Cassoles recobertes de pedra: pros i contres, característiques de selecció

Els partidaris d’una dieta saludable intenten evitar els aliments fregits en oli. I no és casualitat. Ja fa temps que se sap que el menjar cuit en una paella amb oli provoca danys irreparables a la salut humana. El consum excessiu d’aquests productes afecta els vasos sanguinis, el cor, els òrgans digestius. Per tant, l’aparició d’una paella recoberta de pedra es va convertir en un autèntic regal per a les persones que els agrada menjar saboroses i saludables.

El procés de producció d'aquesta paella consisteix en aplicar un revestiment de pedra a una peça obtinguda mitjançant fosa o estampació. Les varietats de fosa es consideren més cares a causa del fons massiu que millora el rendiment del producte. La peça en si, abans d’aplicar-li una capa de pedra, està ben processada i només aleshores es cobreix amb un revestiment de pedra del gruix desitjat. A més, els productes són processats tèrmicament.

El recobriment de pedra està fabricat amb xips de marbre i granit, també s’utilitza gres porcellànic.

Durant el funcionament, no cal utilitzar oli, ja que un modern recobriment de pedra garantirà la preparació dels productes en el seu propi suc. Això redueix significativament el contingut de calories del plat i també redueix el contingut de cancerígens nocius que hi ha. Aquest menjar es caracteritza no només pels seus beneficis, sinó també pel seu excel·lent sabor i aroma. Conserva la majoria de les substàncies beneficioses. Per exemple, les verdures guisades estalvien fins a un 90% de vitamines.

Molts cuiners coneguts amb una àmplia experiència trien paelles recobertes de pedra pels següents motius.

• Ho és Estris de cuina segurs i respectuosos amb el medi ambient, el revestiment del qual només conté elements naturals i durant la calefacció la superfície no emet substàncies perilloses.
• Les paelles recobertes de pedra són productes forts i duradors. Són resistents a les ratllades, no responen a temperatures elevades, no es deformen sota la influència de condicions de funcionament dures.
• El benefici del plat s’incrementa per la falta d’oli. L’aliment és baix en greixos i baix en calories, en la seva composició no hi ha colesterol nociu. Això hauria d’incloure el problema de l’estalvi de petroli.
• Durant la cuina els aliments conserven la majoria de vitamines saludables, i això és molt important amb una dieta o problemes amb el tracte digestiu.
• En una paella, els plats són molt saborosos la capacitat d’escalfar tots els continguts de manera ràpida i uniforme. Els productes surten sucosos, delicats i perfumats.
• Aquestes paelles són versàtils. Són molt adequats per cuinar amb una cuina de gas, elèctrica, vitroceràmica o per inducció. També són còmodes en la cura, per exemple, es poden rentar en un rentaplats.
• El procés de cocció en si és molt convenient degut a això els aliments no s’enganxen a la superfície.
• Models més moderns presenta un aspecte estètic i atractiu, i això és molt important per al confort emocional d’una jove mestressa de casa.

Abans de comprar una destresa amb un revestiment de pedra, val la pena conèixer-ne les mancances. Aquests productes bastant car, en comparació amb els seus "competidors" de tefló o ceràmica. A més, ara els fabricants sense escrúpols ofereixen models de revestiment baix o titani barrejats amb Teflon per simular al mercat, de manera que hi ha un gran risc de productes de mala qualitat. Aquest producte no compleix els requisits dels estris de pedra.

Un altre menys és pes elevat dels productes cosa que no sempre és convenient a l’hora de cuinar. De vegades, en una paella nova es poden notar defectes que eren visibles a l’hora de comprar.

Les paelles recobertes de pedra del mercat es poden classificar en les següents varietats:

• repartiment o estampat, generalment d'alumini, amb l'aplicació d'un polímer amb molles de pedra natural fusionades;
• amb una capa de ceràmica incloses inclusions de pedra;
• producte elaborat de pedra massissa o amb inserció mineral;
• paella feta en disseny de pedra sense la inclusió real de minerals.

Les botigues ofereixen models que difereixen pel seu disseny i estil. També podeu trobar paelles de diferents categories de preus. Aquests paràmetres depenen de la tecnologia de fabricació d’un determinat producte.

El més apreciat és una clàssica cassola de pedra de molla gruixuda. Com més gruixuda sigui la seva part inferior i les seves parets, millor, ja que la calor en aquests casos es reparteix uniformement, respectivament, els plats són més deliciosos. A més, les versions de parets gruixudes tenen una vida útil més llarga. El gruix pot estar limitat per paràmetres de 4-7 mm.

