Cassoles recobertes de titani: pros i contres, elecció i aplicació

Entre la gran varietat de paelles que es presenten als centres comercials, és fàcil confondre’s. Avui en dia, els fabricants ofereixen plats amb recobriments no només de polímers populars, sinó també d’altres materials. Una de les opcions més comunes es considera recobriment de titani antiadherent.

El titani és un metall força fort, però alhora lleuger, que és capaç de suportar temperatures elevades. És resistent a la corrosió i és versàtil en ús. Es tracta d’un material molt car, ja que en la seva forma pura només s’utilitza en indústries on no hi ha cap altra alternativa, per exemple, en la indústria d’avions (algunes parts per a aeronaus n’hi ha) i en medicina (les pròtesis per a vàlvules cardíaques són de titani).

Els plats no estan fets completament de titani, ja que el cost d’aquests estris de cuina seria tan elevat que només poques unitats podrien permetre’s aquestes olles i paelles. Per tant, la majoria de vegades a les botigues plats turístics elaborats amb aliatges de titani: és prim i lleuger, òptim per utilitzar-lo en condicions de càmping, però també per a la llar serà una bona opció.

Tingueu en compte que no hi ha GOST i estàndards sobre el recobriment de titani antiadherent, per tant, cada fabricant es determina de manera independent amb quins additius han de combinar metall per cobrir la cassola.Alguns utilitzen composicions basades en micropartícules de titani i tefló, d’altres fabriquen productes a base de ceràmica, i d’altres encara associen metall amb polímers.

Per a ús domèstic, els estris de ceràmica de titani s’adapten millor: la combinació de dos materials respectuosos amb el medi ambient és òptima tant per fregir com per coure al forn.

En qualsevol cas, heu d’entendre la inscripció en els plats “recobriment de titani” és una placa de màrqueting, a la pràctica les dosis d’aquest metall són insignificants.

La cuina de materials antiadherents presenta molts avantatges, entre els quals es distingeixen els següents.

• A causa del gruix òptim, les paelles amb polvorització de titani es caracteritzen per una bona conductivitat tèrmica, degut a la qual els productes es cuinen ràpidament i es fregeixen molt bé.
• La calefacció de la superfície es realitza de manera uniforme, cosa que redueix significativament el temps de fregir i guisar plats.
• Quan es fa servir una paella de titani, no cal afegir oli vegetal ni cap altre greix per fregir, ja que el recobriment té paràmetres antiadherents.
• Els productes amb polvorització de titani es poden utilitzar en qualsevol rajola: gas, electricitat i inducció.
• Els estris de cuina de titani són fàcils de netejar i es pot rentar un rentaplats.
• En plats amb polvorització de titani, podeu coure: el plat cuit queda darrere de la superfície sense esforç.
• Productes d’aquest tipus es caracteritzen per la resistència al desgast.
• Els aliments preparats en una paella amb un recobriment de titani romanen calents durant molt de temps.

Tot i això, hi va haver alguns cons. Per regla general, les paelles més pràctiques tenen un fons espessit i parets denses. Les paelles de titani no són una excepció: la massivitat fa que el producte sigui més pesat i això no aporta comoditat quan es treballa a la cuina.

Analitzem amb més detall la qualificació dels fabricants més populars de cassoles de titani.

La famosa companyia francesa ha dominat la producció de cassoles de titani, multifuncionals. Permeten fregir i guisar carn de qualitat i productes de peix, així com verdures. A més, la paella produeix delicioses creps i creps, cada model té elements especials integrats que permeten ajustar la temperatura de la cuina.

Es tracta d’un producte d’un fabricant nacional, que en les seves propietats tècniques i d’ús no és en cap cas inferior a les paelles d’una marca francesa. És important tenir en compte que aquesta empresa produeix els estris de cuina més diversos amb un recobriment de titani, es distingeix per una superfície de parets gruixudes i una major resistència. Aquests productes tenen una resistència força elevada als danys mecànics i serveixen almenys de 4-7 anys.

Una empresa alemanya que va llançar la producció d’estris de cuina d’alumini amb un recobriment resistent al calor de titani. Aquests productes es distingeixen pel pes lleuger i la facilitat d’ús. Els aliments no es cremen i no s’enganxen durant la cocció.

El recobriment antiadherent, inclòs el titani, és un fet molt important per a la cassola i és, sens dubte, un dels criteris bàsics per triar. Tot i això, aquest indicador està lluny de l’únic que s’ha de tenir en compte a l’hora d’avaluar la practicitat i la durabilitat d’un producte.

A l’hora d’escollir els plats, heu de tenir en compte diversos factors.

• Gruix inferior És ben sabut que com més temps s'hagi de mantenir una paella sobre una superfície escalfada, més gruixuda ha de ser la seva part inferior. Així, per fregir carn i peix, el gruix mínim acceptable és de 5 mm.
• Mida. En aquest cas, s'ha de basar en les característiques del cremador i el volum de plats que pretengueu cuinar en els vostres nous plats.
• El bisell de les parets i la forma del fons. Si compreu una paella principalment per fregir, aleshores és millor utilitzar productes amb un fons pla i, si apareixen més sovint plats guisats al menú, aleshores és millor donar preferència als plats lleugerament arrodonits a la zona dels costats.
• Formulari. Una cassola clàssica té una forma rodona, però a l’arsenal d’una bona mestressa de casa hi ha productes ovalats (són òptims per cuinar peixos sencers) i quadrats (s’han d’utilitzar per fregir filets i mandonguilles).
• Bolígraf. És aconsellable adquirir un model amb mànec desmuntable, ja que en aquest cas podeu utilitzar els vostres plats per cuinar al forn.

