Tot sobre la professió de pastisser

Tradicionalment, al final de les vacances, un sopar important és el postre. El dolç sempre dóna plaer no només als nens, sinó també als adults. Hi ha moltes cosetes, però crear una autèntica obra mestra que esdevingui el més destacat de les vacances és un autèntic professional. Tothom que vulgui dominar l’habilitat de crear pastissos i pastissos deliciosos i bonics, ho ha de saber tot sobre la professió d’un pastisser.

La professió de pastisser suposa la capacitat de crear postres dolces, que inclou tot tipus de pastissos, gelats, dolços, xocolata, panets dolços. El pastisser no només es dedica a la fabricació d’acord amb receptes tradicionals, sinó que n’està desenvolupant de noves i pot treballar per millorar-ne les existents. Aquesta especialitat inclou la possibilitat de decorar originalment i amb habilitat qualsevol pastís.

Normalment, els clients només ofereixen una descripció verbal d’una obra mestra futura i el pastisser haurà de realitzar les idees més inimaginables i agradar al client més fastigós. Però només un autèntic mestre que li encanta crear i experimentar pot fer-ho. Avui és molt exigent la professió de pastisser. I aquests especialistes poden treballar en les institucions següents:

• fleques;
• Reposteria
• cafè;
• restaurants
• fàbriques;
• fleques

Els que decideixen dedicar-se a aquesta professió, certament, veuen els seus avantatges en ella. Se'ls pot atribuir els següents punts:

• sempre hi ha l’oportunitat de mostrar el vostre talent i agradar a la gent;
• la professió sempre està en demanda, no et quedaràs sense feina;
• Podeu aprofitar les vostres oportunitats obrint la vostra pròpia empresa;
• salari digne per la seva feina;
• Sempre hi ha l'oportunitat de complaure els seus éssers estimats i amics, i en ocasions solemnes per preparar un regal veritablement exclusiu.

Sense contres també ho hauria pogut fer. Aquests inclouen els següents:

• Les condicions de treball no es poden anomenar lleugeres, la majoria del dia heu d’estar a peu i sovint a temperatures elevades;
• tastar els seus dolços és possible que no es reflecteixi a la figura de la millor manera i no ho podreu fer sense mostres;
• Sempre heu d’anar amb compte a l’hora d’utilitzar productes, perquè heu de ser responsables de la salut de les persones que decideixen provar els productes cuinats.

Fent els primers passos en la professió, el pastisser no sap quant. Però, amb el pas del temps, guanya nous coneixements, obté experiència, es millora la qualificació. El nivell d’habilitat s’indica amb les files que s’assignen al reboster. Amb l’alta creixent, normalment haureu de demostrar els vostres coneixements per obtenir un nou nivell. N’hi ha 6.

1. En aquesta etapa, el pastisser fa la feina més senzilla. Pot controlar el procés dels equips, carregar el farcit, prendre productes al forn. Si elabora pastissos o elabora postres complexos, ho fa sota l’estricta orientació d’un professional amb més experiència.
2. La preparació de xarops, cremes, farcits, massa senzilla queda molt més enllà de la capacitat del reboster en aquesta fase. També carrega la massa a les màquines, després la treu, la talla a trossos, si cal.
3. És possible preparar de forma independent la massa, coure panets, galetes, pastissos, decorar pastissos simples. Tampoc s’exclou de les funcions el control d’equips.
4. En aquesta fase, el reboster està familiaritzat amb la majoria de tipus de matèries primeres i pot preparar un nombre suficient de dolços diversos. Pot crear certs elements de joies complexes.
5. Després d’haver rebut la cinquena categoria, el reboster pot controlar tot el procés de preparació d’un pastís complex i qualsevol altre plat. Pot produir els acabats més complexos per a pastissos a mida.
6. El professional d’aquesta etapa domina tots els secrets del domini. Pot fer veritables obres d'art de confiteria, ho sap tot sobre la combinació de diferents ingredients i pot fer receptes ell mateix.

Un pastisser altament qualificat es distingeix d’un confiter assistent pel grau de responsabilitat, pel nombre de deures i habilitats. Un professional pot dur a terme tot el procés de fabricació de qualsevol producte, així com dirigir un equip d’artesans. L’assistent pastisser compleix tots els requisits del directiu, realitza treballs més senzills, prepara els ingredients, barreja-los. Mentre que el pastisser pot fer la feina més delicada, pensant a través de joies i implementant el propi procés.

