Hvilken olie skal man vælge til behandling af skærebræt?

Næsten hvert køkken har en skærebræt og ikke en. For at den kulinariske egenskab skal fungere i lang tid, er den nødt til pleje, og dette er ikke kun rettidig vask og tørring. For at behandle pladerne skal du købe olie - det er regelmæssig imprægnering, der garanterer deres holdbarhed, styrke og ikke ophører med at behage kvaliteten.

Kun specialolier er egnede til forarbejdning af produkter: oliven og solsikke giver ingen mening.

Olie er påkrævet til imprægnering af et nyt træplade såvel som allerede brugt. I den rigtige olie er der ingen lugt eller smag, den efterlader ingen synlige spor, påvirker ikke produkternes ernæringskarakteristika. Så snart du har medbragt et nyt skærebræt hjem, skal du vaske det i varmt vand inden brug, tørre det og påføre specialolie på pladen.

Hvorfor er det nødvendigt at behandle produktet:

• det absorberer ubehagelige lugte og fjerner dem således;
• forhindrer, at bakterier, skimmelsvamp, svamp vises på tavlen inde i selve træet, hvilket sker meget oftere, end du tror;
• forhindrer forekomst af flis og revner, hvilket er karakteristisk for et meget tørt materiale, der ikke får særlig rettidig imprægnering.

Selve strukturen af ​​træ er befordrende for olieforarbejdning: væske trænger ind i fibrene og fylder porerne i materialet.

Imprægneringsolie skal være i enhver cateringenhed, men selv til hjemmelavet mad kræves en sådan sammensætning. Du skal imprægnere brættet en gang hver 1-2 måned og undgå lange pauser. Det er især værd at behandle køkkenprodukter i træ i den kolde sæson, når radiatorer arbejder i køkkenet. Nærhed af varmekilden gør brættet sårbart: dens struktur er tilbøjelig til deformationer på dette tidspunkt.

Brug hovedsageligt mineralolie til skærebræt. Dette er et produkt af olieolieoprindelse opnået ved destillation af fyringsolie. Undertiden kan der bruges afgrøder til fremstilling af mineralolier. På trods af de tekniske egenskaber er værktøjet helt sikkert. Det bruges aktivt i fødevareindustrien, sammensætningen af ​​olien gør den efterspurgt inden for det medicinske og kosmetiske område.

Spiselig mineralolie:

• garanterer et højt beskyttelsesniveau for det forarbejdede produkt;
• har ingen smag og lugt;
• let at anvende;
• miljøvenlig;
• tørrer hurtigt;
• har ingen farve (medmindre det har specielle tilsætningsstoffer).

Meget ofte er mineralolie kombineret med bivoks, og denne kombination er optimal. Voksen tager funktionen af ​​et fugemasse, det beskytter den porøse træstruktur mod fugt. Og selvom det øger træets fugtmodstand, gør det ikke vandtæt.

Hvis du påfører olie uden voks, er effekten ikke fuldstændig: en beskyttelsesfilm dannes ikke på tavlen, den er ikke pålidelig nok. Bakterier, fødevarer og snavs kommer ikke ind i træets struktur netop hvis du blander mineralolie med voks.

Men der er andre behandlingsmuligheder: Du kan købe flydende paraffin på apoteket og hørfrø i butikken. Begge produkter er velegnede til forarbejdningsplader. Vaselineolie bør også blandes med bivoks. Vaselineolie er også en raffineret brøkdel af olie, der fås efter destillation af parafin, den indeholder ikke skadelige organiske stoffer. Grundlaget for det syntetiske produkt kan betragtes som flydende paraffin. Olie absorberes ikke i huden, som nogle husmødre frygter, fordi det er meget praktisk i hverdagen (inklusive i køkkenet).

Komponenterne i hørfrøolie, imprægnering af træ, fortykkes under påvirkning af eksterne faktorer - der sker polymerisation. Så væsken forvandles til en halvfast masse, som er en beskyttelse for træet.

Skærebrædder er forskellige - fra krydsfiner (den enkleste og billigste mulighed) såvel som ende - fra eg, fyr, bøg. Uanset hvilken olie du køber, når de bruges korrekt, vil de være nyttige til produktet.

Men nogle nuancer er værd at bemærke.

