Træskærbrætter: typer, former og valg

Træskæreborde optrådte i middelalderen og eksisterede næsten uændret indtil det 20. århundrede. Selv med fremkomsten af ​​nye teknologier og materialer (analoger af plast og glas) synkede træprodukter imidlertid ikke i det ukendte. Desuden er sådanne brædder forbedret, og i dag er de tilfredse med funktionaliteten, en række forskellige former og størrelser.

En af de største fordele ved træplader kan kaldes deres miljøvenlighed. Men dette gælder kun for produkter fra et enkelt stykke træ. Hvis vi taler om limede indstillinger, er de trælameller fastgjort i forhold til hinanden. Sådanne produkter a priori kan ikke kaldes miljøvenlige, fordi de har lim i deres sammensætning.

der specielle typer endeplader, der er lavet af træ og endda bærer hakkekød, slag af metal hammer. Selv den mest almindelige version af træ er imidlertid ikke bange for stabler. Det opdeles ikke og bliver ikke beskadiget, hvis det falder fra en højde. Sådan køkken tilbehør Velegnet til daglig brug.

I modsætning til glas- og keramiske analoger, træplader sløvede ikke knive. Et bank på træet irriterer ikke kniven (som knivknækkene på bordets glasoverflade), det er næsten usynlig.

Når vi vender tilbage til spørgsmålet om miljøvenlighed af produkter, er det værd at bemærke, at de (uanset type) ser sådan ud. Mange mennesker bruger træplader som en dekoration til køkkenet eller spisestuen, da naturligt træ bringer hygge og adel til det indre.Det er vigtigt, at prisintervallet også er anderledes - fra forholdsvis overkommelige priser til dyrere optioner.

Blandt tresortimentet kan du nemt finde både enorme tavler til skæring af dej og små redskaber til brød. Derudover er serveringsplader i træ i dag meget populære, som ikke skærer, men serverer retter. Oftest er det brød, tærter, pizza, men der kan også være kødstykker med grønne og grøntsager.

Som ethvert produkt har træplader ulemper. Først og fremmest er det materialets hygroskopicitet. Ethvert træ i mere eller mindre grad absorberer vand, juice fra produkter osv. Dette fører naturligvis også til absorption af lugte, derfor træpladen skal vaskes efter hver brug.

Imidlertid kan overdreven vask (især blødgøring af produktet) føre til skader på træ, især deformation af produktet.

Alle træprodukter kan opdeles i 2 store grupper:

• massivt træ;
• fra limet.

Hvis du ser en trætegning, når du ser på siden af ​​brættet, så er der et produkt fra et stykke træ foran dig. Hvis endedelen har fibre, og på selve overfladen adskilles separate lameller, er dette en limet version.

Separat vælger vi de endelige træplader. Deres vigtigste egenskaber: en stærkere og hårdere overflade (egnet til at hugge kød), større modstand mod fugt, en højere grad af antibakteriel beskyttelse.

Dette forklarer det faktum, at knivene på en sådan overflade er kedelige langsommere end på en træ. Knivbladet ser ud til at skubbe træfibrene fra hinanden; han behøver ikke at overvinde dem som en hindring. I denne forbindelse kan vi bemærke en længere levetid for endepladerne.

Til produktion af plader, der bruger forskellige træsorter, som hver har særpræg. Overvej de mest almindelige muligheder.

Helt overkommeligt og billigt materiale, kendetegnet ved høj hygroskopicitet. Sådanne produkter absorberer og bibeholder lugt kraftigt i lang tid. Derudover fyr er ekstremt ustabil over for fugtighed, og derfor vil brædderne derfra ikke vare længe.

Sammenlignet med fyr er et lidt mere holdbart materiale. Samtidig er det også kendetegnet ved en lav pris. Birkeprodukter mørkner imidlertid hurtigt under drift, så pladerne fra det hurtigt mister deres præsentative udseende. Derudover bjørk er ikke den mest modstandsdygtige over for fugtighed af træ, det vil hurtigt fordreje. Lignende egenskaber besiddes af produkter fra lind og al.

Produkter fra denne træart er holdbare og stærke. Træet i sig selv er ekstremt hygroskopisk og absorberer let fugt. Naturligvis bruges specielle lakker til beskyttelse, men dette er ikke muligt for alle typer plader.