Després d’haver rebut l’educació adequada, el pastisser adquireix els coneixements necessaris en el procés de treball. Hauria de saber-ho tot sobre la combinació de productes, les complexitats per fer massa de diversos tipus, farcits, cremes, tot tipus de farcits, per poder decorar qualsevol pastís, dolços, pastissos. Però no només les qualitats professionals són importants per a la rebosteria. Hi ha molts factors que poden ajudar a la feina i són importants per a un veritable professional.

Aquests inclouen capacitat de pensar creativament, tenir sentit de l’estil, bon gust. Sense aquestes qualitats, no serà possible cuinar una veritable obra mestra dolça. A més, ha de ser l’empleat responsable net, net, tenir bona salut i ser resistent.

Les responsabilitats laborals depenen directament de les qualificacions i el rang assignat al pastisser. Si al principi els seus deures inclouen accions elementals, per exemple, preparar massa i cremes lleugeres L’alt rang implica la responsabilitat de tot el procés tecnològic i de disseny. Però hi ha coses que tot pastisser hauria de fer. Ha de calcular la quantitat adequada de matèries primeres i triar els ingredients adequats perquè el producte no només sigui saborós, sinó que també sigui bonic. Ha de preparar adequadament la crema, l'èxit de la preparació del plat en general depèn dels gustos i del compliment de la tecnologia.

El reboster ha de complir totes les normes d’higiene, ja que és extremadament important, i la salut de la gent depèn directament d’això. Ha de vigilar la vida útil dels productes, saber emmagatzemar matèries primeres i productes acabats i complir totes les normes. Cada especialista ha de ser capaç de manejar tot l’equip necessari i saber quins equips i dispositius necessitarà a l’hora de preparar aquest o aquell postre.

Per aconseguir la professió de pastisser, podeu entrar a una escola tècnica, una universitat o una universitat, tot depèn dels plans. Els coneixements bàsics i les habilitats elementals es poden obtenir a l'escola, i si hi ha voluntat d'aconseguir un èxit seriós en aquesta àrea, necessita anar a la universitat. En accedir a l’escola, cal fer exàmens en assignatures d’una escola educativa regular. Pot ser matemàtiques, russes, química, biologia.

Els temes que estan directament relacionats amb la feina del pastisser han de ser dominats en el procés de formació en una escola o institut tècnic. Fins i tot després de rebre una formació especial o secundària secundària, sempre hi ha l’oportunitat de cursar cursos de formació avançada o d’estudiar de manera independent. Això proporcionarà una oportunitat per millorar, aprendre alguna cosa nova, millorar el vostre nivell i aconseguir nous èxits en el camp escollit.

La professió comporta diversos guanys. Tot depèn d’on treballarà el pastisser, de quina zona viu, de quant temps es dedica a la feina, de quines qualificacions i experiència té. Per exemple, al principiant en un petit cafè se li paga una mica al principi (pot ser, per exemple, un sou de 20 mil rubles). Mentre que un especialista amb una gran experiència, que és popular, rep uns 30 mil. Però de fet no hi ha cap límit. Tot depèn de la quantitat que el director estigui disposat a pagar a un bon especialista, si es tracta d’una institució privada.

Podeu treballar de manera independent a casa, i els ingressos només dependran de la quantitat de pastissos i pastissos que es faci i això està directament relacionat amb el nombre de clients. Normalment es recorden obres saboroses i boniques, se’ls diu als amics, tal com es recomana un reboster. Per tant, hi ha popularitat i demanda.

Abans d’arribar a algunes altures, heu de començar de zero, potser no feu el treball més atractiu i creatiu, escolteu el que diu el mestre. Un estudiant sense experiència té l’oportunitat d’observar la feina de professionals, adquirir experiència. Però això no vol dir que el pastisser que comenci hagi de seguir estrictament les instruccions del cap, també puguis demostrar-te a tu mateix, demostrar el teu gust, esforçar-te per aprendre els fonaments bàsics de la professió. L’assistent confiter pot obtenir ràpidament un nou rang, tot depèn dels seus esforços i habilitats.

Amb el temps, podeu convertir-vos en un empresari individual i produir els vostres productes. Sempre hi ha la possibilitat de guanyar diners i obrir el vostre petit forn o pastisseria.