És important tenir en compte que Una cuina per inducció requerirà una paella amb un fons magnètic. Per seleccionar el producte desitjat, n’hi ha prou amb parar atenció a les corresponents denominacions, pictogrames a la part inferior o embalatges.

Presta especial atenció al recobriment de titani. Si no és de qualitat prou alta, simplement s’esquerda en un mes. Per evitar la tria incorrecta, inspeccioneu detingudament la polvorització i assegureu-vos la seva integritat i uniformitat de l'aplicació.

Com ja hem esmentat, s’utilitzen diversos aliatges de metall i tot tipus de materials per produir estris de cuina de titani. Cadascuna té les seves pròpies característiques d’ús.

Vasos amb polvorització antiadherent feta d'alumini, es tracta d'un àpat força pesat. Normalment es realitza amb un fons engreixat i parets denses, la majoria de vegades el seu gruix varia de 5 a 10 mm. Per la seva gran versatilitat, el producte es pot utilitzar cada dia per preparar una gran varietat de plats. No canvia la seva forma, conserva les seves característiques operatives quan es treballa en superfícies de cuina de tot tipus, incloses gasoses i elèctriques.

El recobriment de partícules de titani simplifica molt el procés de cocció, ja que els productes no s’enganxen mai a la superfície i no es cremen.

Els principals avantatges de les cassoles d'alumini són:

• augment de la força;
• senzillesa en sortir;
• resistència a la corrosió;
• es poden prendre plats per a la preparació de diversos productes;
• el termini d’ús és de 10-25 anys;
• capacitat de suportar la calefacció fins a 400 graus.

Aquests plats tenen els seus inconvenients, en particular l’elevat preu, sobretot quan es tracta de productes amb un gruix d’uns 10 mm. A més, després de cuinar, assegureu-vos de transferir el contingut dels plats a un altre recipient.

L’acer inoxidable té un escalfament força ràpid i una bona resistència al desgast. A més, el producte és car i, a més, no és adequat per cuinar en superfícies d’inducció.

Un recobriment de titani augmenta significativament la vida d’aquests productes, alguns fabricants fins i tot afirmen que, si es manegen correctament, la duradora tindrà unes vuit dècades.

Tanmateix, tingueu en compte que si, juntament amb el titani, la deposició conté additius de níquel, és millor rebutjar comprar aquests plats, perquè quan s’escalfa, es produeixen processos oxidatius, cosa que fa que l’aliment no sigui segur i pugui causar danys a la salut.

Les paelles de ferro fos ara són habituals, com en els temps soviètics. La qualitat dels aliments cuinats en un plat és excepcionalment alta. Aquests productes es poden utilitzar en qualsevol placa.

Les paelles de ferro colat tenen els seus inconvenients. Són pesats i més adequats per guisar que per fregir. Però el seu cost, fins i tot amb polvorització de titani, és relativament reduït.

Els cassoles sovint estan fets d'aliatges, es considera que el millor material està compost per un 72% d'acer, un 10% de níquel i un 18% de crom.

Perquè la paella recoberta de titani us serveixi el màxim temps possible, val la pena adherir-se a algunes recomanacions.

• No és desitjable utilitzar els plats en mode de calor. És òptim que la flama sigui dèbil o mitjana.
• Quan netegeu una paella amb un recobriment de titani, no es recomana utilitzar esponges metàl·liques i productes abrasius, ja que en aquest cas la capa antiadherent esborrarà parcialment.
• No raspeu amb una forquilla o un ganivet per treure els aliments adherits. Aquesta acció mecànica destrueix ràpidament la superfície del material.
• Per tal que el menjar sigui fregit uniformement, cal coure'l amb la tapa tancada.
• Netejar bé el producte amb un drap suau i sec.
• Immediatament després de la compra, abans del primer ús, s’han de rentar els plats sota aigua corrent amb l’addició d’un detergent semblant a gel, després d’això s’ha d’assecar i eixugar amb una mica d’oli vegetal escalfat. Aquest tractament es repeteix preferiblement una vegada al mes.
• Per barrejar els aliments en l'envàs durant la cocció, heu d'utilitzar culleres i espàtules de fusta.

Aplicant tots aquests consells a la pràctica, podeu mantenir el rendiment dels plats durant diverses dècades.

Els propietaris de cassoles de titani tenen en compte principalment el seu elevat cost: el preu dels plats de qualitat comença des de 3.000 rubles. Com més gran sigui la paella, més cara és. Per exemple, segons l'any passat, una paella amb una alçada de 7 cm i un mànec desmuntable costaven 4-5,5 mil rubles, i un producte amb un diàmetre de 20 cm i una alçada de 5 cm va costar una mica menys de -3,5,5 milers.

Al mateix temps, segons les ressenyes, Els estris de titani són, en primer lloc, la fiabilitat, la pràctica i la durabilitat, i el més important, una garantia de cuina de qualitat. Si pagueu amb excés avui dia, feu un estalvi important en el futur.

Per triar una paella, consulteu el vídeo següent.