne husmødre. Enheder fra forskellige materialer ser næsten de samme ud og leveres med identiske instruktioner. Dokumentet antager følgende trin for trin.

• Til at begynde med anbefales det at fugte alle dele med koldt vand. Dette forhindrer, at hakket kød klæber til overfladen.
• En portion hakket kød skal placeres i bunddækslet. Derefter lukkes den øverste del, og pressen er nødvendig for at knuse produktet. Med dens hjælp kan du danne en fordybning til påfyldningen.
• Derefter skal du åbne formen og lægge eventuelle produkter i udsparingen: du kan bruge kogte æg, ost, svampe, kartofler. Det er ønskeligt, at fyldet ikke er flydende.
• Den anden halvdel af fyldet indsættes i topdækslet. Pressen er lukket, og alle dele af koteletten presses til en enkelt hel billet. Det kan straks sendes til bagning eller lades til yderligere frysning.

Handlingerne er enkle, de gentages på samme måde, det tager lidt tid at gennemføre. Koteletter er af samme størrelse, normalt ca. 10-12 cm i diameter. Sådanne emner er designet til brug i hamburgere. På salg dukkede for nylig forme med en variabel størrelse.

Se, hvordan du bruger formularen til forberedelse af koteletter i videoen herunder.