Tot sobre la professió de cuiner

Un cuiner és una professió important i necessària que no pot prescindir de la societat moderna. A més, la feina d’aquests especialistes és molt interessant i creativa, és per això que molts joves somien amb convertir-se en cuiners d’alt nivell.

Quines són les característiques de la professió de cuiner? Quins avantatges i inconvenients té un cuiner? Quines especialitats existeixen? Quins requisits s’han de complir per obtenir la posició desitjada? En el nostre article en parlarem més.

La cuina artesana té unes arrels força antigues. Així doncs, es creu que va sorgir abans que la terrisseria i la ferreria. L’origen de la professió està directament relacionat amb les activitats pràctiques i la vida quotidiana d’una persona antiga. Per exemple, després que les persones primitives van aprendre a utilitzar el foc, van observar que els aliments cuinats al foc són molt més gustosos que els aliments crus, i també es poden emmagatzemar més temps.

Tot i això, no tothom va poder dominar el procés de cuina: per a alguns representants de la societat primitiva això va resultar ser millor que per a d’altres. En aquest sentit, es va produir una certa divisió del treball, i entre tota la tribu es van distingir els que estaven els més ben preparats. Si parlem del primer esment escrit de la professió de cuiner, hauríeu de parar atenció a un document datat el 2000 aC. En aquest document es descriuen persones que, com la seva activitat professional, preparaven menjar per a l'exèrcit cretense.

Avui, treballar com a cuiner és una activitat professional difícil. Un especialista en aquesta indústria resol diverses tasques i realitza un gran conjunt de funcions. Al llarg de la història de la humanitat, la professió d’un cuiner ha evolucionat i canviat. Avui en dia, aquells que posseeixen un gran nombre de tècniques de cuina, coneixen les regles per combinar productes i tenen altres coneixements, habilitats i habilitats professionals considerats cuiners d'alta classe.

En els darrers anys, a la televisió han aparegut un gran nombre de programes i pel·lícules que popularitzen la professió de cuiner. En aquest sentit, molts joves van dirigir l’atenció en aquesta activitat. Tot i això, abans de decidir finalment connectar el vostre destí amb una carrera culinària, és molt important comprendre que aquestes activitats es caracteritzen no només per trets positius, sinó que tenen un gran nombre d’inconvenients importants. En conseqüència, cal avaluar tots els pros i els contres amb antelació.

Mirem de prop els avantatges de treballar com a cuinera, cosa que la fa tan popular.

• Alt nivell de demanda. Independentment de la condició econòmica del país, de la situació política, així com de la funció social de l’estat, la professió de cuiner sempre serà exigent. El fet és que aquests especialistes proporcionen la satisfacció de les necessitats humanes bàsiques, a saber: les necessitats alimentàries.
• Opcions de carrera. Un cuiner és un especialista que pot triar qualsevol carrera en l’àmbit de les seves activitats culinàries. Així doncs, alguns especialistes obren els seus propis restaurants, d’altres escriuen llibres i realitzen xerrades d’autors. I també, si ho desitgeu, podeu seguir sent empleat i servir en un restaurant o cafeteria habitual.
• Component creatiu. Per convertir-vos en un xef d’èxit, heu de tenir pensament creatiu i creatiu, no tingueu por de mostrar la vostra originalitat i fer experiments.
• Independència de la regió de residència. En la nostra societat, s’accepta generalment que per tenir èxit en una carrera creativa, heu de viure en una gran ciutat o capital. En alguns casos, aquesta afirmació es justifica. Al mateix temps, aquest principi no funciona per a cuiners. Es necessiten experts culinaris tant a les grans ciutats, com a les províncies o fins i tot als pobles. No necessàriament treballen en restaurants de luxe cars: els cuiners poden treballar a menjadors escolars i hospitalaris, a empreses i així successivament. Després d’haver apreciat tots els avantatges principals de la professió de cuiner, recorrem a l’anàlisi de les mancances d’aquest treball.
• Resistència física. La jornada laboral del cuiner pot durar moltes hores. Sovint, el mode i l’horari no corresponen a la jornada laboral de 8 hores generalment acceptada. En conseqüència, els cuiners a la cuina poden treballar durant 12 o fins i tot 14 hores. Al mateix temps, les condicions de treball a la cuina són força perilloses (fums, temperatures altes i molt més). En aquest cas, el cuiner sovint ha de respondre no només pel seu propi treball, sinó també per les activitats dels seus subordinats (per exemple, cuiners assistents). Per realitzar totes aquestes funcions a un nivell professional alt, és necessari tenir una resistència física força elevada, així com una bona salut.
• Alt nivell d’estrès. En les seves activitats quotidianes, els cuiners sovint es troben amb la incompetència dels subordinats, la insatisfacció del client, així com amb els exagerats requisits dels superiors. En aquest sentit, és molt important ser una persona tranquil·la i resistent a l'estrès, per evitar conflictes i resoldre de forma constructiva qualsevol situació, mantenint la seva reputació professional.
• Salari baix. Els cuiners (sobretot professionals novells) reben una recompensa bastant modesta per la seva tasca.Les tarifes elevades només estan disponibles per a coneguts especialistes i altament qualificats.