• Hvis du tager hørfrøolie til imprægnering af en fyrretræplade (og nogle mennesker kan lide at erstatte den med jordnøddesmør, hvilket teoretisk er muligt), kan det med tiden ikke komme den mest behagelige, harsk lugt fra produktet.
• Nogle gange foregår forfremmelser i butikken, og skærebræt sælges sammen med olie til imprægnering. Husk, hvilken slags olie der blev tilbudt dig af producenten (eller specialforretninger), mest sandsynligt, og i fremtiden skal du bruge denne mulighed.
• Mineralolie kan ikke altid findes på salg: hvis der ikke er nogen byggeri i nærheden, vil der sandsynligvis være et apotek. Derfor vil en vaselin-sammensætning være mere foretrukken.
• Egstavler er de stærkeste, stærkeste og mest pålidelige. Blødgør dem med en blanding af mineralolie og voks, vær ikke bange for at overdrive det, træet absorberer så meget, som det har brug for. Rettidig imprægnering og respekt giver dig mulighed for at bruge brættet i mange år.

Tynde krydsfinerplader er ikke så hygiejniske og holdbare som endebrædder. De færreste mennesker lægger mærke til behandlingen af ​​tynde plader, og dette er en mangel.

Skærbrædder af krydsfiner består af flere plader af træ limet sammen. Multilags-krydsfinérmateriale er meget følsomt over for vand, fordi klæbemidlet i sammensætningen af ​​pladen er kendetegnet ved lav fugtbestandighed. Fordi krydsfinerproduktet ofte kvælder, skimmel og mikrober "sætter sig" i det, ødelægges selve strukturen af ​​tavlen. Derfor er behandling af et sådant produkt påkrævet.

Overvej hvordan man dækker et krydsfinerplade med olie.

• Hvis brættet er nyt, er det nødvendigt at påføre flere lag mineralolie i det blandet med bivoks. Hvis du selv lavede brættet, skulle der være 3 lag (hver tørre i mindst 12 timer).
• Hvis det overskydende produkt har dannet produktet, skal de fjernes omhyggeligt med en blød klud.
• For regelmæssig behandling skal du fremstille en mineralbelægning af brættet en gang om måneden, dette er nok til at være sikker på renheden og sikkerheden i det brugte køkkenudstyr.

For at udføre forarbejdningen af ​​endepladen (eller et bord lavet af savskåret træ) skal det også vaskes og tørres i første omgang. Hvis du selv lavede brættet, og efter den første behandling virker det groft, skal du gå over det med et fint sandpapir.

• For at blødgøre og smøre endepladen skal du dække det med mineral / linfrø / vaselinolie. For at gøre dette kan du hælde en spiseskefuld olie og blot hælde den på overfladen af ​​brættet. Derefter slibes sammensætningen til imprægnering over hele overfladen ved hjælp af en bløddelsspinde (eller bare for hånd).
• Det er meget vigtigt, at behandlingen er ensartet - hvis du gør det i en fart, vil nogle områder forblive ubeskyttet. Imprægner alle sider af brættet, og også siderne.
• Hvis brættet er nyt, skal du ikke skynde dig at bruge det på købsdagen - olieimpregnering af det nye produkt organiseres flere gange i træk. Behandl genstanden mindst to gange ved at aftørre den resterende olie med papirhåndklæder.

Hvis du selv fremstiller en imprægnerende sammensætning, skal du bruge følgende formel. Tag 1 del bivoks og 4 dele vaselinolie: blandingen tilberedes i et vandbad. Varm først olien, og dypp derefter voks ind i den. Blandingen efter tilberedning skal afkøles og påføres brættet. Hvis det er ubelejligt at arbejde med en klud eller hænder, kan du bruge en bred børste.

Hvis den resulterende sammensætning forbliver, må den ikke opbevares i køleskabet før ny anvendelse. Det er klogt at behandle alle træfade, der er i huset: det er som regel rullestifter og skovle, skeer.

Og endnu et vigtigt punkt. I et professionelt køkken er der en klar differentiering af tavler: nogle tjener til at skære grøntsager, andre til kød og fisk. Hjemme følger ikke alle husmødre denne adskillelse, selvom grundlæggende sanitære regler gentager dette som et aksiom.

God pleje af køkkenredskaber er sparsomhed, en rationel holdning til tallerkener og pleje af ens eget helbred.

Se, hvordan du suger et bord.