En god variation af træ til fremstilling af skærebræt. Karakteriseret af styrke, fugtbestandighed og har derfor en lang levetid.

Måske er eg-planker en god mulighed, hvis du leder efter stærke, fugtbestandige og holdbare produkter. På grund af dens modstand mod fugt kan produkter skylles under vand uden frygt for deres form og tilstand.

Et lerkprodukt er den eneste træindstilling, der ikke er bange for vand. Dette skyldes den øgede fugtbestandighed af træ.

Denne træsort er også modstandsdygtig over for høje temperaturer, så tilbehøret kan bruges som et stativ til varmt.

Endeplader er ofte lavet af aske. Med forbehold af limningsteknologi kan du få et produkt, der virkelig vil vare i årevis.

Oliventræ producerer nogle af de mest holdbare produktmuligheder. På grund af træets egenskaber vil arbejdsoverfladen for et sådant produkt desuden have antibakterielle egenskaber.

En mere moderne version af træ, der kombinerer styrke og lav hygroskopicitet. Som et resultat varer produktet længere, men absorberer ikke lugte, der er mindre modtagelige for fugt. Derudover vises mindre ridser og revner fra kniven på overfladen af ​​redskabet baseret på gummitræ.

Bambusplader limes altid, hvilket skyldes selve plantens egenskaber. Fra tynde kufferør er det umuligt at fremstille en hel plade, de skal saves og limes. Bambusanalogen har mindre vægt, tåler bedre fugt (de kan endda vaskes i opvaskemaskiner), men knive på en bambusoverflade bliver kedelige hurtigere.

Undertiden kan du på salg finde et bræt fra en savskæring af træerne beskrevet ovenfor. Til fremstilling af redskaber, savskåret hårdttræ: alm, ask, eg, poppel. Da savene i begge tilfælde er individuelle, er der ingen standardstørrelser på færdige plader, de kan heller ikke kalibreres.

Det færdige produkt er belagt med mineral spiselig olie. Såpladen er således temmelig tyk og tung, den er holdbar og har en lang levetid. I modsætning til et solidt produkt er en savskæring altid et tværsnit af et træ. Den analoge fra matrixen er langsgående.

Træplader er kendetegnet ved en række forskellige størrelser og former. Du skal vælge et produkt baseret på formålet med brættet. Så et bord på 30 x 50 cm betragtes som standard.Det er praktisk at arbejde med kød og fjerkræ. Et produkt i mængden 25 til 40 er velegnet til opskæring af frugt og grøntsager, ost, pølser. En endnu mere kompakt mulighed købes normalt til skiver af brød.

Hvad angår formularen, så universal kaldet firkantet eller rektangulær såvel som deres mange variationer. Produkter egner sig til alle typer produkter, de er nemme at opbevare. En anden populær form er cirklen. Ofte bruges runde muligheder til at skære brød, tærter, kager, de er også velegnede til at skære brød, brød, oste, pølser. Runde tavler bruges ofte som servering, servering af osteskiver, stegt kød med greener, brød.

En lidt mindre populær kan være en halvcirkelplade. Brædder med andre geometriske former er endnu mindre almindelige. De er ikke for populære, fordi de ikke altid er praktisk. Tavler i form af et æble eller en pære, fisk, skinke findes ret ofte i butikshylder. Deres form er en indikation af, hvordan produktet skal bruges.

Hvis du planlægger at opbevare tavler i en skuffe, kan et sådant håndtag tværtimod vise sig at være ubehageligt - det vil "spise op" den lagerplads, der er nyttig til opbevaring. Det er ikke nødvendigt at købe indviklede formularer, det er ofte vanskeligt at finde en måde at gemme dem på. Et produkt med mange mønstre og slots er ikke let at holde rent.

Ud over de beskrevne former er det nødvendigt at fremhæve usædvanlige træredskaber med yderligere muligheder. Blandt det er et bord med en udtrækkelig container. Det har ben og en særlig skuffe, der kan udvides og trækkes ind. Efter opskæring falder produkterne i beholderen, lægges den frem, og alle stykker opbevares ét sted. Derudover kan en sådan beholder bruges til affald, når du skræler og derefter skærer løg, gulerødder, agurker, rødbeder osv. I dette tilfælde behøver du ved afslutningen af ​​tilberedningen kun at fjerne og ryste beholderen.