Les mides de les paelles es troben més sovint de la següent manera:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

L'elecció depèn de l'objectiu de la cassola. Per exemple, per fregir creps, creps o ous fregits, es recomana comprar una paella amb un diàmetre mínim i per cuinar grans quantitats d'aliments, guisar verdures, carn, peix, el més ampli. Fins i tot es fan guisats de pedra per a aquells que cuinen per a una família nombrosa. En aquests productes és possible, per exemple, guisar aliments en salsa, perquè els costats alts no permetran que es produeixi una filtració. Si es compren els plats per cuinar creps, és millor prendre una mostra amb costats petits, llavors la massa serà més fàcil de capgirar.

Si una persona que viu sola està buscant una paella, es recomana triar exemplars amb un diàmetre de 24 cm. Per a una parella o una família de tres, l’opció de 26 centímetres és adequada i una paella amb un diàmetre de 28 cm és pensada per a més menjadors.

La forma de la cassola es pot dividir en rodó, rectangular i wok. Entre els rodons, són populars els creps petits: productes especials amb costats baixos i un fons pla perfectament pla per fer creps. Un wok és un vas amb parets altes i un fons força estret, aquests articles s'utilitzen per fregir aliments i cuinar sopes i brous.

Les paelles recobertes de pedra cada vegada apareixen a la cuina de les mestresses de casa modernes, de manera que la seva producció s’organitza a diversos països del món. Per tant, els fabricants més famosos d'Alemanya són empreses Stoneline, Gipfel, Fissler. A Dinamarca - Fissman a Itàlia - Art granital Japó - Noryoku. A Corea - Ecoramic, a Rússia - Tradició, SCOVO, Kukmara, Gevura. Intentem pensar una mica més en els models més populars.

Una paella universal apta per a una gran varietat de plats. Podeu fregir, guisar i cuinar salses. Té un disseny atractiu. El recobriment de pedra té una estructura fina, a causa de la qual es millora encara més l'estètica del producte.

Els compradors se senten atrets per una àmplia gamma de productes de gran varietat d’estils i dissenys. Els paquets estan disponibles en diversos colors, i entre ells podeu triar fàcilment els més adequats per a un interior específic de la cuina. La massa dels productes és petita, ja que el cos està fabricat principalment amb alumini. Entre els avantatges es troba la presència de nanses desmuntables, algunes de les quals es poden rentar en un rentaplats. Apte per cuinar amb una cuina per inducció.

Panera rodona estàndard amb costats alts de 5 cm. Les parets altes ofereixen una cuina còmoda de plats líquids, per exemple, salsa. Els productes tenen un aspecte noble, segons la sèrie, s’ofereix als clients productes amb un acabat mat negre, blanc o vermell. Dels menys, es nota molt de pes.

Taules rodones d'alumini amb nanses fixes. L’alçada dels costats és de 5 cm, cosa que permet cuinar una gran varietat de plats. Aquest fabricant ofereix no només productes universals, sinó també creps orientats estretament. Aquest producte també és adequat per utilitzar-lo en fogons d’inducció i caixa forta per rentavaixelles.

Una altra opció amb parets altes. El fabricant ofereix productes còmodes i agradables, fitxes de pedra - granit. És adequat per a qualsevol plat que es faci habitualment en un cassó.

L’empresa italiana ofereix tota una gamma d’estris de cuina recoberts de pedra. Es tracta de paelles universals, paelles a la brasa, crepe, cassoles de guisat. Totes les còpies tenen mànecs desmuntables i, per tant, es poden utilitzar en cuinar al forn. Caixa forta per rentavaixelles. Aquests models també són bons perquè tenen un gruix de polvorització de set capes, cosa que fa possible l'ús de fulles metàl·liques. Mànecs extraïbles tractats amb agent antilliscant.

Aquest plat té un recobriment de tres capes i el seu avantatge és la presència de brots per servir salses. En la fabricació de xips de marbre usats. Especialment en aquest producte, els compradors estan atrets per les plomes, tenen una forma quadrada i estan realitzades amb un aspecte de fusta bonic, els productes són desmuntables i processats amb una composició que impedeix relliscar.

Una paella que mereix molta atenció. Té qualitats antiadherents estables, l'alçada dels costats és de 6 cm. El mànec és desmuntable, sòlid. Apte per preparar plats semilíquids.

Als productes elaborats a Corea, els consumidors se senten atrets per un disseny estètic que permet triar un producte que s’ajusta perfectament a l’interior. Entre els avantatges també es troben unes qualitats antiadherents dignes i la capacitat de distribuir la calor ràpidament per tota la superfície.

Segons els clients, aquest és un dels fabricants russos més dignes. El producte està ben rentat, permet utilitzar pales metàl·liques, els aliments d’aquesta paella no s’enganxen, però queden ben fregits. D’aquests minúsculs, es destaca el material de mala qualitat de les plomes: comencen a fondre’s al cap de poc temps després de la compra.

Hi ha una opinió que és millor triar paelles amb un revestiment gruixut, però, segons les revisions d’altres usuaris, una capa gruixuda es destrueix més ràpidament, per la qual cosa es recomana comprar un producte amb un recobriment multicapa.

