Com triar la millor paella per a les creps?

Les nostres àvies van ser capaços de cuinar delicioses creps i no hi va haver cap opció a les paelles, perquè la indústria no es va acollir a una gran quantitat de productes. És més difícil per als nostres contemporanis. Les botigues estan plenes de productes de diferents materials amb tot tipus de revestiments, que tenen un gruix i diàmetre diferents. En què es diferencien i quin model és millor triar, en parlem d’això a l’article.

Fer creps és una matèria delicada que requereix una mica d’habilitat i una paella fiable. Per tant, la indústria produeix estris de cuina especials per fregir creps. Té un fons gruixut, costats petits i un mànec llarg. Ha de complir els requisits següents:

• la massa de la paella s’ha de distribuir uniformement;
• en cap cas cremar-se;
• les creps s’han de fregir ràpidament, tenir una estructura uniforme;
• és important que es reverteixin i es treguin fàcilment, sense crear problemes;
• calat prim i creps esponjoses gruixudes han de funcionar igual de bé en una paella.

Per complir els requisits anteriors, el producte ha de tenir diversos paràmetres.

• L’alçada òptima dels laterals no ha de ser superior a 1 centímetre, i després es creuen les creps fàcilment capgirades. A la venda es poden trobar models amb laterals de 2 a 10 mil·límetres, si s’ofereixen més amunt, aleshores la paella no està pensada només per a creps.
• El gruix del fons del producte per fregir creps és de 4-10 mm. Amb paràmetres sobreestimats, la paella s’escalfarà durant molt de temps i es fregirà lentament. Un petit gruix inferior resultarà en cremar.
• Perquè el procés de cocció de les creps sigui segur, el mànec ha de ser llarg, convenient en forma i no escalfar-se durant el fregit.La longitud del mànec importa si s'utilitza oli durant la cocció i esquitxades pot causar cremades. Per a paelles que no requereixen greixatge, la mida del suport no està enganxada.
• La indústria ofereix diverses formes de paelles. Rodó es considera clàssic, les creps en ell són universals. Es poden servir amb i sense farcir. Es pot utilitzar una forma quadrada per fer creps farcits. Si hi ha nens a la casa, els agradarà les creps arrissades. Es fabriquen cassoles especials per a la seva fabricació, però serà més difícil manejar-les; per convertir una crepe, necessitareu certes habilitats.

Per a la preparació de creps, s’exigeixen elevades exigències en el material a partir del qual estan fetes les cassoles. La quantitat d’oli consumit durant el procés de fregir dependrà d’aquest. Alguns recobriments no requereixen greix. Antigament, les creps es fregien en paelles universals de ferro colat. El procés va ser incòmode, però el plat va ser excel·lent.

Avui en dia, cada cop menys fabricants utilitzen ferro colat per als seus productes. L’èmfasi està en materials lleugers amb una capa antiadherent, utilitzant recobriments de xips de marbre o composició ceràmica. Es pot trobar material de caixa a partir de diversos tipus de metalls i ceràmiques.

Aquest material en ús té els seus avantatges i contres. Els avantatges inclouen els següents indicadors:

• tot i tenir un fons gruixut, la paella és força lleugera; és fàcil treballar, i el fons compactat proporciona una cocció uniforme estable;
• la presència d’una capa antiadherent permet fregir el producte sense oli;
• les creps es reverteixen i es treuen fàcilment;
• es renta la cassola amb una esponja ordinària, però no es pot ratllar amb raspalls durs i altres abrasius.

Els minuses inclouen els punts següents:

• el crepito no s'ha d'escalfar a una temperatura de +220 graus; amb un incendi gran, la deformació superficial es produeix amb el pas del temps, poden aparèixer esquerdes, es trencarà la capa protectora, el producte alliberarà substàncies tòxiques;
• Per treballar amb aquest tipus de paelles, necessiteu fulles especials de fusta o silicona;
• El recobriment de tefló té por d’impactes mecànics: cops, rascades, xips.