Avui, a la comunitat professional de cuiners, es poden distingir diversos tipus de treball i especialitats: per exemple, un cuiner pot treballar a la línia de distribució, especialitzar-se en cuina japonesa o treballar com a cuiner-procurador.

Considereu la classificació més popular d’activitats professionals de cuina.

• El xef. Aquest especialista és el principal a la cuina, per la qual cosa tots els altres treballadors han de seguir les seves instruccions. El xef no només s’ocupa de la preparació directa dels plats, sinó que també crea un menú, estudia la base de clients, controla el treball de la resta del personal de cuina i realitza diverses funcions addicionals, sense les quals el treball complet de la cuina és impossible.
• Pastisseria. Aquest especialista es dedica a la producció de productes de rebosteria i ha de tenir un coneixement profund de totes les característiques d’aquestes activitats culinàries.
• Tecnòleg Aquest empleat organitza i controla el procés de cuina, el compliment de les tècniques i mètodes. A més, calcula la quantitat de productes necessaris per a la comanda.

Per obtenir feina com a cuiner, cal que compleixi els requisits professionals de l’empresari, a més de tenir bones qualitats personals.

Un cuiner ha de tenir les següents característiques:

• resistència a l'estrès;
• capacitat de treballar en situacions estressants;
• flexibilitat de pensament;
• energia
• capacitat d’improvisar;
• tacte;
• qualitats de lideratge i d’altres.

Entre les habilitats professionals necessàries es troben:

• sensibilitat olfactiva;
• coneixements de tecnologia de cuina;
• capacitat de combinar productes i molt més.

Les funcions del cuiner es detallen a les instruccions que l’empresari us proporcionarà a l’hora de sol·licitar una posició. Segons el lloc de treball específic, les tasques laborals poden variar, però, gairebé qualsevol descripció de treball conté els següents elements:

• coneixements de seguretat;
• ordenar i rebre els menús necessaris per cuinar;
• Compliment de la metodologia de cuina;
• Cuinant
• ús d’equips de cuina necessaris;
• seguiment de les condicions sanitàries.

Segons el lloc de treball específic, l’empresari pot requerir diferents graus d’ensenyament dels sol·licitants, per exemple, l’educació superior i un diploma universitari o una formació professional secundària i un document d’una escola tècnica o d’un col·legi. D’una manera o d’una altra, però per adoptar la posició de cuiner en una institució, cal complir amb una norma professional obligatòria, cosa que significa que disposeu de la formació adequada.

També val la pena assenyalar això Un nombre més gran d’empresaris presten atenció a la institució de la qual vau obtenir la formació. Per això a l’entrada, heu d’apropar amb molta cura l’elecció.

Els salaris dels cuiners depenen d'un gran nombre de factors. Per exemple experiència laboral, competències professionals, regió de residència, classe d’organització (per exemple, un cuiner rebrà molt més en un restaurant que no pas en un menjador) i es tenen en compte les oportunitats d’ocupació.

A més, si donem la mitjana d’estadístiques del nostre país, podem concloure que els cuiners mínims obtenen 20.000 rubles. Al mateix temps, no s’anuncia ni es publica la xifra màxima, ja que coneguts cuiners, coneguts arreu del món, poden rebre una compensació de material superior a 100.000 rubles.

Des de llavors, la trajectòria professional d’un xef professional es pot desenvolupar de diverses maneres l’especialista culinari pot triar qualsevol lloc de treball i organitzacions per a la seva activitat:

• menjador a la llar d'infants, l'escola, la universitat, l'institut, la universitat o qualsevol altra institució educativa;
• un restaurant - pot ser una petita empresa familiar, una organització en xarxa o un restaurant exclusiu de luxe;
• despatx - molt sovint les grans empreses equipen a l’oficina per als seus empleats una mena de menjador o bufet;
• cafè;
• fleca o fleca - Aquestes feines són especialment rellevants per a la rebosteria;
• menjar ràpid - sovint es preparen aquí hamburgueses, xamas i altres plats similars;
• plataformes de mitjans - publicació de vídeos d’instrucció, redacció de llibres;
• institucions d’educació especial - Molt sovint, els cuiners s’ensenyen a col·legis de cuina.

Un jove cuiner sense experiència i amb les qualificacions necessàries, que acaba de sortir de les parets d’una institució educativa, pot comptar amb la posició d’assistent cuiner en un bon restaurant de prestigi o la posició de cuiner en un petit restaurant o cafeteria escolar. Al mateix temps a mesura que guanya l’experiència i les habilitats pràctiques necessàries, la seva posició pot augmentar.

De manera que, un cuiner que ha aconseguit convertir-se en professional, puja ràpidament a l'escala professional si és empleat: per exemple, pot convertir-se en xef de restaurant. Al mateix temps, els cuiners amb força talent prefereixen l'activitat emprenedora i obren els seus propis restaurants. I també els cuiners poden participar en activitats de mitjans: per exemple, fer una emissió televisiva o escriure llibres de cuina amb receptes originals.

Es pot concloure que les activitats professionals d’un cuiner poden ser força diverses i interessants. En aquest cas, cada especialista ha de confiar en les seves habilitats professionals i desitjos personals.