Si compreu un producte amb esmalt, heu de recordar que tindreu més dificultat per tenir aquesta paella.

Abans de comprar, estudieu atentament la mercaderia. El fons ha de ser més gruixut que les parets, bé, si no és inferior a 6 cm, els productes no es cremaran i la calor es distribuirà uniformement. Comproveu que el gruix sigui uniforme en tot el diàmetre. Si els plats s’utilitzaran per cuinar en un fogó de ceràmica de vidre, escolliu models amb un fons totalment pla de manera que les superfícies quedin clarament contigües entre elles. En el cas de les estufes de gas, qualsevol cuina serà possible. Si es necessita una paella per guisar i caçar furtius, preneu productes de paret gruixuda amb una lleugera inclinació dels costats.

El cas de fosa amb marbre o recobriment de granit és més pesat en pestanmateix, el gruix d'una paella estampada és rarament gran, i per tant no és adequat per cuinar plats que necessiten un tractament tèrmic llarg. A més, la vida útil de la varietat estampada és diverses vegades més curta i no es pot utilitzar per fregir a calor màxima.

Fixeu-vos en la uniformitat de la cobertura. Una capa d’estructura inhomogènia en un parell de minuts després de la instal·lació al gas començarà a deformar-se, es poden produir esquerdes i inflor a la superfície. Tot això afecta negativament el funcionament del producte i redueix la seva vida útil. En comprar, demaneu un certificat al venedor. Aquest document té models de màxima qualitat, que, tanmateix, són molt més elevats de preu.

Tot i així, la majoria de productes tenen mides estàndard i ja hi ha tapes adequades a la cuina. Si a la casa no hi ha cap tapa del diàmetre requerit, és millor comprar-la en un conjunt amb una paella per fregir i no perdre el temps per buscar un model adequat. Si es necessita una paella per a un propòsit específic, per exemple, per fer creps, aleshores tria un model d’enfocament estret (en aquest cas, un crepador). Si preneu una paella universal, la seva vida útil es reduirà a causa de la cuina freqüent.

Habitualment, quan s'ofega, l'esmalt s'aplica sobre una base d'acer. Si el producte està fabricat en alumini o acer inoxidable, l’imant no reaccionarà. També, signes visuals com xips, taques, esquerdes parlen d’un fals. De vegades es fa una altra prova interessant al laboratori. Aquí a les paelles es calcina la llet. Si es tracta d’un producte de qualitat, la llet cremada no s’enganxarà.

Immediatament després de la compra, es recomana esbandir bé el producte amb un detergent per eliminar tota la pols acumulada durant el transport i la venda. Abans de començar a utilitzar, heu de greixar la cassola amb oli o greix. Observeu les instruccions de funcionament següents.

• Si no cal fregir a foc alt, proveu d'evitar-ho. El sobreescalfament redueix la vida del producte. No deixeu la cassola al foc si no hi ha res cuit per no danyar la capa antiadherent.
• Si la paella encara és freda, no l’ompliu amb aigua freda. El mateix s’aplica als plats que s’han tret de la nevera: no els poseu sota aigua calenta. Deixeu que la superfície arribi a temperatura ambient. Una fluctuació intensa de la temperatura pot provocar la formació de microcracks i empitjorar les propietats antiadherents.
• Utilitzeu fulles de plàstic, silicona o fusta. Tot i que el model permet l’ús d’una espàtula metàl·lica, és millor evitar-ho si és possible per no danyar el recobriment antiadherent.
• Esbandiu bé els plats després de cada ús perquè no es formin dipòsits de carboni a la superfície.
• Eviteu quan netegeu productes químics agressius i esponges dures, aquests productes poden destruir completament el recobriment de pedra.
• Tot i que es pot rentar la cassola en un rentaplats, es recomana fer-ho el mínim possible. Amb un rentat manual, el producte durarà més.

En general, les ressenyes sobre les paelles recobertes de pedra són positives. El producte és especialment apreciat pels partidaris d’una dieta saludable i per aquells que durant la dieta van perdre la crosta daurada del rostit. Segons les opinions dels clients, els plats són molt saborosos, sucosos, fregits uniformement per totes bandes i ben remullats en suc d’altres ingredients i condiments. Els consumidors també agraden l’oportunitat d’escollir un producte amb un disseny adequat, tot i que, en general, fins i tot una paella estàndard sembla molt atractiva estèticament per les seves elegants “molles”.

Dels menys notats paelles de pes pesat, Això és especialment inconvenient en el cas de fer creps, així que aquí recomana comprar creps lleugers, són més fàcils i còmodes de treballar. També hi ha desavantatges alt preutanmateix, segons els clients, està totalment justificat per la bona qualitat dels productes.

Al següent vídeo, podreu conèixer els avantatges dels estris de pedra i les seves característiques distintives.