La ceràmica en la fabricació de paelles s’utilitza de dues maneres: elaboren completament el producte a partir d’ecolona o termolona o recobren el metall amb un material nanocomposit. Els primers productes en pes són més lleugers que els segons. Els avantatges inclouen el següent:

• component ambiental que no perjudica la salut, mantenint el gust del producte inalterat;
• les creps es poden fregir sense l’ús de greix;
• la ceràmica és més resistent a les ratllades que el recobriment de tefló;
• no crea deformació tèrmica del producte;
• la paella s’escalfa ràpidament i conserva la calor durant molt de temps;
• la massa no s’enganxa al fons, no forma dipòsits de carboni;
• Amb un ús acurat, el producte té una llarga vida útil.

Els desavantatges són els següents:

• la ceràmica no es pot rentar en un rentaplats, tenen por de l’ambient alcalí;
• tenir pes pesat;
• són cares.

Aquest revestiment és similar al de ceràmica. Està fabricat amb xips de marbre i granit. La base del producte és l’alumini fos. Els avantatges es manifesten en els següents:

• la capa de marbre resisteix la tensió mecànica;
• els crepe es veuen bonics, decoren qualsevol cuina;
• un gruix òptim del fons afavoreix la cocció uniforme;
• les creps no es cremen, es treuen fàcilment de la cassola;
• el producte és durador i versàtil; hi podeu fregir altres tipus de productes.

Aquest és un tipus d’estris de cuina barat. L’acer té una conductivitat tèrmica deficient i contribueix a la crema de productes. Per millorar la situació, es fan cassoles amb un fons format per cinc capes. Però això no sempre estalvia. És millor triar productes amb un fons combinat, en què les capes d’acer alternen amb l’alumini. Els avantatges d'aquests productes inclouen els següents:

• la capacitat de deixar els plats en una paella per a l’emmagatzematge, el seu gust no canvia amb el pas del temps;
• apte per a rentaplats;
• té un cost baix.

L’alumini s’utilitza més sovint per a l’ús d’armaris, els productes d’ell s’estampen o es colen. Els primers tenen un gruix inferior de 2,7 mil·límetres, són menys fiables i el producte pot cremar-se, fins i tot si feu servir farina de crep de gran qualitat. Les paelles de fosa estan disponibles amb parets gruixudes i un gruix inferior de 5-7 mm. Són més pesats que estampats, però són més adequats per cuinar. Els avantatges de l’alumini inclouen els següents:

• calefacció ràpida;
• pes lleuger;
• es pot rentar al rentaplats;
• cost del pressupost.

Cal destacar els següents desavantatges:

• quan fregiu, feu servir oli;
• amb el pas del temps, el metall es deforma de temperatures elevades, es crea l'efecte d'un "fons premsat", que condueix a la cocció desigual de les creps;
• de vegades es pot observar l’aparició d’òxid al producte.

A les paelles de ferro colat, qualsevol menjar es prepara d’una manera especial, es desemmotlla, concentrant el seu gust. A més de les creps, és possible fregir peix i productes carnis, verdures guisades. Si necessiteu un producte universal, heu de triar un model amb cares altes, però el seu pes serà massa pesat. La paella, dissenyada només per fer creps, ha de ser petita, amb parets baixes i un suport llarg. Els avantatges són els següents:

• s’escalfa lentament, durant molt de temps i reté uniformement la calor;
• els plats d’aquest tipus de crep són molt gustosos;
• material respectuós amb el medi ambient;
• resistent a la tensió mecànica;
• durador, sense dates de caducitat.

Cal destacar desavantatges com:

• el producte és pesat;
• la fosa té una estructura porosa i al principi durant el procés de fregir hi ha un gran consum d’oli, però a poc a poc la paella adquireix una capa natural antiadherent, alhora que redueix el consum de greix;
• la fosa reacciona a un entorn àcid i pot canviar el gust dels aliments si s’utilitza tomàquet o suc de llimona durant la cuina;
• el plat cuit no s’ha de deixar a la cassola, és millor col·locar-los immediatament en recipients.

Les paelles de coure poden decorar cuines d'estil rural, de provença, rústiques o xalets. Aquest és un metall car, però té avantatges com:

• els productes són bells i brillants;
• duradors, es poden heretar;
• respectuós amb el medi ambient;
• escalfar de manera uniforme i ràpida, mantenint el calor una bona estona;
• el fregit de la crep és perfecte;
• els gourmets agraeixen el sabor dels aliments cuinats en una paella de coure.