Hvis et træplade bevæger sig fra overfladen og virker ubehageligt, kan du se på hjørnemuligheden. Produktet er fastgjort til hjørnet af køkkenkomplekset og er sikkert fastgjort på dette sted. For at slå kød eller skære fast mad er det praktisk at bruge et bord på benene. Denne version af produktet klæber også fast til bordpladen, hvilket gør arbejdet i køkkenet mere praktisk og sikkert.

Smukke originale plader med et mønster bruges normalt til at dekorere interiøret. Hvis du klipper dem, er det kun på den side, hvor der ikke er noget billede. Udskårne plader bruges på samme måde, og det er bedre at bruge dem til at skære tørre produkter for at minimere kontakten med produktet med fugt.

Når du vælger, er det vigtigt at overveje, hvilken slags træ brættet er lavet af. En af de bedste muligheder er eg eller akacia. Det næste kriterium er brættets funktioner: det er lavet af et enkelt stykke eller er en limet analog.

Hvis du planlægger at hugge kød på brættet, skal du vælge slutene. Mindre brædder kan være i massivt træ. Produktets dimensioner bestemmer formålet.

Hvis valget er faldet på produkter fra nåle, er det værd at erhverve den mest kvalitative (og normalt dyrere) mulighed. I dette tilfælde kan du forsikre dig selv mod frigivelse af harpiks. Brug ikke det samme kort til alle produkter. Som minimum kræves 3 produkter: til råt kød, grøntsager og greener, brød.

Hvis du beslutter at vælge og købe flere produkter på én gang, er det fornuftigt at se efter et sæt produkter på et stativ. Som regel koster det at købe det mindre end at købe en lignende mængde køkkenartikler. Og sættet ser ud i samme stil. Endelig er det vigtigt at være opmærksom på redskabernes udseende, fordi brædderne skal være egnede til det generelle interiør i køkkenet eller spisestuen.

Overholdelse af reglerne for pleje af træskærebræt er for det første et hygiejnisk krav. Regelmæssig rengøring og desinfektion af overflader forhindrer spredning af patogene mikroorganismer på dem og forgiftning af mennesker. Selvfølgelig kan korrekt pleje væsentligt forlænge produktets levetid.

Olien påføres i et tyndt lag, lad det tørre i flere timer og dækkes derefter igen. Proceduren skal gentages 3-4 gange. På samme måde kan du genvinde det gamle bræt, men det er bedre at rengøre det bedre ved at slette slidserne med en kniv på overfladen af ​​brættet. Dæk også med olie i flere lag.

Et træprodukt skal vaskes umiddelbart efter brug, dette tillader ikke, at lugte og pigmenter absorberes. Til vask og desinfektion er soda, eddike eller citronsaft velegnet. Alle disse stoffer fjerner perfekt lugt. Men det er bedre at nægte at bruge husholdningskemikalier - det spises i træ, og det er temmelig svært at vaske det fra fibre.

Den optimale rengøringsteknologi for et sådant produkt er som følger:

1. umiddelbart efter brug skal brættet rengøres med en kniv for at fjerne madstykker;
2. skyl i varmt vand med sodavand eller køkken sæbe;
3. hæld kogende vand for at desinficere;
4. klap tør med et tørt håndklæde og opbevares på et tørt, godt ventileret sted.

Træprodukter skal opbevares i åben form og ikke i skuffer. Det er bedre at bruge specielle stativer, så brædderne er anbragt lodret. Det er vigtigt, at de ikke rører hinanden, og at der ikke samles vand under dem. Opbevar ikke tilbehøret i nærheden af ​​en ovn eller komfur.

Vigtigt at huske at du ikke kan klippe forskellige produkter på det samme bræt. Hver gruppe af sidstnævnte skal have sit eget særskilte bord: til råt kød og fjerkræ, fisk, frugt og grøntsager, brød. Dette kan du sige, det minimum, der kræves "stykker træ." Faktisk kan deres antal være stort.

.

I den næste video kan du se produktionsprocessen for skærebrættet.