A la fabricació d’aquestes paelles s’afegeix òxid de titani al recobriment ceràmic, el producte adquireix propietats antiadherents molt fortes. Per al cas s'utilitza fosa a base de fosa. Cal destacar els avantatges següents:

• el producte és segur per a la salut;
• pes lleuger;
• resistent a la tensió mecànica;
• el material és durador, pot servir més de 20 anys;
• s’escalfa ràpidament, desprèn calor durant molt de temps;
• adequat per a diferents tipus de plaques;
• adequat per al seu ús al forn;
• les creps es poden fregir sense afegir oli.

El diàmetre de la cassola es pot mesurar a la part inferior i superior del producte. Si l’èmfasi està en la mida de les creps, els paràmetres inferiors són importants. Si heu de col·locar el crepe cremallera a la prestatgeria assignada, la capacitat es mesura a la part superior. En comprar, tingueu en compte la mida dels cremadors. Això no s'aplica a les estufes de gas, sinó a la inducció ceràmica. Les mides estàndard del cremador són de 14,5, 18 i 22,5 cm. Quan es tria una paella, es tenen en compte les preferències familiars: per a les creps petites i esponjoses, el diàmetre del producte no hauria de superar els 15 cm, per a les creps farcides, la mida òptima serà de 25 o 26 cm.

La qualificació dels models de pancakes es basa en les opinions dels clients, aquells que han comprat i provat la pràctica de la paella. Oferim la part superior dels models més populars.

• "Biol" - Aquesta panera de crepada està feta a Ucraïna. Té un diàmetre de 24 cm, un gruix inferior de 4 mm, un mànec de fusta de tipus desmuntable. Un producte de fosa garanteix un escalfament uniforme. El model té un cost pressupostari. No està proveït d’un revestiment antiadherent, requereix un escalfament previ.

• Pan de pastissos Nadoba - Aquest és un tipus modern d’estris de cuina que no necessita oli per cuinar. Està dotat d’un còmode mànec de silicona.

• Tefal - una paella feta a França amb recobriment de tefló. El diàmetre del producte és de 20 cm, està dotat d’un indicador que determina el grau de calefacció. No requereix la presència d’oli durant la cocció, el fons s’escalfa uniformement, assegura una fregida homogènia de les creps.

• Tradició Kukmara - una panera de producció russa (Tatarstan). Es refereix a models d’alumini protegits amb recobriment ceràmic. El gruix inferior s’equilibra òptimament per fregir creps perfectes. La paella té els costats alts (6 mil·límetres), cosa que permet fer-la servir per cuinar diversos plats. La quantitat d’oli que s’utilitza durant la fregida s’utilitza lleugerament, el diàmetre inferior és de 26 cm.

• Rondell mocco - Aquest és un producte de qualitat alemanya amb un bonic disseny. Té un recobriment resistent a base de titani a base d’alumini antiadherent. El diàmetre de la cassola és de 22 cm, el gruix inferior és de 4,5 mil·límetres. El mànec convenient forma està dotat de peces antilliscants de silicona. L’inconvenient només pot ser l’elevat cost de la mercaderia.

A jutjar per les ressenyes, les cassoles són molt exigents, la gent comparteix les seves impressions i consells. Després d’analitzar-los, podem concloure que per a molts, els models de fosa sobre els quals les nostres àvies fregien les creps són encara el millor producte. Són pesats, però es cuinen perfectament. Hi va haver diverses revisions negatives sobre la corrosió que de vegades es produeix en aquests crepe productors.

Els paquets tenen una alta qualificació Tefal així com productes de ceràmica i marbre costosos. Satisfereixen literalment tothom, a excepció d’uns quants usuaris amb requisits excessius. Per exemple, buscaven una paella en la qual la quantitat mínima de massa sigui capaç d’escampar instantàniament una capa fina en una paella i també fregir-la ràpidament. Vam comprar Tefal, el producte no va fer front a la tasca.

A jutjar per les ressenyes, Una paella ideal no ha de ser cara. Si es cuida adequadament, qualsevol producte durarà molt de temps.

Mireu quina paella de creps és millor comprar.